Ang mga benepisyo at pinsala sa langis ng toyo. Komposisyon ng langis

Ang langis ng Soybean ay isang produkto na may mahabang kasaysayan. Gayunpaman, nasisiyahan ito sa isang napaka-kontrobersyal na reputasyon sa mga domestic consumer. Iniisip ng ilang mga tao na ang toyo ay isang produkto na labis na nakakapinsala. Naniniwala ang iba na ang halaman na ito ay maaaring kapalit ng karamihan sa mga karaniwang produkto para sa amin. Saang panig ang katotohanan?

Ano ang soybeans?

Ang Cultivated soy o Glycine max ay isang taunang halaman na kabilang sa pamilyang legume. Sa ngayon, lumalaki ito sa lahat ng mga kontinente at sa maraming mga bansa. Ang klima at lumalagong mga kondisyon ng toyo ay hindi hinihingi, samakatuwid ito ay isang kailangang-kailangan na kultura sa maraming mga tao sa mundo.

Ang impormasyong pangkasaysayan na binabanggit ang toyo ay lubos na nagkakasalungat. Ito ay pinaniniwalaan na una siyang lumitaw mga 5000 taon na ang nakalilipas. Ang unang bansa na nagsimulang magtanim ng halaman na ito at gamitin ito para sa pagkain ay ang China. Pagkatapos ang mga soybeans ay dumating sa ibang mga bansa sa Asya, lalo na sa Korea at Japan.

Sa Europa, ang halaman na ito ay dumating lamang sa oras ng mahusay na pagtuklas ng heograpiya. Sa siglo XIX, ang mga soybeans ay nagsimulang lumaki sa Estados Unidos at Russia. Gayunpaman, ang produktong ito ay nakatanggap ng pinakadakilang pagkalat sa domestic market lamang pagkatapos ng Red Revolution. Sa panahon ng mga krisis sa ekonomiya ng iba't ibang mga bansa, ang toyo ay nakakuha ng isang reputasyon bilang isang murang kapalit ng karne.

Kung paano ginawa ang langis ng toyo

Kasabay nito, sa mundo kabilang sa paggawa ng lahat ng kilalang mga varieties ng mga langis ng gulay, ang toyo ay palaging sinakop ang isang nangungunang lugar. Kunin ito mula sa mga buto ng toyo sa dalawang paraan: mekanikal at pagkuha. Sa unang kaso, ginagamit ang klasikal na pagkuha, iyon ay, ang langis ay nakuha mula sa mga buto sa ilalim ng presyon ng piston. Sa pangalawa, ang mga buto ay ibinubuhos ng mga derivatives ng gasolina at naghihintay sa pagbuo ng isang madulas na likido sa ibabaw nito, na kung saan ay pagkatapos ay dumaan sa maraming mga filter. Ginagawa nitong pino na langis.

Ang langis na ito ay may mas mataas na punto ng kumukulo kaysa sa mirasol o oliba. At nag-freeze ito sa -18 ° C. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay maginhawa upang magamit sa pagluluto para sa Pagprito at pagluluto ng hurno.

Komposisyon ng langis

Ang soy ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang na halaman ng lahat ng mayroon. Ang katotohanan ay mayroon itong mahahalagang amino acid na kinakailangan para sa katawan ng tao, ngunit hindi matatagpuan sa mga halaman. Iyon ang dahilan kung bakit pinalitan ng mga vegan ang mga produkto ng toyo. Kasabay nito, naglalaman ito ng mga mahahalagang fatty acid na matatagpuan sa iba pang mga halaman, ngunit hindi sa mga produktong hayop.

Bilang karagdagan, ang toyo ay mayaman sa mga bitamina. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng bitamina A, E, PP, grupo B, pati na rin ang choline at biotin. Kabilang sa mga elemento ng bakas, potasa, posporus, kaltsyum, magnesiyo, tanso at iron ay sumakop sa isang nangungunang lugar. Alin sa mga sangkap na ito ay matatagpuan sa langis ng toyo?

Ang pinakamalaking halaga nito, siyempre, ng mga fatty acid. Kapansin-pansin na ang langis ng toyo ay isang kampeon sa nilalaman ng lecithin - isang sangkap ng mga lamad ng cell na kinakailangan para sa katawan. Sa pangkalahatan, ang produktong ito ay naglalaman ng pinaka kapaki-pakinabang na mga fatty acid para sa mga tao: linoleic, linolenic, oleic.

Ang langis ng krudo ay may mga bitamina A at E, pati na rin ang lahat ng mga elemento ng bakas at isang maliit na halaga ng protina. Ang pinong langis, kung hindi artipisyal na yaman, ay wala sa mga sangkap na ito.

Ang mga pakinabang ng langis ng toyo at toyo

Balik tayo sa tanong ng mga benepisyo ng produktong ito at ang posibilidad na palitan ito ng mga klasikong pinggan ng Russia. Ang soya at ang mga derivatives ay nagtataglay ng mga katangian tulad ng:

1. Proteksyon laban sa atherosclerosis. Ang mga plak ng atherosclerotic ay naglalaman ng kolesterol sa kanilang komposisyon, ngunit ang toyo ay may kolesterol antagonist fatty acid, na binabawasan ang konsentrasyon nito sa dugo. Pinatunayan na sa paggamit ng langis ng toyo, ang panganib ng pagbuo ng coronary heart disease ay nabawasan ng 6 beses.
2. Stimulasyon ng kaligtasan sa sakit. Ang ari-arian na ito ay likas sa hindi pinong langis, na naglalaman ng lahat ng mga bitamina at mineral sa komposisyon nito.
3. Proteksyon laban sa tumor cell degeneration. Dahil sa mataas na nilalaman ng tocopherol sa langis ng toyo, ang paggamit nito ay magagawang protektahan ang katawan mula sa kanser. Tocopherol - isang natural na antioxidant na humihinto sa lipid peroxidation - ang pangunahing dahilan para sa paglitaw ng mga bukol.
4. Pagpapabuti ng galaw ng gastrointestinal. Tulad ng anumang iba pang langis, ang produktong ito ay magagawang makayanan ang tibi, pinabilis ang aktibidad ng motor ng digestive tract.
5. Stimulation ng utak. Ang Myelin, na bahagi ng membran ng neuron, ay mataba din. Ang langis ng Soybean ay nagtataguyod ng pagpapanibago ng sangkap na ito, na nagpapabilis sa proseso ng paglilipat ng mga impulses mula sa isang cell papunta sa isa pa, at, samakatuwid, ay ginagawang utak bilang isang buong mas mahusay.
6. Malakas na pagpapagaling. Upang gawin ito, ang langis ay maaaring magamit sa loob at labas. Ang Lecithin, na bahagi nito at kinakailangan para sa pag-update ng mga phospholipids ng mga lamad ng cell, ay mag-aambag sa pagbabagong-buhay ng epithelium sa ibabaw ng sugat.
7. Pamamahala ng stress. Maraming mga bitamina at tulad ng hormon na sangkap ay makakatulong din dito.
8. Pagpapabuti ng laki ng lalaki. Ang eksaktong katangian ng hindi pangkaraniwang bagay na ito ay hindi matukoy, gayunpaman, ang karanasan ng maraming mga pag-aaral ay nagpapakita na ang mga kalalakihan na gumagamit ng langis ng toyo ay hindi gaanong madalas na mga problema sa kanilang sekswal na buhay.
9. Pagtulong sa paningin. Ang bitamina A, na nasa produktong ito, ay kinakailangan para sa normal na paggana ng visual apparatus. Ang paggamit nito ay kinakailangan, lalo na sa pagkabata at pagtanda.

Mayroong isang napaka-kagiliw-giliw na katotohanan: toyo halos hindi kailanman nagiging sanhi ng mga alerdyi. Ang langis ng Soybean ay din ang pinaka hypoallergenic ng lahat ng mga langis ng gulay. Ang soya at mga derivatibo ay ginagamit para sa paghahanda ng mga mixture ng hypoallergenic mixtures. Ito ay isang kailangang-kailangan na produkto para sa mga sanggol na kontraindikado sa gatas at lahat ng formula ng gatas.

Ito ay kagiliw-giliw na malaman na kung ang toyo ay luto nang tama, hindi ito maiiba mula sa isang ulam ng karne na tikman. Bilang karagdagan, ang toyo ay minsan pinalitan ng pagsusulat ng gulay. Halimbawa, ang karamihan sa mga produktong ibinebenta bilang asparagus ay talagang toyo. Idinagdag din ito sa mga produktong tinapay upang madagdagan ang kanilang timbang at dami. Ang ganitong paggamit ng halaman na ito ay isang pang-komersyo.

Pinapahamak ang toyo at toyo

Ang mga toyo ay may maraming mga nakakapinsalang katangian, na dapat limitahan ang paggamit ng langis ng toyo. Kabilang dito ang:

1. Mataas na nilalaman ng calorie. Ang paggamit ng langis sa malaking dami ay maaaring hindi magkaroon ng pinakamahusay na epekto sa figure.
2. Mga inhibitor ng protina. Ang mga sangkap na protina ay antienzymes. Pinipigilan nila ang pagkasira ng mga protina. Ang mga nagpapalit ng karne ng toyo ay dapat magkaroon ng kamalayan na ang mga amino acid na bumubuo sa halaman ay pumapasok sa katawan sa napakaliit na dami.
3. Negatibong epekto sa pancreas. Dahil sa pagkakaroon ng mga inhibitor, ang pancreas ay kailangang palayasin ang higit pang mga enzyme. Ito ay humahantong sa kanyang hypertrophy at maaaring maging sanhi ng pancreatitis.
4. Mga epekto ng lektura. Ang mga lectin ay mga sangkap na nag-aambag sa hemolysis ng mga pulang selula ng dugo, pagsipsip ng mga nakakapinsalang sangkap sa mga bituka at maaaring maging sanhi ng paglala ng paglaki sa isang bata.

Sa gayon, maaari nating tapusin na ang langis ng toyo ay isang produkto na naglalaman ng isang malaking halaga ng mga nutrisyon.Ang paggamit nito sa maliit na dami ay may makabuluhang pakinabang sa katawan. Gayunpaman, sa malalaking dosis, ang produktong ito ay nakakapinsala. Maaari itong humantong sa maraming hindi kasiya-siyang bunga.

Video: 7 hindi malusog na langis ng gulay