Paano matuyo ang mga kabute sa bahay

Ang pinaka-kaaya-aya at masarap na hotel mula sa nayon ay isang grupo pa rin ng mabangong, masarap na pinatuyong mga kabute. Maraming mga naninirahan sa lungsod ang may tanong - alam ba talaga nila ang tamang proseso ng pagpili at pagpapatayo ng mga kabute lamang sa nayon? Sa katotohanan, ang sinumang tao ay maaaring magkaroon ng gayong sining, mahalagang sundin lamang ang ilang mga simpleng rekomendasyon. Ngunit bago mo pag-aralan ang mga pangunahing punto ng pagpapatayo ng mga kabute, ipinapayong karaniwang malaman kung ano ang mga kapaki-pakinabang na katangian at pinahahalagahan ang inihanda na pagkain mula sa mga kabute.

Ang pinatuyong kabute ay isang mahusay na panauhin sa anumang talahanayan, hindi lamang dahil sa mga pag-aari nito na ganap na napapanatili sa panahon ng pagpapatayo - ang gayong produkto ay mas kapaki-pakinabang din kaysa sa mga naka-kahong kabute. Kapag adobo, nawawala ang kabute sa pangunahing dami ng mahalagang kalidad - higit sa kalahati ng mga sangkap na lumalamas, at sa proseso ng pagpapatayo ng gulay na ito ay nawawala lamang ang tubig mula sa komposisyon nito.

Ang pinatuyong produkto ay may napakataas na nilalaman ng calorie, na maaaring umabot sa 250 kcal at mas mataas, ngunit bahagya na nagkakahalaga ng pag-aalinlangan na ang halaga ng enerhiya nito ay napakataas. Kasabay nito, para sa lahat ng tila pagiging simple ng proseso ng pagpapatayo ng mga kabute, nangangailangan ito ng ilang mga kasanayan, karanasan at pagsunod sa isang bilang ng mga tip. Natutukoy lamang nito kung gaano kahalaga, masarap, handa na pagkain.

Pag-pack ayon sa uri

Ang sinumang tagapili ng kabute ay mas pinipili na pumili ng mga kabute kaya't bilang isang resulta ng isang totoong kabute ng boletus, porcini na kabute, olibo, itlog na kapsula at iba pang mga varieties na angkop para sa pagkain na nakakakuha lamang sa paningin ay magkasama sa isang basket. Sa lahat ng set na ito kailangan mong gumawa ng isang bagay upang kahit papaano maghanda ng isang produkto sa hinaharap. At ang pinakasimpleng pamamaraan ay matuyo ang mga ito, ngunit ang problema ay hindi lahat ng kabute ay ang pinaka kapaki-pakinabang. Kabilang sa buong iba't ibang mga nakakain na kabute, ang ilan ay angkop para sa Pagprito, ang iba ay para sa pag-canning, at ang iba ay mahusay na angkop para sa pagpapatayo.

Anong mga kabute ang pipiliin para sa karagdagang pagpapatayo?

Ang pinaka-angkop at unibersal na pagpipilian ay ang cep, perpekto ito sa anumang tapos na form. Bilang karagdagan dito, ang bawat tubular kabute ay maaaring tuyo: madulas, aspen, boletus. Bilang karagdagan, ang iba't ibang pantubo ay itinuturing din na marangal - kabilang ito sa "pili" sa mga kabute.

Ganap na hindi angkop para sa pagpapatayo ng mga kabute na may isang ulo ng plato. Pagkatapos ng pagpapatayo, nagsisimula silang maging mas mapait. Ang listahan ng mga kabute na ito ay kasama ang chanterelles, russula, mga kabute ng pulot.

Proseso ng Pagpatuyo: Paghahanda

Ang unang problema na kinakaharap ng isang tao na nais na matuyo ang mga kabute ay ang mga sumusunod: kinakailangan upang matiyak na ang kabute ng kagubatan, na sa una ay marumi, ay nagiging isang malinis. Ang katotohanan ay hindi kanais-nais na basa ang mga kabute, sapagkat ito ay magpapalawig sa proseso ng pagpapatayo para sa isang habang dahil sa ang katunayan na ang produkto ay sumisipsip ng labis na tubig. Samakatuwid, ang pangunahing pamamaraan ng paglilinis ng mga kabute ay isang ordinaryong kutsilyo. Gamit ito, kailangan mong maingat na alisin ang mga karayom, mga fragment ng dahon at halaman mula sa sumbrero. Hindi inirerekumenda na hawakan ang alisan ng balat, dahil madalas na ang kabute ay natuyo dito.

Ang buhangin na naroroon sa mga binti at sumbrero ay maaaring alisin gamit ang isang malambot na brush na hindi maaaring basa. Ang mga labi ng buhangin ay nahugasan na sa taglamig, dahil ang tuyo na kabute ay babad na tubig bago ito lutuin.

Mahalaga! Kahit na ang mga maliliit na kabute ay dapat i-cut sa mga piraso bago matuyo, dahil ang iba't ibang mga parasito ay matatagpuan sa kanilang katawan.Madalas itong nangyayari na ang isang uod ay naninirahan sa isang nababanat at integral na panlabas na gulay. Kung plano mong matuyo ang langis, kabute o pantubo na kabute, pagkatapos ay kailangan mong i-cut ang mga ito nang paayon, na dati nang pinaghiwalay ang sumbrero mula sa leg ng kabute.

Ang Boletus ay pinutol sa kalahati na may isang bingaw sa kabuuan. Kung ang isang uod o isang buong hanay ng iba't ibang mga parasito ay matatagpuan sa loob, kung gayon ang kabute ay hindi dapat matuyo, anuman ang hitsura nito.

Maipapayo na gumamit ng isang plastic na kutsilyo. Sa kabila ng abala ng paghawak nito, ang gayong kutsilyo ay hindi humantong sa ang katunayan na ang laman ng fungus ay na-oxidized. At ang oksihenasyon ng mga binti o takip ay nagdudulot ng malaking pinsala sa mga katangian ng panlasa ng mga pinatuyong kabute.

Mga rekomendasyon sa pagpapatayo

Upang ang mga kabute ay magkaroon ng isang binibigkas na amoy at kaaya-ayang lasa pagkatapos ng pagpapatayo, kinakailangan na sundin ang sumusunod na mga patakaran sa pagpapatayo:

1. Ang isang malaking sumbrero ng mga kabute ay dapat i-cut sa maraming magkatulad na mga fragment.
2. Ang mga malalaking binti ng ilang mga kabute ay inirerekomenda na i-cut sa anyo ng mga washers, ang kapal ng kung saan ay hindi lalampas sa 2 cm.
3. Ang pagpapatayo ay dapat magsimula sa mga likas na kondisyon - sa ilalim ng mga sinag ng araw, at ang pangwakas na yugto ay dapat isagawa sa anumang aparato na nasa bahay: oven, oven, microwave.
4. Anuman ang napili ng pamamaraan ng pagpapatayo, kinakailangan upang matakpan ang pagpapatayo ng mga 2-3 beses upang maibulalas ang mga kabute.

Matapos ang proseso ng pagpapatayo, kailangan mong magpasya sa lalagyan para sa pag-iimbak ng produkto. Maaari itong maging mga lata na gawa sa baso na maaaring mahigpit na sarado, mga bag ng papel o pinagtagpi na tela, ngunit sa anumang kaso dapat mong gamitin ang cellophane.

Ayon sa katiyakan ng mga tagakuha ng kabute, ang mga tuyong kabute ay maaaring maiimbak ng anumang oras, ngunit inirerekomenda na gumamit ng mga kabute para sa pagkain sa loob ng isang taon pagkatapos ng pagpapatayo. Pagtabi sa isang silid na maayos na maaliwalas.

Mga pamamaraan para sa pagpapatayo ng mga kabute

Sa bukas na lugar
Ang pinaka-karaniwang ginagamit na pamamaraan ng pagpapatayo ay natural na pagpapatayo. Ngunit ito ay magagawa sa ilalim ng ilang mga kundisyon, kung mayroong tulad na pagkakataon, at pinapayagan ito ng mga kondisyon ng panahon. Ang pagpapatayo ng mga kabute sa isang maliit na nayon o sa balkonahe ng isang apartment sa isang malaking lungsod ay dalawang ganap na magkakaibang mga bagay.

Kapag pinatuyo ang mga kabute sa hangin, dapat silang itusok ng isang malakas na thread, pinapanatili ang isang maliit na distansya sa pagitan ng mga indibidwal na mga fragment. Pagkatapos ang niniting na ito ay inilalagay sa pinaka-ilaw na lugar. Gamit ang gasa o isang manipis na tela, maaari mong protektahan ang bundle mula sa mga partikulo ng alikabok at mga insekto.

Sa oven
Ang pagpipiliang ito ay pinaka-maginhawa upang magamit sa lungsod. Ang oven ay dapat na pinainit sa humigit-kumulang na 45 degree. Ang mga kabute ay nakaayos sa isang wire rack, kahit na mga hilera. Pagkatapos ay ang mga hilaw na materyales ay inilalagay sa oven. Huwag isara nang mahigpit ang pintuan ng oven, kung hindi man ang kahalumigmigan ay maninirahan sa mga dingding ng lalagyan at maaari ring kumulo ang mga kabute.

Matapos ang mga kabute ay naging bahagyang tuyo, na mangyayari sa halos isang oras, maaari mong dagdagan ang temperatura sa 70 degrees at muling matuyo ang mga kabute sa loob ng 4-5 na oras. Paikutin ang mga ito nang regular upang matuyo nang pantay-pantay.

Sa microwave
Para sa gayong pagpapatayo, ang temperatura ng oven ay dapat itakda sa halos 100 degree, at ang mga kabute ay dapat ilagay sa loob nang hindi hihigit sa 20 minuto. Pagkatapos nito, kinakailangan upang buksan ang pintuan ng oven upang ang kahalumigmigan ay sumingaw, at pagkatapos ng 5-10 minuto, matuyo muli sa loob ng dalawampung minuto. Ang isang pangkat ng mga kabute ay maaaring matuyo sa ganitong paraan sa halos isang oras.

Sa ibabaw ng gasolina
Hindi ito ang pinaka-angkop na pamamaraan, ngunit angkop ito para sa kakulangan ng iba pang mga posibilidad. Angkop din ito kung hindi mo plano na gamitin ang kalan para sa pagluluto sa mga susunod na araw, kung hindi man ay makukuha ng mga kabute ang aroma ng mga produkto.

Ang mga kalamnan ay dapat ibitin halos sa ilalim ng kisame, kung gayon ang mga burner ng kalan ay pinapansin. Kung pinatuyo mo ang mga ito nang hindi pinapatay ang buong gas sa buong araw, ang batch ng mga kabute ay matutuyo sa halos 2-3 araw.

Sa oven ng Russia
Maraming mga tao ang nagtatanong kung may pagkakaiba sa pagitan ng pagpapatayo ng mga kabute sa oven o oven ng Russia. Ang oven bilang isang hiwalay na paraan ng mga produkto ng pagluluto ay panimula na naiiba sa oven, hindi lamang sa paraan ng air supply, kundi pati na rin sa kalidad ng pangwakas na resulta.

Pagkatapos ng paghahanda, ang mga kabute ay maaaring maging strung sa maselan na mga skewer o pagniniting ng mga karayom; angkop din ito kung ang mga kabute ay inilalagay kasama ang sumbrero sa wire rack. Ayon sa sinaunang tradisyon, maaari silang mailagay sa dayami. Ang mga hilaw na materyales ay dapat na mabulok sa oven kapag bumaba ang degree sa 60. Kung inilalagay mo ang mga kabute sa oven sa isang mas mataas na temperatura, pagkatapos ito ay puspos na ang katotohanan na sila ay lumala.

Upang maalis ang kahalumigmigan na nakausli mula sa mga kabute, ang damper ay dapat na bahagyang binuksan, kung hindi man ang hangin sa oven ay hindi magpapalipat-lipat. Gayundin isang tiyak na tampok ng pagpapatayo ng kabute sa oven ng Russia ay kinakailangan upang buksan ang pipe. Sa mga unang yugto ng pagpapatayo, ang pipe ay dapat na buksan ang tungkol sa tatlong quarter, at pagkatapos ay dapat itong sarado sa mga yugto.

Dahil sa ang mga kabute ay maaaring magkaroon ng mga sumbrero na may iba't ibang laki, maaari silang matuyo nang hindi pantay, na humahantong sa pangangailangan na alisin ang mga kabute na nalunod na mula sa oven, at patuloy na pinatuyo ang batch. Kung hindi man, ang mga hilaw na materyales na labis na labis na labis na pag-iipon ay hindi maganda naproseso, at ang mga hindi nag-aasawa ay maaaring masira sa lalong madaling panahon.

Mushroom dryer
Ang pamamaraang ito ay itinuturing na pinaka "tamad." Ang pinakamahalagang bagay dito ay hindi dapat labis na labis ang kapal nito kapag pinupunit ang mga kabute. Ang kapal ng mga hibla o tagapaghugas ng pinggan ay hindi dapat lumampas sa 1 cm, ngunit mas gusto ng ilang mga tagakuha ng kabute na matuyo ang buong kabute. Matapos maitakda ang oras at temperatura, nananatili lamang itong maghintay hanggang sa ganap na matuyo at handa ang mga kabute.

Ang isa sa mga pagpipilian ay kung paano matuyo ang mga kabute. Kung nakolekta mo ang isa o isa pang kilo ng mga mataba na kabute, pagkatapos ay sa isang maikling panahon maaari silang matuyo sa pamamagitan ng pagdurog sa kanila ng "noodles". Ang nagreresultang manipis na mga piraso ay dapat ilagay sa parehong distansya mula sa bawat isa sa isang baking sheet o malaking ulam, pagkatapos ay ilagay sa isang shaded na lugar na maaliwalas at regular na i-on. Pagkatapos nito, dapat silang mai-thread sa isang kagubatan o thread, na naka-hang sa isang draft (sa isang lugar na hindi naa-access sa direktang sikat ng araw) - mas mabuti sa ilalim ng isang canopy o bubong.

Ang mga kalamnan ay maaaring matuyo kung ang kanilang mga hiwa na piraso ay inilatag sa isang pahalang na ibabaw. Kung ang panahon ay sapat na mainit-init at ang araw ay patuloy na nakakaapekto sa mga kabute, pagkatapos ay matutuyo ito sa ilang araw. Sa isang paraan o sa iba pa, ang kahalumigmigan na natitira sa mga kabute ay hindi maglaro ng isang mahalagang papel - ang hindi natapos na mga kabute ay maaaring palaging dalhin sa pagiging handa gamit ang isang oven.

Ang napiling paraan ng pagpapatayo ng ceps direkta ay tumutukoy kung ano ang kanilang mga katangian ng panlasa pagkatapos ng pagluluto. Ang pinaka-epektibong paraan ay upang matuyo ang mga kabute sa dryer na inilaan para dito.

Paano matukoy ang pagiging handa

Sa kaso kapag ang kabute ay madaling masira, hindi pa ito handa. Ang anumang kabute na ganap at ganap na tuyo ay maaaring madaling baluktot, ngunit imposible na masira ito dahil sa mataas na pagkalastiko at kawalan ng kahalumigmigan.

Gayundin, ang tuyo na kabute ay may isang ilaw na kulay, walang iba't ibang mga spot. Ang aroma ay kaaya-aya, at ang kabute ay hindi mukhang nasusunog.

Video: isang mabilis at napatunayan na paraan upang matuyo ang mga kabute