Paano magluto ng condensed milk sa bahay

Ang presensadong gatas ay itinuturing na isang unibersal na ulam, idinagdag ito sa mga cupcake, pastry, at cake. Ang paggamot ay maaaring magamit bilang isang independiyenteng ulam bilang isang meryenda para sa tsaa. Kadalasan ang condensed milk ay ginagamit gamit ang mga pancake, minamahal ito ng mga bata at matatanda. Ang mga nabili na formulasi ay pinalamanan ng mga additives at preservatives na nagpapalawak sa buhay ng istante at nagpapabuti ng lagkit. Sa kadahilanang ito, mas gusto ng mga nakaranas ng mga maybahay na magluto ng kanilang sarili. Ipinakita namin ang pinaka masarap na mga recipe at nagbibigay ng mga praktikal na rekomendasyon.

Mga praktikal na tip para sa pagluluto ng condensed milk

1. Mas mainam na magluto ng condensed milk sa bahay sa buong sariwang gatas. Sa mga kaso kung saan ang pagbili ng naturang sangkap ay mahirap, gumamit ng pasteurized milk na may mataas na antas ng nilalaman ng taba (mula sa 3.2% pataas). Opsyonal, maaari mong palitan ang gatas na may fat cream (25%), na obserbahan ang mga proporsyon.
2. Upang maghanda ng condensed milk, napakahalaga na pumili ng mga pinggan. Ang pinakamainam na pagpipilian ay isang makapal na may pader at makapal na nakakabit na pan (bakal, aluminyo o iron iron). Upang maiwasan ang pagkasunog ng komposisyon, maaari ka ring gumamit ng singaw na paliguan.
3. Ang klasikong recipe at ang mga pagkakaiba-iba nito ay nagmumungkahi ng paggamit ng butil na asukal bilang pangunahing sangkap. Kung ninanais, maaari itong mapalitan ng asukal sa pulbos, mas mabilis itong matunaw nang mas mabilis. Ang pangunahing bagay ay hindi lalabag sa dami ng dami (gr.). Bilang karagdagan, ang pulbos ay naglalaman ng almirol, na nagbibigay ng kondensiyadong gatas ng kinakailangang lagkit.
4. Upang makakuha ng isang homogenous na halo na walang mga inclusions at bugal, ang baking soda ay idinagdag sa klasikong recipe. Binibigyang diin din niya ang lasa ng condensed milk, na ginagawang mas matindi, masigla ang paggamot.
5. Para sa isang pagbabago, ang pulbos ng kakaw ay maaaring idagdag sa condensed milk. Ang mga bata na tulad ng pagkakaiba-iba na ito, ngunit ang pangwakas na produkto ay maaaring magkaroon ng kaunting kapaitan (kung nagdaragdag ka ng sobrang kakaw). Sa kasong ito, ang condensed milk ay makakakuha ng isang katangian na brown hue, maaari itong magamit bilang isang dekorasyon para sa isang cake o pastry.
6. Upang gawing matamis ang condensed milk, huwag gamitin ang beet, ngunit ang asukal sa tubo. Kasabay nito, maaari itong durugin sa pulbos upang mapabuti ang lagkit at ibigay ang porosity sa pare-pareho.
7. Ang handa na nakaayos na gatas ay dapat na naka-imbak sa isang lalagyan ng baso na may mahigpit na angkop na takip. Ang isang lalagyan na lumalaban sa init para sa pag-iimbak ng pagkain o pag-init ng pagkain sa isang microwave ay angkop din.
8. Maaaring gamitin ang nakalaan na gatas upang makagawa ng Matamis na "Iris". Ito ay sapat na upang ibuhos ang pangwakas na produkto sa mga hulma para sa mga Matamis o yelo, palamig at palamig hanggang sa tumigas ito.
9. Ang tagal ng pagluluto ng gatas na direkta ay nakasalalay sa dami ng asukal na ginagamit sa proseso ng pagluluto. Ang mas maraming bulk na komposisyon na idinagdag mo, mas mabilis ang proseso. Sa kasong ito, ang ulam ay magiging matamis na matamis.
10. Maaari kang magdagdag ng mataas na taba ng mantikilya sa lutong lutong gatas. Bilang isang patakaran, ginagamit ng mga confectioner ang paglipat na ito kapag nais nilang gumawa ng malambot na gatas na malambot, malapot (para sa mga cupcake, cake, muffins, atbp.). Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang pagkakaroon sa komposisyon ng naturang sangkap ay binabawasan ang tagal ng pag-iimbak.

Paano magluto ng condensed milk: isang klasiko ng genre

• pag-inom ng soda - 3 gr.
• butil na asukal - 580 gr.
• nilalaman ng taba ng gatas mula sa 3.2% - 1.2 litro.
• vanillin - 20 gr.
• inuming tubig - 80 ML.

1. Tulad ng nabanggit nang mas maaga, ang paghahanda ng condensed milk ay dapat isagawa sa isang pan na may patong na hindi stick, makapal na dingding at sa ilalim. Ang gatas na pinagsama sa asukal / pulbos ay magsisimulang magaspang sa una, at pagkatapos ay dumikit sa mga pinggan. Kung ang ilalim ay masyadong manipis, ang komposisyon ay susunugin at magiging hindi nagagamit.Sa mga kaso kung saan hindi posible na gumamit ng isang makapal na may pader na pan, ang pinaghalong ay dapat na masidhing pinukaw (huwag iwanan ang kalan).
2. Matapos mong magpasya sa kapasidad, hugasan at tuyo ito. Paghaluin ang butil na asukal (mas mabuti ang baston) sa banilya, magdagdag ng inuming tubig, ihalo sa isang kahoy na spatula.
3. Lumiko ang burner sa marka sa pagitan ng minimum at medium, ilagay ang kawali sa kalan. Gumalaw ng isang whisk o spatula hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal ng asukal, ang halo ay dapat maging homogenous.
4. Pagkatapos ihanda ang vanilla syrup, simulan ang pagbuhos ng gatas nang dahan-dahan, pagkatapos na paglamig ito sa silid (!) Temperatura. Ang pagpapakilos ng masa, huwag bawasan ang init, dalhin ang halo sa isang pigsa.
5. Matapos lumitaw ang unang mga bula, bawasan ang burner sa minimum na lakas, ibuhos sa baking soda. Simulan ang pagpapakilos nang masigla habang nagsisimula ang bula at sunugin.
6. I-stew ang condensed milk ng halos isang oras, takpan ng takip, ngunit hindi ganap na sikreto ang pagbubukas ng kawali. Sa panahon ng pagluluto, pukawin ang komposisyon tuwing 7-10 minuto. Huwag kalimutan na alisin ang bula mula sa mga dingding, at pagkatapos ay ibalik ito sa kawali.
7. Matapos ang isang tiyak na tagal ng oras, ang halo ay makakakuha ng isang light chocolate tint. Sa mga kaso kung nagtakda ka ng isang layunin upang maghanda ng condensadong gatas ng pagkakapare-pareho ng likido, alisin ito mula sa kalan sa yugtong ito.
8. Kung kailangan mong makakuha ng makapal na condensed milk, pakulayan ito para sa isa pang 30-40 minuto. Alamin ang pagiging handa sa pamamagitan ng lilim, panlasa at pagkakayari. Mas mahaba ang komposisyon ay luto, mas matamis, mas malapot at mas madidilim.
9. Sa pagtatapos ng pagluluto, takpan ang pinggan na may takip, iwanan upang palamig sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay ibuhos ang condensed milk sa isang baso ng baso o lalagyan na lumalaban sa init, tapunan.
10. Ipadala ang pangwakas na produkto sa ref. Upang madagdagan ang tagal ng imbakan, punan ang komposisyon ng isang tuyo at malinis na plastik na kutsara, pagkatapos ay ipadala ito sa silid.

Gatas na nakabase sa cream

• gatas ng pulbos - 375 gr.
• butil na asukal (tubo) - 1.3 kg.
• cream na may isang taba na nilalaman ng 27–33% - 1.1 l.
• dry formula ng sanggol (gatas) - 220 gr.
• na-filter na tubig - 125 ml.
• asukal sa banilya - 10 g.

1. Maghanda ng cookware. Ang pan ay dapat magkaroon ng makapal na dingding at isang ilalim, pati na rin ang isang hindi patong na patong (mas mabuti). Hugasan at tuyo ang lalagyan, magdagdag ng banilya at baston na asukal, magdagdag ng tubig.
2. Ilagay ang halo sa isang mabagal na apoy, huwag magdala sa isang pigsa, ang mga kristal na asukal ay hindi dapat ganap na matunaw sa yugtong ito.
3. Kapag ang masa ay may higit pa o hindi gaanong pare-pareho na pagkakapareho, alisin ang kawali sa init. Ibuhos sa cream, magdagdag ng formula ng sanggol at pulbos ng gatas. Ibalik ang lalagyan sa kalan, i-on ang sunog, pinakamaliit, pukawin ang isang whisk hanggang mawala ang mga bugal.
4. Iwanan ang masa sa kahinaan sa loob ng 1-1.5 na oras. Sa tinukoy na oras, patuloy na pukawin ang condensed milk at alisin ang labis sa mga pader, pagkatapos ay ipadala ito pabalik sa lalagyan.
5. Kapag ang produkto ay nagiging brown, malleable at sweet, patayin ang hotplate. Palamig sa temperatura ng silid, ibuhos sa mga garapon, ipadala sa ref para sa pangmatagalang imbakan.

Gatas na nakabase sa mantikilya

• gatas o inuming tubig - 320 ml.
• dry cream - 500 gr.
• butil na asukal (tubo o beetroot) - 270 gr.
• mantikilya - 75 gr.

1. Maghanda ng isang hindi nakadikit na enamel na pan na may makapal na ilalim. Ibuhos ang tubig o gatas dito, ang pangalawang pagpipilian ay mas kanais-nais (malambot na gatas ay malambot).
2. Ilagay ang pinggan sa daluyan ng init, dalhin ang likido sa isang pigsa, pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa kalan. Ibuhos ang dry cream (maaaring mapalitan ng gatas na pulbos), simulan ang paghuhugas ng komposisyon na may isang whisk o isang panghalo nang sabay, upang tumaas ito ng 2-2.5 beses.
3. Magdagdag ng tubo at mantikilya, pinalambot sa temperatura ng silid. Bumulong muli, siguraduhin na walang mga bugal sa halo.
4. Maghanda ng isang paliguan ng singaw: ibuhos ang cool na tubig na kumukulo sa isang malawak na kawali, maglagay ng isang lalagyan na may komposisyon dito upang ang mas maliit na lalagyan ay gaganapin sa mga hawakan (ang mga mas mababang bahagi ng mga lalagyan ay hindi hawakan).
5. I-on ang medium heat, pukawin ang masa at kumulo ito ng mga 1.5-2 na oras. Sasabihin sa iyo ng pagkakapare-pareho tungkol sa pagiging handa ng condensed milk: ang pag-paste ay magiging malapot, matamis, kayumanggi.
6. Matapos ang lahat ng mga pagmamanipula, palamig ang gatas na nakalaan sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ibuhos sa mga lalagyan o garapon, tapunan. Mag-imbak sa pintuan ng refrigerator, alisin ang komposisyon na may malinis na kutsara ng plastik.

Madali na magluto ng condensed milk sa bahay. Gumamit ng klasikong recipe, isaalang-alang ang teknolohiya ng paghahanda batay sa gatas na pulbos, mantikilya, likidong fat cream. Magdagdag ng kakaw o vanillin kung nais.

Video: kung paano magluto ng condensed milk