Quelle est la différence entre le latte et le cappuccino?

Le café est une boisson incroyable qui a conquis presque le monde entier. Aujourd'hui, les cafés sont l'un des types de services et de restauration les plus populaires au monde. Il est difficile d'imaginer un employé de bureau moderne qui ne commence pas la journée avec son café préféré. Et il existe de nombreux types de cette boisson - expresso, verre, ristretto, moka, americano, mokaccino. Chacun de ces cafés se distingue par son astringence, sa tendresse, son goût riche, son arôme doux ou sa finale langoureuse. Aujourd'hui, nous allons parler de l'un des types de boissons les plus populaires - le latte et le cappuccino. En apparence, ils semblent similaires, même la méthode de cuisson est quelque peu similaire. Mais un latte correctement préparé est fondamentalement différent d'un cappuccino, tout dépend de la quantité de lait ajoutée, de la technologie de cuisson, de la méthode de service. Dans cet article, nous vous dévoilerons les secrets de fabrication de ces boissons au café et découvrirons en quoi elles diffèrent toutes.

Les principaux composants du latte et du cappuccino sont le café (expresso) et le lait (parfois mélangé à de la crème). Cependant, chacune de ces boissons a son propre goût, sa façon de servir et son apparence. En fait, le cappuccino est l'une des variétés de boissons au café. Et le latte est plus assimilé aux laits frappés basés sur le goût du café. Chacun a sa façon de cuisiner et les nuances dont nous vous parlerons.

Comment faire un cappuccino - comprend une boisson au café

Les trois principaux composants du latte et du cappuccino sont le lait, l'espresso et la mousse de lait. Comment ils s'intègrent dans le célèbre cappuccino, essayons de le comprendre.

1. Ingrédients Les proportions dans la préparation du cappuccino sont strictement égales, c'est-à-dire un tiers d'espresso, un tiers de lait et la même quantité de mousse de lait. La quantité de sucre est ajoutée au goût. De plus, le cappuccino est généralement décoré de garniture - il peut s'agir de cannelle, de chocolat ou de cacao, qui sont saupoudrés sur le dessus sous la forme d'un motif ou simplement au hasard.
2. La cuisine. Préparer une boisson n'est pas difficile - vous devez d'abord verser de l'espresso dans la tasse. Ensuite, le lait doit être fouetté et soigneusement ajouté dans la même tasse - il se dépose au fond. La mousse obtenue par fouettage est disposée sur le dessus. La boisson ne se mélange pas, servie en couches.
3. Mousse. La mousse de lait à la surface du cappuccino est plus dense et plus résistante, qui retient la garniture - sucre et autres ingrédients. La couche de mousse dans le cappuccino est toujours élevée, la décoration supérieure ne se dépose pas. Pour obtenir une mousse plus épaisse, le lait cappuccino est fouetté plus longtemps.
4. Le goût. La boisson a une saveur prononcée de café. Si le sucre n'est pas ajouté, vous pouvez attraper une légère note de noisette.
5. Soumission. Le cappuccino dans les bons cafés est servi dans une tasse à bords lisses, le volume des plats est d'environ 200 ml. Ce sont les bords lisses de la tasse - c'est l'un des composants d'une mousse de lait forte et épaisse qui retient la décoration supérieure.
6. Utilisez. Il y a plus de café dans le cappuccino, donc la boisson peut être considérée comme une excellente finition du repas principal. Boire un verre à travers la mousse - c'est son point culminant, pour lequel beaucoup l'aiment. Le dessert idéal pour ce type de boisson au café est le chocolat et les saveurs crémeuses, comme les gâteaux légers.

Avant de déguster un délicieux cappuccino, vous ne devez pas le remuer - cela ne gâchera pas seulement le goût de la boisson, mais sera également considéré comme une mauvaise forme. Pour apprécier le goût et l'arôme du cappuccino, essayez de ne pas y ajouter de sucre. Et puis la boisson vous sera révélée complètement.

Goût et arôme délicats de latte

Les gens qui sont loin du goût amer de l'espresso préfèrent le latte - son arôme laiteux délicat conquiert même les choix les plus capricieux.
Ingrédients Dans cette boisson, le café n'est composé qu'à 20% d'expresso.Un autre 20% est de la mousse de lait. Le reste est du lait riche en matières grasses ou du lait mélangé en deux avec de la crème.

1. La cuisine. Un latte classique est préparé de la même manière qu'un cappuccino - tout est versé en couches dans les plats, les différences ne concernent que la proportion de lait et de café. Le latte macchiato est préparé dans une séquence différente - versez d'abord le lait dans un verre ou un verre mélangé avec de la crème sous une forme chaude, puis étalez la mousse et ajoutez seulement l'espresso à la fin. Aujourd'hui, dans l'industrie du café, une boisson mélangée au café au lait et une servie en couches est autorisée.
2. Mousse. La mousse de lait en latte a un volume plus petit, elle est beaucoup plus lâche et aérée. Une telle couche de mousse n'est généralement pas décorée de quoi que ce soit, car elle ne résistera pas au revêtement. En fait, la mousse est une décoration indépendante et un composant de bon goût.
   Le goût. Le latte a le goût d'un milk-shake classique avec l'ajout d'un ingrédient de café. Si vous n'y ajoutez pas de sucre, le goût du lait sera assez prononcé.
3. Soumission. Le latte est servi dans un volume beaucoup plus grand, 250-300 ml, et parfois plus. Le goût doux de la boisson vous permet de boire beaucoup de lait frappé. En règle générale, le latte est servi dans des verres hauts ou des verres à bords élargis.
4. Utilisez. Un grand volume de boisson implique que le latte peut être consommé comme un repas séparé. Les Européens pensent que c'est une boisson du matin en raison de la grande quantité de lait qu'elle contient. Cependant, vous pouvez profiter du latte n'importe où et à tout moment - il n'y a aucune restriction. En règle générale, une boisson est servie avec une cuillère, qui est mélangée à un cocktail, ainsi qu'avec une pipe à travers laquelle les lattes sont généralement bues. La boisson est servie sous une forme assez chaude, vous devez donc absolument donner une serviette au verre sans poignée, qui tient le récipient afin de ne pas vous brûler.

Le latte se marie bien avec les desserts aux fruits et au caillé - gâteaux au fromage, mousses, soufflés, puddings, pastilles, etc.

La technique de préparation et de service des boissons au café est toute une science qui appartient à un barista expérimenté. Profitez du goût et de l'apparence du cappuccino et du latte et sachez bien en quoi ils diffèrent!

Vidéo: quelle est la différence entre le latte et le cappuccino?