Paano pumili ng isang mahusay na kutsilyo sa kusina

Mga kutsilyo sa kusina - ito ang nakasalalay sa kalidad ng lutong pagkain, dahil ang pantay na pagputol ay gumaganap ng isang mahalagang papel kapwa sa proseso ng pagluluto at habang ginagamit. Ang matalim at de-kalidad na kutsilyo ay isang tunay na regalo para sa anumang maybahay. Pagkatapos ng lahat, ang pakikipagtulungan sa kanila ay isang kasiyahan. Ngunit hindi alam ng lahat kung paano pumili ng isang mahusay na kutsilyo para sa kusina. Nagmamadali kaming ayusin ito.

Ano at kung gaano karaming mga kutsilyo ang dapat nasa kusina

Sa mga lumang araw, ang mga maybahay ay gumagamit ng dalawa, well, isang maximum ng tatlong kutsilyo para sa lahat ng mga operasyon sa kusina. Ngunit ito ay sa panimula mali. Para sa mga nagsisimula, huwag gupitin ang handa at mga hilaw na pagkain, karne at tinapay, atbp na may parehong kutsilyo. Iyon ang dahilan kung bakit sa arsenal ng isang modernong maybahay ay dapat magkaroon ng isang malaking bilang ng mga kutsilyo. Mayroong tinatawag na mga pangunahing hanay, ang bilang ng mga kutsilyo sa mga ito ay nag-iiba mula 4-5 hanggang isang dosenang. Ngunit kailangan mong magkaroon sa iyong pagtatapon ng mga sumusunod na uri:

1. Universal - sa kutsilyo ito ay maginhawa upang gawin ang halos lahat, ito ay may mahusay na pag-andar. Ang laki nito ay tungkol sa 13 cm, na maginhawa para sa paghiwa at paglilinis ng mga produkto.
2. Chef - ang kutsilyo na ito ay mas malaki, ang haba nito ay nag-iiba mula 20 hanggang 23 cm.Ito ay madalas na ginagamit para sa pagputol: diced, tinadtad, tinadtad na karne.
3. Ang isang kutsilyo ng gulay ay ginagamit para sa parehong paghiwa at pagbabalat ng mga gulay. Ang haba ay halos 8 cm, sa tulong nito ay maginhawa upang i-cut at alisan ng balat ang mga maliliit na gulay.
4. Ang kutsilyo ng tinapay ay may katangian na ngipin para sa kaginhawaan ng paghiwa kahit na ang pinakapangit na produkto. Maaari rin itong magamit upang i-cut ang mga pie o pastry, prutas, kamatis.
5. Ang karne ay tinadtad ng isang cleaver (ngunit ang mga piraso ay magiging sapat na malaki), ang mini-kopya nito ay kadalasang ginagamit sa pagpirmi. At mas tiyak, sa pagputol ng halaman ng halaman.
6. Manipis (boning) - sa tulong nito, madali mong paghiwalayin ang fillet ng isda o karne mula sa buto. Ang pangunahing kalidad ay isang nababaluktot at manipis na talim.
7. Paghiwa ng kutsilyo - sa tulong nito maaari kang makakuha ng makinis at manipis na hiwa ng pinirito na manok o karne.
8. Keso ng keso - sa tulong nito hindi mo lamang mai-chop, ngunit maghatid din ng keso. Ang kutsilyo na ito ay may tampok sa istraktura ng talim: mayroon itong mga butas na pumipigil sa produkto mula sa pagdidikit sa talim at sa gayon ay magbibigay ng isang maayos at magandang gupit nang walang pagdurog na keso.

Siyempre, upang mapanatiling laging matalim ang mga kutsilyo, dapat kang magkaroon ng isang patas na tool sa iyong pagtatapon, at mahalagang gamitin ito nang tama. Halimbawa, para sa isang ceramic kutsilyo, ang isang karaniwang bar para sa mga kutsilyo ng bakal ay hindi angkop sa kategoryang angkop.

Kung kailangan mo ang lahat ng mga kutsilyo na ito, ipinapayong tingnan ang mga kit: una, mas mura ito, at pangalawa, hindi mo na kailangang tumakbo sa paligid upang maghanap ng isang matalim na katulong sa kusina. Ngunit narito rin, ay may sariling mga nuances. Kung bumili ka ng isang buong hanay nang sabay-sabay, malamang na ang ilan sa mga kopya nito ay magiging hindi komportable sa iyong kamay, at bilang isang resulta, hindi mo ito gagamitin. At kapag pinili ang bawat isa nang hiwalay, maaari mong ihambing at piliin ang isa na pinakamahusay na i-cut ang karne, tinapay o mga gulay na alisan ng balat.

Produksyon ng materyal

Ngayon, dalawang uri lamang ng materyal ang ipinakita sa merkado kung saan maaaring gawin ang mga kutsilyo - bakal at seramika. Ang mga kutsilyo ng bakal ay matagal nang kilala at malawakang ginagamit. Kapag pumipili ng ganitong uri, dapat mong bigyang pansin ang bakal mismo. Halos lahat ng mga modernong kutsilyo ay gawa sa 18/10 na bakal. Alalahanin ang mga bilang na ito, at kung ang tagagawa ay hindi ipinahiwatig ang tatak sa produkto ng kusina, pagkatapos ay halos 100% na ito ay hindi maganda ang kalidad at siya ay nahihiya lamang upang ipakita ito. Ang ganitong mga kutsilyo ay pinakamahusay na maiiwasan.Ang isang kutsilyo ng bakal ay hindi maaaring maging mura, kaya huwag lokohin sa pamamagitan ng pag-anunsyo tungkol sa sobrang kalidad ng mga kutsilyo ng bakal na may 1000 na rubles bawat set. Hindi magkakaroon ng espesyal na pagkakaiba sa mga blades ng mga modernong produkto, naiiba sila sa materyal ng hawakan, at kung ito ay isang set, kung gayon sa bilang ng mga yunit sa loob nito.

Mayroon pa ring titanium knives o titan-coated. Ito ay mga ordinaryong produkto ng bakal na pinahiran ng isang manipis na layer ng titan, na nagbibigay-daan sa kanila upang mapalawak ang kanilang buhay ng serbisyo, hindi madalas madalas na matutulis, dahil ang gayong materyal ay may mataas na lakas. Ngunit hindi nila gagawing ganap ang mga kutsilyo: bagaman ito ay malakas, ito ay sa halip malambot na metal, kaya hindi ito gagana upang makamit ang kinakailangang katigasan, at bukod, napakamahal.

Kung nais mong bumili ng kutsilyo na may isang ceramic blade, kailangan mong bigyang pansin ang talim ng kutsilyo mismo. Suriin ito nang mabuti, walang dapat na mga chips at gasgas. Tulad ng bakal, ang isang mahusay na ceramic kutsilyo ay hindi magiging mura. Bigyang-pansin din ang pagkakaroon ng mga takip para sa naturang mga kutsilyo, dahil kung sila ay nakaimbak sa isang kahon para sa mga kagamitan sa kusina nang maramihan, ang kanilang talim ay mabilis na magiging walang halaga.

Sinusuri at naramdaman ang kutsilyo (pangkalahatang rekomendasyon)

Kapag napagpasyahan mo kung aling kutsilyo at para sa kung anong layunin ang kailangan mo, dalhin ito sa iyong kamay. Kailangan mong madama kung gaano ka komportable upang pamahalaan ito. Ang kutsilyo ay dapat maging komportable at malambot sa kamay. Ngunit hindi ka lamang dapat tumuon sa iyong sarili, lalo na kung maraming tao ang madalas magluto sa kusina, halimbawa, ang iyong asawa ay hindi nagdadalawang isip na palayain ang buong pamilya ng isang masarap na hapunan.

Ang isang kutsilyo ay halos isang indibidwal na item ng paggamit. Ang isa na maginhawa para sa iyo ay maaaring hindi angkop para sa iyong kaluluwa at kabaligtaran. Kaya, mas mahusay na pumili ng isang kutsilyo nang paisa-isa. Ang isa pang tip: huwag ipagkatiwala ang pagbili ng isang kutsilyo sa sinumang iba pa, dahil ginagamit mo ito.

Bigyang-pansin ang mga palatandaan ng koneksyon, hinang. Lalo na malapit sa hawakan: ang lugar na ito ay ang pinakamahina sa anumang produkto. Kung mahina ang koneksyon, kung gayon ang kutsilyo ay malamang na yumuko, o kahit na masira. Ang pinakamahusay na mga produkto ay ginawa mula sa isang solong piraso ng bakal, ngunit, una, medyo mahal ang mga ito, at pangalawa, napakahirap na makahanap sila sa mga domestic shelves. Dapat kang maging alerto kung ang hawakan ay ganap na "mahigpit" na may plastik, dahil sa ilalim nito ay malamang isang manipis na goma ng bakal na yumuko o masira sa unang presyon.

Dalhin ang kutsilyo sa iyong mga kamay - ang timbang nito ay magiging isang pagtukoy kadahilanan para sa nais na paggamit. Kaya, ang mga magaan na produkto ay mahusay para sa mabilis at tumpak na paghiwa, na may mabibigat na mas mahusay na mag-ehersisyo kapag hiniwa ang karne. Ang uri na ito ay mahusay para sa paghiwa ng mga nuts, luya at mga katulad na produkto.

Ang isang mahalagang punto ay ang balanse ng aparato ng pagputol. Kung ang kutsilyo ay may mataas na kalidad, ang bigat ng hawakan at talim nito ay magiging pareho sa pareho. Maaari mong suriin ang figure na ito mismo sa lugar ng pagbili. Upang gawin ito, kunin ang kutsilyo sa kantong ng hawakan at ang pagputol ng talim, ang matalim na seksyon ay dapat tumingin sa ibaba. Huwag hawakan nang mahigpit, ngunit upang maaari itong yumuko nang malaya sa isa o sa iba pang panig. Kung nangyari ito, ang kutsilyo ay hindi balanse, kung mananatili ito sa isang balanseng posisyon - kung gayon ito ay isang siguradong tanda ng kalidad.

Nagtatanong ka, bakit kailangan mo ng balanse, ano ang nakakaapekto sa ito? At narito ang lahat ay simple: pinadali nito ang gawain sa aparato. Ang mas kaunting pagsusumikap ay kinakailangan upang i-cut ang isang bagay. Sa core nito, ito ay isang punto ng pagkilos, tulad ng pag-ugoy ng mga bata: dapat itong ilagay sa isang tiyak na lugar at wala nang iba. Kung ang kutsilyo ay may tamang balanse, kung gayon ang mga pagsisikap para sa hindi kilalang-kilos na mga pagkilos, tulad ng pagputol, ay maraming beses na mas kaunti.

Ang hawakan bilang isang mahalagang elemento ng kutsilyo

Tingnan ang hawakan, dapat na solidong sapat, madaling hugasan. Huwag pansinin ang kalidad ng pangkabit. Ang hawakan ay dapat na pinakamahirap na bahagi ng kutsilyo, dahil ini-import nito ang enerhiya ng paggalaw sa talim.Kung napansin mo na ang hawakan ay masyadong manipis o mga marka ng hinang ay malinaw na nakikita, tumanggi na bilhin ang kinatawan na ito ng pagputol ng fraternity. Gayundin, ang pagkakaroon ng isa o maraming mga gaps sa loob nito ay hindi isang napakahusay na signal, dahil pinapahina nito ang buong disenyo ng kutsilyo at nagiging isang hotbed ng mga mikrobyo, dahil ang mga piraso ng pagkain na magiging mahirap o kahit imposible na kunin mula doon marahil ay makarating sa lugar na ito.

Ang materyal ng paggawa ng hawakan ay mahalaga: kinakailangan na hindi ito madulas. Ang hawakan na gawa sa kahoy, plastik, matigas na dagta ay ganap na nakakatugon sa mga kinakailangang ito. Ang dating tanyag na mga hawakan ng buto ay tama nang itinuturing na hindi lamang praktikal, ngunit mapanganib din. Ang buto ay may posibilidad na masira sa paglipas ng panahon. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga pinsala na may tulad na kutsilyo ay madalas na naitala, dahil ang hawakan ay gumuho lamang. Sobrang hindi kanais-nais na materyal para sa ito ay maluwag at malambot na kahoy.

Ano ang dapat maging isang mahusay na talim

Bigyang-pansin ang talim, ang kapal at kinis nito. Tungkol sa huli, mas mahusay na pumili ng mga pagpipilian na may isang ibabaw na walang anumang dimples at microdeeps. Ang ibabaw ng isang mahusay na kutsilyo ay parang pinakintab. Mahalaga na ang bahagi ng pagputol ay umaabot sa buong haba ng kutsilyo, mula sa dulo hanggang sa base. Kadalasan maaari kang makahanap ng mga naturang produkto kung saan ang pag-cut blade ay hindi umabot sa hawakan ng 1-1,5 cm, ang mga ito ay hindi angkop sa pag-cut ng mga solidong produkto.

Mas mainam na hindi bumili ng kutsilyo para sa pagputol ng karne at gulay, madalas silang ibinebenta sa kaakit-akit na presyo. Bakit ganon Ang mga may kutsilyo na may kutsilyo ay hindi maaaring patalasin, mas malamang na gupitin at mapunit ang pagkain kaysa sa kunin ang mga ito, at maaari itong mapuspos ng mga pagbawas. Ang ganitong mga produkto ay maaaring i-cut ang tinapay o inihurnong mga produkto at wala pa.

Tandaan na ang mas malawak na talim, mas maganda at maging ang hiwa ay magiging, ngunit mahirap silang i-cut. Kung ang blade ay makitid, mas kaunting pagsusumikap ang kinakailangan upang i-cut, ngunit ang kalidad ng hiwa ay marahil ay magdurusa mula rito. Iyon ang dahilan kung bakit bigyang-pansin ang gitnang pagpipilian, kahit na mas mahusay na magkaroon ng isa at pangalawa sa reserba.

Mga patalim na kutsilyo sa sarili: mitolohiya o katotohanan

Tiyak na kapag pumipili ng isang kutsilyo, ang isang nagkakasimple na nagbebenta ay mag-aalok sa iyo ng isang kutsilyo na hindi kinakailangang patalas. Ngunit huwag kang magkamali: wala. Kaya, isipin kung paano mo patalasin ang isang kutsilyo sa tinapay, gulay o karne. Ang sagot ay simple: walang paraan. Kung kailangan mo ng isang kutsilyo na hindi nangangailangan ng napakadalas na pagtalas, pagkatapos ang pagpipiliang ito ay maaaring maghanap.

Kaya, ang pinaka-dahan-dahan na pagpipilian ng blunting ay mga kutsilyo na pinatasan ng teknolohiya ng laser. Maaari mong makilala ang mga ito sa pamamagitan ng pagtingin sa pagputol ng bahagi ng talim: dito makikita mo ang mga maliliit na guhitan. Siyempre, ang mga naturang kutsilyo ay mas mahal. Ang mga ceramikong kutsilyo ay mayroon ding magagandang katangian. Ang kanilang talim mismo ay napaka manipis, at hindi nangangailangan ng madalas na patalas. Ngunit kung ang gayong kutsilyo ay nakarating sa kondisyon kung kinakailangan ang pag-iipon, mas mahusay na ipagkatiwala ito sa isang propesyonal, dahil sa kasong ito ang mga pamantayang pamamaraan ay hindi gagana.

Ang pagpili ng isang mahusay na kutsilyo ay lubos na makatotohanang, ngunit ang karagdagang operasyon ay nakasalalay hindi lamang sa orihinal na kalidad. Mahalaga na maayos na mag-imbak ng mga produktong kusina: para dito, gumamit ng mga espesyal na kahoy na baybayin o magnetic tape. Kinakailangan upang patalasin ang mga ito sa isang napapanahong paraan gamit ang mga aparato na angkop para sa isang partikular na uri ng kutsilyo. Ang bawat uri ay dapat gamitin para sa inilaan nitong layunin. Napakahalaga din na gumamit ng tumpak na napiling mga aparato: kung gayon maaari mong maiwasan ang mga pagbawas at pinsala, dahil ayon sa mga istatistika, ang karamihan sa mga problema ay nangyayari nang tiyak dahil sa paggamit ng isang kutsilyo na hindi ka sanay upang gumana, at hindi dahil ito ay matalim.

Video: pagpili ng kutsilyo sa kusina