Paano gumawa ng jam mula sa mga dalandan: masarap na mga recipe

Mga araw ng taglagas para sa mga nakakasira na maybahay - isang mainit na oras. Ang mga billet ay ginawa mula sa dati at hindi maiisip na mga produkto. Dumating ang taglamig, maaari kang magpahinga. Doon na. Ang malamig na panahon ay ang sandali upang magluto ng exotic jam. Ng mga dalandan.

Well, hayaan silang ibenta buong taon. Ang aroma ng napakasarap na pagkain na ito ay maaaring magmaneho ng sinumang mabaliw! At ito ay nagkakahalaga ng pera at oras na ginugol.

Ano ang jam ng oranges

Ang prutas mismo ay napaka mabango at angkop para sa pag-aani lamang. Ngunit nagagawa rin niyang mahimalang ibahin ang anyo ng iba pang mga prutas at gulay. Halimbawa, kalabasa, zucchini, mansanas. Sa pagsasama ng isang kahel, hindi lamang ito jam, ngunit isang kamangha-manghang paggamot. Hindi ito isang kahihiyan na ilagay sa maligaya talahanayan. At ang isang hilaw na paghahanda ng mga dalandan ay maaaring magamit bilang isang lasa para sa silid. Ngunit, una ang mga bagay.

Klasikong recipe

Ang mga sumulat sa isang search engine - kung paano magluto ng jam mula sa mga dalandan, makakuha ng isang karaniwang resipe sa pagpapalabas. Ang pinaka-karaniwang hanay ng mga produkto:

• Mga dalandan. 2 kg Bilangin ang bigat sa balat.
• Inuming tubig. 0.5 l Hindi pinakuluang. Spring - perpekto
• Granulated na asukal. 2 kg Kung ang mga prutas ay masyadong matamis, mas mababa ay maaaring maging.

Una gumawa ng syrup. Ito ang unang prinsipyo para sa lahat ng uri ng jam. Ang asukal ay ibinuhos ng tubig, ilagay sa isang maliit na apoy, na dinala sa isang pigsa. Kapag ang halo ay may madilaw-dilaw na tint, maaari kang magdagdag ng mga dalandan. Ang masa ay pinakuluang muli sa loob ng 8-10 minuto, patayin ang apoy, palamig ng halos 3 oras. Pagkatapos ay muling ilagay sa apoy, lutuin ng 10 minuto. Pangalawa hayaan ang cool. Ulitin ang pagkakasunud-sunod sa pangatlong beses.

Depende sa napiling mga lids, inilatag ang mga ito sa mga garapon na malamig o mainit. Tin lids - para sa mainit na capping. Kapag ang paglamig, ang jam ay bahagyang bababa sa dami, ang vacuum sa lalagyan ay pinoprotektahan ang workpiece mula sa amag.

Polyethylene - para sa sipon. Para sa gayong mga lids, ang paggamot ay dapat na cool na ganap. Kung ang mga mainit na garapon ay barado, ang paghalay ay lilitaw sa paglamig. At ito ay isang kahanga-hangang okasyon para sa jam para sa pagbuburo.

Maaari kang mag-imbak ng isang piraso ng dalandan sa cellar, sa ilalim ng kama, sa pantry o sa ref. Sa isang salita, kung saan ang jam mula sa karaniwang mga berry at prutas ay nagkakahalaga ito.

Tip. Bibigyan ng brown sugar ang tapos na ulam ng isang kakaibang aroma at kagiliw-giliw na lasa. Ito ay magiging mas mahal, well, kaya maaari kang gumastos ng pera para sa iyong mga mahal sa buhay.

Raw Jam na may Oranges

Ang batayan ng tulad ng isang blangko ay ang gooseberry. Maraming mga tao ang nakakaalam ng mga pakinabang nito, ngunit kakaunti ang mga tao na nais na mapanatili ito. Ang compos ng Gooseberry ay nondescript, ang jam ay halos walang aroma. At kung nagdagdag ka ng mga dalandan sa mga berry, kung gayon ang dessert ay tunay na maharlikal!

Kakailanganin mo:

• hinog na gooseberry, 500 g
• peeled oranges, 500 g
• ordinaryong asukal, 1200 g
• gilingan ng karne, baso ng mangkok, kutsara ng kahoy

Ang mga twigs at wreath ay natanggal sa mga berry, ang mga prutas ay hugasan nang lubusan, at tinanggal ang mga buto. Dumaan sa isang gilingan ng karne sa isang mangkok o mangkok, magdagdag ng asukal na asukal. Lubhang pinukaw ng isang kahoy na kutsara o spatula hanggang sa ganap na matunaw. Maaaring tumagal ito ng oras, hanggang sa kalahating oras. Huwag maging tamad, gumawa ka ng isang imperyal na napakasarap!

Ngayon ay maaari mong mabulok ang nagresultang halo sa isterilisadong garapon, malapit sa mga takip ng plastik. Panatilihin lamang sa ref! Sa cellar, ang workpiece ay mabilis na lumala.

Tip. Ang ilang mga dahon ng sariwang mint o isang slice ng lemon ay magdagdag ng hilaw na zest sa raw jam.

Paano magluto ng orange jam - mga additives at sangkap

Sa isang klasikong batayan ng recipe, maaari kang lumikha ng iyong sariling. Ang mga eksperimento kung minsan ay humahantong sa mga natatanging resulta. Ang mga karot, mga milokoton, kalabasa, zucchini, mga mansanas ay niluto nang sabay-sabay bilang mga dalandan. Para sa higit na halimuyak o orihinal na panlasa magdagdag ng luya, cognac, cloves, whisky, banilya, kanela. Walang hangganan sa pagiging perpekto!

Halimbawa, narito ang isang recipe para sa orange jam na tatangkilikin ng lahat, nang walang pagbubukod.

Komposisyon:

• hinog na peras, 900 g
• peeled oranges, 600 g
• maitim na pasas, 150 g
• peeled walnut, 300 g
• puting asukal, 1200 g

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon. Banlawan ang mga pasas na may malinis na tubig, ibuhos ang tubig na kumukulo, iwanan upang mag-swell. Pagkatapos ay ibalik sa isang salaan o colander, tuyo sa isang basahan ng tuwalya. Hugasan nang maayos ang mga prutas, punasan ang tuyo. Alisin ang mga buto, tangkay, hard cores. Grind ang mga nuts na may kutsilyo o isang gilingan ng kape, hindi sa mumo, ngunit sa maliit na piraso.

Gumiling mga peras na may dalandan sa isang gilingan ng karne o sa isang blender. Ibuhos ang asukal, mag-iwan ng 5 oras para sa hitsura ng juice. Pagkatapos ay ilagay sa isang malakas na apoy, mabilis na init. Sa sandaling kumulo ang patatas na patatas, idagdag ang natapos na mga pasas. Magluto ng 40 minuto, tinanggal ang bula. Pagkatapos ibuhos ang mga mani, pakuluan ng 7 minuto, patayin ang init.

Mag-ayos sa mga sterile container, takpan ng parchment paper, ilagay sa ref. Ang ganitong himala ay nakaimbak ng mga 3 buwan. Teorya. Sa pagsasagawa, wala siyang oras, lumipad agad.

Tip. Ang jam na ito sa panahon ng pagluluto ay kailangang makagambala nang patuloy, maaari itong mabilis na magsunog.
Sa halip na mga peras, maaari kang kumuha ng saging o karot. Pagkatapos lamang ay kakailanganin mong magdagdag ng 500 g ng tubig, dahil ang mga ito mismo ay sa halip tuyo.

Kinokolekta namin ang mga crust!

Ang mga tagahanga ng sitrus ay maaaring sa parehong oras tangkilikin ang isang makatas na sapal ng prutas at tamasahin ang orihinal na jam. Upang gawin ito, kolektahin ang lahat ng mga crust: mula sa mga tangerines, dalandan, lemon, grapefruits. Ang mga alisan ng balat ng mga lime, kumquats at pomelo ay dumarating din.

Gupitin na may mga rhombus o anumang hugis. Pinatuyo sa isang maginhawang paraan (sa oven o sa baterya). Maaari kang mag-freeze.

Kapag ang isang malaking bag ay nai-type, kumalat sa isang palanggana, ibuhos ang malamig na tubig. Pakuluan para sa 12-15 minuto. Ang likido ay pinatuyo, ang mga crust ay timbangin. 1 tsp kumuha ng 1 tsp. sitriko acid, 1200 g ng butil na asukal, 700 g ng purong tubig. Nakulong sa isang basang may enameled, ilagay sa apoy. Pakuluan sa mababang pigsa sa loob ng 1 oras 15 minuto. Pagkatapos ay ibinuhos ang mainit sa mga lalagyan, na tinatakan ng mga tin lids.

Maaari kang mag-imbak ng tulad ng isang blangko sa cellar para sa mga 2 taon.

Tip. Ang handa na jam ay dapat na makapal. Kung ito ay likido pa rin sa pagtatapos ng pagluluto, pagkatapos ay maaari itong matunaw ng "Zhelfiksom" o "Confiture." Ito ay isang natural na pampalapot ng jam na batay sa pectin.

Magic deodorizer

Kapag gumawa ka ng jam mula sa mga dalandan, huwag maghinayang sa isang prutas, gawin ang iyong sarili ng isang samyo ng hangin. Mayroong ilang mga gastos, ngunit ang epekto ay kamangha-manghang! Aabutin lamang ng isang orange, isang baso ng asukal, isang maliit na garapon na may masikip na takip.

Ang lubusan na hugasan ng prutas ay pinutol sa kalahating singsing. Matapos ilagay ang isang lalagyan sa mga layer, pagbuhos ng asukal. Dapat itong tuktok na layer. Pagkatapos mahigpit na isara ang garapon na may takip, malinis ng 3 araw sa isang mainit na madilim na lugar. Lahat, ang pampalasa sa bahay ay handa na.

Kailangan mong itabi ito sa ref. Sa isang malamig na gabi ng taglamig o kapag masama ang pakiramdam, alisin ang lalagyan, ilagay ito sa silid, alisin ang takip. Sa sandaling mainit ang mga nilalaman, madarama mo ang aroma ng maaraw na mga araw ng tag-araw. Ang mood ay mapabuti nang lubusan!

Mas mabuti ba ito sa kaluluwa? Masikip ang garapon nang mahigpit at ilagay ito sa ref hanggang sa susunod.

Tip. Ang asukal ay maaaring mapalitan ng asin, nakakakuha ka ng isang maliit na pagtitipid. Sa isang garapon, magtapon ng isang kurot ng iyong mga paboritong pampalasa o ilang mabangong mga petals ng bulaklak. Ang asin ay maaaring makuha kahit na may lasa. Pagkatapos ang deodorizer ay magiging natatangi, inihanda alinsunod sa iyong mga kagustuhan. Eksperimento at tamasahin.

Paghahanda ng prutas, ang tamang pagpipilian

Upang gumana ang dessert, kailangan mong isaalang-alang ang bawat maliit na bagay. Ang mga dalandan upang pumili ng pinakamahusay. Maliwanag na kulay kahel na kulay, nababanat, maayos na makinis. Ang alisan ng balat ay maaaring maging manipis o makapal, hindi gaanong mahalaga. Ang mas mahalaga ay ang pagkakaroon ng mga dents, pinsala, malalim na mga gasgas. Naturally, hindi sila dapat.

Kuskusin ang balat gamit ang iyong daliri nang hindi pinipilit nang husto. Ang amoy ng sitrus ay dapat na naramdaman na sa layo na 30 cm. Ito ay kanais-nais na maging kaaya-aya at sariwa. Itabi ang isang malabong amoy na amoy; hindi ito gagawa ng sapat na katas.

Ang mga prutas ay hugasan nang mabuti. Sa isang hugasan o isang malambot na brush. Ang malagkit na malagkit na patong sa alisan ng balat ay isang waks ng pagkain. Inilapat ito para sa mas mahusay na pag-iingat ng mga dalandan. Iyon ang kailangan mong mapupuksa, dahil ang alisan ng balat ay kapaki-pakinabang para sa pagluluto. Maaari mo ring hugasan ang mga prutas gamit ang sabon sa paglalaba. Ang pangunahing bagay ay pagkatapos ay banlawan ang mga ito nang maayos sa isang malaking halaga ng malinis na tubig o sa ilalim ng isang tumatakbo na stream.

Susunod, kailangan mong pakuluan ang tubig, ibuhos ang buong mga dalandan, iwanan ito sa loob ng 15-20 minuto. Papayagan ka nitong makakuha ng mas maraming juice, mapupuksa ang kapaitan ng zest at Bukod diyan ay disimpektahin ang prutas.

Ngayon, depende sa piniling recipe, alisan ng balat o alisan ng balat ang kabuuan. Susunod, ang mga dalandan ay nahahati sa hiwa, gupitin sa magagandang tatsulok. Kung ang isang recipe na may isang alisan ng balat ay pinili, pagkatapos ay piliin lamang na tikman: mga bilog, cubes, plate, straw. Lahat, inihanda ang mga hilaw na materyales, maaari mong simulan ang pagluluto.

Tip. Ang makatas na prutas ay natutukoy ng asno, kabaligtaran ng mga twigs. Ang mas malaki at mas malawak na katangian ng paga doon, ang juicier at mas matamis ang orange. Sa kabaligtaran, ang isang prutas na walang "rosette" ng paglago sa lugar na ito ay halos tuyo sa loob at maasim na lasa.

Mga subtleties at nuances

1. Ang isang mangkok ng tanso, aluminyo, lata, iron ay hindi angkop para sa jam mula sa mga dalandan. Ang mga metal ay nakikipag-ugnay sa acid mula sa prutas, nabuo ang isang patina. Mas mainam na kumuha ng isang enameled basin o isang malawak na hindi kinakalawang na asero pan. Tiyaking walang mga chips o malalim na mga gasgas. Ang mga partikulo ng enamel sa ngipin ay nagbibigay ng maraming "kaaya-aya" na sandali.
2. Kung walang peeler o espesyal na tool para sa pag-alis ng zest, pagkatapos ang pinaka ordinaryong grater ng kusina ay maliligtas. Ang maliit na gumagawa ng magagandang chips na may mga kulot, malaki ang nakakatipid ng oras nang malaki. Ang pagpipilian ay sa iyo.
3. Wala bang pectin sa kamay, at ang likas na gawain ay tila likido? Maghintay na magdalamhati. Kapag pinalamig, ito ay magiging mas makapal. Kung ang lahat ng parehong ang syrup ay nananatiling likido, pagkatapos ay alisan ng tubig ito sa isang ladle, pakuluan kasama ang pagdaragdag ng pulang tuyong alak at isang kurot ng mainit na paminta. Huwag mag-atubiling maglingkod sa anumang matapang na keso o manok. Kasabay nito, maaari mong mahinhin na sabihin sa mga panauhin na natutunan nila ang recipe sa Italya.
4. Siguraduhing laging alisin ang mga buto sa sapal. Binibigyan nila ang workpiece ng isang malakas na kapaitan.
5. Ang buhay ng istante ng klasikong orange na jam ay halos dalawang taon. Sa pagdaragdag ng alkohol - hindi hihigit sa 10 buwan.
6. At ang pinakamahalagang bagay! Matapos ilagay ang huling bahagi ng orange jam, huwag tumakbo sa lababo upang hugasan ang mga pinggan. Kumuha ng isang mabigat na piraso ng puting mga rolyo, ibuhos ang iyong sarili sa sariwang lutong tsaa. Ngayon, na may isang tumpak na kumpiyansa na paggalaw mula mismo sa bun, kolektahin ang natitirang jam mula sa mga dingding ng kawali at ipadala ito nang direkta sa iyong bibig. Bakit maghintay para sa taglamig? Ipagtumbas ang iyong mga labour sa isang mahusay na dessert ngayon.

Paano magluto ng jam mula sa mga dalandan? Anyway. Ang pagsunod sa mga rekomendasyon o pagdaragdag ng iyong sariling mga sangkap. Sa buong taon o sa tag-araw lamang. Mahirap palayawin ito, at ang kulay at amoy ay mananatili magpakailanman sa memorya ng mga kabahayan.

Video: orange peel jam