Paano mag-asin ng mga pakwan ng asin para sa taglamig sa mga bangko: 6 na mga recipe

Ang mga watermelon ng Salty ay napakapopular dahil sa kanilang pambihirang panlasa. Sa natapos na ulam, ang mga tala ng kvass at brine, pati na rin ang isang bahagyang aftertaste ng alak, ay nadarama. Maraming mga maybahay ang ginusto na maghatid ng inaswang hiwa ng pakwan bilang isang masarap na meryenda sa isang maligaya o pang-araw-araw na mesa. Gourmets pisilin juice mula sa adobo hiwa at ubusin ito sa isang independiyenteng form. Ang pakete ng pakwan ay may isang bilang ng mga tampok na dapat sundin nang hindi mabibigo. Isaalang-alang ang mga pangunahing aspeto, i-highlight ang pangunahing bagay.

Mga tampok ng salting mga pakwan

1. Upang mapanatili ang mga berry sa garapon, pumili ng mga maliliit na prutas. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang mga pakwan na tumitimbang mula 2 hanggang 3 kg. Kung hindi, ang mga hiwa ay magiging napakalaking, sila ay hindi papasok sa leeg ng lalagyan.
2. Kung hindi mo planong i-peel off ang alisan ng balat, bigyan ng kagustuhan sa mga specimens na may manipis na balat. Kung ito ay masyadong makapal, ang shell ay kailangang alisin, at ang laman ay dapat na tinadtad. Kapag bumili, bigyang-pansin ang integridad ng pakwan, ang ibabaw nito ay hindi dapat magkaroon ng mga bitak.
3. Para sa pag-asin ng mga pakwan, kailangan mong pumili ng hinog, ngunit sa walang kaso overripe prutas. Kung hindi, ang laman ay magpapalabas ng acidic, friable, na katulad ng isang tulad ng halaya.
4. Bago simulan ang asin, hugasan ang pakwan, kung kinakailangan, alisin ang alisan ng balat. Nang walang pagkabigo, alisin ang lahat ng mga buto, kung hindi man ang garapon na may isang pag-ikot ay sasabog. Ang ilang mga maybahay ay hindi itinapon ang balat, ngunit gumawa ng jam sa batayan nito.
5. Kung pinag-uusapan natin ang dami ng brine sa isang berry na tumitimbang ng 2 kg. nag-iiwan ng mga 1.5 litro. likido. Ang lahat ay nakasalalay sa laki ng hiwa kung saan pinutol ang pakwan. Ang mas malaki ang mga ito, kinakailangan ang mas maraming solusyon.
6. Ang isang inasnan na pakwan ay may bahagyang maasim na pagtatapos. Samakatuwid, kapag pinangalagaan, iwanan ang pulp para sa isang habang para sa pagbuburo upang makamit ang nais na epekto.
7. Upang pabilisin ang tagal ng salting, itusok ang alisan ng balat na may isang makapal na karayom ​​sa pagtahi. Kailangan mong gumawa ng tungkol sa 12-15 hole. Kung ang berry ay inasnan nang walang isang crust, ang tagal ng pamamaraan ay karaniwang 1.5-2 araw.

Salong ng mga pakwan: pampalasa at karagdagang sangkap

1. Ang mga pampalasa ay madalas na ginagamit bilang mga karagdagang sangkap. Nasa ibaba ang pinakapopular na mga sangkap, ang halaga ay kinakalkula sa isang lata ng 3 litro. Upang magsagawa ng asin bilang mahusay hangga't maaari, pumili ng mga 3-4 na pangalan, huwag mag-atubiling idagdag ito sa mga pakwan.
2. Ang pinakatanyag ay bawang. Kailangan itong malinis at tinadtad sa hiwa. Ang halaga ay idinagdag sa panlasa, karaniwang 5 ngipin ay sapat.
3. Maraming mga maybahay ang ginusto na ibuhos ang coriander (5 mga PC.), Mga gisantes (4 na mga PC.), Isang sariwang bungkos ng dill sa may brine. Ang isang dahon ng bay (hindi hihigit sa 6 na mga PC bawat lata) at mga sibuyas (2 na mga PC. Katamtamang sukat) ay hindi mawawala sa lugar.
4. Upang mabigyan ang mga pakwan ng isang hindi pangkaraniwang pagkalasing, magdagdag ng adobo na luya / malunggay o 0.5 cm ng gadgad na ugat ng halaman. Ang luya ay napupunta nang maayos sa nutmeg (2 pinches), sili ng sili (sa dulo ng isang kutsilyo).
5. Ang isa sa mga karaniwang neutral na sangkap ay kintsay (sariwa o tuyo). Sapat na 0.5 cm. Root o isang sariwang sanga. Ang panimpla ay maaaring pupunan ng currant, cherry o cherry leaf (hindi hihigit sa 4 na mga PC.).

Mga salt watermelon: isang klasikong recipe

• inuming tubig - 1 l.
• pakwan - 2-2.3 kg.
• table suka (9%) - 45 ml.
• asukal - 90 gr.
• asin - 45 gr.

1. Pagsunud-sunurin ayon sa mga pakwan, pumili ng mga pagkakataon na walang nasirang balat.Hugasan ang mga ito sa ilalim ng gripo, tuyo, i-chop sa maliit na piraso (ang mga hiwa ay dapat magkasya sa isang lalagyan para sa pag-twist).
2. Huwag i-tamp ang mga hiwa ng pakwan na masyadong mahirap, kung hindi man ang panghuling resulta ay mawawala ang buong hitsura ng aesthetic. I-sterilize ang lalagyan, ilagay ang mga hiwa sa tuktok.
3. Simulan ang pagluluto ng brine. Pagsamahin ang asukal at asin sa isang butil na butil, ibuhos ang suka at tubig. Ipadala ang produkto sa kalan, kumulo hanggang sa matunaw ang mga butil.
4. Maaari mong palitan ang suka na may sitriko acid (3 gr.), Sa kasong ito ay idinagdag nang direkta sa lalagyan mismo para sa pag-ikot, at hindi sa kawali. Kapag handa na ang brine, ibuhos sa kanila ang isang pakwan.
5. Ibuhos ang tubig sa mga pinggan na metal na lumalaban sa init, linya sa ilalim ng isang tuwalya. Ilagay ang garapon gamit ang mga nilalaman sa loob, pasteurize ng 25 minuto.
6. Pagkatapos kumukulo, higpitan ang mga takip na may isang espesyal na susi, balutin ang mga ito ng isang kumot sa taglamig o isang makapal na tuwalya. I-baligtad ang mga lata, maghintay hanggang sa cool (mga 30 oras), ilipat sa sipon.

Inasnan na pakwan na may paminta

• mga gisantes - 5-6 na mga PC.
• tuyong sili - 5 gr.
• bawang - 5 prong
• inuming tubig - 1.2 l.
• asukal - 110 gr.
• pakwan - 2.2 kg.
• talahanayan ng asin - 60 gr.
• solusyon ng suka (6-9%) - 45 ml.

1. Hugasan ang mga prutas, punasan ang mga ito ng isang tuwalya at i-tap ang tuyo. I-chop ang pakwan sa mga hiwa, dapat silang magkasya sa isang lalagyan para sa pagulong. Magdagdag ng mga gisantes at sili na sili, peeled bawang cloves sa lalagyan.
2. Magdala ng tubig sa unang mga bula, punan ito ng pakwan. Maghintay ng 3 minuto, pagkatapos ibuhos muli sa palayok para sa kumukulo. Ibuhos sa asin at butil na asukal, kumulo sa isang-kapat ng isang oras.
3. 5 minuto bago magluto, ibuhos sa isang solusyon ng suka (opsyonal na palitan ito ng 2 gramo ng sitriko acid). Pagkatapos ng 15 minuto, ibuhos ang pakwan brine (pangalawang oras), isagawa ang pamamaraan ng corking. Palamig sa ilalim ng mga takip, lumipat sa sipon.

Inasnan na mga pakwan na may honey

• pulot - 45 gr.
• pakwan - 2 kg.
• purong tubig - 1.2 l.
• salt salt - 30 gr.
• dill (payong) - 4 na mga PC.
• dahon ng kurant - 4 na mga PC.

1. Huwag alisan ng balat, i-chop ang prutas sa maliit na hiwa. Sterilize at tuyo ang mga lalagyan. Lubricate ang mga pader ng lalagyan na may likidong honey, maglagay ng mga piraso ng pakwan sa loob nito.
2. Magdagdag ng mga dahon ng kurant, payong ng dill. Matamis at asin ang tubig, ibuhos ang likido sa kawali. Stew para sa isang third ng oras, ibuhos ang mga pakwan na may brine.
3. Huwag i-roll up ang mga garapon, iwanan ang mga nilalaman para sa 2.5-3 araw para sa souring. Matapos ang inilaang oras, alisan ng tubig ang lalagyan mula sa lalagyan, pakuluan ito, punan muli ang prutas. Gumulong ng isang susi, cool, mag-imbak sa malamig.

Pagbubuhos ng mga pakwan na walang isterilisasyon

• solusyon sa acetic - 65 ml.
• pakwan - 2 kg.
• asin - 60 gr.
• na-filter na tubig - 1.2 l.
• asukal - 85 gr.

1. I-chop ang prutas sa hiwa. Pre-isterilisado ang mga lids at lalagyan. Ilagay ang mga piraso ng pakwan sa isang garapon, huwag lumampas sa pag-ramming.
2. Ibuhos ang tubig sa kawali at hintayin itong pakuluan. Sa sandaling mangyari ito, punan ang likido ng mga hiwa ng pakwan. Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang komposisyon pabalik sa kawali, lutuin nang isang-kapat ng isang oras.
3. Ibuhos muli ang mainit na tubig sa mga pakwan, maghintay ng 5 minuto. Kapag lumipas ang ipinahiwatig na oras, ipadala ang likido upang pakuluan. Magdagdag ng mga bulk na sangkap at suka, i-simmer ang mga nilalaman para sa isa pang ikatlo ng isang oras.
4. Kapag ang brine ay luto, punan ito ng tinadtad na berry, agad na tapunan. Siguraduhin na walang mga pagtagas, baligtad ang pinggan. Palamig ang mga nilalaman sa pamamagitan ng pagbalot ng mga ito sa isang kumot.

Ang pag-aalat ng mga pakwan na may acetylsalicylic acid

• asin - 30 gr.
• pag-inom ng tubig - 1.1 l.
• butil na asukal - 55 g.
• bawang - 3 prong
• pakwan - 2 kg.
• sariwang dill - 15-20 gr.
• acetylsalicylic acid (aspirin) - 6 na mga PC.
• dahon ng bay - 3 mga PC.

1. Sa resipe na ito, ang acetylsalicylic acid ay pumapalit ng suka. Naghahain ito bilang isang garantiya na ang komposisyon ay hindi nagiging maasim. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng aspirin at iba pang mga produkto ay ang gamot ay hindi makagambala sa lasa ng tapos na ulam (tulad ng ginagawa ng suka).
2. Pumili ng mga maliliit na prutas para sa salting, dapat din silang hinog na moderately. Hugasan ang pakwan mula sa dumi gamit ang isang foam na espongha, putulin ito ng mga hiwa na halos makapal na 1-2 cm. Ang mga piraso ay dapat na madaling magkasya sa leeg ng lalagyan.
3. Maaari kang magbalat kung nais mo, ngunit ang hakbang na ito ay opsyonal. Pakuluan ang mga garapon sa loob ng 20 minuto upang patayin ang lahat ng bakterya. Patuyuin ang mga ito, gawin ang parehong sa mga bubong. Magpadala ng tinadtad na bawang, laurel, tinadtad na dill sa ilalim. Pangkalahatang set ang pampalasa; pumili ng iba pang mga sangkap kung nais.
4. Maglagay ng mga hiwa ng pakwan at pulbos na acetylsalicylic acid tablet sa tuktok ng mga panimpla. Sa isang hiwalay na kawali, ihalo ang tubig na may asukal at asin, pakuluan ang halo hanggang matunaw ang mga butil.
5. Ibuhos ang mga nilalaman ng mga lata na may mainit na likido, higpitan ng susi sa kusina. Baligtad ang pinggan, balutin ng isang makapal na tuwalya o kumot. Mag-iwan sa ilalim ng natural na mga kondisyon para sa 30 oras, pagkatapos ay ilipat sa cellar.

Inasnan na mga pakwan na may sitriko acid

• aspirin - 4 na mga PC.
• asin - 25 gr.
• butil na asukal - 85 gr.
• sitriko acid - 12 gr.
• pakwan - 2.1 kg.
• inuming tubig - 1.2 l.

1. Hugasan at i-chop ang pakwan sa mga cube (mga 2 cm ang kapal). Tiklupin ang mga hiwa sa isang mangkok, punan ng tubig. Alisan ng tubig ang likido sa kawali, pakuluan, ilipat sa isang garapon ng mga pakwan.
2. Maghintay ng 10 minuto para maproseso ng kaunti ang pulp. Alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng butil na asukal, sitriko acid at asin, dalhin ang masa hanggang lumitaw ang unang mga bula.
3. Kapag nangyari ito, magdagdag ng mga tablet aspirin tablet. Punan ang lalagyan ng mga hiwa ng pakwan na may brine, selyo na may isterilisadong lids. Ibalik ang mga lalagyan, maghintay para sa paglamig, paglipat sa sipon.

Upang matukoy kung sigurado kung magkano ang mag-asong mapupunta sa isang partikular na kaso, ilagay ang mga piraso sa mga garapon. Pagkatapos punan ng tubig, alisan ng tubig ito sa kawali. Kaya, ang dami ng likido ay sinusukat. Sa karamihan ng mga recipe, ang mga sangkap ay kinakalkula bawat 1 litro. tubig, sa panahon ng pagluluto maaari mong dagdagan ang lakas ng tunog sa nais na antas.

Video: kung paano mag-asin ng isang pakwan sa isang bangko