Paano gumawa ng inihaw na inihurnong gatas sa bahay

Ang inihaw na inihurnong gatas ay isang produktong ferment na gatas na inihanda mula sa inihurnong gatas at sourdough. Ilang dekada na ang nakalilipas, napakapopular ng ryazhenka, inihanda ito sa bawat bahay. Ang bawat maybahay ay may sariling natatanging recipe para sa ryazhenka, na ipinasa mula sa salin-lahi hanggang sa henerasyon. Gayunpaman, ang malupit na pang-araw-araw na buhay ng lungsod ay nag-aalok sa amin ng isang bersyon ng tindahan ng produktong ito. Ang inihaw na inihurnong gatas sa tindahan ay wala sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, sapagkat madalas na sa halip na inihurnong gatas ay gumagamit sila ng ordinaryong gatas, mga lasa at sweetener. Bilang karagdagan, ang naturang inihaw na inihurnong gatas ay may likidong pagkakapare-pareho, at ang isang tunay na ferment na produkto ng gatas ay medyo makapal, kailangan mong kainin ito ng isang kutsara.

Ang mga pakinabang ng gatas na inihurnong inihaw

Ang inihaw na inihurnong gatas, tulad ng karamihan sa mga produktong ferment milk, perpektong nakakaapekto sa bituka tract, inaalis ang problema ng tibi. Ang pagkakaroon ng live na bakterya sa produkto ay nagbibigay-daan sa iyo upang gawing normal ang mga bituka, upang mapupuksa ang dysbiosis. Ang mga taong hindi pumayag sa kefir ay natutuwa uminom ng inihaw na inihaw na gatas. Ang Ryazhenka ay medyo katulad ng yogurt, ngunit mas malusog at mas masarap kaysa dito.

Ang isang litro ng ryazhenka ay naglalaman ng pang-araw-araw na pamantayan ng kaltsyum at posporus para sa isang may sapat na gulang. Bilang karagdagan, mayroon itong maraming mga bitamina at mineral. Ang Ryazhenka ay hindi lamang maaaring lasing, ngunit kumain din. Ang produktong ito ay nagpapabuti sa gana, na lalong mahalaga para sa isang may sakit sa panahon ng paggaling. Tumutulong si Ryazhenka sa mga kababaihan sa panahon ng menopos upang muling itayo ang katawan sa isang bagong paraan. Ang produktong ito ng ferment milk ay kailangang-kailangan sa kaso ng isang hangover syndrome - perpektong pinapawi ang sakit ng ulo at uhaw.

Gayunpaman, ang inihaw na inihurnong gatas ay maaaring mapanganib para sa mga taong may gastritis - dahil sa mataas na kaasiman. Gayundin, ang paggamit ng ryazhenka ay dapat na limitado para sa mga taong sinusubaybayan ang kanilang timbang - ang produktong ito ay napakataas na calorie.

Ang Ryazhenka ay ginagamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa cosmetology. Ang produktong ito ng pagawaan ng gatas ay may mahusay na epekto sa buhok - mga maskara na may inihaw na inihurnong gatas na ginagawang malakas, malakas, malasutla. Ang Ryazhenka ay ginagamit din sa pangangalaga sa mukha - ang balat matapos itong maging nababanat at sariwa.

Mga sangkap para sa pagluluto ng inihaw na inihaw na gatas

Ngunit paano magluto ng isang natural na rustic fermented na inihurnong gatas na puno ng mga bitamina at totoong lasa? Upang gawin ito, kumuha ng tamang sangkap.

1. Gatas. Maaari mong, siyempre, gumamit ng pasteurized milk milk. Gayunpaman, imposibleng gumawa ng isang mahusay na produkto. Subukang maghanap ng natural na gatas mula sa baka para sa pagluluto ryazhenka. Mas mainam na lutuin ang produkto mula sa sariwang gatas, na inihurnong hindi hihigit sa 6 na oras na ang nakakaraan. Hindi na dapat matakot sa impeksyon at mga microbes na pumapasok sa produkto - ang isang mahabang paggamot sa init ay mai-save ang gatas mula sa anumang mga microorganism.
2. Sourdough. Bilang isang kultura ng starter, maaari mong gamitin ang kefir, yogurt. Ngunit ang pinaka masarap at mahusay na inihaw na inihurnong gatas ay nakuha sa kulay-gatas. Ang maasim na cream mismo ay kailangan ding kunin, mula sa mga lola mula sa nayon, at hindi kung ano ang ibinebenta sa tindahan. Ang nasabing kulay-gatas ay puno ng live na bakterya, ang inihaw na inihurnong gatas ay magiging makapal at napaka lunod.

Bilang karagdagan, kakailanganin mo ang isang ceramic pot o pinggan na may makapal na dingding. Pinainitan namin ang gatas sa oven.

Paano magluto ng inihaw na lutong gatas

Ang Ryazhenka ay isang masarap na produkto, ngunit kakailanganin ng maraming oras upang lutuin.

1. Una kailangan mong pakuluan ang gatas. Ang minimum na dami ay dalawang litro. Matapos tumaas ang bula sa gatas, bawasan ang init at pakuluan ang gatas sa mababang init ng halos 10 minuto. Pipigilan nito ang "runaway" ng gatas sa oven.
2. Pagkatapos nito, ibuhos ang pinakuluang gatas sa isang ceramic pot upang ang isang third ng puwang ay mananatiling libre.Ginagawa ito upang ang gatas ay hindi mag-ikot, kung biglang ang temperatura ay napakataas.
3. I-on ang oven hanggang sa maximum at maghintay hanggang magsimulang tumaas ang gatas. Pagkatapos ay i-down ang init. Ang foam ay dapat na butas pana-panahon na may isang tinidor o nalunod sa isang kutsara. Kung hindi, ang gatas ay maaaring muling "tumakas".
4. Pagkatapos nito, maaari kang makapagpahinga at iwanan ang palayok sa oven sa 180 degrees para sa 3-4 na oras. Huwag takpan ng takip. Sa panahong ito, ang gatas ay magiging inihurnong at bababa sa dami.
5. Ang inihurnong gatas mismo ay isang napaka-masarap na produkto. Ngunit huwag hayaan ang iyong pamilya na kainin ito bago mo ito lutuin ng ryazhenka.
6. Sa tinukoy na oras, ang inihurnong gatas ay dapat lumamig nang kaunti. Kung mayroon kang isang malinis na thermometer, gamitin ito. Ang pinakamabuting kalagayan na temperatura para sa sourdough ay 40-42 degree. Kung walang thermometer, sundin ang mga sensasyon - ang gatas ay dapat na medyo mainit.
7. Pagkatapos nito, ibuhos ang bahagi ng gatas sa isang baso at matunaw ang apat na kutsara ng kulay-gatas sa loob nito. Gumalaw ng likido nang lubusan hangga't maaari upang walang mga piraso ng kulay-gatas na mananatili. Paghaluin ang masa sa natitirang inihurnong gatas.
8. Pagkatapos nito, ang ryazhenka ay kailangang makahanap ng isang mainit na lugar. Maaari itong maging isang baterya. Ang isang garapon ng inihaw na inihaw na gatas ay dapat munang ibalot ng maraming mainit na tuwalya o isang kumot. Huwag iling ang inihaw na inihaw na gatas sa proseso, huwag maghalo, huwag hawakan.
9. Kung ang baterya ay sobrang init, huwag ilagay ang lalagyan nang direkta sa tabi nito - panatilihin ang isang maikling distansya. Mula sa labis na mataas na temperatura, ang mga buhay na bakterya ay mamamatay nang walang oras sa pagbuburo.
10. Matapos ang 4 na oras na ferment na bacon ferment, maaari itong hatulan sa pamamagitan ng siksik na pagkakapare-pareho nito - ang produkto ay dapat na maayos na umalis mula sa mga dingding ng pinggan. Kailangang mapalamig ang bangko para sa isa pang 6 na oras. Pagkatapos nito, maaari mong subukan ang inihaw na inihurnong gatas.

Mukhang ang pagluluto ryazhenka ay mahaba at mahirap. Sa katunayan, ang lahat ng mga proseso - pag-init, pag-souring, maganap nang walang paglahok mo. Kailangan mo lamang tingnan ang produkto at ilipat ito mula sa isang lugar patungo sa isa pa sa oras. Ngunit sa huli, makakakuha ka ng isang natural, masarap at malusog na produkto ng kulay-gatas.

Mga recipe ng Ryazhenka

Ang Ryazhenka ay masarap sa sarili. Gayunpaman, mula rito maaari kang magluto ng iba't ibang mga goodies na tiyak na malulugod sa iyong bahay.

1. Kung pinaghalo mo ang inihaw na inihurnong gatas na may isang kutsara ng jam o matalo sa isang blender na may prutas, makakakuha ka ng mahusay na yogurt na kahit na ang pinaka-mabilis na bata ay hindi tumanggi. Ito ang paraan para sa maraming mga ina na ang mga sanggol ay hindi gusto ng mga produkto ng pagawaan ng gatas.
2. Kung ang gatas na inihurnong inihaw na gatas, huwag magmadali upang itapon ito. Sa isang baso ng inihaw na gatas na inihurnong, magdagdag ng tatlong kutsara ng asukal, isang pares ng mga itlog, isang pakurot ng asin at soda, isang maliit na harina. At maghurno pancakes - masarap, malusog at hindi mapaniniwalaan o malago malusog. Ang mga Fritters sa ryazhenka ay lalo na malambot at maluwang.
3. Gumawa ka ba ng isang shortbread cake sa isang inihaw na inihurnong gatas na may mga raspberry at blackberry? Kung hindi, mapilit itama ang kakulangan na ito. Ang kasiyahan sa pagluluto na ito ay lumiliko na sobrang magaan, makatas at malasa. Para sa pagsubok kailangan mong paghaluin ang 100 gramo ng mantikilya, isang kutsara ng asukal, itlog ng itlog at 150 gramo ng harina. Para sa pagpuno, ihalo ang 150 gramo ng ryazhenka, 2 itlog + 1 protina (natitira mula sa masa), 2 kutsara ng almirol at 100 gramo ng asukal. Sa isang homogenous na masa, magdagdag ng mga raspberry at blackberry o iba pang mga berry. Ang kuwarta ay pinagsama sa isang kawali, ang pagpuno ay inilatag sa itaas. Maghurno para sa 45 minuto sa 190 degrees.

Ang paggamit ng inihaw na inihurnong gatas sa pagluluto ay nagbibigay ng kamahalan at kadalian ng tapos na produkto.

Ang Ryazhenka ay hindi lamang masarap, ngunit din napaka malusog. Mangyaring ang iyong mga mahal sa buhay ay hindi lamang sa pagbili ng isang katulad na tindahan na katulad ng inuming gatas na ito, ngunit may isang tunay na inihaw na lutong gatas - masarap, makapal, natural!

Video: lutong bahay ryazhenka pagluluto