Paano patalasin ang isang ceramic kutsilyo sa bahay

Mula sa pinakadulo simula ng sibilisasyon ng tao, sinamahan ito ng isang napakahalagang tool - ang kutsilyo. Ginawa ito mula sa iba't ibang mga materyales. Sa mga nakaraang siglo, ang hindi mapag-aalinlanganan na pamumuno sa mga produktong metal. Ngunit sa pagtatapos ng ika-20 siglo, ang mga Hapon ay nagsimulang maglabas ng isang bagong produkto na agad na sinakop ang merkado. Ito ang mga ceramic knives.

Mga katangian at tampok ng ceramic kutsilyo

Sa unang bahagi ng ikawalo, ang mga teknolohiyang Hapones ay nakakuha ng pansin sa mga kamangha-manghang mga katangian ng zirconium dioxide, na kung saan ay isang hinalaw ng mineral na zircon.

Ang pangunahing tampok ng mga produktong zirconia ay mataas na tigas. Sa scale ng Mohs, ang tigas ng diamante ay 10. Ang tigas ng zirconia ay saklaw mula sa 8.2 - 8.5. Kasabay nito, ang tagapagpahiwatig na ito ay 6.2 para sa matigas na bakal.

Ang isa pang kaakit-akit na pag-aari ng mineral na ito ay hindi ito neutral sa kemikal.

Ang mga kutsilyo na ito ay tinatawag na seramik una sa lahat ayon sa teknolohiya ng pagmamanupaktura. Ginawa sila mula sa zirconia powder sa pamamagitan ng pagpindot sa mga espesyal na porma at kasunod na pagluluto sa isang oven sa isang temperatura sa itaas ng 1500 degree.

Ang mga bentahe ng ceramic kutsilyo

1. Dahil sa mataas na tigas ng materyal mula sa kung saan sila ay ginawa, ang mga kutsilyo na ito ay nagpapanatili ng katas ng paggupit sa mahabang panahon;
2. Sa gayong mga kutsilyo, madaling i-cut ang mga produkto, kahit na ang pinakamalambot, na kung saan ay napuputol ng isang ordinaryong tool;
3. Ang mga ito ay neutral na kemikal, samakatuwid hindi nila sinipsip ang kanilang mga sarili at hindi iniiwan ang mga dayuhang amoy sa mga produkto, bukod dito, hindi nila sinisira ang mga kapaki-pakinabang na bitamina na nasa prosesong pagkain;
4. Ang mga ceramikong kutsilyo ay lumalaban sa kaagnasan at hindi nag-i-oxidize ang mga hiwa na prutas at gulay;
5. Ang bigat ng mga produktong ito ay makabuluhang mas mababa kaysa sa mga katapat na metal.

Mga Kakulangan sa Ceramic Knives

1. Sa kabila ng mataas na katigasan nito, sa ilalim ng ilang mga kundisyon ang isang ceramikong kutsilyo ay maaaring malutong. Hindi nila dapat i-cut ang mga naka-frozen na pagkain at buto, pati na rin gumawa ng mga pagpigil sa paggalaw, dahil ang paggupit sa gilid ay maaaring gumuho o ang talim ay maaaring masira lahat;
2. Ang gayong kutsilyo ay hindi unibersal, mabuti lamang ito sa kusina, at ang gastos nito ay mas mataas kaysa sa karamihan ng mga kutsilyo ng metal;
3. Ang paghasa ng isang ceramic kutsilyo ay isang medyo kumplikadong proseso. Ang isang tao na walang kasanayan ay maaaring hindi makayanan ito at mapipilitang maghanap ng isang espesyal na pagawaan.

Mga uri ng Ceramic Knives

Kapag nagpasya na bumili ng isang bagong ceramic kutsilyo, kailangan mong malaman kung anong mga uri ng mga produktong ito ang umiiral at kung paano sila naiiba sa bawat isa.

Una sa lahat, dapat mong bigyang pansin ang tagagawa. Ang mga walang alinlangan na pinuno sa segment na ito ay mga Japanese masters. Kapag bumili ng isang produktong Tsino, dapat tandaan na ang kutsilyo ay maaaring maging mas marupok at maikli ang buhay.

Ang mga kutsilyo na gawa sa iba't ibang mga panimulang materyales ay naiiba nang malaki. Ang mga itim na ceramikong kutsilyo ay may mas malaking tigas at tibay kaysa sa mga produkto na may isang ilaw na lilim.

Mga pamamaraan ng patalim na kutsilyo

Ibinigay ang mataas na katigasan ng materyal mula sa kung saan ang mga ceramikong kutsilyo ay ginawa, paggiling at buli na mga bato at mga bato na pinahiran ng brilyante ay kinakailangan upang patalasin at bilisan ang mga ito. Walang silbi na gumamit ng ordinaryong mga materyales sa paggiling, hindi nila iiwan ang anumang bakas sa ibabaw ng kutsilyo.

Ang pangalawang kondisyon na dapat sundin ay ang pagsasagawa ng pag-aalsa sa tatlong yugto. Sa simula, ang matalim na gilid ay naproseso gamit ang isang coarser material, para sa isang grindstone ito ay magiging 3000 grit.Kaya ang paggiling ay tapos na gamit ang isang tool na may isang grit ng 5000 at ang gawaing ito ay nagtatapos sa buli gamit ang isang bato na may isang gris na 6000.

Kung hindi mo natapos ang paggiling at buli gamit ang mga pinong grained na bato, kung gayon ang paggupit ng talim ng isang ceramic kutsilyo ay maaaring gumuho pagkatapos ng ilang araw na gamitin ito sa kusina.

Ang pinakamadaling paraan upang patalasin ang isang ceramic kutsilyo - Ito ay upang gumamit ng isang espesyal na gilingan ng koryente, na ibinebenta sa parehong lugar tulad ng mga kutsilyo. Sa kasong ito, kailangan mong malaman kung anong uri ng hasa para sa isang partikular na kutsilyo ang kinakailangan - isang panig o dalawang panig. Alinsunod sa kinakailangang pamamaraan, kinakailangan upang pumili ng isang mode. Sa mga naturang aparato, ang lahat ng mga anggulo na kinakailangan kapag pinoproseso ang mga talim ng kutsilyo ay nababagay.

Madali, maaari mong patalasin ang isang ceramic kutsilyo sa isang gilingan na may isang bilog na pinahiran ng brilyante na chips na may sukat ng butil na hindi hihigit sa 40 microns. Para sa tulad ng isang marupok na materyal tulad ng keramika, ang ilang mga patakaran ay dapat sundin:

• ang spindle kung saan ang bilog ay hindi dapat maluwag, walang dapat na pagpalo sa paggiling gulong;
• kinakailangan ang paghasa upang gawin sa mababang bilis;
• sa panahon ng matalas, ang kaunting mga pagsisikap ay dapat mailapat upang pindutin ang talim ng kutsilyo laban sa umiikot na disk, at sa panahon ng buong proseso dapat silang pareho;
• ang anggulo ng matalas para sa mga kutsilyo sa kusina ay tinatanggap sa saklaw ng 18 - 25 degree;
• ang matalas na talim ay kinakailangan mula sa hawakan hanggang sa dulo, at ang paggalaw ay mabagal nang walang pag-jerking;
• pagkatapos ng pagproseso sa paggiling machine, ang ibabaw ng lupa ay dapat na pinakintab;
• Bago simulan ang trabaho, kailangan mong tiyakin na sa isa o dalawang panig ay maproseso ang talim ng ceramic kutsilyo.

Maraming oras at pagsisikap ang gugugol kung napagpasyahan na ituwid ang talim ng kutsilyo sa tulong ng mga whetstones o bar. Sa kasong ito, ang kinakailangan ng tool ay pareho. Ginagamit lamang ang mga baradong pinahiran ng brilyante. Ang butil ng mga bar ay dapat na mula sa malaki - para sa pangunahing pagproseso, upang maayos - para sa kasunod na paggiling at buli sa ibabaw. Para sa kaginhawaan ng trabaho, ang mga bar ng hindi bababa sa labinglimang sentimetro ang haba ay pinili.

• Sa panahon ng patalas, huwag mag-apply ng malalaking mga lateral na puwersa sa talim ng kutsilyo. Ang presyur ay dapat na banayad at uniporme.
• Una, ang isang talim na malapit sa hawakan ay inilalapat sa bar at pagkatapos ay isang magulong paggalaw sa gilid ng kutsilyo ay nangyayari. Ang paggalaw ay ginawa sa isang direksyon lamang.
• Ang anggulo ng pagtaas ng kutsilyo sa kusina ay 18 - 25 degree.
• Kung ang patalim ay isang panig, kung gayon, pagkatapos makumpleto, sa pamamagitan ng pag-on ng talim sa kabilang panig, ang nagresultang pagmamarka ay tinanggal gamit ang isang kilusan sa bar.
• Kinakailangan na patalasin ang kutsilyo sa isang basang bar, para sa mga ito inirerekomenda na babaan muna ito sa tubig sa loob ng 10 minuto.

Sa kabila ng ilang mga paghihirap sa patalas na mga kutsilyo ng karamik at ang pangangailangan na mag-ingat kapag ginagamit ang mga ito, ang tool na ito ay wastong tinatawag na imbensyon ng ika-21 siglo. Ang kanilang ganap na pagiging kabaitan sa kapaligiran, magaan at mataas na pagkatalim gumawa ng mga ceramic kutsilyo na kailangan ng kusina. Ang pinakamagandang resulta ay nakamit ng mga maybahay at mga propesyonal na chef gamit ang parehong ceramic at tradisyonal na mga kutsilyo ng bakal. Ang bawat tool ay ginagamit para sa isang tiyak na uri ng trabaho. Sa saloobin na ito, ang mga ceramikong kutsilyo ay nagsisilbi ng maraming taon, nang hindi nangangailangan ng karagdagang pangangalaga.

Video: kung paano mabilis na patalasin ang isang ceramic kutsilyo