Cream cheese - nakikinabang at nakakapinsala sa katawan

Maraming magagandang produkto ang naganap sa aksidente. Lumabas din ang cream cheese dahil sa isang insidente. Hindi na kinakalkula, inihanda nila ang napakaraming keso sa Switzerland na lungsod ng Thun na imposibleng ibenta ang lahat sa isang maikling panahon. At pagkatapos ay ang desisyon ay dumating upang matunaw ang bahagi. Nangyari ito sa simula ng ika-20 siglo, ngunit sa edad na 30 ang ganitong uri ng keso ay nanalo ng maraming mga admirer, bilang isang resulta kung saan nagmamay-ari ito ng isang pangatlo sa kabuuang produksiyon ng keso.

Paano gumawa ng naprosesong keso

Ang mga hilaw na materyales ng naproseso na keso ay mahirap at malambot na mga cheeses ng rennet, pati na rin mabilis na hinog, na espesyal na ginawa. Ang ordinaryong keso ay ginagamit din - maasim na gatas, kulay-gatas, mantikilya, cream o gatas. Idinagdag din ang mga pampalasa: kumin, dill, paminta at iba pa, at sa ilang mga varieties maaari mo ring mahanap, halimbawa, asukal at kakaw.

Ang mga naproseso na keso ay nakikilala sa pamamagitan ng ang katunayan na ang kanilang produksyon ay nangangailangan ng mga asin na, sa proseso ng pagpainit ng masa, dapat ibahin ang anyo ng protina sa komposisyon sa isang tinunaw na estado, pagkatapos lamang ang produkto ay magkakaroon ng maayang hitsura, maging pantay at matatag. Ang mga asing-gamot ay madalas na ginagamit sodium - na may sitriko o posporiko acid.

Mali na ipalagay na ang mga naproseso na keso ay nakuha mula sa mga hard cheeses na hindi maganda ang kalidad, at samakatuwid ay hindi pinamamahalaang ibenta nang oras. Ang paggamit ng mahihirap na hilaw na materyales para sa paggawa ng naproseso, ibibigay niya ang kanyang mababang kalidad, una sa lahat, isang hindi kasiya-siyang aftertaste, na kahit na pino ang aromatic na pampalasa ay hindi makakatulong upang maitago. Ang keso lamang na walang mga bahid ng panlasa, na may kaaya-ayang amoy, ay kinukuha bilang batayan.

Bago matunaw, ang keso ay hugasan, nalinis ng paraffin, at putulin ang lahat ng nasirang lugar. Pagkatapos ito ay durog at natutunaw na mga asin ay idinagdag. Inihanda ng espesyal na teknolohiya, pagpili ng mga kinakailangang sangkap. Kapag ang keso ay pinainit sa 85 degrees, ang masa ay nagiging bihira at likido, ang bilang ng mga microorganism sa ito ay biglang bumababa.

Pag-uuri

Ang dami ng naproseso na keso ay magkakaibang. Nahahati ang mga ito sa ilang mga grupo, na ang bawat isa ay mayroong katangian na kemikal, teknolohikal at mga pagkakaiba-iba ng kalakal:

1. Malabo. Ang mga ito ay pinangalanan kaya dahil ang pagkakapare-pareho ay kahit na, upang madali silang maputol at kumalat sa tinapay. Inihanda mula sa mga gadget ng rennet na may mataas na nilalaman ng taba, pagdaragdag ng mga produktong pagawaan ng gatas.
2. Sosis. Nakukuha sila salamat sa isang espesyal na pagproseso - paninigarilyo, dahil ang aroma nito ay pinausukan, ang lasa nito ay maanghang. Ang batayan ay kinuha non-fat varieties ng keso at gatas na sangkap.
3. Pasty. Lalo na malambot dahil sa mataas na nilalaman ng taba at porsyento ng kahalumigmigan, ang mga ito ay handa lamang mula sa mga de-kalidad na produkto, na obserbahan ang mga espesyal na teknolohiya.
4. Matamis Sa mga sweets, asukal at iba't ibang mga additives ay naroroon sa anyo ng mga mani, honey, cocoa, syrups at iba pang mga pinuno ng lasa.

Ang keso ng cream ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din!

Sinasabi ng mga Nutrisyonista na ang katawan ay nag-assimilates sa ganitong uri ng keso sa halos 100 porsyento. Para sa isang tao, ito ay isang napaka-positibong katotohanan, dahil ang naprosesong keso ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na elemento:

1. Una sa lahat, mayroong maraming protina, na, isang beses sa katawan, ay gumaganap ng maraming mga pag-andar. Ang pagkabulok sa mas simpleng mga sangkap, nagsisimula itong magpalabas ng enerhiya, at ipinamahagi ito ng katawan. Kinakailangan ang protina bilang isang materyal sa gusali, na kakailanganin para sa synthesis ng mga selula, tisyu at organo. Ang lahat ng mga reaksyon sa katawan ay kinokontrol ng mga enzymes, na mga biological catalysts; para sa kanilang synthesis, protina ay kinakailangan din.Lahat ng mga hormone, ang mga antibodies ay ganap o bahagyang binubuo ng protina. Pinoprotektahan din nito ang balat, buhok, kuko mula sa negatibong impluwensya. Ang mga protina sa naprosesong keso ay may isang tampok: naglalaman ang lahat ng mga mahahalagang amino acid.
2. Maraming casein sa cream cheese. Ito ay isang napaka hindi pangkaraniwang kumplikadong protina, dahil ito ay pinakamabilis, na nangangahulugang hindi binabago nito ang kapaki-pakinabang na istraktura sa panahon ng paghahanda ng keso. Natagpuan ng mga siyentipiko: sa istruktura ng amino acid nito, halos kapareho ito sa mga tisyu ng katawan ng tao, dahil ang mga amino acid ay aktibong ginagamit upang makabuo ng mga cell ng katawan. Sa casein, pati na rin sa albumin, na matatagpuan din sa naproseso na keso, mayroong isang malaking halaga ng lysine, tryptophan, dahil ang produkto ay may mataas na rate para sa kalusugan ng tao.
3. Ang mga taba ay kinakailangang naroroon sa cream cheese. Nagpapalabas sila ng isang malaking halaga ng enerhiya, na kinakailangan para sa isang tao na huminga, maglakad, gumawa ng iba't ibang mga paggalaw. Ang mga sangkap na ito ay kinakailangan para sa normal na paggana ng mga pangunahing sistema - cardiovascular, nerbiyos. Bilang isang proteksiyon na sangkap, ang taba, dahil sa pagkalastiko nito, ay hindi pinapayagan ang lahat ng mga organo na lumipat, pinoprotektahan sila mula sa mga makina na impluwensya. Dahil sa ang katunayan na ang taba ay may mababang thermal conductivity, hindi pinapayagan ang katawan na mawalan ng init. Ito ang sangkap ng naproseso na keso na maayos na pinagsasama ang puspos at hindi puspos na mga fatty acid. Ang taba ng gatas ay may isang solidong pare-pareho at medyo mababa na pagkatunaw, na ang dahilan kung bakit ito ay nasisipsip ng mabuti sa katawan. Sa ilalim ng impluwensya ng init ng katawan, mabilis siyang pumasa sa isang bihirang estado, madaling sumuko sa pagproseso ng gastric juice. Ang taba ng gatas lamang ang naglalaman ng mga tulad ng fatty acid bilang butyric, caproic, caprylic.

Ang cream cheese ay naglalaman ng arachidonic acid, na may kakayahang labanan ang atherosclerosis. Mayroon ding mga phosphatides, lalo na ang lecithin, na mabilis na nag-aalis ng labis na kolesterol sa katawan.

Sino ang kailangang limitahan ang cream cheese

Ang mga contraindications ay dahil sa komposisyon ng produkto. Naglalaman ang cream cheese:

1. Samakatuwid, ang sodium, ang mga taong may mataas na presyon ng dugo at mga sakit sa cardiovascular ay kailangang limitahan ang paggamit ng produkto.
2. Sterol na hindi inirerekomenda para sa mga matatanda.
3. Ang isang nadagdagan na halaga ng asin, ang mga suplemento ng pospeyt ay maaaring makaapekto sa isang reaksiyong alerdyi o isang negatibong reaksyon ng mga bato.
4. Citric acid - dahil kung nadagdagan ang kaasiman, maaaring maganap ang kakulangan sa ginhawa sa tiyan.
5. Mayroong maraming mga calories, samakatuwid ito ay hindi kanais-nais para sa labis na timbang sa mga tao na madalas na isama ang keso sa kanilang diyeta.

Mga tradisyon ng culinary ng cream cheese

Gamit ang cream cheese, maaari kang magluto ng meryenda, una at pangalawang kurso, masarap na dessert.

1. Upang makagawa ng isang masarap na masa para sa mga sandwich, ang cream cheese ay hadhad, at pagkatapos ng mustasa, mayonesa, malunggay ay idinagdag dito, o maaari mong lahat, pati na rin ang asin. Nananatili lamang ito sa dulo upang gilingin ang komposisyon sa isang homogenous na pagkakapare-pareho. Mga proporsyon: 300 gr. keso, 150 gr. mayonesa, 25 gr. malunggay, 10 gr. mustasa
2. Ang dessert ng Paris ay inihanda tulad nito. kudeta cream cheese - 150 g., pagkatapos - makinis na tumaga ng dalawang matamis na mansanas, magdagdag ng ilang mga almond, 50 g. mayonesa, lemon juice at asin. Naihatid sa toasted hiwa ng puting tinapay.

Video: regular na cream cream kesa sa regular