Paano gumawa ng alak na currant sa bahay

Salamat sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito at hindi mapagpanggap na pag-aalaga, ang mga tao tulad ng lahat ng mga currant ay nagmamahal sa mga currant. Gumagawa sila ng jam, compote, jam, itim at pulang berry mula dito upang palamutihan ang mga dessert. Ang mga nakaranas ng mga maybahay ay matagal nang nalalaman na sa batayan ng produktong ito maaari kang gumawa ng mahusay na alak na gawa sa bahay, na sa kalidad ay hindi bababa sa isang inuming tindahan. Gayunpaman, tulad ng sa anumang iba pang negosyo, mayroong ilang mga kakaibang bagay na kailangang isaalang-alang. Isaalang-alang ang tradisyonal na mga recipe at i-highlight ang mga mahahalagang aspeto.

Mahalaga!
Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala magpakailanman na ang alak batay sa itim o pulang currant ay inihanda lamang kasama ang pagdaragdag ng asukal. Hindi alam ng maraming tao, ngunit sa alisan ng balat ng mga berry ay may sapat na live na bakterya na nag-aalis ng pangangailangan para sa pagbuburo upang matakpan ang pagbuburo.

Blackcurrant Alak

• sariwang blackcurrant - 8 kg.
• butil na asukal - 4 kg.
• nalinis na inuming tubig - 12 l.

1. Pumunta sa pamamagitan ng mga berry, itapon ang rumpled at moldy specimens. Sa anumang kaso huwag hugasan ang kurant, sapagkat ang ibabaw nito ay naglalaman ng bakterya na kailangan namin para sa natural na pagbuburo. Kung hindi, sila ay hugasan ng tubig, bilang isang resulta kung saan ang wort ay hindi babangon.
2. Ilagay ang mga berry sa isang malawak na plastik na mangkok, durugin ito ng isang mashed patatas o peste ng mesa. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang mushy mass.
3. Ibuhos ang 12 litro ng tubig sa isang enameled pan, pakuluan ito at bawasan ang init sa isang minimum na marka. Ibuhos nang dahan-dahan ang 2 kg. butil na asukal habang pinupukaw ang solusyon. Ang simmer na syrup hanggang sa mga kristal ay ganap na natunaw. Sa sandaling mangyari ito, alisin ang lalagyan mula sa kalan, iwanan ang komposisyon upang palamig sa 24-28 degree.
4. Maghanda ng isang lalagyan na may malawak na leeg, gagawin ng isang malaking kawali. Ibuhos ang syrup ng asukal dito, magdagdag ng mashed currant (pulp at juice). Mahalaga na ang lalagyan para sa paghahalo ng mga sangkap ay napuno ng hindi hihigit sa 2/3 ng kabuuang dami.
5. Protektahan ang bukas na bahagi ng lalagyan mula sa mga insekto: kumuha ng isang malawak na piraso ng gasa, tiklupin ito sa 2-3 layer, hilahin ito sa isang lalagyan. Ayusin ang aparato sa isang maginhawang paraan, ipadala ito upang igiit sa isang mainit at madilim na lugar sa temperatura ng 19-24 degrees. Ang oras ng pagkakalantad mula 3 hanggang 4 na araw, habang araw-araw kailangan mong ihalo ang wort na may tuyo at malinis na kutsara upang hindi ito maasim.
6. Matapos ang panahong ito, mapapansin mo ang mga katangian ng mga palatandaan ng isang pino na komposisyon: ang wort ay makakakuha ng isang maasim na amoy, magsisimula ang pag-iikot. Sa puntong ito na kailangan mong alisin ang produkto mula sa pag-asa, ibuhos ang likido sa isang hiwalay na garapon ng baso.
7. Maghanda ng isang filter ng gasa. Ilagay sa loob nito ang isang usbong (pulp), na nanatili sa ilalim ng lalagyan, pisilin ang likido. Ibuhos ang 400 g sa nagresultang juice. butil na asukal, ihalo sa isang kahoy na spatula. Paghaluin ang inihanda na syrup na may dapat, na dating ibinuhos sa bote, at iwanan nang libre ang lalagyan. Ang lugar na ito ay nakalaan para sa pagbuburo, dahil sa kung saan ang carbon dioxide at foam ay pinakawalan.
8. Hilahin ang isang guwantes na medikal na goma sa leeg, gumawa ng 2 butas sa index at singsing ang mga daliri na may isang karayom. Ipadala ang dapat sa isang madilim na silid (pantry, aparador) na may saklaw na temperatura na 18-27 degree. Maghintay ng 35-45 araw bago ang panghuling pagluluto.
9. Matapos ang isang linggo mula sa paglalagay ng gwantes sa lalamunan, buksan ang lata at ibuhos ang 600 ML. wort sa isa pang mangkok, ibuhos 700 g. butil na asukal, ihalo. Kapag natunaw na ang mga butil, ibuhos ang syrup sa orihinal na lalagyan, hilahin muli ang guwantes. Matapos ang tungkol sa 6-7 araw, ulitin ang nakaraang mga manipulasyon, pagdaragdag ng natitirang masa ng asukal.Mahalaga! May mga oras na nagpapatuloy ang pagbuburo ng wort pagkatapos ng 45-50 araw pagkatapos ng pag-install ng shutter (guwantes). Sa ganitong mga sitwasyon, kinakailangan na kumuha ng isang silicone hose, ipasok ito sa hinaharap na alak, at maingat na ibuhos sa isang malinis, tuyo (!) Lalagyan. Sa kasong ito, ang pag-alis ay nangyayari nang walang sediment, nananatili ito sa unang bangko. Karagdagan, ang wort ay ipinadala para sa pagbuburo sa ilalim ng parehong mga kondisyon.
10. Maaari mong matukoy ang pagiging handa ng alak sa pamamagitan ng gwantes: una itong mag-swell, pagkatapos ay mahuhulog ito. Ang wort ay makakakuha ng isang light shade, ang mga dreg ay bababa sa ilalim, na bumubuo ng isang pag-ayos. Maaari mong alisan ng tubig ang alak gamit ang isang medikal na tubo para sa pag-install ng mga dropper. Kapag natanggal ang produkto, suriin ang resulta, kung kinakailangan, ibuhos ng kaunti pa ang asukal na asukal. Maaari ka ring magdagdag ng vodka (mula 3 hanggang 8% ng dami), kung saan ang alak ay magiging mas mahirap, ngunit ang buhay ng istante nito ay tataas ng 1.5 beses.
11. Itabi ang inumin sa temperatura na 5 hanggang 14 degrees (basement, refrigerator, cellar). Matapos ang insidente, 2 buwan mula sa petsa ng pagpapadala sa pagbubuhos, handa na ang alak. Tuwing 20 araw kailangan mong i-filter ito sa pamamagitan ng isang filter na cotton-gauze upang maalis ang sediment na lilitaw (kapag lumilitaw ang 2 cm ng nalubhang kaguluhan).
12. Kapag ang 60 araw ay lumipas mula noong sandali na igiit, walang lungkot na lilitaw, ngunit kailangan pa ring mai-filter ang alak. Matapos ang lahat ng mga pagmamanipula, ibuhos ang pangwakas na produkto sa madilim na mga bote ng plastik, ang backtrack nang hindi hihigit sa 1 cm mula sa gilid ng leeg (upang mas mababa ang oxygen), plug.

Ang pangwakas na produkto ay may isang average na lakas (11-13%) at nakaimbak sa isang cool, madilim na lugar sa loob ng mga 2-3 taon.

Red Currant Wine

Ang inumin ay inihanda alinsunod sa prinsipyo ng blackcurrant wine. Ang pagkakaiba lamang ay ang oras ng pagkakalantad at oras ng pagbuburo. Narito ang isang mabilis na recipe upang maiwasan ang isang ulitin. Kung mayroon kang anumang mga katanungan, sumangguni sa pagpipilian ng pagluluto ng nakaraang teknolohiya.

• sariwang pulang kurant - 7 kg.
• butil na asukal - 2.5-2.7 kg.
• malinis na inuming tubig - 7l.

1. Pagsunud-sunurin ang mga currant berry, hindi kasama ang mga ekstra na basura at nasirang mga specimen Huwag hugasan ang produkto.
2. Gilingin ang mga currant sa isang maginhawang paraan. Maaari kang gumamit ng isang blender, pagsamahin, rolling pin o mga kamay.
3. Ang init na na-filter na tubig sa isang temperatura na 30-35 degrees, ibuhos ang asukal (2 kg.), Maghintay hanggang ang mga granule ay ganap na matunaw.
4. Paghaluin sa isang tatlong litro garapon na inihanda ang syrup ng asukal at durog na mga currant berries.
5. Gupitin ang isang piraso ng gasa, tiklupin ito sa 2 layer, itali ang isang leeg gamit ang isang tela. Ipadala ang dapat sa isang madilim na aparador sa loob ng 4 na araw, pagkatapos ng dalawang araw alisin ang gasa at ihalo ang pag-asa.
6. Matapos lumipas ang oras, ipasa ang juice sa filter at iwanan ang pulp. Hiwain ang likido mula dito, pagsamahin ang pag-ayos ng 200 g. asukal, kuskusin nang maayos.
7. Ibuhos ang wort sa isang tangke ng pagbuburo, idagdag ang pinaghalong berry-sugar. Hilahin ang isang guwantes na medikal na goma, gumawa ng ilang mga butas na may isang karayom.
8. Ilagay ang garapon sa isang madilim na lugar sa isang pinakamabuting kalagayan na temperatura ng 20-26 degrees, maghintay ng 25-40 araw.
9. Bawat 10 araw buksan ang lalagyan, alisan ng tubig ang 1 litro ng wort at pukawin ang 0.5 kg sa loob nito. butil na asukal, pagkatapos ay muling ipadala ang syrup sa orihinal na komposisyon at takpan ng isang guwantes.
10. Kapag napansin mong natapos na ang pagbuburo, ilipat ang alak sa isang tuyo (!) Malinis na garapon sa pamamagitan ng isang maliit na diameter medikal na tubo.
11. Subukan ang inumin upang tikman, kung kinakailangan magdagdag ng mas maraming asukal. Maaari kang magbuhos ng 100-150 gr. vodka o 50 gr. alkohol upang bigyan ng alak ang isang kuta.
12. Matapos ang lahat ng mga sample, ilagay ang gwantes sa leeg muli, balutin ang bote ng isang madilim na tuwalya o bag, at ipadala ito sa isang cool na lugar hanggang sa huling pagbuburo.
13. Ang oras ng pagkakalantad ay nag-iiba mula 55 hanggang 60 araw (minimum na panahon). Sa buong pagbubuhos, alisin ang dapat mula sa sediment 3-4 beses.
14. Matapos ang lahat ng mga pagmamanipula, ibuhos ang inumin sa mga bote, na umaabot sa gilid ng leeg upang maiwasan ang pagpasok ng hangin.Pagtabi sa isang ref o cellar sa temperatura na 6-12 degrees.

Ang buhay ng istante ng alak batay sa pulang kurant ay nag-iiba sa pagitan ng 1-1,5 taon, hindi na mas mahaba. Ang lakas ng inumin ay 12%, hindi kasama ang posibleng pagdaragdag ng vodka.

Ang alak mula sa pula at itim na mga currant ay may maraming mga pakinabang at kapaki-pakinabang na mga katangian. Ginagamit ito ng mga taong may diabetes, gastrointestinal tract at mga sakit sa sistema ng nerbiyos, sakit sa puso at bato. Ang kakulangan ng currant wine ay ang kakulangan ng isang binibigkas na aroma. Kahit na sa maximum na dami ng asukal sa komposisyon, ang inumin ay magiging malinis (nang walang turbid), masarap, ngunit hindi mabango.

Video: homemade blackcurrant wine