Halaya - mga benepisyo at pinsala sa kalusugan

Nagsimulang kumalat ang mga sinayang karne bilang isang malamig na ulam noong ika-14 na siglo. Ito ay mayamang mga bahay sa Europa na naglatag ng pundasyon para sa kanyang kasaysayan sa pagluluto. Sa mga malayong oras, madalas silang naghain ng mayaman at makapal na mga sopas para sa tanghalian. Ang mga sabaw ay niluto sa batayan ng mga buto at kartilago, kaya't naging cool na, nang maging isang siksik at malapot na masa.

Gayunpaman, ang mga Pranses na chef ay matalino at binago ang recipe. Ang anumang laro, baboy, at karne ng baka ay unang pinakuluang hanggang luto, pagkatapos ang karne ay baluktot nang maraming beses upang makakuha ng isang pare-pareho, malapot na pagkakapare-pareho. Pagkatapos nito, ito ay halo-halong may makinis na sabaw, ang mga pampalasa ay idinagdag at pinananatiling malamig upang ang masa ay nagyelo. Ang ulam na ito ng karne ay tinawag na "galantine."

Nagkalat ang jellied sa Russia

Ang mga mamamayan ng Russia ay nag-imbento ng kanilang sariling bersyon ng "galantine", na mayroong pangalan na "halaya". Ang lahat ng hindi nabuong mga pagkaing karne pagkatapos ng mga pista ng panginoon ay ipinadala sa isang malaking kaldero, kung saan sila ay naging isang tuluy-tuloy na masa tulad ng sinigang. Pagkatapos ay naiwan ito sa isang cool na lugar para sa solidification. Siyempre, ang naturang "pangalawang" na pagkain ay hindi na naihatid sa mga panginoon. Inilaan lamang ito sa tagapaglingkod upang makatipid.

Russia sa panahon ng pag-unlad nito sa ika-16 siglo ay lubos na naiimpluwensyahan ng mga uso sa fashion sa Pransya. Ang mga tao sa itaas na klase, mayayamang mga kababaihan at mga ginoo ay may kakayahang umarkila hindi lamang isang buong kawani ng mga pang-angkop, governesses, maid, ngunit din ang pinakamahusay na mga lutuin. Sa paglipas ng panahon, ang mga Pranses na chef ay nagsimulang maglingkod ng isang na-update na recipe para sa aspic sa mga gourmet dinner. Natuto silang magdagdag ng paglilinaw ng mga sangkap sa sabaw, halimbawa, turmerik, safron o lemon zest. Ang lasa at aroma ng ulam ay napabuti nang malaki, na nagbigay ng dahilan upang maisama ang "aspic" sa listahan ng mga kailangang-kailangan na malamig na meryenda sa mga mayayamang tahanan.

Unti-unti, naging sikat ang jelly. Ngayon, ang baboy, baka, karne ng manok ay idinagdag sa halaya bilang pangunahing sangkap.

Komposisyon at halaga ng nutrisyon

Ang komposisyon ng malamig na ulam na ito ay nagsasama ng isang kahanga-hangang dami ng mga malusog na nutrisyon. Ang mga elemento ng bakas ay aluminyo, fluorine, boron, rubidium, vanadium. Ang mga Macronutrients ay kaltsyum, posporus at asupre. Sa kabila ng medyo mahabang pagluluto ng sabaw, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili. Kabilang sa mga bitamina, bitamina C, A, B9 ay nakahiwalay.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng aspic

1. Ang positibong epekto sa sistema ng nerbiyos dahil sa pagkakaroon ng mga polyunsaturated fat fatty.
2. Ang estado ng immune function ng katawan ay nagpapabuti, at ang pagsipsip ng calcium ay nagdaragdag din.
3. Kasama sa bitamina B9 ay nagdaragdag ng antas ng hemoglobin sa dugo.
4. Ang mga selula ng utak ay nagsisimulang makipag-ugnay nang aktibo sa ilalim ng impluwensya ng lycine. Ang pangkalahatang pisikal na kondisyon ng katawan ay nagpapabuti.
5. Ang proseso ng pagtanda ng mga selula ng balat ay pinabagal dahil sa pagkakaroon ng collagen sa halaya. Ito ay nagiging matatag at malambot. Ang paggana ng musculoskeletal system ay mapabuti din nang husto.
6. Ang epekto ng gelatin ay kapaki-pakinabang na nakakaapekto sa gawain ng mga kasukasuan.

Mga pagkaing calorie

Dahil sa katotohanan na ang aspic ay isang madalas na panauhin sa maligaya talahanayan, kailangan mong malaman kung paano masustansiya ang tulad ng isang pampagana. Lamang ang figure na ito ay mayroon siyang masyadong mataas, dahil 100 g. ang produkto ay 250 kcal.

Ang mas mataas na nilalaman ng taba ng karne, sa batayan kung saan inihanda ang sabaw, mas mataas ang calorie na nilalaman ng halaya, ayon sa pagkakabanggit. Para sa mga mahilig sa magaan na magaan na pagkain, ang mga buto ng karne ay perpekto para sa paggawa ng jellied meat.

Hindi mo dapat madalas gamitin ang mga serbisyo ng mga supermarket at bumili ng mga ulam sa pagluluto doon. Ang sinamak na karne ay madaling gawin gamit ang iyong sariling mga kamay, kung gayon walang duda na ang ulam ay hindi lamang ang pinaka masarap, ngunit malusog din.

Piro halaya

Ang baboy na jelly ay naglalaman ng bitamina B12, zinc, iron at iba't ibang mga amino acid, na mayaman sa pulang karne. Ang mga sangkap na ito ay mahusay na katulong sa paglaban sa kakulangan sa bitamina, mababang antas ng iron at calcium sa katawan. Naglalaman din ang baboy ng isang malaking halaga ng myoglobin, na nagpapabilis ng paggalaw ng oxygen sa mga kalamnan. Ang pag-aari ng myoglobin na ito ay maaaring makabuluhang bawasan ang panganib ng sakit sa cardiovascular.

Ang pagkain ng baboy ay pumipigil sa pag-unlad ng anumang mga sakit sa lalaki, tulad ng prostatitis o mga nakakahawang sakit, kabilang ang pag-iwas sa napaaga na kawalan ng lakas. Ang taba at mantika ng baboy, na bahagi ng jellied meat, hindi lamang nagbibigay ng kasiyahan sa katawan, ngunit singilin din ito ng positibong enerhiya at pagbutihin ang pisikal na kondisyon.

Sa proseso ng pagluluto, ang itim na paminta at bawang ay madalas na idinagdag sa halaya, kaya inirerekomenda ang ulam para magamit sa pag-unlad ng mga sakit na viral na may trangkaso.

Beef jelly

Ang halaya na ito ay bahagyang naiiba mula sa baboy sa masarap na texture at kaaya-ayang aroma. Ang karne ng baka ay itinuturing na karne ng pagkain, kung saan walang mga nakakapinsalang sangkap. Para sa piquancy at kalubhaan ng lasa ng mustasa ay idinagdag sa ulam, pati na rin ang malunggay.

Katotohanan! Ang pagkasunud ng karne ng jellied na karne ay mas mataas kaysa sa baboy. Kahit na ang mga taong nagdurusa mula sa mga sakit ng gastrointestinal tract, inirerekumenda na isama ang karne ng karne ng baka sa diyeta.

Ang isa pang positibong tampok ng karne ng jellied na karne ay maaaring tawaging isang kapaki-pakinabang na epekto sa paningin. Inirerekomenda ng mga doktor ang pagkain ng karne ng baka upang mabawasan ang panganib ng pagbuo ng anumang malignant na sakit na maaaring mangyari sa retina o optic nerbiyos. Ang epektong ito ay may bitamina A, na bahagi ng karne ng baka.

Ang mga halang jelly na mayaman sa protina ng hayop ay inirerekomenda para magamit ng mga atleta na madalas na nagtitiis ng mabibigat na pisikal na bigay sa katawan. Ang karotina, iron at hayop fat ay pumipigil sa maraming mga sakit.

Jellied ng Manok

Ang negatibong impluwensya ng aspic

Sa kabila ng lahat ng mga positibong katangian ng aspic, nararapat na kilalanin ang katotohanan na naglalaman ito ng isang malaking halaga ng masamang kolesterol, na maaaring maging sanhi ng akumulasyon ng mga fatty plaques sa mga daluyan ng dugo. Ang mga mataas na calorie na pagkain ay maaaring humantong sa labis na katabaan kung madalas kang gumamit ng jelly.

Ang lahat ng mga sabaw na nakabatay sa karne ay isinasama ang paglaki ng hormone, na kapag labis na natupok, ay sumasama sa kalamnan hypertrophy. Ang histomine ay maaaring maging sanhi ng pamamaga ng gallbladder.

Ang anumang mga sangkap na antibacterial nutrients sa proseso ng paghahanda ng sabaw, kabilang ang bawang, paminta o luya, ay dapat na maidagdag sa pag-moderate.

Video: ang mga pakinabang at pinsala sa aspic