Paano gumawa ng kuwarta ng dumplings: 10 mga recipe

Ang mga dumplings dough ay itinuturing na madaling ihanda. Maraming mga maybahay ang naghuhod ng komposisyon ayon sa klasikal na teknolohiya, tanging asin, harina at tubig ang kinakailangan mula sa mga sangkap. Gayunpaman, mayroong iba pang mga masarap na mga recipe na madali din. Piliin ang opsyon na nais mong isinasaalang-alang ang mga produkto sa kamay. Maingat na basahin ang mga tagubilin, at pagkatapos ay magpatuloy sa pagmamasa ng kuwarta.

Malamig na tubig kuwarta

• talahanayan ng asin - 7 gr.
• premium na harina - 480 gr.
• na-filter na tubig - 90 ml.

1. Ang recipe ay sapat na simple, walang mga itlog at gatas ang kinakailangan para sa pagluluto. Igisa ang harina sa isang hiwalay na malalim na mangkok upang simulan ang pagluluto. Magdagdag ng asin at ihalo na rin.
2. Sa nagresultang masa, gumawa ng isang butas (recess). Palamig ang inuming tubig nang maaga, ibuhos ito sa butas. Simulan ang pagmamasa gamit ang isang kutsara, lumipat mula sa gitna hanggang sa mga gilid. Unti-unti, babasahin ng tubig ang harina.
3. Kapag nakamit ang pantay na paghahalo, iwisik ang harina sa pagputol ng mesa sa kusina at ibuhos ang masa sa ibabaw. Magsimula na masahin ang produkto gamit ang iyong mga kamay, magdagdag ng harina upang makamit ang nais na pagkakapare-pareho.
4. Ang isang mahusay na kuwarta ay hindi nakadikit sa balat, ito ay nababanat at plastik. Kapag ang produkto ay nagiging homogenous, ipadala ito sa malamig sa loob ng 30 minuto. Matapos ang panahong ito, maaari mong simulan ang pagulong at pag-iskultura.

Mainit na pinakuluang kuwarta

• harina ng trigo - 1.7 kg.
• itlog ng manok - 4 na mga PC.
• asin - 15 gr.
• inuming tubig - 530 ml.
• langis ng gulay (walang amoy) - 95-100 ml.

1. Pag-ayos ng lahat ng magagamit na harina sa isang malalim na mangkok nang maaga. Paghiwalayin ang 480 gr. at ibuhos sa isa pang lalagyan.
2. Pakuluan ang 240 ml. tubig, ihalo sa isang hiwalay na bahagi ng harina. Gumalaw ng isang kutsara hanggang sa makinis, simula sa gitna, dahan-dahang lumipat patungo sa mga gilid.
3. Palamig nang kaunti, simulan ang paghahalo ng mga natitirang sangkap. Ibuhos ang langis sa isang manipis na stream, maaari mong mai-preheat ito sa microwave. Magdagdag ng asin at harina, masira sa komposisyon ng itlog.
4. Una na masahin ang komposisyon na may isang spatula sa isang malalim na lalagyan. Pagkatapos ay iwiwisik ng harina at ilipat ang masa sa ibabaw. Knead ito gamit ang iyong mga kamay upang makakuha ng isang siksik na masa.
5. Kapag handa na ang kuwarta, balutin ito ng cling film o ilagay sa isang bag. Hayaan ang pagsinungaling sa temperatura ng silid nang halos isang oras. Matapos lumipas ang inilaang oras, ipadala ang natapos na komposisyon sa ref, mag-imbak nang hindi hihigit sa 3 araw.

Ang masa sa gumagawa ng tinapay

• harina ng trigo - 475 gr.
• itlog - 1 pc.
• asin - 8 gr.
• tubig pa (mineral) - 200 ml.

1. Ibuhos ang tubig sa isang malalim na mangkok, palamigin ng 1 oras. Susunod, basagin ang itlog sa isang lalagyan na may likido, magdagdag ng asin. Talunin ang masa gamit ang isang panghalo, pagtatakda ng kagamitan sa katamtamang bilis.
2. Hugasan at tuyo ang mangkok ng tagagawa ng tinapay. Ibuhos sa loob ng naunang inihanda na masa, ibuhos sa sifted flour. Itakda ang programang "Kneading test", maghintay para makumpleto ang signal ng aparato.
3. Kapag patayin ang tagagawa ng tinapay, ang masa ay ihaharap nang tama. Pagwiwisik ng harina sa isang cutting board o mesa, ilagay ang natapos na produkto sa ibabaw.
4. Kung kinakailangan, gumawa ng isang karagdagang batch gamit ang iyong mga kamay, magdagdag ng kaunting harina kung kinakailangan. Kapag handa na ang produkto, balutin ito ng polyethylene, mag-imbak sa isang malamig o mag-freeze para sa karagdagang mga pangangailangan.

Choux pastry

• langis ng gulay - 90 ml.
• harina ng trigo - 720 gr.
• cool na tubig na kumukulo - 330 ml.
• asin - 15 gr.

1. Ipasa ang harina sa pamamagitan ng isang salaan, ipadala ang produkto sa isang malalim na mangkok. Gumawa ng isang maliit na butas sa gitna sa bulk na komposisyon, ibuhos ang langis sa recess.Magdagdag ng asin, simulan ang batch.
2. Gumamit ng isang tinidor o kutsara upang lumipat mula sa gitna papunta sa mga gilid, nakakakuha ng mas maraming harina. Ibuhos ang tubig na kumukulo nang sabay, nang walang tigil na pagpapakilos.
3. Kapag idinagdag mo ang lahat ng tubig, siguraduhin na walang mga dry patch. Susunod, iwiwisik ang gumaganang mesa sa kusina na may harina, ilagay ang kuwarta dito. Magdagdag ng harina at manuod nang manu-mano.
4. Ang komposisyon para sa pagmomodelo ng mga dumplings ay dapat na moderately malambot, nababanat at malapot. Kapag tumigil ang kuwarta na dumikit sa balat ng iyong mga kamay, takpan ito ng isang tuwalya ng koton at iwanan ito upang "maabot" ng 40 minuto.

Buckwheat kuwarta

• itlog ng manok - 2 mga PC.
• premium na harina (trigo) - 260 gr.
• harina ng bakwit - 230 gr.
• asin - 18-20 gr.
• inuming tubig - 160 ml.

1. Upang magsimula, linisin ang talahanayan ng kusina mula sa mga produktong dayuhan, punasan ng isang tuyong tela. Pag-ayos ng 2 uri ng harina sa isang ibabaw ng trabaho, ihalo ang mga ito.
2. Bumuo ng isang palayok mula sa maluwag na komposisyon, sa "tuktok" gumawa ng isang maliit na butas gamit ang iyong kamay. Ibuhos ang asin sa butas, matalo ang mga itlog ng manok, ibuhos sa isang manipis na stream ng tubig sa temperatura ng silid.
3. Ang huling sangkap ay dumadaloy nang paunti-unti, sa ilang mga kaso mas kaunting tubig ang kinakailangan. Knead ang kuwarta gamit ang isang kutsara, pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat bumuo ng isang homogenous na masa.
4. Ang de-kalidad na kuwarta para sa mga dumplings ay katamtaman na malambot at plastik, maayos itong lumalawak, hindi napunit. Sa parehong oras bigyang-pansin ang pagiging stickiness, ang isang mahusay na produkto ay hindi nakadikit sa iyong mga kamay.
5. Matapos ang lahat ng mga manipulasyon, hayaang magluto ang kuwarta, takpan ito ng isang tuwalya ng koton. Pagkatapos ay balutin ng cling film at ilipat sa ref. Gumamit ng itinuro.

Kefir kuwarta

• harina ng trigo - 360 gr.
• kefir na may isang taba na nilalaman ng 1-2.5% - 240 ml.

1. Maghanda ng isang malalim na mangkok upang ihalo ang mga sangkap. Sift 180 g sa loob nito. harina, ibuhos ang buong dami ng kefir. Gamit ang isang kutsara, simulang masahin ang pinaghalong hanggang sa makinis.
2. Pagkatapos ay iwiwisik ang ibabaw ng talahanayan ng kusina na may harina, ilipat ang kuwarta. Simulan nang manu-mano ang batch. Ipasok ang sifted harina sa mga bahagi, habang pagmamasa ang kuwarta.
3. Kapag nakamit mo ang plasticity at lambot ng produkto, iwanan ang komposisyon sa temperatura ng silid nang kalahating oras. Pagkatapos ay ipadala ang kuwarta sa ref para sa 50-60 minuto.
4. Matapos lumipas ang itinakdang oras, magpatuloy sa pag-ikot at pag-sculpting. Sa proseso ng pagmamanip na pana-panahon ay iwiwisik ang kuwarta ng harina upang hindi ito dumikit sa mga kamay at sa gumulong na pin.

Tomato Dough

• langis ng gulay - 65 ml.
• harina - 380 gr.
• asin - 10 gr.
• tomato paste - 90 gr.
• sparkling mineral water - 140 ml.

1. Paghaluin ang langis ng mirasol na may mineral water, magdagdag ng asin at tomato paste. Talunin ang komposisyon gamit ang isang panghalo, pagkatapos i-on ang aparato sa isang mabagal na bilis.
2. Simulan ang pag-upo ng harina habang pinaghahalo ang masa sa hinaharap. Lumuhod ng halos isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay ilagay ang produkto sa pagputol ng talahanayan.
3. Panatilihin ang pagmamasa sa pamamagitan ng kamay, pagbubuhos ng harina sa mga bahagi. Kapag ang kuwarta ay nagiging nababanat at katamtaman na malambot, iwanan ito sa temperatura ng silid. Takpan ang produkto ng isang tuwalya, maghintay ng 40 minuto.

Maasim na cream kuwarta

• asin - 18 gr.
• harina - 460 gr.
• fat sour cream - 250 gr.

1. Igisa ang harina sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang asin at kulay-gatas. Kung maaari, tipunin ang mga sangkap sa isang bola. Pagwiwisik sa mesa na may harina, itabi ang bilog sa ibabaw ng trabaho.
2. Knead ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, gumawa ng isang batch. Magdagdag ng labis na harina. Kapag ang produkto ay nagiging uniporme at hindi malagkit, iwanan ito sa ref para sa 45 minuto.

Dough na may mantikilya

• itlog ng manok - 2 mga PC.
• mantikilya - 45 gr.
• harina ng trigo - 680 gr.
• inuming tubig - 340 ml.
• asin - 16 gr.

1. Ang tubig para sa pagmamasa ng masa ay dapat cool sa temperatura ng kuwarto. Upang magpatuloy sa mga pagmamanipula, matunaw ang mantikilya nang maaga sa isang paliguan ng tubig o microwave.
2. Ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na malalim na mangkok. Ibuhos ang asin sa likido, magdagdag ng natutunaw na mantikilya at itlog. Talunin ang komposisyon na may tinidor upang dalhin ito sa pagkakapareho (hangga't maaari).
3. Igisa ang harina sa isa pang lalagyan, gumawa ng isang maliit na pagkalumbay sa iyong kamay. Dahan-dahang ibuhos sa dati nang inihanda na likido na komposisyon, sa parehong oras ay masahin ang kuwarta na may isang kutsara.
4. Matapos ang mga 15 minuto, iwisik ang harina sa mesa ng nagtatrabaho kusina, ilipat ang kuwarta dito. Ipasok ang nalalabi ng harina, makamit ang lambot at plasticity ng produkto.
5. Takpan ang kuwarta ng isang tuwalya, hayaan ang komposisyon na magluto ng 1 oras. Matapos ang panahong ito, ilipat ang komposisyon sa ref, gumamit ng buo o sa mga bahagi.

Whey dough

• matunaw na tubig (maaaring mapalitan ng durog na yelo) - 40 gr.
• premium na harina - 475 gr.
• asin - 10 gr.
• pula ng manok - 2 mga PC.
• langis ng gulay - 35 ml.
• whey - 240 ml.

1. Maghanda ng isang ibabaw ng trabaho: punasan ang labis na likido, alisin ang mga dayuhang produkto. Pag-ayos ng harina sa mesa, bumubuo ng isang maluwag na palayok mula sa isang maluwag na komposisyon.
2. Ibuhos ang suwero sa isang hiwalay na lalagyan, idagdag ang durog na yelo o tubig na inuming tubig dito. Paghaluin ang mga sangkap sa isang panghalo. Paghiwalayin ang mga yolks, ipadala ang mga ito sa likido na masa, asin.
3. Ipagpatuloy ang paghuhugas ng halo sa pamamagitan ng pagbuhos sa langis ng gulay Gumawa ng isang maliit na butas sa gitna ng harina, dahan-dahang idagdag ang likidong halo sa pag-urong.
4. Gamit ang isang kutsara, pre-knead ang kuwarta. Kapag ito ay nagiging higit pa o mas mababa sa homogenous, iwisik ang harina sa mesa at ilipat ang komposisyon dito.
5. Ipagpatuloy ang pagmamasa, pagdaragdag ng harina sa mga bahagi (kung kinakailangan). Kapag ang kuwarta ay tumigil sa pagdikit sa balat, takpan ito ng isang tuwalya ng koton at iwanan ito upang "maabot" sa temperatura ng silid para sa 45 minuto.

Ang paggawa ng mga dumplings ay hindi partikular na mahirap kung susundin mo ang mga hakbang sa pamamagitan ng mga tagubilin sa hakbang. Isaalang-alang ang paghahalo sa kulay-gatas, langis ng gulay, gatas, malamig o mainit na tubig. Matapos ihalo ang mga sangkap, iwanan ang produkto upang mag-infuse ng 40-60 minuto.

Video: perpektong dumplings na may langis ng gulay