Paano gumawa ng kozinaki sa bahay

Mahirap makahanap ng isang tao na hindi subukan ang oriental na tamis na ito at hindi sumuko sa panlasa nito. Georgian delicacy - ang kozinaki ay maaaring gawin mula sa iba't ibang mga mani, buto ng mirasol, linga, at iba pang sangkap. Bilang isang tagapagbalat, ginagamit ang karamelo, na pinakuluang mula sa asukal at honey kasama ang pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap. Pinapayagan ng mga modernong recipe ang pagkakaiba-iba ng mga bahagi, ngunit ang isang bagay ay nananatiling pareho - ang tamis at masaganang panlasa ng paggamot na ito.

Ang Kozinaki ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Sa katunayan, ang mga likas na mani at buto ay naglalaman ng isang malaking halaga ng malusog na taba, macro- at microelement, bitamina. Ang honey ay isa pang mahalagang produkto na bahagi ng mga kabutihan. Ang Kozinaki ay hindi dapat kainin ng mga taong alerdyi sa mga produktong beekeeping. Kung hindi mo nais na bumili ng kozinaki ng nakapangingilabot na kalidad sa tindahan, pagkatapos ay maaari mong gawin ang matamis sa iyong sarili!

Ang recipe para sa klasikong gozinaki

Ayon sa tradisyonal na recipe, ang kozinaki ay ginawa mula sa mga walnut na may mga almond at honey.

1. Ang mga walnuts ay kailangang ma-peeled upang ang tungkol sa dalawang baso ng purong kernels ay nakuha. Sa kanila kailangan mong magdagdag ng mga almendras, mga 0.7 tasa.
2. Ang mga nuts ay pre-tuyo sa oven o sa isang kawali. Ginagawa ito upang mapupuksa ang labis na kahalumigmigan. Ang Kozinaki mula sa pinatuyong mga mani ay magiging malutong at masarap. Ang mga dry nuts ay mas mahusay sa oven sa mababang temperatura, upang ang mga kernels ay mas masarap. Kung walang oras para sa mahabang pagpapatayo, maaari mo lamang ibuhos ang mga mani sa kawali at pukawin ang mga ito sa lahat ng oras sa loob ng 10 minuto. Huwag painitin ang mga mani; hindi nila dapat sunugin.
3. Ang susunod na hakbang ay ang tumaga ang mga mani. Pinakamabuting gawin ito nang manu-mano. Pagkatapos ng lahat, ang isang gilingan ng karne ay magpapasara lamang ng mga mani sa lugaw, sila ay magiging madulas at napakaliit. Ang isang blender ay makagawa ng isang katulad na resulta. Ngunit kung manu-manong pinutol ang mga mani, pagkatapos ang buong mga piraso sa natapos na produkto ay magiging napakahusay. Ang mga maliliit na mani ay maaaring iwanang buo, at ang mga malalaki ay kailangang gupitin sa maraming bahagi.
4. Kapag handa na ang mga mani, maaari mong simulan upang ihanda ang syrup. Para sa mga ito kailangan namin ng asukal, pulot, tubig at lemon. Kailangang pakuluan ang sirang sa isang pan na may makapal na ilalim upang hindi masunog. Ibuhos ang isang baso ng asukal sa pinggan, magdagdag ng tatlong quarter ng isang baso ng tubig at ilagay sa isang mabagal na apoy. Hindi namin agad na idinaragdag ang pulot upang hindi ito maiinit muli at pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Gumalaw ng asukal sa tubig na patuloy na matunaw ang mga kristal. Kapag natunaw ang asukal, magdagdag ng kalahating baso ng pulot at ang juice ng isang lemon sa masa. Binibigyan ng Lemon ang kozinaki ng isang banayad na kaasiman at banayad na aroma ng sitrus.
5. Kapag ang masa ay nagiging likido at ganap na homogenous, handa na ang syrup. Ngayon ay maaari kang maglagay ng mga mani dito. Dapat itong gawin nang maingat, dahil ang syrup ay sobrang init at maaaring masunog. Kasabay nito, kailangan mong patuloy na pukawin ang kawali upang hindi masunog ang ilalim.
6. Kapag ang buong masa ay "umagaw", kakailanganin itong ilipat sa isang patag na ibabaw. Upang gawin ito, kailangan mong linya ang baking sheet o board na may wet parchment. Hindi nito papayagan ang hinaharap na paggamot na dumikit sa ibabaw.
7. Ilagay ang matamis na masa sa pergamino at pakinisin ang tuktok. Masyadong manipis ang isang layer ay hindi kailangang gawin, kung hindi man ay madudurog ang kozinaki. Ang pinakamainam na kapal ng mga paggamot ay 1-2 cm. Upang mapanatili ang bahagi ng ibabaw kahit na, maaari mong i-roll out ang layer gamit ang isang rolling pin. Huwag mag-alala kung ang mga gilid ay clumsy - madali silang mai-trim. Bago pa man tumigas ang kozinaki, gumawa ng mga light cut sa ibabaw. Matapos ang solidification, ang matamis na layer ay madaling masira kasama ang mga itinalagang linya.
8. Pagkatapos ng paghuhulma, ang layer ay ipinadala sa balkonahe o sa ref. Sa mababang temperatura, mas mabilis at mas mahusay ang pag-agaw ng kozinaki.

Ito ay isang recipe para sa paggawa ng mga klasikong walnut at almonds gozinaki. Ngunit mayroon pa ring maraming mga pagkakaiba-iba ng matamis na ito.

Kozinaki mula sa mga linga

Masarap ang mga kambing kung lutuin mo ang mga ito mula sa mga buto ng mirasol kasama ang pagdaragdag ng linga. Kunin ang mga buto at alisan ng balat. Sa tindahan maaari kang bumili ng mga na-peeled na mga kernels. Kung ang mga buto ay hilaw, ang mga butil ay dapat na pinirito sa isang kawali. Dapat itong gawin nang napakabilis, dahil ang mga buto ay maaaring magsunog sa loob lamang ng ilang minuto. Ibuhos ang mga buto sa isang dry frying pan at pukawin, nang hindi umaalis sa kalan. Kasama ang mga buto (sa isang ulam), maaari mong gaanong magprito ng mga linga.

Pagkatapos nito, ang caramel ay inihanda. Ilagay ang asukal at tubig sa isang mangkok, pakuluan ang syrup. Para sa panlasa, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa. Magdagdag ng isang maliit na nutmeg, luya, kanela o lemon juice upang bigyan ang mga sweets ng isang espesyal na aroma at hindi pangkaraniwang aftertaste. Ang huling yugto - magdagdag ng pulot sa masa. Paghaluin ang lahat nang lubusan at hintayin na matunaw ang pulot. Pagkatapos nito, ilagay ang tuyo na sangkap sa kawali at ihalo ang lahat nang mabilis at mabilis. Pagkatapos ay maaari mong ilagay ang masa sa isang patag na ibabaw o kahit na direkta ito sa parehong kawali (kung pinahihintulutan ng ilalim na lugar ng pinggan). Iwanan ang gamutin upang mag-freeze sa ref. Pagkatapos ng ilang oras maaari mong tratuhin ang iyong mga panauhin ng tamis.

Diet Kozinaki

Dahil ang kozinaki ay isang medyo mataas na calorie na dessert, susubukan naming ihanda ang katapat na pandiyeta. Ang nasabing gozinaki nang walang takot ay maaaring kainin ng mga taong may diyabetis, mga nagdurusa sa allergy, pati na rin ang mga nagmamalasakit sa kanilang pigura. Kaya, para sa dietary na kambing kailangan namin ng mga buto, isang maliit na mani, isang pares ng mga kutsara ng linga. Ang lahat ng mga dry ingredients ay dapat na pinirito sa isang kawali hanggang sa light crunch Ang mga mani ay maaaring tinadtad sa maraming piraso o maiiwan nang hindi nagbabago. Sa halip na syrup at matamis na sangkap, gagamit tayo ng saging. Mash ng ilang mga saging sa isang blender, magdagdag ng isang pakurot ng cardamom at ilang kanela. Pagkatapos ay kailangan mong ihalo ang lahat ng mga sangkap. Mas mainam na ihalo ang lahat sa iyong mga kamay upang ang bawat buto at nut ay nasa isang banana shell. Pagkatapos nito, igulong ang layer gamit ang isang rolling pin at gupitin ito ng isang kutsilyo. Maaari mo ring ayusin ang kozinaki sa anyo ng mga cookies - gupitin ang mga numero mula sa reservoir na may mga espesyal na amag. Ang nabuo kozinaki ay ipinadala sa oven para sa pagpapatayo. Kailangan mong panatilihin ang mga ito doon para sa halos kalahating oras sa temperatura ng 180 degree. Payagan ang mga kambing na palamig at tamasahin ang kanilang panlasa nang walang pinsala sa kalusugan.

Oatmeal Kozinaki

Kozinaki na may perlas barley

Ito ay isa sa mga pinaka hindi pangkaraniwang mga recipe ng kozinaki, ngunit walang mas masarap at malusog. Upang ihanda ito, kailangan namin ng isang baso ng perlas barley, 5 kutsara ng asukal, 2 kutsara ng pulot, lemon juice at langis ng gulay.

Pre-magbabad ng barley sa mainit na tubig sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang tubig, iwanan ang cereal upang maubos sa isang colander. Pagkatapos ay punan muli ng tubig at mag-iwan ng ilang sandali. Kaya ulitin ang 4-5 beses.Ang croup ng butil ay magpapalambot ng kaunti, ngunit ito ay magiging matatag at matatag pa rin, dapat itong ilatag sa isang dry frying pan. Gumalaw sa basa na barley upang matuyo nang lubusan. Pagkatapos ay ibuhos ang isang pares ng mga kutsara ng langis ng gulay sa cereal at iprito ito ng 10 minuto. Sa isang hiwalay na mangkok, magluto ng syrup mula sa asukal at honey, at pagkatapos ay ihalo ang dalawang sangkap. Bumuo ng isang layer, gupitin at iwanan ito upang patigasin. Lahat ng mga kapaki-pakinabang na kozinaki mula sa barley ay handa na. Upang tikman ipaalala ang mais na popcorn sa sugar syrup.

Ang Kozinaki ay isang mahusay na alternatibo sa mga produktong harina at dessert. Mangyaring ang iyong minamahal masakit na pamilyar na lasa ng Georgian kozinaki.

Video: kung paano lutuin kozinaki