Paano gumawa ng cognac mula sa moonshine sa bahay

Ang magandang cognac ay may katangi-tanging aroma, tart aftertaste at syempre, mataas na presyo. Ang mga tao ay bumili ng inuming may kulay na amber sa sobrang presyo, walang kamalayan na ang cognac ay maaaring gawin mula sa moonshine sa bahay. Sa masusing pagproseso ng mga hilaw na materyales, ang panghuling produkto ay lalabas nang hindi mas masahol kaysa sa storefront, habang makakakuha ka ng maraming kasiyahan mula sa proseso ng pagmamanupaktura mismo. Ang mga connoisseurs ay nakabuo ng maraming pangunahing mga recipe na hindi nangangailangan ng maraming oras at pera. Isaalang-alang ang pinakapopular sa kanila.

Walnut Cognac

• moonshine - 2.8-3 litro.
• potassium permanganate (potassium permanganate) - 1 pakurot
• itim na mahabang tsaa - 25 gr.
• mga walnut - 10 mga PC.
• vanillin - 1 pakurot
• pinatuyong mga clove - 3 gr. (humigit-kumulang 8 mga putot)
• sitriko acid - 1 pakurot
• buto ng caraway - 1 pakurot

1. Ibuhos ang moonshine sa isang transparent container container, magdagdag ng potassium permanganate. Maingat na subaybayan ang dami, mag-scoop ng kaunting sodium permanganate sa dulo ng kutsilyo at ibuhos sa inumin.
2. Sa yugtong ito, kailangan mong ihanda ang mga mani, dahil kailangan mo lamang ng mga panloob na partisyon. I-crack ang shell, hilahin ang mga kernels. Kunin ang mga partisyon, ang kanilang kabuuang bilang ay dapat na mga 1.5-2 na kutsara.
3. Idagdag sa moonshine at potassium permanganate ng mahabang tsaa, mga putot ng mga clove at mga parehong partisyon ng mga walnut. Paghaluin nang maayos sa isang kahoy na spatula.
4. Magdagdag ng kumin, vanilla sugar at sitriko acid, ihalo muli. Isara ang lalagyan na may takip, balutin ito ng cling film upang ang komposisyon ay maayos na na-infact.
5. Ilagay ang daluyan sa pantry o madilim na gabinete na malayo sa mga radiator, gas / electric kalan. Tiyaking walang biglaang mga pagbabago sa temperatura sa lugar ng pagpipilit, ang pinakamainam na mode na saklaw mula sa 23-25 ​​degrees. Maghintay ng hindi bababa sa 10 araw, ang pagbubuhos ay dapat makakuha ng isang katangian na amber hue.
6. Sa pagtatapos ng termino, maghanda ng mga dry bote (mas mabuti baso), magsingit ng isang pagtutubig maaari sa leeg. Tiklupin ang gasa o bendahe sa 6-8 na layer, ilagay ang cotton lana sa pagitan ng mga ito upang makakuha ng isang buong filter. Ilagay ito sa isang pagtutubig maaari, ayusin sa mga gilid at pilay ang pagbubuhos sa bote.
7. Ilagay sa isang madilim na lugar para sa isa pang dalawang linggo upang makakuha ng isang buong inumin na may kaaya-ayang aroma at katangi-tanging lasa.

Oak Bark Cognac

Ang klasikong recipe para sa brandy ay nagsasangkot sa paggamit ng mga oak chips. Mayroong 2 pangunahing teknolohiya na nangangailangan ng maingat na paghahanda ng mga hilaw na materyales bago gamitin ang mga ito. Upang gawin ang lahat ng tama, isaalang-alang ang isang algorithm ng pagkilos.

1. Kumuha ng isang dry log o oak chock. Mas mainam na pumili ng isang sangkap mula sa isang makapal na sanga o puno ng kahoy.
2. I-chop ang kahoy sa kahabaan ng mga hibla upang ang alkohol ay tumagos sa bark ng halos 2 mm. Ang pinakamainam na sukat ng mga chips ay itinuturing na proporsyon ng 4 * 5 mm. Malawak ang 9-10 cm.
3. Matapos ihanda ang mga hilaw na materyales, ilagay ang mga chips sa malamig na na-filter na tubig, maghintay ng hindi bababa sa 12-14 na oras.
4. Sa pagtatapos ng panahon, alisan ng tubig ang naayos na tubig, pagkatapos ay maghanda ng isang bagong solusyon para sa pambabad. Ibuhos ang 4.5 litro ng malinis na malamig na tubig sa isang lalagyan, ibuhos 20 g. baking soda, ihalo hanggang matunaw ang mga granules.
5. Ilagay ang mga chips sa solusyon, mag-iwan ng 14 na oras, pilay ang mga hilaw na materyales. Maghanda ng isang palayok na maaaring may hawak na laki ng colander. Ibuhos ang 4 litro ng tubig sa isang lalagyan, dalhin sa isang pigsa, ilagay ang isang colander na may mga chips at singaw ang mga ito. Panatilihin ang tubig sa feed.
6. Stew oak bark sa sobrang init para sa mga 11-13 na oras, pana-panahong pagdaragdag ng tubig.Matapos ang isang tiyak na tagal ng panahon, ang likido ay ipinta sa isang brown brown, kaya ang tubig ay dapat ibuhos at mapalitan ng bago.
7. Matapos ang pagnanakaw, alisin ang mga chips mula sa colander, ilagay sa isang tela ng koton na nakatiklop sa ilang mga layer. Ipadala upang matuyo sa sariwang hangin, ang oras ng kumpletong pagpapatayo ay saklaw mula sa 10-12 oras.
8. Painitin ang oven sa 145 degree, ilagay ang mga oak chips sa grill (wire rack), painitin ang hilaw na materyales sa loob ng 3.5 oras. Matapos lumipas ang oras, patayin ang oven, magpahinga ng 12 oras at ulitin ang pamamaraan. Sa ikalawang yugto, lilitaw ang isang katangian ng karamelo at aroma ng banilya, pagkatapos na muling ilagay ang mga chips sa oven para sa 3.5-4 na oras, at pagkatapos maghintay ng 12 oras.
9. Matapos ang ilang araw ng paghahanda, nagsisimula ang pangwakas na yugto - Pagprito. Painitin ang oven sa isang temperatura na 200-210 degree, ilagay ang kahoy na kahoy sa oak sa isang wire rack at magprito. Alisin ang mga chips sa sandaling magsimula silang manigarilyo.
10. Ang pangunahing hilaw na materyal ay handa na, kaya iminumungkahi namin na isinasaalang-alang ang 2 pangunahing mga recipe para sa paggawa ng cognac batay sa mga oak chips.

Oak bark cognac na may coriander

• chips ng oak - 60 gr. (mga 3 kutsara)
• moonshine - 3 litro
• cloves - 5 putot
• ground nutmeg - 1 maliit na pakurot
• coriander sa lupa - 0.6 g.
• butil na asukal (mas mabuti ang tubo) - 85 gr.

1. Ibuhos ang moonshine sa isang malawak na lalagyan, dapat itong dobleng distillation. Dilain ito sa 50 degree.
2. Sa yugtong ito, kailangan mong ihanda ang pinakakaraniwang syrup. Ibuhos sa isa pang maliit na lalagyan 270-300 ml. buwan, magdagdag ng asukal at maghintay hanggang sa tuluyang matunaw ang mga kristal.
3. Ilagay ang mga oak chips, cloves, 1 kurot ng nutmeg at coriander sa dulo ng kutsilyo sa isang baso ng baso (opsyonal na isang 3-litro garapon). Ibuhos sa syrup, mag-iwan ng kalahating oras. Pagkatapos nito, idagdag ang pangunahing bahagi ng moonshine.
4. Iling ang garapon, takpan at iwanan sa isang madilim na lugar. Ang oras ng pagkakalantad ay nag-iiba mula 14 hanggang 30 araw. Kasabay nito, ang brandy ay hindi dapat ma-infuse nang higit sa isang buwan, kung hindi man ay bunutin ng alkohol ang napakaraming tannins mula sa mga chips, na sisirain ang lasa at aroma. Maaari mo ring ilagay ang daluyan sa mga aparato ng pag-init, sa gayon pagbabawas ng oras sa 10-12 araw, ngunit ito ay isang napaka maling paraan ng pagbubuhos.
5. Sa pagtatapos ng pagbubuhos, ang komposisyon ay makakakuha ng isang amber hue at isang katangian na amoy. Pagkatapos nito, kailangan mong ipasa ito sa pamamagitan ng 7 mga layer ng gasa na may koton na lana nang maraming beses o gumamit ng mga yari na filter.
6. Pagkatapos ibubuhos namin ang cognac sa mga bote, tapunan ito, ilagay ito sa isang madilim na gabinete o cellar (temperatura 23-26 degree). Iginiit namin ang tungkol sa 5-6 na buwan.

Ang cognac ng Oak bark na may ligaw na rosas

• moonshine - 3 litro
• mga oak chips (haba ng 9-10 cm, lapad 5 * 4 mm.) - 7 mga PC.
• butil na asukal (tubo) - 50 gr.
• rosehip berries - 15 mga PC.
• itim na paminta (mga gisantes) - 4 na mga PC.
• itim na mahabang tsaa - 20 gr. (1 kutsara)
• legume vanilla (haba tungkol sa 2.5-3 cm.) - 1 pc.

1. Magmaneho ng moonshine nang maraming beses at dalhin ito sa 45-50 degrees. Ibuhos ang isang maliit na produkto sa isang hiwalay na daluyan upang makagawa ng syrup: magdagdag ng asukal na asukal, maghintay para matunaw ang mga granule. Ang komposisyon ay dapat na isang light amber hue.
2. Ilagay ang mahusay na maluwag na tsaa sa isang 3-litro garapon, huwag pumili ng murang mga analogue, maaari silang kulay. Magdagdag ng mga slam ng oak, rose hip, peppercorn, vanilla pod sa mga dahon. Ibuhos ang halo na may syrup, maghintay ng halos kalahating oras.
3. Sa pagtatapos ng oras, ihalo ang komposisyon sa natitirang buwan, takpan, takpan ang garapon ng isang madilim na tuwalya. Ilagay sa isang aparador o pantry, igiit ang 7 araw.
4. Alisin ang vanilla bean mula sa garapon, isara ang takip, iling at ilagay muli sa isang madilim na lugar para sa 15-30 araw. Kapag ang mga oak chips ay nasa lalagyan, ang pagbubuhos ay hindi ma-overexposed. Iling ang garapon nang pana-panahon para sa tagal ng pagkakalantad.
5. Ang kahandaan ng inumin ay napatunayan ng isang madilim na lilim at binibigkas na aroma.Sa sandaling ito ay kinakailangan na tiklop ang cheesecloth sa 7 layer at pilay. Maaari kang maglagay ng koton sa pagitan ng mga layer upang walang maliliit na mga partikulo.
6. Ilagay ang cognac sa isang cool na madilim na lugar para sa 4-6 na buwan. Sa panahong ito, ang mga tanin ay mapahina, ang aroma ay hindi masyadong matamis, at ang mga sangkap ng panlasa ay magkakasama. Sa mga kaso kung saan ang isang pag-ayos ay nabuo pagkatapos ng pagtanda, kinakailangan upang muling mai-filter ang inumin.

Cognac na nakabase sa kape

• ground coffee - 70 gr.
• asukal na asukal - 100 gr.
• moonshine - 3 litro
• ground cinnamon - isang kutsarita na walang slide
• vanillin - 1 maliit na pakurot
• cloves (bituin) - 14 na mga PC.

1. Pagsamahin ang ground coffee (mga 3 tbsp. Mga kutsarita) at brown sugar sa isang komposisyon, magdagdag ng kanela, vanillin, cloves.
2. Ilagay ang inihandang halo sa 300 ml. buwan, isara ang takip at iling. Maghintay para matunaw ang mga kristal ng asukal, dapat na homogenous ang halo.
3. Ibuhos ang natitirang moonshine, ihalo muli at takpan. Ilagay sa isang pantry o madilim na aparador sa loob ng 2-4 na linggo (hindi na). Matapos ang pag-expire, ihanda ang filter: tiklop ang cheesecloth at ilagay ang cotton lana sa pagitan ng mga layer nito.
4. Pilitin ang pagbubuhos, ilipat ito sa mga bote o iwanan ito sa garapon para sa isa pang 2 linggo. Sa pagtatapos ng term, ang cognac ay dapat na muling mai-filter kung lilitaw ang sediment.

Mahalaga!
Kung ninanais, 4 na mga PC. Maaaring idagdag sa inumin. dahon ng bay. Sa kasong ito, makakakuha ka ng isang banayad na katangi-tanging lasa at magaan na aroma. Ang rekomendasyon ay lubos na nauugnay para sa mga kababaihan na hindi maiiwasang uminom ng isang baso ng cognac sa mga pista opisyal.

Ang mga connoisseurs ng amber na inumin ay nagkakaisa na sinasabing ang teknolohiya sa paggamit ng oak bark ay itinuturing na pangunahing at pangunahing recipe para sa cognac sa bahay. Gayunpaman, pagkatapos ng maraming taon ang pamamaraan ay napabuti, kaya maaari mong ligtas na magbigay ng kagustuhan sa cognac batay sa mga walnut o kape. Ang pangunahing bagay ay hindi masira ang oras ng pagkakalantad upang dalhin ang inumin sa nais na estado.

Video: kung paano gumawa ng homemade cognac