Paano alisin ang kapaitan mula sa talong bago lutuin

Ang mga eggplants sa karaniwang mga tao ay tinatawag na asul. Sa batayan ng gulay, nilaga, caviar, side dish, salad, meryenda ay inihanda. Ang mga eggplants ay madalas na pinirito sa batter, at pagkatapos ay natupok ng tinapay at mayonesa. Ang mga nakaranas ng mga maybahay ay higit sa isang beses na nahaharap sa problema, na siyang mapait na lasa ng prutas. Bilang isang patakaran, ang tampok na ito ay katangian ng mga buto at alisan ng balat ng gulay. Upang maghanda ng masarap na meryenda, ang unang bagay na kailangan mo upang mapupuksa ang kapaitan. Isaalang-alang ang mga posibleng solusyon sa problema.

Paano pumili ng tama ng talong nang tama

1. Ang yugtong ito ay nararapat na itinuturing na pinaka responsable, dahil ang lasa ng tapos na ulam ay nakasalalay sa tamang pagpili ng talong. Ang pagkakaroon ng kapaitan ay nagpapakita ng pangkalahatang hitsura ng mga asul, density, laki, edad ng gulay.
2. Tulad ng nabanggit kanina, ang kapaitan ay naramdaman hindi mula sa sapal, ngunit mula sa alisan ng balat at mga buto, na naglalaman ng solanine. Ang pinangalanang sangkap ay nagiging sanhi ng pagkalason kung natupok sa maraming dami.
3. Mahalagang banggitin na ang mga eggplants, na medyo nakolekta mula sa hardin, ay walang mapait na lasa. Ang isang tampok ay nagpapakita lamang mismo pagkatapos ng isang tiyak na tagal.
4. Kung bumili ka ng talong, bigyan ng kagustuhan sa isang batang gulay. Kailanman posible, kumuha ng mga prutas sa merkado mula sa mga pinagkakatiwalaang supplier.
5. Suriin ang buntot ng talong; dapat itong nababanat. Mag-click sa tangkay, siguraduhin na hindi ito bulok. Pinahahalagahan ang mga dahon para sa kawalan ng pinatuyong mga ispesimen. Huwag bumili ng mga eggplants na ang mga dahon ay hindi berde at tuyo.
6. I-swipe ang iyong mga daliri sa ibabaw ng mga asul na, ang alisan ng balat ay dapat na makinis (hindi madulas!) Nang walang pagkamagaspang at mga paga. Sa mabuting talong, ang ibabaw ay gumagapang nang bahagya.
7. Tumanggi na bumili ng mga malalaking sukat na gulay, ito ang mga lumang prutas na hindi nagdadala ng anumang pakinabang sa katawan. Ang mga asul na tulad nito ay naglalaman ng maraming solanine.
8. Kung maaari, suriin ang kapal ng alisan ng balat. Ang mas pinong ibabaw, mas kapaki-pakinabang ang prutas. Ang mga gulay na malambot na balat ay naglalaman ng maraming mga antioxidant.

Paano alisin ang kapaitan mula sa talong

Hindi lahat ng mga asul ay may isang mapait na lasa. Gayunpaman, kung nakakuha ka ng mga lumang prutas, isaalang-alang ang mabisang paraan upang malutas ang problema.

Paraan number 1. Pagbabad ng asin

1. Ang pagpipiliang ito ay itinuturing na pinakapopular. Ito ay angkop para sa mga taong nais na alisin ang kapaitan mula sa buong mga prutas. Kasabay nito, hindi na kailangang gupitin ang mga gulay sa hiwa.
2. Upang maisagawa nang maayos ang pamamaraan, maghanda ng isang malawak na palanggana nang maaga at ayusin ang pang-aapi. Ang ganitong paglipat ay hindi papayagan ang maliliit na asul na lumapat sa ibabaw ng brine.
3. Upang magbabad, ibuhos ang na-filter na tubig sa lalagyan; ipinapayong paunang palamig ang likido. 1 litro magdagdag ng 35 gr. magaspang na asin, huwag gumamit ng salt salt.
4. Isawsaw ang buong talong. Upang mabawasan ang tagal ng pamamaraan, i-chop ang prutas sa 4-6 pantay na bahagi (opsyonal).
5. Ang mga asul ay walang sapat na timbang upang malunod sa maalat na likido. Samakatuwid, kailangan mong bumuo ng pang-aapi. Takpan ang mga prutas na may isang patag na ulam, maglagay ng dalawa o limang litro na bote sa itaas.
6. Ang oras ng pagkakalantad ng mga tinadtad na gulay ay 30-45 minuto, ang panahon ay depende sa bilang ng talong. Kung ang buong prutas ay babad, dagdagan ang oras sa 1.5-2 na oras.
7. Matapos ang inilaang oras, banlawan ang mga eggplants sa ilalim ng gripo, mag-iwan sa salaan upang maubos ang labis na likido. Hiwain ang mga hiwa ng kaunti, simulan ang pagluluto.

Paraan bilang 2. Pagdidilig ng asin

1. Maaari mong alisin ang kapaitan mula sa mga asul sa pamamagitan ng "tuyo" na pamamaraan, ibuhos ang mga prutas na may asin. Bilang isang bulk na komposisyon, ang iodized, dagat, talahanayan o durog (labis) na asin ay angkop.
2. Upang maisagawa nang maayos ang pamamaraan, hugasan at tuyo ang talong. Alisin ang mga tangkay at dahon, i-chop ang mga gulay sa isang maginhawang paraan (hiwa, cubes, straw, atbp.).
3. Ang mga asul ay opsyonal, ngunit kanais-nais. Sa gayon, bawasan mo ang oras ng pagkakalantad. Ihanda ang asin, siguraduhin na walang mga pampalasa dito.
4. Kumuha ng isang malalim na ulam, ipadala ang mga asul sa loob, iwisik ang mga ito ng asin at ihalo sa iyong mga kamay upang ang komposisyon ay mas mabilis na hinihigop. Ilipat ang asin na may talong sa mga layer.
5. Ang tagal ng tuyo na "pambabad" ay 20-25 minuto. Ang mga patak ng likido sa ibabaw ng prutas ay magsasabi sa iyo tungkol sa pagtatapos ng pamamaraan.
6. Kapag nag-expire ang deadline, ihagis ang mga gulay sa isang colander, banlawan ng tubig na tumatakbo. Ang mga blot na may napkin o tuwalya, magsimulang magluto.

Iba pang mga paraan

1. Pakuluan. Kung ang hugis ng gulay ay hindi mahalaga sa iyo, maaari mong pre-pakuluan ang talong. Hugasan ang mga ito, i-chop ang mga singsing o mga cube ng medium size. Ipadala sa kumukulong tubig na inasnan, kumulo sa mataas na init para sa mga 2-3 minuto. Matapos lumipas ang oras, ihagis ang mga gulay sa isang salaan, iwanan ang likido upang maubos. Simulan ang pagluluto sa pangunahing kurso.
2. Nagyeyelo. Ang isang mahusay na pagpipilian para sa pag-alis ng isang mapait na lasa ay ang pagyeyelo ng mga prutas. Upang maisagawa ang mga pagmamanipula, banlawan ang mga gulay at matuyo nang lubusan. I-chop ang maliit na asul na cubes, ilagay ang mga ito sa isang plastic container, huwag takpan ng isang takip. Mag-iwan sa freezer para sa 4-5 na oras, pagkatapos ay alisin at iwaksi ang labis na likido.
3. Pagbalat at buto. Kung para sa isang tiyak na ulam kailangan mo ng mga gulay na walang mga balat at buto, gamitin ang pamamaraang ito. Peel ang eggplants, i-chop ang mga ito sa hiwa, mag-iwan ng 10 minuto sa tubig na yelo. Pagkatapos nito, pisilin ang likido, matuyo gamit ang isang tuwalya.

Upang mailigtas ang iyong sarili mula sa hindi kinakailangang mga pagmamanipula, piliin nang tama ang talong. Bigyan ang kagustuhan sa mga batang prutas na may makinis na balat. Sa iba pang mga kaso, alisin ang kapaitan sa pamamagitan ng pagbababad o pagpapagamot ng asin. I-freeze o pakuluan ang maliit na asul, alisin ang balat, alisin ang mga buto.

Video: kung paano alisin ang kapaitan mula sa talong