Paano pumili ng mga beans ng kape: kapaki-pakinabang na mga tip

Mahirap makahanap ng isang taong walang malasakit sa kape. Ang isang mabangong inumin ay nakakatulong upang magsaya, buhayin ang mga proseso ng metabolic sa katawan, pinatataas ang aktibidad ng utak at nagbibigay lakas. Kung regular kang uminom ng isang tasa ng kape, lubos mong mapapabuti ang iyong pagganap at gawing mas madali ang mga pagpapasya. Gayunpaman, makakakuha ka lamang ng lahat ng mga benepisyo kung pinili mo ang tamang butil para sa paghahanda ng gamot. Pag-uusapan natin ito ngayon.

Ano ang mga uri ng kape

1. Robusta. Ang mga lugas ay halos walang katangian na mabangong amoy. Ang pangwakas na inumin ay bahagyang mapait; isang katulad na kaugalian ay katangian ng iba't-ibang ito. Ang Robusta ay may higit na caffeine kaysa sa iba pang mga katulad na uri. Gayunpaman, kung inihahanda mo lamang ang potion mula sa mga butil na ito, magiging malakas ito, ngunit hindi masyadong mabango.
2. Arabica Ngayon, ang arabica ay nilinang saanman, ito ay inilalaan ng 85-90% ng lupa sa mga plantasyon. Ang parehong porsyento ng iba't-ibang ay sa mga timpla (timpla ng mga beans ng kape). Ang view ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mayaman na aroma ng kape. Ang pangwakas na inumin ay may pagkaasim, ang isang tao ay ganap na tamasahin ang aftertaste. Ang Arabica ay hindi isang napakalakas na iba't-ibang, mayroon itong mas kaunting caffeine kaysa sa robusta. Ang ganitong uri ng mga butil ay pinahahalagahan ng mga gourmets na nauunawaan ang mga intricacies ng lasa at aroma.
3. Liberica Kabilang sa mga pinakasikat na varieties, ang liberica ay may mababang gastos. Ito ay kabilang sa kategorya ng hindi bababa sa mga kapaki-pakinabang na produkto. Ang Liberica ay madalas na ginagamit ng mga walang prinsipyong tagagawa ng mga beans ng kape. Ang iba't-ibang ay pinagsama sa arabica at robusta, sa gayon ay gumagawa ng mababang kalidad na hilaw na materyales na may medyo mababang presyo.

Ang mga nakalistang uri ng mga beans ng kape ay nangangailangan ng pagsunod sa ilang mga kundisyon ng panahon, kaya't naiisip na ihiwalay ang mga ito sa batayan ng teritoryo. Ang produktong cereal ay maaaring Asyano, Africa, Amerikano.

Kung pinag-uusapan natin ang mga nangungunang bansa para sa paggawa ng mga butil, ang mga sumusunod ay nakikilala: Guatemala, Brazil, Colombia, India, Costa Rica, Venezuela, Kenya. Ang lahat ng mga lahi ay magkakaiba sa kulay, panlasa, aroma.

Ano ang mga timpla (kombinasyon) ng kape

Sa ngayon, higit sa 88 na uri ng kape ang kilala, ngunit 3 sa mga ito ang pinakapopular - robusta, arabica, liberica. Batay sa kanilang batayan na ang mga timpla ay handa - mga halo ng maraming mga lahi na ipinakita sa isang hindi pantay na ratio. Kaya, ang pangwakas na lasa ng inumin ay naiiba.

1. 100% ng Arabica. Ngayon, ang dalisay na arabica ay pinuno. Ang pagpipilian sa pagbili ay itinuturing na pinaka-simple at win-win. Siyempre, gagastos ka ng maraming gastos, ngunit hindi ka magiging palaisipan sa iba pang magagamit na mga varieties. Ang isang inumin batay sa mga butil ng ganitong uri ay napaka-mabango, at ang aftertaste ay maasim. Ang kahirapan ay namamalagi sa katotohanan na madalas na ang Arabica ay ginawa mula sa isang iba't ibang, ngunit ang mga butil ay kinuha mula sa mga bansa sa iba't ibang mga plantasyon. Samakatuwid ang lasa ng kape ay naiiba. Sa katunayan, hindi mahalaga. Ang pangunahing bagay ay ang arabica ay hindi dapat diluted na may matatag o liberica, nang hindi binabanggit ito sa label.
2. Arabica / Robusta (90/10 ratio). Ang ganitong uri ng timpla ay ang pinakapopular sa parehong mga amateurs at propesyonal. Ang pagdaragdag ng Robusta sa Arabica ay nagbibigay-daan sa iyo upang bahagyang bawasan ang gastos ng kape at bigyan ang inumin ng kapaitan. Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa mga taong "hindi maunawaan" maasim na kape. Ang Arabica / Robusta timpla ng isang porsyento ng 90/10 ay madalas na ginagamit sa mga bahay ng kape. Ang lahat ng mga paboritong espresso, latte, cappuccino, atbp ay inihanda mula sa isang pinaghalong butil.Kung ang Robusta ay naglalaman ng maraming caffeine, ang lakas ng inumin ay nagdaragdag din.
3. Arabica / Robusta (80/20 ratio). Kung gusto mo ng kape na walang acid, ang timpla na ito ay para sa iyo.Papasok na 20% Ang mga butil na Robusta ay nagbibigay ng malakas at nakapagpapalakas ng inumin, kaya mas mahusay na uminom ito ng asukal. Ang pagpipilian ay lalo na pinapahalagahan ng mga naghahanda ng mga inuming kape na may gatas, cream at iba pang mga toppings. Hindi mo mararamdaman ang pagkakaiba, ngunit makatipid ka ng maraming pera. Mas mainam na tunawin ang inumin na may gatas upang ma-neutralize ang katangian ng kapaitan ng Robusta.
4. Arabica / Robusta (ratio 70/30). Ngayon, ang bersyon na ito ng pinaghalong kape ay itinuturing na pinaka murang, ngunit sa demand. Nagpunta ito sa mga fast food na restawran na nais ituring ang mga kostumer na may natural na kape. Kung magpasya kang bumili ng isang timpla para sa paggawa ng serbesa sa bahay, dapat mong tiyakin na walang mga impurities. Ang package ay dapat maglaman lamang ng mga butil ng robusta at arabica.
5. Arabica / Robusta / Liberica. Ang Liberica, hindi katulad ng iba pang mga uri ng kape, ay itinuturing na pinaka mabango. Ang kumbinasyon na ito ay napakabihirang, ngunit hinihingi ito ng mga connoisseurs. Mahalagang maghanap para sa porsyento ng mga varieties ng mga butil kung saan ang isang maliit na halaga ay ilalaan sa liberic (tungkol sa 5-10%). Ang isang trio ay nagkakahalaga ng isang order ng magnitude na mas mura kaysa sa isang duet mula sa Arabica at Robusta.

Paano pumili ng mga beans ng kape

Matapos pag-aralan ang mga uri ng mga beans ng kape at timpla batay sa mga ito, dapat mong responsable na lapitan ang pagpili ng produkto. Tiyak na alam mo na ang eksaktong gusto mo. Direkta lamang namin ang bumibili sa tamang direksyon, na mag-udyok kung ano ang dapat pansinin.

Mga butil

1. Subukang bumili ng kape sa isang kahon na may isang transparent window. Bago magbayad, kailangan mong tiyakin na buo ang mga butil, walang tinadtad na mga butil at alikabok sa pack. Ang de-kalidad na hilaw na materyales ay may isang siksik na shell na walang mga bitak sa ibabaw.
2. Pumili ng kape na may mga butil ng parehong laki kung bumili ka ng 100% Arabica. Sa kaso ng iba pang mga pagpipilian at timpla, pinahihintulutan ang kaunting mga paglihis sa hugis at sukat.
3. Kung mayroong isang pagkakataon na bumili at makaramdam ng mga butil, kumuha ng isa at subukang kumagat. Angkop para sa pagluluto ng mga ispesimen ay madaling kalat, ang panloob na lukab ng butil ay matigas at tuyo.
4. Mahalaga na pahalagahan ang lasa ng tinadtad na elemento. Ito ay magiging kaaya-aya, nang walang mga palatandaan ng bigay. Huwag kailanman bumili ng mga beans ng kape kung sila ay masyadong malambot.

Pag-iimpake

1. Sa mga supermarket at mga espesyalista na tindahan, ang kape ay ibinebenta sa packaging ng multilayer foil. Ito ang pagpipiliang ito na nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang aroma at pagiging bago ng mga butil, na pagkatapos ay makakatulong upang makakuha ng isang kalidad na inumin.
2. Ang foil packaging ay hindi nagpapadala ng mga sinag ng ultraviolet, na napakahalaga para sa mga beans ng kape. Ang pack ay nagpapanatili din ng isang pinakamainam na microclimate (antas ng halumigmig, sirkulasyon ng hangin, atbp.).
3. Ang mahusay na packaging ay may balbula ng air vent, dahil sa kung saan ang mga hilaw na materyales ay matagumpay na naimbak sa mga bodega. At maaari mong maramdaman ang kaaya-ayang aroma ng mga butil na ipinamamahagi mula sa pakete.
4. Kung ang pagpipilian ay nahulog sa isang timbang na kape, ito ay nakaimpake sa mga bag ng papel, na may linya na may polyethylene mula sa loob. Ang ganitong pag-pack ay nagbibigay-daan sa iyo upang mag-imbak ng mga butil sa loob ng maikling panahon (mga 5-10 araw).

Paggiling
Tulad ng alam mo, ang kape ay maaaring magawa na sa ground form. Sa kasong ito, mahalaga na bigyang pansin ang antas ng paggiling.

1. Ang mga malalaking partikulo na may sukat na 0.75 mm. angkop para sa pagluluto sa isang pindutin ng Pransya. Sa kasong ito, ang pamamaraan ay tatagal ng 6-8 minuto.
2. Ang mga katamtamang laki ng butil ay itinuturing na unibersal, anuman ang aparato sa pagluluto. Ang panahon ng paggawa ng serbesa ay 4-5 minuto.
3. Ang mga pinong partikulo ay angkop para sa mga geyser na kape ng kape na may isang integrated filter. Mula sa gayong kape, ang inumin ay niluluto sa loob ng 2-3 minuto.
4. May isa pang klase ng paggiling butil - dagdag na multa. Pinapayagan ka ng pulbos na komposisyon na makagawa ka ng inumin sa cezve, isang Pranses na pindutin, isang makina ng kape at mga gumagawa ng kape.

Roast Degree
Kahit na nakolekta mo ang mga beans ng kape mula sa isang bush, ang lasa ng panghuling inumin ay magkakaiba depende sa antas ng litson.

1. Pinapayagan ng madaling paggamot ng init ang raw na materyal upang mapanatili ang isang kulay ng beige na may isang bahagyang lilim ng ginto. Sa kasong ito, ang inumin ay magiging "matubig" na may bahagi ng kaasiman.
2. Binibigyan ng daluyan ng daluyan ang produkto ng isang milky hue, nagpapabuti ng aroma. Ang matagal na pag-init sa mataas na temperatura ay nagbibigay-daan sa iyo upang alisin ang kapaitan sa pagkakaroon nito. Ang nasabing pagproseso sa packaging ay nakalista bilang "Amerikano".
3. Ang malakas na litson ay nagpapadilim ng mga butil, nagpapakita ng mga ester sa ibabaw, nagpapabuti ng aroma at panlasa.
4. Mayroon ding paggamot sa init ng Vienna - litson sa pagitan ng medium at maximum. Inihayag nito ang kapaitan ng mga butil, ngunit naglalayong mapahusay ang aroma.

Sinusubukan ng mga modernong tagagawa ng bean ng kape na tawagan ang kanilang mga produkto ng isang resounding na pangalan. Ngunit, sa kabila ng pangalan, ang batayan ng mga hilaw na materyales ay ginawa mula sa mga bunga ng bush ng kape. Ito ay isang uri ng halaman, hindi isang diskarte sa pagmemerkado, na tumutukoy sa kalidad ng isang produkto.

Video: kung paano pumili ng tamang kape