Paano i-freeze ang mga kamatis para sa taglamig: kapaki-pakinabang na mga tip

Ang mga kamatis ay isang mapagkukunan ng ascorbic acid at iba pang mga bitamina na sumingaw sa panahon ng paggamot sa init. Ang mga adobo o de-latang kamatis, na inihanda para sa taglamig, ay hindi nagdadala ng anumang pakinabang sa katawan. Upang mapanatili ang karamihan sa mga bitamina C sa prutas, inirerekumenda silang maging frozen at nakaimbak sa ref. Aling paraan upang pumili? Nakasalalay sa kalidad ng mga kamatis at layunin ng pag-aani.

Mga kamatis para sa mga salad at casseroles

Ang pangunahing yugto ay ang pagpili ng mga gulay. Huwag gumamit ng berde o overripe varieties. Ang mga kamatis ay dapat na mature at siksik, na may isang makapal na balat. Ang sobrang malambot na kamatis ay nagbigay ng maraming juice, at kapag nalusaw, nawalan sila ng hugis at maging sinigang.

Naghahanap ng buong prutas para sa mga salad o baking? Dapat kang bumili ng mga kamatis nang walang pinsala at mabulok. Banlawan ang mga gulay sa ilalim ng malamig na tubig, pagkatapos alisin ang berdeng ponytails. Ilagay ang basa na mga kamatis sa isang tuwalya o tuwalya ng papel upang ang baso ay labis na likido. I-freeze lamang ang mga tuyong prutas, kung hindi man ay isang crust ng yelo ang bubuo sa kanila, na sisira ang lasa at texture ng mga kamatis.

Kung kailangan mo ng isang paghahanda para sa pagpupuno, alisin ang pangunahing may mga buto, iniiwan ang alisan ng balat at siksik na pulp. Gupitin ang matigas na tuktok at makuha ang makatas na sentro ng kamatis na may isang kutsarita o kutsilyo. Ang mga prutas para sa mga salad ay hindi naproseso sa anumang paraan, iniiwan ang buong gulay.

Ang mga kamatis ay inilatag sa isang plastic tray sa isang layer, nag-iiwan ng isang maliit na distansya sa pagitan ng mga workpieces. Maaari mong pag-uri-uriin ang mga kamatis sa mga plastic bag na may 3-4 na piraso, at pagkatapos ay ilagay ito sa freezer sa loob ng 36-48 na oras. I-on ang ref sa maximum at subukang huwag buksan ito hanggang sa matapos ang tamang oras. Ilipat ang mga matigas na prutas sa mga lalagyan o bag, alisin sa malayong sulok ng freezer.

Paano gamitin ang isang blangko
Alisin ang isang paghahatid ng mga kamatis mula sa ref, ilagay sa isang plato o tray

• Maghintay hanggang lumambot sila
• Banlawan sa ilalim ng cool na tubig
• Pahiran ang billet para sa pagpupuno at ilagay sa oven
• Ang mga kamatis para sa mga salad ay ibinuhos ng tubig na kumukulo upang paghiwalayin ang pulp mula sa alisan ng balat. Gupitin ang mga prutas sa mga cube o hiwa, ilagay sa isang ulam at ihalo sa iba pang mga sangkap.

Ang mga pinalamig na kamatis ay nagpapanatili ng isang kaaya-ayang aroma at panlasa, halos hindi naiiba sa mga sariwang prutas. Inirerekumenda nila ang pagpili ng daluyan o maliit na mga ispesimen, halimbawa, cherry. Ang mga malalaking prutas ay tumigas nang mas mahaba at madalas na maging isang likido na i-paste, hindi angkop para sa pagkonsumo.

Mga sangkap ng Pizza at Stew

Ang mga tagahanga ng lutuing Italyano o vegetarian ay maaaring maghanda ng mga hiwa ng kamatis o hiwa. Ang mga prutas ay dapat hugasan, itabi ang mga spoiled at pinalo na mga gulay. Maaari kang gumamit ng bahagyang hindi nilagang kamatis, mas mabuti ang cream o isang katulad na iba't-ibang.

Mga kamatis ng Tomato
Ang mga hiwa ay angkop para sa pagluluto ng mga stew, pasta o bigas na may mga gulay. Kailangan mo ng isang blangko nang walang alisan ng balat? Hinuhugas ang mga kamatis sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-5 minuto, malumanay na mahuli at gumawa ng mga hugis na cross incision malapit sa "puwit". Alisin ang alisan ng balat, na dapat na madaling paghiwalayin sa sapal, hatiin ang mga prutas sa kalahati. Alisin ang matigas na tuktok, gupitin sa 4 o 8 hiwa, depende sa laki ng kamatis.

Takpan ang tray o tray na may papel na parchment, na sumisipsip ng labis na juice at hindi pinapayagan na mag-freeze ang mga kamatis sa pinggan. Ilagay ang mga hiwa sa isang manipis kahit na layer at ilagay sa freezer sa loob ng 1-2 araw. Kapag ang mga kamatis ay naging matigas, hatiin ang mga ito sa mga bahagi at ibuhos ang mga ito sa mga bag. Maaari rin itong maiimbak sa maliit na mga lalagyan ng plastik na tumatagal ng isang minimum na puwang.

Mga kamatis sa mga bilog
Ang mga pinalamig na hiwa ng kamatis ay mabuti para sa pizza.Ang mga sangkap ay ani sa isang katulad na paraan, tulad ng mga hiwa, iwanan lamang ang alisan ng balat. Hindi pinapayagan ng shell ang pulp na bumagsak pagkatapos ng defrosting. Sa hugasan na mga kamatis, ang buntot ay pinutol kasama ang tuktok. Ang mga tirahan ay itinapon o ginamit upang makagawa ng pasta.

Gupitin ang mga inihanda na gulay sa mga bilog na 1-1.5 cm. Kung ang mga singsing ay masyadong manipis, pagkatapos ng defrosting, ang balat ay mananatiling mula sa workpiece at isang maliit na pasty na pulp na hindi mukhang napaka pampagana.

Maglagay ng mga bilog sa isang cutting board o tray. Ang batayan ay dapat na sakop ng parchment upang mas madaling paghiwalayin ang natapos na mga kamatis. Ang mga hiwa na kamatis ay maaaring mailatag sa maraming mga layer. Takpan ang mas mababang mga bilog na may cling film upang ang workpiece ay hindi magkadikit kapag nagyeyelo. Dapat ay hindi hihigit sa 3 layer, kung hindi man ang malambot na mga kamatis ay mananatili sa gitna, na maaaring lumala sa panahon ng pag-iimbak.

Aabutin ng 24–48 na oras upang tumigas ang workpiece. Ito ay nananatiling ilipat ang mga gulay sa isang lalagyan o bag at itago sa freezer. Ang workpiece ay dapat na mahila ng 3-4 na oras bago gamitin upang ito ay bahagyang pinalambot. Ilagay ang mga bilog sa pizza at agad na ipadala sa oven. Hahayaan ng mga kamatis ang juice na ibabad sa ulam at gawin itong mabango at pagtutubig sa bibig.

Tinadtad na patatas para sa sarsa at sarsa

Ang mga itinakwil na prutas na may bulok, mga wormhole at basag na mga gilid ay maaaring maging isang paste na mas masarap at malusog kaysa sa binili na damit at de-latang juice. Ang frozen na tomato puree ay idinagdag sa mga sarsa at sopas, borscht at sinigang.

Paano gumawa ng pasta

1. Banlawan ang mga prutas sa ilalim ng gripo, banlawan ng tubig na kumukulo at alisan ng balat.
2. Gupitin ang mga wormholes at mga nasirang bahagi.
3. Igiling ang mga napiling prutas upang makakuha ng isang siksik, pantay na masa.
4. Ang pasta ay maaaring ihalo sa mga halamang gamot, hiwa ng mainit na paminta o gadgad na beets, magdagdag ng asin at ilang mga pampalasa.
5. Ibuhos ang mashed patatas sa muffins o iba pang maliliit na lalagyan. Maaari kang gumamit ng mga lalagyan upang makagawa ng yelo.
6. Ilagay ang paste sa freezer, at pagkatapos ng hardening, alisin mula sa mga hulma, balutin ng cling film at itago sa isang bag o vacuum packaging.

Ang mga cube o briquette ay hindi kailangang mai-lasaw, agad silang idinagdag sa kawali o sa kawali. Ang homemade pasta ay mas natural at mas masarap kaysa sa pasta ng tindahan, naglalaman ito ng maraming mga bitamina at mura.

Ang pagyeyelo ng mga kamatis ay mas mabilis at mas kumikita kaysa sa pag-canning. Hindi na kailangang bumili ng mga lata, lids at pampalasa, gumugol ng maraming oras na kumukulo at pagluluto ng brine. Ang mga kamatis mula sa freezer ay pandiyeta at malusog, mapanatili ang aroma at lasa ng mga sariwang prutas. Ang mga pinggan mula sa gayong mga blangko ay maaaring magalak sa mga mahal sa buhay at sorpresa ang mga panauhin na siguradong subukan na malaman ang maliit na lihim ng babaing punong-abala.

Video: kung paano i-freeze ang mga kamatis para sa taglamig