Paano gumawa ng alak sa bahay

Ang liqueur ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang matamis at kaaya-ayang aroma, astringent aftertaste, katamtamang lakas at maulap na pagkakapare-pareho. Ang inuming may alkohol ay hindi lalampas sa marka ng 27% ng kuta, kaya't pinahahalagahan ito ng mga gourmets. Sa pamamagitan ng tradisyon, ang liqueur ay inihanda batay sa mga berry, gatas ng niyog, kape, tsokolate at iba pang sangkap. Kadalasan, ang mabangong pampalasa ay idinagdag dito upang makamit ang isang katangi-tanging lasa at aroma. Ang teknolohiya ay hindi partikular na mahirap, ngunit inirerekumenda namin na basahin mo ang mga sunud-sunod na mga tagubilin bago ang pamamaraan. Isaalang-alang ang pinakasikat na mga recipe sa pagkakasunud-sunod.

Alak ng Tangerine

• vodka - 550 ml.
• tangerines - 1.2 kg.
• butil na asukal - 260 gr.
• orange juice (sariwang pisilin) ​​- 525 ml.

1. Kung hindi posible na maghanda ng sariwang kinatas na orange juice, gamitin ang binili na komposisyon kung saan naroroon ang pulp. Kapag nagdaragdag ng mga produkto ng tindahan, dagdagan ang bilang ng mga sariwang tangerines sa 1.5-2 beses upang makamit ang ninanais na pare-pareho at lakas.
2. Pumili lamang ng hinog na mga tangerines nang walang mga impregnations na hindi pa gagamitin. Hugasan ang mga ito ng soda, punasan ng espongha at banlawan ng tubig. Tiklupin sa isang salaan, maghintay para sa pagpapatayo, at pagkatapos ay alisin ang alisan ng balat.
3. Paghiwalayin ang puting layer mula sa zest, para sa mga layuning ito maaari kang gumamit ng isang manipis na matalim na kutsilyo o isang aparato para sa pagbabalat ng mga gulay. Gupitin ang tangerine alisan ng balat sa mga piraso, ilagay sa isang baso garapon at ibuhos ang vodka. Magpadala sa isang madilim na lugar para sa 5 araw.
4. I-wrap ang mga tangerines sa kumapit na pelikula, panatilihin ang mga ito sa ref para sa buong tagal ng pinakamasamang pagbubuhos. Kapag nag-expire ang tinukoy na tagal ng panahon, gilingin ang mga hiwa sa isang blender, pagsamahin ang orange juice.
5. Paghaluin ang pinaghalong tangerine na may asukal, ibuhos sa isang makapal na patong na pan, ilagay sa kalan. Kumulo sa loob ng 7 minuto hanggang sa tuluyang matunaw ang mga granules. Pagkatapos alisin ang lalagyan mula sa kalan, cool sa temperatura ng kuwarto.
6. Ibuhos ang tisa ng vodka sa syrup, masahin hanggang sa makinis, ipadala ang lalagyan ng 3 araw sa isang cool na lugar. Pagkatapos nito, gumawa ng isang filter sa labas ng gasa, ipasa ang alak sa pamamagitan nito nang maraming beses.
7. Ibuhos ang inumin sa isang isterilisadong lalagyan, selyo, mag-imbak sa isang cool na lugar. Ayon sa resipe na ito, maaari kang gumawa ng alak mula sa mga dalandan o iba pang mga sitrus prutas ayon sa iyong paghuhusga. Malaking dami batay sa personal na kagustuhan.

Currant Liqueur

• itim na kurant - 1.3 kg.
• vodka - 1.1 l.
• butil na asukal - 765 gr.

1. Kung nais, maaari mong gamitin ang mga pulang currant sa halip na itim. Hugasan ang mga berry, alisin ang mga tangkay, iwanan upang matuyo sa isang colander. Pagbukud-bukurin ang mga currant, alisin ang dented at bulok na mga specimen.
2. Ibuhos ang mga berry sa isang garapon, magdagdag ng asukal at kuskusin nang maayos sa isang kamut sa patatas o iba pang maginhawang pamamaraan. Mas gusto ng ilang mga tao na ipasa ang mga currant sa pamamagitan ng isang blender, at pagkatapos ay masahin ang buhangin.
3. Cork ang garapon, umalis sa isang madilim na lugar sa loob ng 2 buwan. Sa panahong ito, ang mga berry ay gagawa ng juice, na magiging batayan para sa alak. Ipasa ang halo sa pamamagitan ng cheesecloth, alisin ang cake.
4. Paghaluin ang nagresultang juice na may bodka, i-filter muli at ibuhos sa madilim na garapon. Cork nang mahigpit, ipadala sa isang lugar ng pangmatagalang imbakan.

Cherry plum na alak

• vodka - 550 ml.
• butil na asukal - 270 gr.
• Cherry plum - 2.4 kg.

1. Hugasan ang cherry plum, alisin ang mga buto, lumipat sa isang baso garapon. Budburan ng asukal, tapunan at hayaang tumayo ng 2 linggo sa isang madilim na lugar.
2. Alisan ng tubig ang nagresultang juice, magdagdag ng vodka, magdagdag ng 300 ml. malinis na tubig at iling ang garapon.Ilagay sa malamig sa loob ng 2 linggo, pagkatapos alisin mula sa sediment at suriin ang resulta.

Cranberry Liqueur

• asukal - 740 gr.
• sariwang cranberry - 550 gr.
• vodka - 630 ml.

1. Mahalagang gamitin lamang ang mga sariwa at hinog na mga cranberry, ang mga nagyelo na mga produkto ay hindi gagana. Pagbukud-bukurin ang mga berry, paghiwalayin ang mga twigs, hugasan ang mga prutas sa isang colander sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Iwanan ang komposisyon upang alisan ng tubig sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
2. Ipadala ang mga berry sa isang gilingan ng karne o blender upang makakuha ng sinigang. Lumipat sa isang kawali na may isang makapal na ilalim, magdagdag ng vodka. Takpan, maghintay ng tatlong araw, pagkatapos ay ipasa ang komposisyon sa pamamagitan ng isang gasa o salaan.
3. Magdagdag ng butil na asukal sa solusyon, ilagay sa kalan at itakda ang minimum na init. Gumalaw palagi hanggang sa ang timpla ay umabot sa temperatura na 75 degrees. Matapos matunaw ang mga kristal, alisin ang mga pinggan mula sa kalan, payagan na palamig.
4. Ilagay ang 3 putot ng mga cloves o isang quarter ng isang cinnamon pod sa ilalim ng lalagyan ng baso, ibuhos sa nagresultang alak. Ipadala ang garapon sa isang malamig na lugar, igiit ang 5 oras. Pagkatapos ng oras, simulan ang panlasa.

Alak ng prambuwesas

• inuming tubig - 475 ml.
• hinog na mga raspberry - 1.3 kg.
• vodka - 1.3 litro.
• butil na asukal - 1.2 kg.

1. Hugasan ang mga raspberry, alisin ang puting patong, mag-iwan sa isang colander upang ang baso ay may labis na likido. Ipadala ang mga berry sa isang baso garapon, mash sa isang estado ng sinigang.
2. Ilipat ang nagresultang puree sa cheesecloth, nakatiklop sa 4 na layer. Isawsaw ang juice, ibuhos ang 300 ml dito. tubig at ihalo. Magdagdag ng vodka, i-seal ang lalagyan na may takip at iling.
3. Iwanan ang pinaghalong para sa 2 linggo sa isang cool at madilim na lugar. Matapos ang petsa ng pag-expire, i-filter ang alak, matunaw ang asukal sa natitirang tubig, ibuhos sa komposisyon.
4. Pilitin ang alak, bote. Katulad nito, ang isang inuming nakalalasing ay inihanda mula sa viburnum, lingonberry, gooseberries at iba pang katulad na mga berry. Panatilihin lamang ang komposisyon sa ref.

Alak na tsokolate

• butil na asukal - 1.25 kg.
• vodka - 1.6 litro.
• maitim na tsokolate (nilalaman ng kakaw mula sa 65%) - 230 gr.
• asukal ng vanilla - sa dulo ng isang kutsilyo
• taba ng gatas - 700 ml.

1. Ilagay ang tsokolate sa freezer upang ito ay lumalamig nang maayos (mga 5 minuto). Pagkatapos ay lagyan ng rehas ito ng maliliit na butas, at tinatapos mo ang mga chips. Ipadala ang tsokolate sa isang basong garapon, ibuhos sa bodka at idagdag ang banilya.
2. Gumalaw ang komposisyon na may isang kahoy na spatula, takpan, at iwanan sa loob ng isang linggo sa lamig. Iiling-iling ang lalagyan araw-araw upang maging lunod ang solusyon.
3. Ibuhos ang gatas sa isang enameled pan, magdagdag ng asukal na asukal, pakuluan ang mababang init hanggang matunaw ang mga butil. Pagkatapos cool, ihalo ang komposisyon sa tincture.
4. Hayaan ang alak ay tumayo para sa isa pang linggo, huwag kalimutang magkalog. Kung ninanais, maaari mong ipasa ito sa nakatiklop na cheesecloth upang maalis ang sediment. Itago ang tapos na produkto sa ref para sa hindi hihigit sa 2 buwan.

Alak na saging

• hinog na saging - 4 na mga PC.
• puti ng itlog - 3 mga PC.
• vodka - 325 ml.
• condensed milk - 270 gr.
• taba ng gatas - 260 ml.

1. Peel ang saging, i-chop ang mga ito sa mga hiwa na mga lapad na 3-4 cm. Laktawan ang mga hiwa ng saging sa isang blender, kailangan mong gumawa ng pinalamig na patatas.
2. Palamig muna ang mga itlog sa ref, pagkatapos ay paghiwalayin ang mga protina, hindi mo kakailanganin ang mga yolks. Ibuhos ang malamig na naka-condensing gatas sa mga puti; magdagdag ng isang bag ng asukal na vanilla kung nais.
3. Talunin ang banilya, protina at condensed milk na may isang panghalo, at dapat mong tapusin ang isang siksik na bula. Nang walang tigil na paghagupit, idagdag ang banana puree sa mixer mangkok.
4. Tratuhin ang komposisyon sa isang mabagal na bilis, dahan-dahang pagbuhos ng bodka. Susunod, ilipat ang halo sa isang lalagyan ng baso, balutin ang foil upang hindi lumitaw ang ilaw. Ilagay sa malamig sa loob ng 40 minuto.
5. Pagkatapos ng pagtanda, ipasa ang likido sa pamamagitan ng 4 na layer ng gasa, ibuhos sa baso, magpatuloy sa pagtikim. Kung ninanais, gumawa ng mga cocktail batay dito. Tagal ng imbakan - 1 buwan.

Coconut Liqueur

• condensed milk - 270-300 gr.
• gatas ng niyog - 440 ml.
• coconut flakes - 325 gr.
• vodka - 715 ml.

1. Bilang isang patakaran, ang paghahanda ng pag-iinom ng niyog ay isang medyo napakahabang proseso, kaya hindi ka dapat magbilang ng ilang sandali. Ang maximum na epekto ay makuha sa 3-4 na linggo.
2. Maghanda ng isang baso na garapon ng baso, magdagdag ng mga flakes ng niyog dito at ibuhos dito ang vodka. Isara ang takip, mag-iwan sa isang madilim na lugar para sa isang linggo.
3. Matapos ang inilaang oras, gumawa ng isang filter ng 3 layer ng gasa, ibuhos ang alak sa mga pinggan upang manatili ang mga chips sa tela (kalaunan maaari itong magamit upang palamutihan ang mga cake, atbp.).
4. Paghaluin ang coconut coconut at condensed milk, whisk sa isang panghalo at ibuhos ang vodka. Isara ang lalagyan, iling ng kaunti at hayaan itong magluto ng isa pang 2 linggo. Pagkatapos pagluluto, maaaring kailanganin ang muling pag-straining.

Kape liqueur

• asukal sa vanilla - 2 pinches
• vodka - 530 gr.
• butil na asukal - 260 gr.
• instant na kape - 60 gr.
• inuming tubig - 260 ml.
• maitim na tsokolate - 70 gr.

1. Paghaluin ang inuming tubig na may asukal, ilagay ang kawali sa kalan at itakda ang apoy na mababa. Kapag ang solusyon ay nagiging syrup, patayin ang hotplate. Ibuhos ang dry instant na kape, ihalo na rin. Bilang pagpipilian, maaari mong dagdagan ang halaga.
2. Grado ang tsokolate sa isang kudkuran, ibuhos sa isang plato at matunaw sa microwave. Maaari kang gumamit ng paliguan ng tubig o singaw. Magdagdag ng tinunaw na tsokolate sa pinaghalong kape, ihalo at ilagay sa malamig sa loob ng 1 oras.
3. Ngayon ibuhos sa bodka. Kung ang alak ay makapal, magdagdag ng na-filter na inuming tubig sa isang maliit na halaga. Ibuhos ang alak sa pamamagitan ng isang salaan, botelya at tapunan. Pagkatapos ng 4 na araw, maaari kang magsimulang gumamit.

Cream liqueur

• pulbos ng kakaw - 35 gr.
• brandy / cognac - 260 ml.
• butil na asukal - 120 g.
• instant na kape - 20 gr.
• gatas - 40 ml.
• fat cream - 600 ml.

1. Gumawa ng regular na kape, palabnawin ito ng gatas. Maaari mong gamitin hindi isang natutunaw na komposisyon, ngunit ang mga butil ng lupa para sa pagluluto. Batay sa mga personal na kagustuhan.
2. Ang isang mainam na batayan para sa alak ay magiging cream 20% fat. Maaari mong palitan ang mga ito ng isang dry na komposisyon, ibabad ito ayon sa mga tagubilin ng tagagawa.
3. Ibuhos ang cream sa kawali, ilagay sa kalan, i-on ang burner sa pinakamababang lakas. Pagsamahin ang cocoa powder na may asukal, ibuhos ang handa na kape na may gatas, masahin hanggang sa makinis.
4. Idagdag ang halo sa cream, kumulo sa loob ng 5 minuto. Gumalaw ng alak na patuloy upang walang mga bugal sa loob nito. Para sa isang mas mahusay na epekto, gumamit ng isang panghalo o whisk.
5. Kapag ang komposisyon ay nagsisimula upang kumulo nang masinsinan, patayin ang init. Palamig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay palamigin ng 2 oras. Susunod ibuhos ang brandy (maaaring mapalitan ng cognac).
6. Ibuhos ang natapos na alak sa mga bote, ipadala sa malamig sa loob ng 2 araw. Matapos ang pag-expire ng panahon, simulan ang pagtikim sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga cubes ng yelo. Magtabi ng hindi hihigit sa 3 buwan.

Nakalaan ang Milk Liqueur

• condensed milk - 270 gr.
• instant na kape - 35 gr.
• vodka - 550 ml.
• 5 yolks ng manok
• asukal - 30 gr.
• cream na may isang taba na nilalaman ng 17% - 540 ml.
• asukal sa banilya - 15 g.

1. Palamig ang mga yolks, kuskusin ang mga ito ng condensed milk, ibuhos sa vanilla sugar, ibuhos sa mabibigat na cream at latigo ang lahat gamit ang isang panghalo. Kapag ang masa ay umabot sa pagkakapareho, init sa microwave. Ibuhos sa instant na kape at ihalo.
2. Talunin ang masa na may isang panghalo at ibuhos sa pinalamig na vodka nang sabay. Magdagdag ng butil na asukal, iproseso ang alak para sa isa pang 3 minuto sa medium power.
3. Ipasa ang natapos na komposisyon sa pamamagitan ng isang salaan ng kusina, ibuhos sa mga isterilisadong bote. Ipilit ang halos 2 araw sa ref. Dahil sa papasok na mga itlog at cream, ang alak ay maaaring maiimbak nang hindi hihigit sa 5 araw.

Alak ng Lemon

• butil na asukal - 560 gr.
• lemon - 12 mga PC.
• vodka - 1.2 l.

1. Hugasan ang mga limon at putulin ang mga ito gamit ang isang manipis na kutsilyo. I-chop ang zest sa mga guhitan, ipadala sa isang baso ng baso, magdagdag ng vodka. Mahalaga na iwanan ang sakop ng garapon, ngunit dapat itong pumasok sa oxygen. Samakatuwid, balutin ang leeg ng isang tela ng koton o 5 layer ng gasa.
2. Iwanan ang syrup sa isang linggo sa isang mainit at madilim na silid.Iling ang lalagyan tuwing 12 oras. Matapos ang dalawang araw ay makakaranas ka ng isang katangian ng amoy ng limon. Ang batayan ng alak ay magiging handa sa sandaling ang likido ay lumiliko maliwanag na dilaw.
3. Matapos mong makamit ang ninanais na lilim, salain ang solusyon. Simulan ang pagluluto ng syrup. Paghaluin ang isang litro ng na-filter na tubig na may asukal, lutuin ang halo sa mababang init hanggang matunaw ang mga butil. Huwag makagambala sa halo, ngunit huwag payagan ang pagkasunog.
4. Kung isinasagawa mo nang tama ang pamamaraan, pagkatapos ng isang quarter ng isang oras ang masa ay magiging homogenous at viscous. I-off ang init, payagan ang komposisyon na lumamig sa natural na temperatura. Paghaluin ang syrup na may tincture para sa alkohol, bote.
5. Maaaring kailanganin mong mai-pilay ang alak upang alisin ang natitirang alisan ng balat (maaari mong laktawan ang hakbang na ito). Ibabad ang alak sa ref para sa 10-12 araw, pagkatapos tikman.

Peppermint Liqueur

• pag-inom ng tubig - 1.3 l.
• medikal na alkohol - 800 ML.
• mint - 60 gr.
• butil na asukal - 1 kg.
• anise (buto) - 2 gr.

1. Hugasan ang mga dahon ng mint, tuwalya na tuyo, giling sa isang mortar na may mga buto ng anise. Ibuhos gamit ang alkohol, ipadala sa malamig sa isang linggo. Matapos igiit, i-filter ang komposisyon na may gasa.
2. Maghanda ng syrup sa pamamagitan ng paghahalo ng tubig na may asukal. Matunaw sa kalan, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ng 5 minuto, alisin ang pinaghalong mula sa init, hayaan ang cool sa temperatura ng silid.
3. Ibuhos ang syrup sa tinture ng mint, ipadala ito sa malamig sa loob ng 2 oras. Salain ang tapos na alak at bote. Ang inumin ay maaaring maubos agad, ngunit mas mahusay na tumayo ito ng 1 buwan. Sa panahong ito, ang alak ay magiging mas malambot, bilang isang resulta kung saan ang inumin ay "masarap".

Mountain ash liqueur

• sitriko acid - 13 gr.
• tubig - 1.2 l.
• butil na asukal - 440 gr.
• dahon ng seresa - 45 gr.
• vodka - 500 ML.
• Aronia - 480 gr.

1. Gamit ang isang suklay ng buhok, alisin ang mga rowan berries mula sa mga twigs, hugasan at iwanan upang maubos. Kapag natuyo ang mga prutas, kuskusin ang mga ito ng butil na asukal, ilipat sa isang kasirola at punan ng sinala na tubig.
2. Ilagay ang lalagyan sa isang mabagal (!) Sunog, lutuin hanggang matunaw ang mga kristal. Ang tagal ng paggamot sa init ay 7 minuto, 2 minuto bago lutuin, ibuhos ang 3 pinch ng citric acid.
3. Palamig sa temperatura ng silid, bote o lata ng maliit na sukat. Magpadala ng infusion syrup sa isang madilim na lugar sa loob ng 3 araw. Sa oras na ito, simulan ang paghahanda ng base ng alkohol.
4. Paghaluin ang vodka sa natitirang bahagi ng sitriko acid, iling at maghintay hanggang matunaw ang mga granules. Ibuhos ang solusyon sa mga garapon ng syrup, hayaan itong magluto para sa isa pang 5 araw sa isang cool na lugar.

Ang gawang bahay na alak ay mainam para magamit bago ang tanghalian o hapunan. Isaalang-alang ang mga recipe batay sa blackcurrant, saging, cherry plum, chokeberry. Gumawa ng isang inuming nakalalasing kasama ang tsokolate, lemon, mint, tangerines, coconut milk, condensed milk o instant coffee.

Video: Resulta ng Limoncello (Alak na lemon lemon)