Basil pesto: mga recipe

Ipinakilala ng lutuing Italyano ang mundo sa pusong, malusog na pinggan na gawa sa mga sariwang sangkap. Walang labis na labis dito, at ang pangunahing mga nakapagpapalusog na produkto ay inihanda sa sopistikadong mga kumbinasyon, paggawa ng mga pinggan hindi lamang malusog, ngunit din hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masarap. Ang mga Italyano ay may kasanayang pinagsama ang tinapay, karne o isda at gulay, panimpla ng pasta, cake at casseroles na may mabangong maanghang na sarsa.

Ang isa sa mga klasikong damit na Italyano ay ang sarsa ng pesto, na ginawa batay sa isang batang berdeng basil. Ang mga nakapagpapalusog na taba at maanghang na sangkap ay idinagdag sa panimpla, dahil sa kung saan perpektong lubricates ang sarsa at pinupunan ang mga salad ng gulay, pastry, stews, tinapay. At pagkatapos ng pagpunta sa ibang bansa sa Italya, ang sarsa ay pinayaman ng mga bagong sangkap at kawili-wiling nabago sa isang interpretasyon ng iba pang mga kultura.

Ano ang sarsa ng pesto

1. Ang pangunahing sangkap ay basil, kinuha ito ng maraming at tinadtad sa isang makatas na i-paste. Ang isang karagdagang sangkap, na klasikong para sa lutuing Italyano, ay Parmesan - isang mataba at siksik na iba't ibang mga cream cheese na ginagawang mas caloric at malambot na sarsa sa sarsa.
2. Ang langis ng oliba ay idinagdag din para sa halaga ng enerhiya. Ito ay dahil dito ang sarsa ay may semi-likas na pagkakapare-pareho at lubricates ang mga gulay, cereal at karne nang maayos.
3. Ang isa pang pangunahing sangkap ay isang pine nut. Ginagawa nito ang lasa ng sarsa na mayaman, maanghang at sopistikado. Kasabay nito, sinisingil nito ang ulam na may stock ng hindi maaaring palitan kapaki-pakinabang na mga bahagi. Kinakailangan din na magdagdag ng bawang sa base.

Ang iba pang mga sangkap ay maaaring mabago depende sa kagustuhan at layunin ng sarsa. Pagsamahin ang iba't ibang mga produkto upang makakuha ng tunay na matikas na lasa sa mesa. Ang batayan ng sarsa ay mga gulay, pampalasa at malusog na taba.

Ang mga pine nuts ay pinalitan ng mga walnut o mga mani, maaari ka ring kumuha ng mga kamote. Sa halip na cream cheese, ang toyo tofu ay minsan ginagamit, at ang sangkap na ito ay pinalitan din ng paste ng avocado. Ang coriander, perehil, dahon ng bay, sariwang lupa itim na paminta, oregano ay idinagdag sa basil. Sa ilang mga kaso, idagdag ang tomato paste, matamis na paminta at olibo sa sarsa.

Ano ang pinaglingkuran ng sarsa ng pesto

Ang dilaw na bersyon na may mga walnut at ricotta ay nagpapalusog ng mga sopas ng gulay at mga nilagang may isang marangal na ugnay, at napupunta rin ng mantikilya at manipis na tinapay.

May isang lilang bersyon ng sarsa batay sa madilim na basil na may arugula at ghee. Ang dressing na ito ay perpekto para sa mga pinggan ng isda na may mga gulay.

Kasaysayan ng sarsa

Ang sarsa ay unang lumitaw sa mga lutuin ng Italyano sa simula ng ika-19 na siglo at kinakatawan ang mga klasikong lutuing Italyano. Gayunpaman, maraming mga mapagkukunan ang nagsasabi na ang kasaysayan ng sarsa ay nakakabalik sa Roman Empire. Pinalamutian ng maanghang na sarsa kahit na ang pinaka-maliit na talahanayan, na gumagawa ng ordinaryong mga walang lebadura na cake o inihaw na karne sa apoy na pino at masarap.

Ang orihinal na recipe ng sarsa ay gumagamit ng hindi lamang creamy parmesan, kundi pati na rin keso ng pecorino, at sa halip na mga pine nuts na alam natin, nagdaragdag sila ng pine - mga buto ng southern pine. Ang bawang ay kaugalian na gumamit ng tuyo o luma, na ang lasa ay hindi gaanong maanghang at mas maanghang. Gayunpaman, ang malupit na batang bawang ay hindi sinasamsam ang lasa ng sarsa.

Ang pangalan ng sarsa ay nagmula sa salitang "durog, giling." Ayon sa kaugalian, ang sarsa ay inihanda sa ceramic mortar, maingat na pagdurog ang mga sangkap. Ngayon, ang proseso ng pagluluto ay pinasimple, at ang isang kaaya-aya na homogenous na masa ay maaaring mabilis na makuha sa pamamagitan ng paggiling ng mga sangkap na may isang blender.Gayunpaman, kung nais mong maranasan ang canonical lasa ng isang pampagana sa Italya, subukang paggiling ang mga sangkap sa pamamagitan ng kamay.

Paano gumawa ng masarap na pesto

Sinasabi ng klasikong recipe na kailangan mong gawin:

• 100 g ng sariwang basil;
• 150 ML ng langis ng oliba;
• 2 cloves ng bawang;
• 40 g ng keso;
• 25 g nuts;
• Asin (dagat), paminta.

Hugasan ang basil nang lubusan at pilasin ang mga matigas na tangkay, pagkatapos ay i-chop ito ng isang kutsilyo, gawin din gamit ang bawang. Ang mga mani ay kailangang pinirito sa isang kawali nang hindi nagdaragdag ng langis hanggang lumitaw ang isang katangian ng aroma at isang gintong hue. Keso gadgad sa isang pinong kudkuran. Ang basil na may bawang ay inasnan at gadgad, unti-unting nagpapakilala ng langis, maaari itong gawin nang manu-mano o may isang blender. Pagkatapos nito, ipinakilala ang mga mani at keso, paminta. Ang paste ay halo-halong hanggang sa makinis.

Iba pang mga malusog na recipe
Maaari kang mag-imbak ng pesto sa ref ng halos isang linggo. Bilang karagdagan, ang sarsa ay maaaring maging frozen, pagkatapos ay mapanatili nito ang kapaki-pakinabang at mga katangian ng panlasa hanggang sa 3 buwan. Para sa kaginhawahan, ibuhos ang sarsa sa mga hulma upang magamit ang karagdagang sa mga bahagi nang walang defrosting ang buong masa. Ang mga naaninag na cube ng sarsa ay inilipat sa isang bag o lalagyan. Maaari mong i-defrost ang sarsa sa isang paliguan ng tubig nang hindi dalhin ito sa isang mainit na estado.

Upang mapabuti ang panlasa at pahabain ang pagiging bago, katas at lemon alisan ng balat ay idinagdag sa i-paste, na kung saan ay hadhad sa isang pinong kudkuran. Ang mga tagahanga ng mga eksperimento sa pagluluto ay maaari ring subukan ang pagdaragdag ng zest ng orange, suha o bergamot, o kahit dayap na pinagsama sa mga abukado.

Magbayad ng pansin! Sa dilaw na sarsa na may mga walnut, ang honey ay maaaring magamit upang magdagdag ng lasa.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng sarsa ng pesto

Ang panimpleng ito hindi lamang ennobles ang mga pinggan na may katangi-tanging lasa - ito ay lubos na kapaki-pakinabang. Ang sarsa mula sa basil ay naglilinis ng mga bituka, tumutulong na alisin ang mga lason, gawing normal ang malusog na metabolismo, babaan ang kolesterol ng dugo at palakasin ang mga pader ng mga daluyan ng dugo, saturate na mga selula ng utak na may kapaki-pakinabang na fatty acid, at pinapanumbalik din ang lakas pagkatapos ng pisikal na bigay.

Magdagdag ng sarsa ng pesto sa masarap at malusog na pinggan upang mapanatili ang iyong toned.

Video: kung paano gumawa ng sarsa ng pesto