Nilalaman ng artikulo
Paano i-freeze ang mga porcini na kabute para sa taglamig? Una kailangan mong makuha ang mga ito sa anumang gastos. Hanapin sa kagubatan, humingi ng mga magulang, ilayo sa isang kaibigan. Ang anumang paraan ay magagawa, dahil ang mga kabute ng cep ay simpleng kahima-himala. Ngunit kung minsan sa taglamig gusto mo hindi lamang adobo o inasnan, kundi pati na rin sariwang boletus.
Sa tindahan maaari kang bumili sa taglamig lamang ng mga kabute ng talaba at champignon, dahil hindi ito ang panahon. Ang sitwasyon sa mga lola ay magkatulad. Minsan nagbebenta sila ng mga puti, ngunit sila ay adobo o inasnan. At sino ang nakakaalam kung saan nakolekta ang mga kabute na ito? Paano sila naproseso? Upang matiyak na ang Borovichki ay hindi makakasama sa iyo o sa iyong sambahayan - bubuo namin ang aming sarili.
Ang pagyeyelo ng mga ceps ay isang napaka-simpleng bagay, hindi ito nangangailangan ng mga espesyal na gastos o mahusay na kasanayan sa pagluluto. Sa pamamagitan ng pagsunod sa ilang mga rekomendasyon, maaari mong palayawin ang iyong sambahayan sa taglamig at maiwasan ang ilang mga pagkakamali.
Paunang paghahanda
Ang hari ng mga kabute ay bihirang matatagpuan maliit. Karaniwan ang isang malusog na eksibit ay nakakakuha ng mata. Kung ikaw ay mapalad na maging may-ari ng maliliit na kabute, maaari kang magalak - magkakaroon ng mas kaunting problema sa pagproseso.
Kaya, ang kayamanan mula sa kagubatan ay dinala sa bahay. Ang susunod na hakbang ng karamihan sa mga maybahay ay ibuhos ang mga mushroom na may tubig. Ito ang maling sandali upang mai-freeze. Maputi ang kamangha-manghang sumipsip ng tubig, lumiliko ito sa yelo at sinasamsam ang istraktura ng fungus. Una kailangan mong linisin ang mga ito. Hindi, hindi isang peeler, ito ay isang pagkasira ng produkto. Gamit ang pinaka-ordinaryong mga kamay, maingat naming inaalis ang: mga specks, blades ng damo, dahon. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang isang manipis na layer mula sa ilalim ng binti, kung saan nananatili ang lupa. Nanatili siya - pinilipit namin ang mga kabute sa kagubatan, ngunit hindi gupitin, di ba? Upang bumalik sa isang buo na mycelium sa susunod na panahon, di ba? Alisin ang lahat ng mga wormholes, mga gasgas, madilim na lugar.
At ngayon maaari mo itong hugasan. Hindi, huwag magbabad. Nakalimutan ang ugali na ito! Naaalala lang sa kaso ng mga suso! At maingat naming hugasan ang mga porcini na kabute sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Sinusubukan naming huwag masira ang mga ito, buong magagandang palamutihan ang salad o inihaw. At ang mga plato ay mukhang mas kasiya-siya kapag sila ay mula sa isang buong kabute. Karagdagan, ang mga hilaw na materyales ay dapat matuyo. Ang isang ordinaryong makapal na lumang tuwalya ay gumagawa ng isang mahusay na trabaho. Ang papel, masyadong, magkasya perpektong.
Paano i-freeze ang mga porcini na kabute
Mayroong 4 na pagpipilian para sa mga sumusunod na pagkilos:
- singaw
- upang magluto
- magprito
- mag-iwan ng hilaw
Pagproseso ng singaw
Ang mga malalaking kabute ay pinutol sa mga plato o mga cube, dinidilig sa isang colander o salaan. Pagkatapos ay itakda sa isang kawali, sa ilalim ng kung saan ay ibinuhos ng 3-5 cm ng purong tubig. Ang buong istraktura ay sakop, ilagay sa apoy. Ito ay pinakuluang sa pigsa ng likido sa loob ng 4-6 minuto. Palamig.
Kung ang lahat ng mga kabute ay steamed, ang oras ng pagproseso ay nadagdagan sa 7-9 minuto.
Tip. Sa halip na isang salaan, maaaring magamit ang anumang naaangkop na rehas. Halimbawa, mula sa isang double boiler o microwave.
Pagluluto
Nagse-save din ito ng isang mahusay na lugar, at nakakatipid din ng mahalagang oras sa pagluluto sa taglamig. Ito ay lumiliko sa halos isang semi-tapos na gawa sa bahay!
Ang kumpletong inihandang kabute ay inilubog sa tubig na kumukulo sa rate ng 2.5 litro ng likido bawat 500 g ng mga sariwang hilaw na materyales. Pakuluan para sa 2 minuto, mag-recline sa isang colander at cool. Ito ay tinadtad. Buong 4 minuto.
Tip. Ang mga Porcini kabute ay pinakuluang nang walang asin upang mapanatili ang juiciness sa panahon ng pagyeyelo.
Pagagawang
Ang pinaka-optimal na paraan. Ito ay perpektong pinapanatili ang napaka banal na aroma ng mga porcini mushroom. Pinapayagan ang imahinasyon na gumana hangga't maaari sa kusina pagkatapos defrosting.
Inihanda ang mga hilaw na materyales ay pinutol sa isang maginhawang paraan.Ang isang maliit na langis ng gulay ay ibinubuhos sa isang kawali o kawani. Alin ang oliba o mais? Para sa tradisyonal na lutuing Ruso - tanging mirasol! Ang mga kalamnan ay pinainit at ibinuhos. Magprito hanggang sa halos tuyo at gaanong kayumanggi sa medium heat. Ang oras ng pagluluto ay depende sa dami ng puti at lapad ng kawali. Palamig.
Masamang magprito ng buong porcini na mga kabute nang may husay, at ang hugis ay nababawas bilang isang resulta. Ngunit nais namin hindi lamang masarap, ngunit din upang gawing kaaya-aya ang mga mata. Dahil ang mga talaan - ang pinaka-optimal.
Ang isa pang paraan ng litson ay sa oven. Ang isang maliit na mantra ng langis sa isang baking sheet, ibuhos ang mga kabute. Magprito hanggang tumigil ang katas. Paghaluin ng maraming beses upang pantay na kayumanggi ang mga kabute. Ngunit ang pamamaraang ito ay para sa mga panday. Sapagkat sa oven madali itong overdo ang mga kabute. Bagaman, sinong nakansela ang mga eksperimento sa kusina? Subukan ito, marahil ang iyong recipe para sa hamog na nagyelo ay maaalala sa maraming mga siglo sa pamamagitan ng maraming henerasyon.
Tip. Kasama ang mga kabute, maaari mong magprito ng tinadtad na sibuyas o ang iyong mga paboritong gulay. Nakakakuha ka ng isang yari na pagpuno para sa mga pie o kulebyaki.
Nagyeyelo na sariwa
Walang mga alalahanin sa lahat - gupitin lamang ito sapagkat ito ay maginhawa, o iwanan ito nang buo. Mayroong isang pagpipilian upang banlawan ang mga hilaw na kabute na may acidified na tubig (sitriko acid) upang hindi sila mawalan ng kulay. Ngunit ang kabute ay tinatawag na puti dahil pagkatapos ng lahat ng mga pagmamanipula at thermal na paggamot, ang laman nito ay puti pa rin! Ang sumbrero, siyempre, ay magiging kayumanggi. Samakatuwid, hindi mo maaaring pahirapan ang fungi na may acid.
Paano mag-imbak ng mga ceps
Matapos ang isa sa mga pamamaraan para sa paghahanda ng mga kabute ay napili, at sila mismo ay ganap na pinalamig, sila ay inilalagay para sa imbakan. Mayroong dalawang mga pagpipilian: agad para sa permanent o may paunang pag-freeze.
Ang unang pagpipilian. Ang Borovichki ay inilalagay nang bahagya sa mga sachet o sa maliit na trays, hermetically selyadong at nalinis sa freezer.
Pangalawa: para sa paunang pagyeyelo, ang puti ay unang kumakalat sa isang baking sheet o tray na natatakpan ng isang pelikula, naiwan sa freezer nang 3 oras. At pagkatapos ay ibuhos sa mga bag o mga espesyal na lalagyan na gawa sa plastic na may grade na pagkain.
Tip. Gumamit ng mga bag upang i-freeze. Ang mga ito ay walang amoy at dinisenyo para sa pagkain. Ito ay mas mahusay kung sila ay may isang espesyal na clip o "zip-fastener".
Mga kapaki-pakinabang na Tip
- Tulad ng kaunting hangin hangga't maaari ay dapat manatili sa bag, ang aroma ay mas mahusay na mapangalagaan, at ang mga kabute mismo ay hindi mai-oxidized.
- Ang mga kabute ay sumipsip ng mga amoy na rin. Samakatuwid, ang isang takip ng lalagyan bilang sarado hangga't maaari ay isang garantiya na hindi tikman ang puti sa aroma ng dill o hilaw na karne sa taglamig.
- Ang sariwa, steamed o pinakuluang mga porcini na kabute na may tamang packaging ay maaaring maiimbak sa freezer hanggang sa 12 buwan. Pre-pritong - 8 buwan lamang. Bilang isang patakaran, hindi kinakailangan ang maraming oras. Natapos ang Frost nang mas maaga.
- Upang mapayaman ang iyong bahay na may kalidad na sarsa ng kabute sa isang malamig na gabi ng taglamig, maaari mong i-freeze ang isang semi-tapos na produkto nang maaga. Ipasa ang pinirito at pinalamig na mga kabute sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga bag na may manipis na layer at i-freeze. Pagkatapos, sa pagluluto, nananatili lamang upang magdagdag ng cream, herbs at asin.
- Ginagawa rin nila ito kung nawala ang hitsura ng mga kabute sa panahon ng transportasyon, madurog, durog. Ang mga magagandang cube ay hindi gagana, kaya gumawa sila ng tinadtad na karne. Ang kulay, panlasa at dami ng mga sustansya mula rito ay hindi magbabago.
- Ang mga malalakas na kabute ay pinakaangkop para sa pagyeyelo. Pagkatapos pagkatapos matunaw, sila ay magiging sariwa. Ang mga lumang flabby na kabute ay mananatiling walang pag-asa at hindi nakakaganyak.
- Ang ilang mga hostesses ay lumaktaw sa isang mahalagang yugto tulad ng pagpapatayo. Naligo at sa freezer. Sa taglamig, ang mga puti ay lumabas at ... sumunod sa palakol. Hindi malamang na ang isang tao ay maaaring magpatuloy sa nakuha na piraso ng monolitik na may isa pang tool. At sino ang sisihin? Sariling katamaran.
- Ang mga Defrosted semi-tapos na mga produkto ay dapat na mahigpit sa ref, na sumasakop sa isang pelikula. Ang mga kalamnan ay isang tidbit para sa iba't ibang mga pathogen bacteria. Oo, at ang view ay magiging mas maganda sa natural na paglusaw. Walang pagbabad sa tubig, kung hindi man ang lahat ng mga taglagas na gawain ay bababa sa kanal. At mas mainam na huwag mag-defrost. Lumabas ng freezer at agad na nagluto. Ang lahat ng mga bitamina at nutritional halaga ay nasa iyong plato, hindi sa tubig na tubig.
- Huwag i-chop ang puting kabute na masyadong manipis. Kalahati ng sentimetro - iyon lang. Hindi isang basahan, ngunit hindi isang malaking tipak. Ang mga hiwa ng kapal na ito ay mukhang napakabuti sa isang ulam at maginhawang kainin ang mga ito.
- Ang pag-pre-freeze ay hindi nangangailangan ng 3 oras kung mayroon kang isang pag-andar ng freeze ng pag-freeze. Kapag ginagamit ito, kalahating oras lamang ang sapat para sa isang matibay na crust na lilitaw sa mga kabute.
Paano i-freeze ang mga porcini na kabute para sa taglamig - alam mo na. Ngayon sa iyong freezer ay palaging magiging masarap upang matugunan ang mga hindi inaasahang bisita o latigo ang hapunan. Siyempre, kung bahagyang nalampasan mo ang iyong katamaran sa panahon.
Video: kung paano i-freeze ang mga porcini na kabute
Isumite