Paano gumawa ng gatas ng ibon sa bahay

Ang gatas ng ibon ay nararapat na itinuturing na isang dessert sa mundo. Nakakuha ng malawak na katanyagan ang air dainty sa maraming mga bansa, ang recipe para sa isang cake ay kumalat sa buong mundo. Maraming mga maybahay ang nakakaunawa sa isang culinary niche, kaya interesado sila sa tanong na: "Paano maghanda ng dessert sa kanilang sarili?". Ang mga bihasang manggagawa ay nakabuo ng maraming pangunahing mga recipe na kasabay nito ang pinaka masarap. Isaalang-alang ang mga ito nang maayos, i-highlight ang mga pangunahing aspeto.

Ang gatas ng ibon alinsunod sa GOST

Ang pangunahing tampok ng resipe na ito ay itinuturing na ang cake ay inihanda batay sa agar-agar. Ang sangkap ay isang katas mula sa algae, malawak itong ginagamit sa gamot. Bilang isang patakaran, ang pagbili ng agar-agar sa mga ordinaryong tindahan ay hindi gagana, kaya dapat kang makipag-ugnay sa isang parmasya.

Marami ang sumusubok na palitan ang sangkap na ito na nakakain na gulaman, ngunit pagkatapos ay ang marka "ayon sa GOST" ay nawala. Ang lasa at pagiging pare-pareho ng tapos na produkto ay nawala, ang cake ay nag-freeze sa ref para sa mas mahaba kaysa sa dapat. Huwag i-save ang enerhiya, mas mahusay na agad na makakuha ng agar-agar kaagad. Isaalang-alang ang isang hakbang-hakbang na recipe.

Mahahalagang sangkap

• harina ng trigo - 155 gr.
• asukal sa banilya - 20 gr.
• agar-agar (kunin mula sa algae) - 20 gr.
• asukal sa asukal - 55 g.
• mantikilya - 315 gr.
• condensed milk - 110 gr.
• butil na asukal - 445 gr.
• protina ng manok - 2 mga PC.
• itlog ng manok (buo) - 1 pc.
• sitriko acid - 5 gr.
• tsokolate (mas mabuti itim) - 110 g.

1. Maghanda ng isang malalim na lalagyan, ibuhos sa agar-agar, ibuhos sa algae 145 ml. na-filter na tubig sa temperatura ng silid. Alisin ang mantikilya mula sa ref, hayaan itong mapahina sa natural na mga kondisyon, gupitin ang 55 g mula dito.
2. Pagkatapos ay talunin ito ng isang panghalo, habang ibubuhos ang vanillin at pulbos na asukal. Idagdag ang buong itlog ng manok sa nagresultang masa, talunin muli. Ang halo ay dapat tumaas ng 2 beses.
3. Igisa ang harina upang ang komposisyon ay maluwag nang kaunti. Simulan ang dahan-dahang pagdaragdag nito sa creamy halo, pukawin ang isang tinidor nang sabay. Kung lumilitaw ang mga bugal, ibabad ang mga ito sa gilid ng pinggan. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang makapal na kuwarta na nagbibigay ng mabuti sa sarili sa pagmamasa.
4. Maghanda ng isang baking dish, maaari mong gamitin ang isang baking sheet. Takpan ito ng papel o grasa ito ng langis ng gulay (hindi inirerekomenda). Pagulungin ang nagresultang masa sa isang manipis na layer, i-on ang oven at painitin ito sa isang temperatura na 200 degree.
5. Ipadala ang baking sheet sa preheated oven, maghurno sa ipinahiwatig na temperatura sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ng paghurno, putulin ang cake gamit ang isang kutsilyo, ibigay ito kahit na mga gilid. Ibuhos ang condensadong gatas sa isang mangkok, matunaw ang 210 gr. mantikilya sa temperatura ng silid. Paghaluin ang mga sangkap, talunin ang mga ito sa isang panghalo.
6. Ibuhos ang halo ng tubig at agar-agar sa isang enameled pan, ilagay sa kalan at i-on ang minimum na init. Gumalaw ng pinaghalong hanggang lumitaw ang unang mga bula, magdagdag ng asukal na asukal at dalhin ito upang makumpleto ang pagpapawalang-bisa ng mga butil (mga 5 minuto). Siguraduhin na ang masa ay hindi dumikit sa mga gilid ng pinggan.
7. Upang suriin ang pagiging handa ng asukal at agar-agar, pagkatapos ng hitsura ng bula, isawsaw ang kutsara sa pinaghalong, pagkatapos ay hilahin ito. Makikita mo na ang komposisyon ay sumusunod sa cutlery. Sa oras na ito na ang masa ay maaaring matanggal mula sa apoy.
8. Talunin ang mga puti ng itlog sa isang hiwalay na malalim na lalagyan, at dapat mong tapusin ang isang siksik, makapal na bula. Magdagdag ng sitriko acid at ulitin ang mga pagmamanipula. Simulan ang pagbubuhos ng agar-agar-based na syrup sa isang manipis na stream, talunin ang masa gamit ang isang panghalo. Dagdagan nito ang laki.
9. Ngayon magdagdag ng isang cream na gawa sa mantikilya at condensed milk, ihalo. Ang mga nilalaman ng mangkok ay makakakuha ng isang madilaw-dilaw na tint at isang pagkakapare-pareho ng likido.Agad na ibuhos ang natapos na pinaghalong sa cake, ipadala ito sa freezer sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
10. Matunaw ang natitirang mantikilya sa isang paliguan ng tubig, magdagdag ng pre-gadgad na tsokolate. Gumalaw ng halo hanggang sa makinis upang makabuo ng isang makapal na cream. Kunin ang cake sa labas ng freezer, ibuhos ito ng tsokolate. Muli magpadala ng tumigas para sa isang-kapat ng isang oras.
11. Matapos ang tinukoy na oras, gupitin ang dessert sa tatsulok o parisukat na mga piraso. Paglilingkod sa tsaa o kape. Opsyonal, sa ibabaw ng glaze, maaari kang gumuhit ng isang pattern kasama ang natitirang cream.

Ang gatas ng ibon: isang klasikong recipe

Ang klasikong teknolohiya sa pagluluto ay minamahal ng maraming mga housewives para sa mababang nilalaman ng calorie. Sa 100 gr. Ang produkto account para sa tungkol sa 93 Kcal., Ang katotohanang ito ay hindi maaaring magalak.

Korzh:

• itlog - 3 mga PC.
• baking powder para sa masa - 10 gr.
• asukal sa banilya - 14 g.
• asukal o kapalit ng panlasa
• starch ng mais - 35 gr.

Souffle:

• protina ng manok - 4 na mga PC.
• gelatin - 10 gr.
• gatas (taba na nilalaman 3.2%) - 310 ml.
• butil na asukal sa panlasa
• sitriko acid - 3 gr.

Frosting:

• pulbos ng kakaw - 30 gr.
• inuming tubig - 65 gr.
• kulay-gatas (nilalaman ng taba 15%) - 55 gr.
• gelatin - 5 gr.
• pampatamis - sa panlasa

1. Ang paghahanda ng gatas ng ibon ay nagsisimula sa cake. Ihiwalay ang mga protina, ilagay ito sa ref sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay palisin ang mga sangkap na may isang panghalo upang makagawa ng isang siksik na makapal na bula. Magdagdag ng asin sa dulo ng kutsilyo.
2. Ang mga egg yolks ay hindi kailangang palamig, ihalo ang mga ito sa mais starch, baking powder (maaaring mapalitan ng slaked soda), kapalit ng asukal at banilya. Pagsamahin ang halo na ito sa nakaraang isa.
3. Takpan ang baking sheet na may baking paper, ibuhos dito ang cake ng cake. Painitin ang oven sa 180-190 degrees, ipadala ang panloob na baking sheet, ihurno ang kuwarta nang halos isang-kapat ng isang oras.
4. Simulan ang pagluluto ng souffle. Ibuhos ang gatas sa isang malalim na lalagyan, ibuhos sa gelatin, ilagay ang kawali sa kalan. Itakda ang average na lakas, maghintay para lumitaw ang unang mga bula. Patuloy na pukawin ang komposisyon upang hindi masunog.
5. Pagkatapos kumukulo, pakinisin ang pinaghalong para sa isa pang 1 minuto, pagkatapos ay patayin ang burner. Talunin ang mga protina ng manok pagkatapos ihalo ang mga ito sa asin. Ibuhos ang sitriko acid, dalhin sa isang makapal na bula.
6. Palamig ang pinaghalong gatas sa 65 degrees. Simulan ang pagbuhos nito sa isang whipped ardilya na may manipis na stream, at ihalo nang sabay. Ilagay ang lutong masa sa isang cooled cake, pakinisin ito at ipadala sa malamig hanggang sa ganap na matigas.
7. Kapag handa na ang base, maaari mong simulan ang paggawa ng icing. I-dissolve ang gelatin sa tubig alinsunod sa mga tagubilin, init sa isang kalan hanggang matunaw ang mga butil. Magdagdag ng kulay-gatas (maaaring mapalitan ng cream), cocoa powder at kapalit ng asukal.
8. Paghaluin ang icing hanggang sa makinis, cool. Alisin ang cake mula sa ref, punan ito ng tisa. Ilagay muli ang dessert sa ref, maghintay hanggang tumigas ito (3 oras). Gupitin sa hiwa, uminom ng tsaa o kape.

Mga gatas ng ibon na may kakaw

• gelatin - 55 gr.
• cottage cheese (fat content mula sa 15%) - 325 gr.
• buong gatas - 270 ml.
• pulbos ng kakaw - 80 gr.
• kulay-gatas na may isang taba na nilalaman ng 20% ​​- 440 gr.
• cream - 50 gr.
• butil na asukal - 325 gr.

1. Ang gatas ng manok na may kakaw ay nabuo mula sa dalawang bahagi - isang itim at isang puting base. Una, ihanda ang layer ng tsokolate. Upang gawin ito, ibuhos ang pulbos ng kakaw ayon sa mga tagubilin, iwanan hanggang sa ganap na namamaga.
2. Magdagdag ng 20 gr. gelatin, ihalo, ibuhos sa isang enamel pan. Ilagay ang mga pinggan sa apoy, pukawin, dalhin upang makumpleto ang pagpapawalang-bisa ng mga butil. Kapag ang halo ay nagiging homogenous, ibuhos ito sa isang magkaroon ng amag, mag-iwan ng kalahating oras upang igiit.
3. Magpatuloy sa pagbuo ng isang puting layer. Ibuhos ang mga labi ng gelatin na may gatas, mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras hanggang sa ganap na matunaw. Sa oras na ito, ihanda ang salaan ng kusina, punasan ang cottage cheese sa pamamagitan nito.
4. Paghaluin ang keso sa cottage na may kulay-gatas, ibuhos sa fat cream, magdagdag ng asukal. Kuskusin ang masa sa isang pare-pareho na pare-pareho, matalo sa isang panghalo hanggang sa isang disenteng density (mga 5 minuto).
5. Ilagay ang natunaw na gelatin sa kalan, dalhin sa hitsura ng unang mga bula. Paghaluin kasama ang pinaghalong gatas, palis muli sa isang panghalo. Mag-iwan sa temperatura ng silid para sa 1 oras, pagkatapos ay palamigin sa loob ng 15 minuto.
6. Ibuhos ang tapos na puting masa sa ibabaw ng tsokolate layer, ipadala ito upang mag-freeze ng 3 oras. Sa pagtatapos ng oras, gupitin ang cake sa mga bahagi, maglingkod kasama ng tsaa o kape.

Ang gatas ng ibon na may semolina

Korzh:

• Margarine - 245 gr.
• asukal sa banilya - 12 g.
• itlog ng manok - 6 na mga PC.
• baking powder - 10 g.
• butil na asukal - 410 gr.
• harina ng trigo - 410 gr.

Cream:

• gatas - 425 ml.
• mantikilya - 310 gr.
• asukal - 310 gr.
• semolina - 40 gr.
• lemon - 2 mga PC.

Frosting:

• kulay-gatas o cream (taba ng nilalaman mula sa 20%) - 60 ml.
• butil na asukal - 85 gr.
• langis ng gulay - 30 ml.
• pulbos ng kakaw - 25 gr.

1. Ilagay ang margarin sa isang enamel pan, matunaw sa isang paliguan ng tubig, cool. Ibuhos ang butil na asukal at ihalo, matalo sa isang panghalo hanggang ang mga kristal ay ganap na matunaw.
2. Talunin ang mga itlog, magdagdag ng harina, baking powder, masahin ang masa hanggang sa nababanat. Hatiin ang masa sa 2 bahagi upang maghurno ng mga cake mula sa kanila mamaya.
3. Painitin ang oven sa 180 degrees. Kumuha ng 2 baking sheet, takpan ang mga ito ng papel o grasa na may langis ng mirasol. I-roll out ang parehong mga seksyon ng kuwarta, ipadala upang maghurno ng isang-kapat ng isang oras.
4. Ang semolina ay dapat na maging ground sa isang gilingan ng kape o blender sa isang pulbos na estado. Ibuhos ang gatas sa isang enamel pan, dalhin sa isang pigsa, dahan-dahang ibuhos sa semolina at ihalo.
5. Lutuin ang mga grits para sa mga 5 minuto, kolektahin ang komposisyon mula sa mga dingding. Matapos ang tinukoy na panahon, patayin ang burner, hayaang magluto ng sinigang ng halos 10 minuto.
6. Hugasan ang mga limon, gupitin at alisin ang mga buto. Gumiling gamit ang isang blender sa isang masiglang estado. Matunaw ang mantikilya sa isang microwave o sa isang paliguan ng tubig, kuskusin ang asukal, ihalo sa cooled semolina at tinadtad na limon.
7. Talunin ang nagresultang masa sa isang panghalo upang maalis ang mga bugal. Ilagay sa ref sa loob ng 40 minuto, simulang ihanda ang glaze. Ibuhos ang asukal, kulay-gatas at pulbos ng kakaw sa isang kasirola, init hanggang makapal.
8. Idagdag ang mantikilya sa masa, ihalo nang lubusan. Kunin ang unang cake, grasa ito ng isang malaking halaga ng cream, takpan na may pangalawang cake. Ibuhos ang icing sa cake at palamig hanggang sa tumigas ito. Kung maaari, iwanan ang dessert nang magdamag upang magbabad.

Ang gatas ng ibon ay isang uri ng dessert na madaling ihanda sa bahay. Malalaki, ang kaselanan ay ginawa sa pamamagitan ng solidification, mga cake lamang ang niluto sa oven. Isaalang-alang ang isang recipe ayon sa GOST o klasikong teknolohiya. Gumawa ng cake batay sa cheese cheese, semolina o kakaw. Panatilihin ang mga proporsyon, huwag simulan ang pagputol ng dessert hanggang sa ganap itong tumigas.

Video: cake ng gatas ng ibon