Paano gumawa ng aspic sa bahay

Ang jellied meat ay nararapat na itinuturing na isang mahalagang pinggan ng maligaya talahanayan. Kadalasan ito ay hinahain para sa Bagong Taon, ngunit maraming pamilya ang kumakain ng pagkain sa araw ng pagtatapos. Isaalang-alang ang pinaka-masarap na teknolohiya sa pagkakasunud-sunod, i-highlight ang pangunahing bagay.

Jellied karne: klasikong recipe

• mga sibuyas - 4 na mga PC.
• shank ng baka - 850-900 gr.
• binti ng manok - 350-380 gr.
• shank ng baboy - 1.1 kg.
• pork tenderloin - 350 gr.
• karot - 2 mga PC.
• itlog ng manok (dating pinakuluang) - 2 mga PC.
• ugat ng kintsay - 40 gr.
• mga gisantes - 18 mga PC.
• ground black pepper - 5 g.
• asin - dami ng pagpapasya
• dahon ng laurel - 5 mga PC.

1. Ihanda ang karne bago lutuin. I-scorch ang umiiral na mga buhok na may mas magaan, kiskisan ang madilim na lugar. Banlawan ang karne sa ilalim ng gripo, ilagay sa isang palanggana at punan ng malamig na tubig. Mag-iwan ng 3-4 na oras upang makalabas ng labis na dugo at amoy.
2. Maghanda ng isang malaking palayok, ilipat ang babad na karne dito. Ibuhos ang malamig na tubig upang saklaw lamang nito ang mga nilalaman. Ipadala ang lalagyan sa kalan, hintayin itong pakuluan. Alisin ang bula na may isang slotted kutsara (kinakailangan!).
3. Kapag lumitaw ang unang mga bula, lutuin ng 5 minuto, pagkatapos ay bawasan ang lakas sa isang minimum. Alisin ang karne at hugasan ito, ibuhos ang likido. Muli, ipadala ang mga hilaw na materyales sa loob, punan ng malinis na malamig na tubig.
4. Maghintay na muling kumukulo, alisin ang bula. Kapag lumitaw ang unang gurgle, i-down na ang burner. Kung laktawan mo ang pagbaba ng apoy, magiging maulap ang sabaw.
5. Takpan ang pinggan na may isang bahagyang labasan ng singaw. Iwanan ang ulam upang lutuin ng 5-6 na oras. Sa ilang mga kaso, ang jelly ay humina mas mahaba. Ang pagpapasya upang matukoy ay madali, ang karne ay dapat na paghiwalayin sa mga buto.
6. Mga 1 oras bago ang panghuling pagluluto, alisan ng balat ang mga karot at ipadala ang mga ito nang buo sa jellied meat. Peel ang ugat ng kintsay, alisan ng balat ang sibuyas at i-chop ito sa 4 na piraso. Idagdag ang lahat ng mga gulay sa sabaw.
7. Magaan na asin ang karne sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kalahati ng asin. Iwanan muli ang halaya upang pakuluan, kalahating oras bago lutuin, ibuhos ang ground at peppercorns, laurel.
8. Matapos ang 6 na oras ng pagod, suriin ang ulam. Upang gawin ito, ibababa ang 2 daliri sa jellied meat, maghintay ng oras, ikonekta ang mga phalanges sa bawat isa. Kung magkadikit sila, handa na ang sabaw.
9. Upang suriin kung luto na ang karne, subukang paghiwalayin ito sa mga buto. Kung ang mga pagmamanipula ay mahirap, idagdag ang natitirang asin, patuloy na lutuin ang aspic.
10. Matapos ang isang third ng isang oras, alisin ang mga sibuyas at kintsay, hindi nila kakailanganin. Alisin nang mabuti ang mga karot. Alisin ang karne, palamig, hatiin sa mga hibla, pag-alis ng mga buto. Ilagay ang 5 layer ng gasa sa isang salaan o colander, ibuhos ang sabaw sa pamamagitan ng filter.
11. I-chop ang mga karot na may mga asterisk o singsing / kalahating singsing. Gilingin ang mga pre-lutong itlog sa mga bilog, ilagay ang mga ito sa loob ng hulma upang matibayin ang jellied meat at ihain ito.
12. Magaan na punan ng sabaw, iwan sa malamig sa loob ng kalahating oras. Susunod, itabi ang karne, ibuhos muli ang sabaw, palamig. Magdagdag ng mga karot at punan ang mangkok na may sabaw sa tuktok.
13. Takpan, iwanan ang pagkain ng 5 oras (mas mabuti sa gabi) sa ref. Maaari kang maghatid ng aspic nang direkta sa form mismo o alisin ito mula sa pinggan.
14. Sa huli na kaso, ipadala ang lalagyan na may ulam sa isang mangkok ng tubig na kumukulo, maghintay ng kalahating minuto. Maghanda ng isang magandang patag na paghahatid ng plato, i-on ang lalagyan na may halaya.
15. Paglilingkod sa sarsa. Maaari itong gawin mula sa likidong mustasa at lemon juice. Ang sarsa ay batay sa malunggay at bawang na dumaan sa isang pindutin.

Ang karne ng jeee ng karne

• beef tenderloin - 900 gr.
• mga buto-buto ng karne ng baka - 900 gr.
• shank ng baka - 1.4 kg.
• laurel - 5 mga PC.
• karot - 230 gr.
• mga sibuyas - 180 gr.
• ugat ng kintsay - 35 gr.
• mga gisantes - 17 mga PC.
• ground pepper (itim) - 7 gr.
• asin - dami ng pagpapasya

1. Banlawan ang karne ng karne ng baka sa ilalim ng gripo, ilipat sa isang palanggana at punan ito ng malamig na tubig. Mag-iwan ng 4 na oras upang magbabad; pagkatapos ng panahong ito, alisan ng tubig ang likido.
2. Magluto ng isang malaking palayok, ipadala ang karne dito. Magdagdag ng malamig na tubig, dapat itong takpan ang karne ng baka. Dalhin ang komposisyon sa isang pigsa sa mataas na init, alisin ang bula.
3. Kapag lumitaw ang unang mga bula, pakulo ang ulam sa loob ng 5 minuto. Alisin mula sa burner, alisin ang karne na may isang slotted kutsara, alisan ng tubig ang likido. Ipadala muli ang baka sa kawali, punan ng tubig.
4. Ilagay sa kalan, hintaying kumulo ang likido, pagkatapos ay bawasan ang lakas ng kalan sa isang minimum. Alisin ang foam nang sabay, huwag iwanan ang kawali.
5. Mas kumalma ng mga 5 oras, ang karne ay dapat na maayos na paghiwalayin sa buto. 1.5 oras bago lutuin, idagdag ang mga peeled na karot, tinadtad na sibuyas sa 4 na bahagi nang walang husks, hugasan ng kintsay.
6. Pagkatapos ng 6 na oras mula sa simula ng pagluluto, subukang paghiwalayin ang karne mula sa buto. Kung ang mga fibre ay mahirap iwaksi, lutuin hanggang makuha ang ninanais na resulta, ngunit hindi hihigit sa 8 oras.
7. Mga 20 minuto bago matapos ang languor, magdagdag ng paminta, laurel at asin. Pagkatapos nito, alisin ang karne na may isang slotted na kutsara at cool, i-disassemble sa mga hibla. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng gasa.
8. Ihanda ang amag, ilagay ang halaya sa ilalim at pinakuluang karot, tinadtad sa mga bilog. Ibuhos ang mga nilalaman na may sabaw, payagan na palamig sa temperatura ng silid (mga 2 oras). Pagkatapos ay ilagay ito sa lamig sa loob ng 8 oras.

Piro halaya

• bawang - 10 ngipin
• baboy sa buto - 1.3 kg.
• dahon ng laurel - 5 mga PC.
• mga gisantes - 8 mga PC.
• mga sibuyas - 60 gr.
• asin - dami ng pagpapasya

1. I-chop ang baboy sa maliit na piraso, banlawan ito sa ilalim ng gripo, ilipat ito sa isang mangkok. Ibuhos ang cool na tubig, mag-iwan ng 3 oras upang magbabad. Sa panahong ito, nawawala ang amoy at lumabas ang dugo.
2. Kapag natukoy ang oras, alisan ng tubig ang likido, banlawan ang karne. I-scrape ang mga madilim na bahagi, alisin ang mga buhok, kung mayroon man. Lutuin ang kawali, ipadala ang baboy sa loob.
3. Ibuhos ang tubig upang masakop nito ang mga piraso at tumaas ng 1-2 cm sa itaas ng mga ito.Ilagin ang pinggan sa kalan, hintayin na lumitaw ang unang mga bula. I-off ang burner, alisan ng tubig ang sabaw.
4. Banlawan ang kawali, muling ipadala ang karne sa loob, ibuhos ang malamig na tubig. Ngayon ilagay ulit ito sa burner, hintayin itong pakuluan. Bawasan ang init sa isang minimum. Asin ang sabaw, lutuin sa mababang lakas ng halos 6 na oras.
5. 5 oras pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto, magdagdag ng sibuyas nang walang husk, gupitin sa 4 na bahagi. Isawsaw ang mga peeled na karot, mga gisantes na may laurel at asin dito. Pagkatapos ng 1 oras, mahuli ang sibuyas, hindi ito kinakailangan.
6. Alisin ang mga karot, gupitin sa mga cube o bituin. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng maraming mga layer ng gasa. Alisin ang karne mula sa mga buto, i-chop ang mga hibla. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang crush, idagdag sa baboy.
7. Ayusin ang mga sangkap sa jellied molds, punan ng sabaw, hayaang cool. Pagkatapos ay lumipat sa ref para sa panghuling pagluluto ng 6 na oras.

Jellied sa isang mabagal na kusinilya

• paminta - 15 mga PC.
• binti ng baboy - 1,4 kg.
• binti ng manok - 600 gr.
• asin sa panlasa
• mga sibuyas - 2 mga PC.
• bawang - 9 ngipin
• karot - 1 pc.

1. Banlawan ang manok ng manok, i-chop ng isang matalim na kutsilyo kasama ang mga buto. Malinis, hugasan ang mga binti ng baboy, iwan upang magbabad para sa 3 oras sa malamig na tubig.
2. Peel ang mga karot at sibuyas, ipadala sa mangkok ng multicooker. Magdagdag ng karne, asin at paminta sa lupa (opsyonal) dito. Ibuhos ang 2.5 litro. purong tubig.
3. Itakda ang programang "Extinguishing" sa appliance para sa 6 na oras. Kapag ang karne ay nagsisimula upang madaling paghiwalayin sa buto, pinahihintulutang patayin ang mabagal na kusinilya. Kung hindi, ang pagsusubo ay nagpapatuloy para sa isa pang oras.
4. Kapag ang timer ay nagpapahiwatig handa na, alisin ang karne. Palamig ito, idiskonekta mula sa buto. Hatiin sa mga hibla o gupitin gamit ang isang kutsilyo hangga't gusto mo.
5. Crush ang peeled bawang ngipin na may isang peste, ilagay sa isang multi-mangkok na may sabaw. Takpan, maghintay ng isang third ng isang oras.Suriin ang ulam, asin at iwiwisik ang mga gisantes.
6. Ipasa ang sabaw sa pamamagitan ng isang colander, pagkatapos lining ang pinggan na may 4 na layer ng gasa. Ang tinadtad na karot sa mga bilog, ilagay sa ilalim ng lalagyan.
7. Idagdag ang mga fibers ng karne dito, punan ang mga nilalaman ng sabaw (pilit). Palamig sa temperatura ng silid, pagkatapos palamigin sa buong gabi (balkonahe, refrigerator.

Maraming mga recipe para sa halaya batay sa baboy, karne ng baka, manok at kahit na isda. Ayon sa kaugalian, ang ulam ay luto sa kalan, ngunit ang nakaranas na mga maybahay ay umangkop sa mabagal na kusinilya.

Video: kung paano magluto ng masarap na transparent jellied na karne