Bakit hindi magluto ng sopas ang mga gisantes?

Ang mga legume ay dapat na magluto nang tama. Gayunpaman, ang lahat ay nakasalalay hindi lamang sa mga kasanayan sa pagluluto, kundi pati na rin sa mga hilaw na materyales sa kanilang sarili. Sa proseso ng paggawa ng mashed patatas o sopas, napakahalaga na makakuha ng isang pare-pareho na pagkakapare-pareho mula sa beans, ngunit sa ilang kadahilanan ay hindi ito ganap na kumulo. Bilang isang resulta, ang mga piraso ay humahawak sa kanilang mga ngipin at hindi naghahatid ng hindi kasiya-siyang karanasan kapag kumakain ng nasabing ulam. Upang hindi makatagpo ang mga hindi inaasahang sitwasyon mula ngayon, isasaalang-alang namin ang mga rekomendasyon ng mga espesyalista sa bagay na ito.

Mga tampok ng pagluluto ng mga gisantes

1. Halos lahat ng mga maybahay na matagal nang nagpapatakbo sa kusina ay may kamalayan sa hindi magandang paghihiwalay ng mga pananim ng pea sa panahon ng paggamot sa init. Bilang isang resulta, kailangan mong gumastos ng maraming oras upang makamit ang ninanais na resulta.
2. Noong unang panahon, ang mga gisantes ay unang itinusok sa isang malaking kaldero sa taya, pagkatapos ay nagbuhos sila ng tubig at naghanda ng produkto nang maraming oras. Sa ngayon, walang nagbago, lahat dahil sa mga katangian ng ganitong uri ng beans.
3. Ang espesyal na komposisyon ng produkto ay puspos ng lahat ng mga uri ng mga sangkap na hindi lumabas at umupo nang matatag sa istraktura. Samakatuwid ang nutritional halaga ng panghuling ulam, pati na rin ang mababang nilalaman ng calorie. Kapansin-pansin na, pagkatapos ng matagal na pagkayam, ang mga tagapagpahiwatig ng halaga ng enerhiya ay bumababa lamang, iyon ay, habang ang mga beans ay bumabagsak.
4. Ang paglaban ng ipinakita na produkto sa paggamot ng init ay lubos na pinupuno ang gawa sa kulturang ito. Ang mga gisantes ay mahina na nahati dahil sa mataas na konsentrasyon ng mga compound ng protina, pandiyeta hibla, sangkap na starchy. Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang likido ay sumingaw, na ginagawang mahirap na higit na dalhin ito sa nais na estado sa pamamagitan ng pagluluto.
5. Inirerekomenda ng mga nakaranas na chef na paunang-magbabad ang hilaw na materyal bago ka magsimulang malungkot ito. Ito ay sapat na upang hawakan ang mga beans nang magdamag sa tubig upang sila ay puspos ng mahalagang kahalumigmigan at maging mas malulugod sa karagdagang mga pagmamanipula. Ang ilang mga maybahay ay may sariling pamamaraan upang mapabilis ang pagluluto, ngunit ang iba pang bagay.
6. Tulad ng para sa nutritional halaga ng produkto, pagkatapos ng tamang paghahanda, magkakaroon ito ng lahat ng magkatulad na katangian. Iyon ay, pinapataas nito ang immune system, pinapalakas ang kalamnan ng puso, pinapalakas ang visual acuity, nagbibigay ng enerhiya at tumutulong upang mabawi nang mas mabilis pagkatapos ng matagal na pisikal o mental na paggawa.

Tamang pea steeping

1. Ang tagal ng paggamot ng init nang direkta ay nakasalalay sa iba't ibang mga beans at panahon ng pambabad. Ang mga kernel, na hindi naglalaman ng isang solong patak ng kahalumigmigan, ay napaka siksik at malakas.
2. Upang paluwagin ang istraktura, kailangan mong punan ang mga gisantes na may na-filter na tubig, na obserbahan ang isang ratio ng 1 hanggang 2 (hangga't maaari). May isa pang pamamaraan kung saan 1 litro. umaasa ang tubig sa 0.5 tasa na kultura ng pea.
3. Hindi mahalaga kung aling teknolohiya ng soaking ang gusto mo, ang oras ng pagkakalantad sa tubig ay dapat na hindi bababa sa 6 na oras. Sa isip, ang mga beans ay may edad sa buong gabi. Upang maiwasan ang pagbuburo, ang likido ay pana-panahong nagbago.

Mga panuntunan sa pagluluto ng katas

1. Agad na tandaan na ang pagluluto ng pea sinigang ay hindi gagana nang mabilis. Ang lahat ay dapat sumunod sa mga patakaran. Siguraduhing isaalang-alang ang mga proporsyon ng mga hilaw na materyales at likido. Kung hindi, ang ilan sa mga beans ay hindi pakuluan, at ang ulam ay susunugin.
2. Upang matiyak na ang lahat ay napupunta ayon sa plano, siguraduhing ibabad ang produkto na pinag-uusapan. Kung hindi, ang oras ng pagluluto ay tataas ng maraming oras. Huwag kalimutan na ang kalidad ng mga hilaw na materyales ay gumaganap ng isang malaking papel. Ang buong beans ay may pinakamalaking pakinabang. Gayunpaman, sa panahon ng pagluluto, tumataas sila sa laki nang maraming beses.
3. Nabanggit dati na ang buong mga gisantes ay may maraming kapaki-pakinabang na katangian, hindi katulad ng tinadtad na mga gisantes.Gayunpaman, mula sa mga halves lumiliko ito nang maraming beses nang mas mabilis na magluto ng sinigang. Huwag kalimutan ang tungkol sa iba't-ibang, halimbawa, "Idaho" sa isang maikling panahon ay lumiliko sa mashed patatas. Samakatuwid, kapag nagluluto, bigyan ang kagustuhan sa tulad ng isang pagpipilian.
4. Sa partikular na tala ay ang kulay ng mga cores. Ang mga dilaw na beans ay ang pinakamabilis na lutuin. Sa iba pang mga kaso, ang produkto ay nangangailangan ng isang mahabang paggamot ng init. Laging ibabad ang mga hilaw na materyales lamang sa pinalamig na tubig. Sa kasong ito, iwanan ang workpiece sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng 2-3 oras, makikita mo kung paano lumaki ang beans.
5. Kung nahaharap ka sa katotohanan na walang oras para sa mga aktibidad sa paghahanda, subukang browning ang mga gisantes sa isang dry pan. Salamat sa paggamot ng init na ito, sa loob ng isang-kapat ng isang oras ang hilaw na materyal ay magiging mas marupok. Bilang karagdagan, ang tigas ng tubig nang direkta ay nakakaapekto sa oras ng pagluluto.
6. Ang malambot na likido, mas kaunting oras na aabutin upang maghanda ng ulam. Inirerekomenda din na lutuin ang mga beans sa parehong tubig kung saan sila ay nababad. Ibuhos ang isang maliit na bahagi ng sariwang likido bilang karagdagan.
7. Tulad ng para sa pagpili ng mga lalagyan, pinakamahusay na gumamit ng isang tangke na may isang makapal na ilalim o gawa sa cast iron. Ang teknolohiya para sa pagluluto ng beans ay medyo katulad sa pagluluto ng pilaf. Sa sandaling ang tubig ay nagsisimulang kumulo sa maximum na init, bawasan ang burner sa isang minimum. Stew sa ilalim ng takip. Aabutin ng mga 1 oras.
8. Habang nagluluto, sistematikong pukawin ang komposisyon at alisin ang bula. Kung ang mga kernels ay hindi nagmadali upang mabuwal, ipinapahiwatig nito na ang mga lumang gisantes ay ginagamit. Sa kasong ito, magdagdag ng isang maliit na halaga ng soda.
9. 1 litro tubig account para sa 1 tsp. pulbos. Huwag mag-alala, walang magiging aftertaste. Maghintay ng ilang higit pang mga minuto para sa mga kernels na ganap na kumulo. Upang mabigyan ang lugaw ng isang mas mahangin na pare-pareho, gumamit ng isang blender.

Kung gumugol ka ng paggamot ng pambabad at init na may diin sa lahat ng mga subtleties, pupunan mo ang katawan lamang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa hinaharap. Hindi mahalaga kung gaano masamang ang kultura ay nahati, mula sa isang mahabang pananatili sa tubig na kumukulo nawala ang halos lahat ng mga mahahalagang sangkap nito. Samakatuwid, matutong magluto nang tama, habang binabawasan ang oras na ginugol sa kusina.

Video: kung paano mabilis na lutuin ang mga gisantes