Paano gumawa ng kefir sa bahay

Ang Kefir ay tumutukoy sa mga inuming may gatas na gatas, na nakuha bilang isang resulta ng matagal o panandaliang pagbuburo. Ang produkto ay may isang bilang ng mga katangian ng pagpapagaling dahil sa nilalaman ng lactobacilli at isang malaking bilang ng mga mineral. Bilang karagdagan sa mga nakapagpapagaling na katangian, ang kefir ay kabilang sa mga inuming diyeta. Madalas itong inihanda para sa mga bata, isinasaalang-alang ang lahat ng mga kinakailangan. Kasama sa mga produktong tindahan ang mga preservatives at enhanc life life. Para sa kadahilanang ito, makatuwiran na isaalang-alang ang mga recipe ng homemade.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng kefir

1. Pinahahalagahan ang produkto para sa pagpapagaling at tunay na natatanging komposisyon. Ang Kefir ay naglalaman ng choline at tryptophan, calcium, mineral ng maraming mga grupo (tanso, kromo, posporus, mangganeso, selenium, atbp.), Bitamina A, B, H.
2. Salamat sa lactic alkohol na acid na naroroon sa inumin (0.2-0.6%), ang sistema ng pagtunaw ay nagpapabuti, ang mga pader ng bituka ay nalinis, at ang pagtaas ng gana.
3. Regular na paggamit ng kefir tidies up ang psycho-emosyonal na background ng isang tao, pagkontrol sa gawain ng gitnang sistema ng nerbiyos.
4. Ang aktibidad ng mga daluyan ng puso at dugo ay nagpapabuti, pinapayagan ka ng inumin na pawiin ang iyong uhaw at mapanatili ang balanse ng tubig-asin. Hindi tulad ng gatas, ang kefir ay mas madaling digest.
5. Ang bitamina B, gatas na protina, taba ng hayop, iron at calcium ay inilabas sa proseso ng acidification. Ang mga sangkap na ito ay tumutulong sa mga taong may hindi pagpaparaan ng lactose na uminom ng kefir nang walang takot na bubuo sila ng isang allergy.
6. Tulad ng nabanggit kanina, ang inumin ay itinuturing na dietary. Ito ay isang mahalagang sangkap ng diyeta sa mga taong may gout, hypertension, atherosclerosis, diabetes mellitus, at gastric colitis. Tumutulong ang Kefir na mawalan ng timbang sa regular na paggamit.
7. Maraming mga pag-aaral ng mga siyentipiko ang nilinaw na ang kefir ay gumagawa ng polysaccharide kefir. Pinipigilan ng sangkap ang pagbuo ng lahat ng mga uri ng mga bukol (parehong benign at malignant).
8. Kung isasama mo ang kefir sa pang-araw-araw na menu, ang mga puting selula ng dugo ay isinaaktibo. Ang tampok na ito ay sumusuporta sa immune system, bilang isang resulta kung saan ang katawan ng tao ay epektibong nakikipaglaban sa impeksyon.
9. Ang isang positibong katangian ng kefir ay itinuturing na isang kapaki-pakinabang na epekto sa babaeng katawan sa panahon ng regla, menopos, at pagpapasuso. Sa oras na ito, ang kaltsyum ay hugasan out, pinapayagan ka ng isang inuming gatas na inumin upang mapanatili ang istraktura ng tissue ng buto.

Homemade kefir: isang klasikong recipe na may sourdough

• taba ng gatas (mula sa 3.2%) - 1.2 litro.
• nakabalot na sourdough - 30 gr. (1 pack)

1. Para sa paghahanda ng kefir, ang binili o homemade milk milk (buong) ay ginagamit. Sa unang kaso, pumili ng isang produkto na may isang taba na nilalaman na 3.2% o higit pa, upang makatipid ng mga mapagkukunan ng oras, ang isang produkto na minarkahang "ultra-pasteurized milk" ay angkop. Pagkatapos ay hindi mo kailangang pakuluan ang komposisyon, kailangan mo lamang itong magpainit hanggang sa isang tagapagpahiwatig ng 38-40 degrees.
2. Kung ang kefir ay inihanda batay sa buong gatas, pakuluan muna ang produkto, pagkatapos ay hayaang lumamig hanggang sa 40-45 degrees. Ngayon ihanda ang mga isterilisadong malinis na lalagyan (plastik o baso). Ibuhos ang gatas sa lalagyan. Mahalagang tandaan na kung ang kefir ay ginawa gamit ang lebadura ng pulbos, ang pinggan ay dapat na hugasan nang maayos at isterilisado.
3. Kung nais mo, maaari mong basahin ang payo ng tagagawa sa likod ng pakete. Halimbawa, ang isang tagagawa ay maaaring magbigay ng mga rekomendasyon tungkol sa hindi paggamit ng cutlery na gawa sa metal, atbp Kapag naghahalo ng mga sangkap, ginagamit ang isang kahoy o plastik na spatula.
4. Kapag nagbuhos ka ng gatas sa isang lalagyan, ibuhos sa lebadura dito, masahin hanggang sa makinis.Maghanda ng mga bagong maliit na garapon, hugasan at i-sanitize ang mga ito. Ibuhos ang halo-halong komposisyon sa mga lalagyan. Takpan ang bawat lalagyan na may takip, ilagay ang isang makapal na tuwalya.
5. Maglagay ng mga garapon ng hinaharap na kefir sa init at kadiliman, maghintay ng 8-10 oras. Pagkatapos ng panahong ito, ang kefir ay maaaring lasing. Ngunit inirerekumenda namin ang pagpapadala nito sa ref ng 4 na oras upang maitakda.
6. Kung ninanais, tamis ang inumin upang tikman, magdagdag ng pana-panahong mga berry o mani. Ayon sa inilarawan na teknolohiya, ihahanda mo ang kefir ng isang mahina na kuta. Para sa isang daluyan o matapang na inumin, infuse ang komposisyon para sa 36 o 48 oras, ayon sa pagkakabanggit.

Mga pagdaragdag ng Recipe

1. Sa hinaharap, hindi mo kailangang gumamit ng binili na pulbos o pinindot ang sourdough. Sa papel nito, ang lutong kefir ay maaaring maglaro.
2. Upang makagawa ng inumin sa pangalawang pagkakataon, kumuha ng 2.8 litro. skim milk, pakuluan ang produkto at hayaang cool sa 40 degrees. Magdagdag ng 450 ml. handa na ang homemade kefir, ihalo.
3. Mahalagang tandaan na kapag ang paghahalo ng gatas na may yari na kefir, ang parehong inumin ay dapat magkaroon ng pareho (humigit-kumulang) temperatura ng rehimen. Samakatuwid, alagaan ito nang maaga.
4. Pagkatapos pagsamahin ang mga sangkap, ihalo ang komposisyon sa isang isterilisadong garapon, takpan ng isang takip at balutin ng isang tela. Mag-iwan upang magpatalsik sa isang mainit na lugar sa loob ng 12 oras. Sa huli, nakakakuha ka ng isang makapal na masa.
5. Ngayon ay mayroon kang isang pangalawang lata ng kefir. Ang inumin ay maaaring magamit sa ibang paraan bilang isa pang lebadura. Ang mga manipulasyon ay isinasagawa nang hindi hihigit sa 6 na beses.

Ang homemade kefir sa isang mabagal na kusinilya

• tindahan ng kefir (nilalaman ng taba mula sa 2.5%) - 275 ml.
• taba ng gatas - 2.2 litro.

1. Iling ang gatas sa magagamit na packaging, ilipat sa isang kasirola at ilagay sa kalan. Maghintay para lumitaw ang unang mga bula, agad na mabawasan ang lakas sa isang minimum (kung hindi man ang halo ay "tatakbo"). Patuloy na pakuluan ang produkto para sa isa pang 10 minuto.
2. Kung ang buong gawang bahay ay ginagamit upang maghanda ng kefir, palabnawin ito ng tubig sa isang ratio na 2: 1. Pagkatapos kumukulo, kumulo sa mababang lakas para sa mga 5-7 minuto. Ang panahong ito ay kinakailangan para sa pagpuksa ng mga nakakapinsalang organismo sa inumin.
3. Pagkatapos kumukulo, iwanan ang gatas sa natural na temperatura, hayaan ang cool. Kapag nakamit mo ang ninanais na kondisyon, magdagdag ng kefir sa komposisyon at ihalo. Ihanda ang mangkok ng multicooker sa pamamagitan ng paghuhugas nito at scalding ito ng tubig na kumukulo.
4. Ibuhos ang halo ng gatas at kefir sa lalagyan, isara ang takip. I-on ang programang "Preheat", itakda ang tagal sa 12 minuto. Kapag lumipas ang tinukoy na oras, huwag buksan ang multicooker. Maghintay ng 1 oras, pagkatapos ay i-on muli ang "Pag-init", ngunit sa loob ng 10 minuto.
5. Ngayon ang kefir ay maaaring isaalang-alang halos handa na. Palamig ang inumin, ibuhos ito sa malinis na lalagyan, selyo. Palamigin sa loob ng 6 na oras. Kapag lumipas ang itinakdang oras, magpatuloy sa pagtikim. Ang tagal ng imbakan sa lamig ay 3 araw.

Homemade kefir: isang simpleng recipe

• kefir na may isang taba na nilalaman ng 3.2% - 90 ml.
• taba ng gatas (mula sa 2.5%) - 1 litro.

1. Kung nais, maaari mong palitan ang kefir ng tindahan ng isang espesyal na lebadura batay sa bifidobacteria. Magagamit ang produkto sa form ng pulbos, kakailanganin mo ang tungkol sa 50 gr.
2. Maghanda ng isang pan (hindi enameled), ibuhos ang gatas dito. Ilagay sa kalan at hintayin itong pakuluan. Kapag nagsimula ang pagbabarena, bawasan ang lakas ng burner.
3. Itago ang produkto para sa mga 10 minuto, pagkatapos ay patayin ang kalan at palamig ang halo sa 38 degree. Kung nagluluto ka ng kefir mula sa pasteurized milk, hindi mo kailangang pakuluan ito. Ito ay sapat na upang magpainit ng inumin, pagkatapos ay hayaan itong cool sa tinukoy na mode.
4. Ibuhos ang mainit na gatas sa pamamagitan ng isang gasa na tela, na dapat na nakatiklop sa 4-5 na layer. Ang ganitong paglipat ay mai-save ang inumin mula sa bula. Maaari mong opsyonal na laktawan ang hakbang na ito.
5. Maghanda ng isang hugasan, isterilisado at tuyo na garapon. Magdagdag ng pulbos na sourdough o tindahan ng yogurt, ihalo ang halo sa isang plastic o kahoy na kutsara.Huwag gumamit ng mga tool sa metal, dahil mabagal ang pagbuburo.
6. Pagkatapos pagsamahin ang mainit na gatas na may sourdough, isara ang takip ng lalagyan. I-wrap ang isang tuwalya, ibabad sa isang mainit-init na lugar para sa 5 oras. Pagkatapos ng pagkahinog, ilipat ang lalagyan sa ref para sa isa pang gabi.
7. Matapos ang pag-expire ng inilaang oras, ang isang maasim na inuming gatas ay maaaring ituring na handa na uminom. Iling ang garapon, ibuhos sa baso, panahon na may asukal, pulot, banilya o kanela (opsyonal). Itago ang produkto sa lamig nang hindi hihigit sa 3 araw.
8. Maaari mong ihalo ang lutong kefir na may jam o jam, at pagkatapos ay tratuhin ang bata ng mga delicacy sa kawalan ng indibidwal na hindi pagpaparaan.
9. Iwanan ang tungkol sa 60 ML. starter culture (home-made kefir) para sa paghahanda sa susunod na batch ng fermented milk drink (istante ay 14 na araw).

Mga rekomendasyong praktikal

1. Ang Kefir, na inihanda gamit ang isang araw na pagbubuhos (mahina na lakas), nakakaharap sa tibi. Nililinis din nito ang pantog, atay at bato. Tinatanggal ng produkto ang labis na mga lason at mga lason mula sa mga panloob na organo, kaya angkop na isama ito sa diyeta.
2. Kung nakakaranas ka ng mga problema sa kalusugan, lalo na ikaw ang may-ari ng diyabetis, lutuin ang kefir na may pagkakalantad ng dalawang araw. Nakakatulong din ito sa mga sakit ng atay, baga at bronchi, kalamnan ng puso, at gastric colitis. Ang komposisyon ay epektibong nakikipaglaban sa labis na labis na katabaan, na pumipigil sa pag-unlad ng mga plaque ng kolesterol.
3. Kung pinag-uusapan natin ang kefir na may panahon ng paggawa ng serbesa ng 3 o higit pang mga araw, ito ang magiging pinaka-acidic sa panlasa. Mas mainam na gamitin ito pagkatapos paggising sa umaga o sa tanghali. Pinapayuhan ang mga matatanda na uminom ng kefir eksklusibo sa gabi. Kung mayroon kang mga problema sa bato o isang ulser sa tiyan, ang pag-inom ng kefir sa loob ng tatlong araw ay mahigpit na ipinagbabawal.
4. Ang mga taong nahihirapan sa pagtulog (hindi pantay na ritmo ng araw, hindi pagkakatulog, atbp.) Ay dapat gumamit ng kefir bago matulog. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa katotohanan na pagkatapos magising ang iyong tiyan ay hihina. Para sa kadahilanang ito, magkaroon ng isang tasa ng malakas na tsaa para sa agahan.
5. Upang pabilisin ang pagbuburo, magdagdag ng halos 40 gramo sa halo ng gatas at mag-imbak ng kefir (o sour source ng pulbos). butil na asukal para sa 2 litro. komposisyon. Ang ganitong paglipat ay magbabad sa aftertaste, gawing mas makapal ang inumin.
6. Huwag mag-iwan ng isang garapon ng kefir sa ilalim ng direktang ultraviolet light. Ang sinag ng araw ay sinisira lamang ang lasa at pinapatay ang lahat ng magagandang bakterya. Kung maaari mong tumayo ang lata sa windowsill, pre-balutin ang lalagyan ng isang makapal na tuwalya.
7. Kapag naghahalo ng mga sangkap, gumamit lamang ng mga gawa sa kahoy o plastik. Ang mga gamit sa metal ay na-oxidized, pinapabagal din nila ang pagbuburo ng komposisyon at inilantad ang hinaharap na inumin upang masira.

Ang homemade kefir ay itinuturing na isang nakapagpapalusog at malusog na inumin lamang kung luto nang tama. Isaalang-alang ang isang tanyag na recipe para sa isang multicooker, gumamit ng simpleng teknolohiya. Gawing masigla at malusog ang inumin na may pulbos na sourdough at buong gatas. Magdagdag ng butil na asukal upang mapahusay ang lasa at density. Gumamit lamang ng isterilisadong lalagyan at mga tool sa paghahalo ng kahoy.

Video: kung paano magluto ng homemade kefir