Paano gumawa ng jam ng mansanas: 8 mga recipe

Ang Jam ay itinuturing na isa sa mga paraan upang mapanatili ang mga mansanas para sa taglamig. Ang teknolohiya para sa paghahanda ng mga goodies ay inilunsad mga 200 taon na ang nakalilipas sa isang sink ng Hungarian. Natutunan ng mga tao na pakuluan ito sa isang pasty mass. Nang maglaon, ang mga bihasang maybahay ay nagsimulang mag-eksperimento sa iba't ibang prutas, pagsasama-sama sa bawat isa. Bago ang pagluluto ng jam ay tumagal ng higit sa tatlong araw, ngayon ang pagluluto ay ginagawa sa loob ng ilang oras. Isaalang-alang ang mga mahahalagang aspeto, i-highlight ang pinaka masarap na mga recipe.

Mga tampok ng jam

1. Maingat na pumili ng mga mansanas. Siguraduhin na ang lahat ng mga prutas ay pareho ng antas ng pagkahinog. Iwasan ang mga bulok at overripe na mga specimen.
2. Bago simulan ang pamamaraan, hugasan at tuyo ang mga mansanas, i-chop ang mga ito ng mga hiwa na "orange". Alisin ang mga buto nang hindi mabigo. Tulad ng para sa alisan ng balat, hindi mo maaaring alisin ito, lahat ito ay nakasalalay sa mga personal na kagustuhan.
3. Ang jam ay ginawa mula sa tinadtad na mansanas. Maaari mong makamit ang pare-pareho na ito sa tulong ng isang processor ng pagkain, grater, blender. Mas gusto ng mga nakaranas ng mga maybahay ang mga nilagang mansanas, at pagkatapos ay gilingin sila sa pamamagitan ng isang salaan.
4. Ito ay mahirap magluto ng isang paggamot nang walang pagkakaroon ng tamang pinggan. Ang palayok sa pagluluto ay dapat na makapal na may pader. Huwag gumamit ng mga lalagyan ng tanso o aluminyo upang maiwasan ang oksihenasyon.
5. Ang pinaka-angkop na kagamitan para sa pagluluto ng jam ng mansanas ay isang hindi kinakalawang na asero pan. Kung gumagamit ka ng isang enameled container, may posibilidad na sunugin ang komposisyon sa mga dingding at ibaba.

Apple jam: isang klasiko ng genre

• mansanas - 2.3 kg.
• butil na asukal (mas mabuti na kayumanggi) - 1.2 kg.
• pag-inom ng tubig - ang dami sa katotohanan

1. Piliin ang mga mansanas upang maibukod ang mga hindi angkop na mga specimen. Hugasan ang mga prutas, alisin ang mga tangkay at mga cores. Kung may mga nasirang lugar, putulin ang mga ito.
2. Magluto ng malalim at malawak na kawali. Gumiling mga mansanas sa mga cubes (maaaring maghiwa), ipadala sa lalagyan. Hindi inirerekumenda na magluto ng jam mula sa mga mansanas, ang halaga ng kung saan lumampas sa 2.5 kg. para sa isang diskarte.
3. Matapos ang paghahanda, punan ang prutas ng na-filter na tubig upang sakupin nang lubusan ang mga hiwa. Para sa 1 kg. ang mga mansanas ay humigit-kumulang sa 900 ML. purong tubig. Matapos ang lahat ng mga pagmamanipula, ilagay ang pinggan sa kalan.
4. I-on ang kapangyarihan sa marka sa pagitan ng gitna at minimum na mga antas. Magluto ng 25-35 minuto hanggang sa ganap na malambot ang prutas. Huwag nilaga ang mga mansanas hanggang sa huling yugto ng pagluluto, dapat silang manatiling 20% ​​na nasamsam.
5. Matapos ang itinakdang oras, i-mash ang mga prutas na may peste, gilingan ng karne, blender o kahit isang tinidor (hindi inirerekomenda) hanggang sa makuha ang isang puree mass. Pagwiwisik ang nagresultang lugaw na may asukal, sa average bawat 1 kg. ang mga mansanas ay umaasa sa 500-600 gr. buhangin.
6. Pagkatapos ng pagdidilig, lutuin ang mga mansanas sa mababang init sa loob ng 1 oras. Iling ang mga nilalaman ng pan na pana-panahon upang hindi ito dumikit sa mga dingding. Maaari mo ring pukawin ang komposisyon na may isang kahoy na spatula. Kapag ang mashed patatas ay nagiging makapal, alisin ang kawali mula sa burner.
7. Kung duda mo ang kahandaan ng jam, gawin ang pagsubok. Kumuha ng isang flat dry saucer, drip 1 g. komposisyon. Kung ang halo ay hindi kumalat, pinapanatili ang hugis nito, ang kaselanan ay handa na para sa karagdagang mga pagmamanipula.
8. Sterilize ang lalagyan para sa isang pag-ikot, gawin ang parehong sa mga lids. Ibuhos ang jam sa mainit na garapon, tapunan. Baligtad ang mga lalagyan, balutin ang mga ito ng isang panglamig at hayaang cool (mga 10-14 na oras).

Apple jam sa isang mabagal na kusinilya

• asukal - 650 gr.
• mansanas - 1.4-1.5 kg.
• lemon - 0.5 mga PC.

1. Banlawan ang mga prutas sa ilalim ng gripo, tuyo. Gupitin ang alisan ng balat at pangunahing, i-chop ang prutas na may manipis na mga plato. Ihanda ang mangkok ng multicooker, magpadala ng mga mansanas dito.
2. Magdagdag ng 90 ml. pag-inom ng tubig, itakda ang program na "Paghurno". Dalhin ang masa sa isang malambot na estado sa pamamagitan ng paglalagay ng mga mansanas sa ilalim ng takip. Pana-panahong suriin ang pagiging handa sa isang palito o tinidor.
3. Kapag ang mga hiwa ng prutas ay nagsisimulang magkahiwalay, patayin ang mabagal na kusinilya. I-mash ang mga nilalaman ng isang blender, pestle o pagsamahin sa isang pagkakapare-pareho ng puro.
4. Paghaluin ang asukal sa lemon juice, ihalo sa tinadtad na mansanas. I-close muli ang mabagal na kusinilya, itakda ang function na "Paghurno" o "Stewing", magluto ng 1 oras.
5. Kapag natapos ang itinakdang oras, suriin ang kahandaan. Kung ang masa ay naging makapal at uniporme, ibuhos ito sa mainit na mga lalagyan ng sterile at selyo.

Apple jam sa oven

• butil na asukal - 650-670 gr.
• purong tubig - 250 ML.
• mansanas - 1.8-2 kg.

1. Para sa jam, tanging mga mansanas ng parehong iba't-ibang at ng pantay na kapanahunan ang ginagamit. Pagbukud-bukurin ang prutas, alisin ang lahat ng mga bulok na mga specimen. Alisin ang gitna, gupitin ang tangkay at alisan ng balat.
2. I-chop ang prutas sa mga cubes o hiwa, kumulo sa isang kasirola na may tubig hanggang malambot. Maghanda ng isang salaan o colander, tiklupin ang pulp sa lukab. Alisan ng tubig ang likido, i-chop ang prutas sa sinigang.
3. Sa pamamagitan ng dalawang kilong mansanas nakakakuha ka ng mga tungkol sa 1.2 kg. niligis na patatas. Ilipat ang masa sa isang kasirola o form na lumalaban sa init, na angkop para sa pagluluto sa oven.
4. Magdagdag ng butil na asukal, ihalo hanggang makinis. Painitin ang oven sa 190-200 degrees, ipadala ang mansanas upang lutuin. Kapag lumitaw ang unang mga bula, bawasan ang lakas sa 60 degree.
5. Magluto ng jam sa loob ng 3 oras. Sasabihin sa iyo ng kulay ang tungkol sa pagiging handa ng mga kabutihan. Ang masa ay dapat na lumitaw ang isang maliwanag na orange hue. Sa oras na ito maaari mong isterilisado ang mga garapon at ibuhos ang jam sa kanila.

Makapal na jam ng mansanas

• apple - 1.4 kg.
• butil na asukal - 160 gr.

1. Hugasan ang mga prutas at tuyo sa mga tuwalya. I-chop ang kalahati, alisin ang mga buto. Gumawa ng isang maliit na halo ng mansanas gamit ang isang blender, processor ng pagkain, gilingan ng karne o regular na kudkuran.
2. Ilipat ang masa ng mansanas kasama ang juice na tumayo sa hindi kinakalawang na asero na pan, huwag magdagdag ng tubig. Ilagay ang pinggan sa apoy, dahan-dahang init at pukawin.
3. Dalhin ang komposisyon sa isang purong estado. Kapag nakita mo na ang mga mansanas ay naging translucent, giling muli ang isang blender. Ibuhos agad ang asukal na asukal at bawasan ang minimum ng burner.
4. Lutuin ang jam para sa mga 45 minuto bago madilim. Ang natapos na masa ay dapat na maging makapal. Kapag nangyari ito, isterilisado ang lalagyan, tuyo ito at i-pack ang tapos na produkto.

Sugar-free apple jam

• inuming tubig - 230 ml.
• mansanas - 1.4 kg.

1. Banlawan ang prutas nang maayos, tuyo at i-chop sa mga cube / hiwa. Siguraduhing alisin ang mga buto, ang alisan ng balat ay peeled sa kalooban. Ipadala ang mga prutas sa palayok, magdagdag ng tubig, ilagay sa isang mabagal na apoy.
2. Pakuluan ang masa para sa isang-kapat ng isang oras, patuloy na pukawin gamit ang isang kahoy na spatula. Matapos maipasa ang itinakdang oras, palamig ang mga prutas at gilingin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan.
3. Ipadala muli ang nagresultang lugaw sa kalan, kumulo hanggang sa makapal ito. Kapag ang jam ay may kinakailangang pare-pareho, ilipat ito sa isang sterile container. Ilagay ang mga malinis na takip sa itaas, nag-iiwan ng isang maliit na agwat.
4. Kumuha ng isang malawak na kawali, linya sa ilalim ng isang tuwalya, ilagay sa loob ng garapon na may tinatrato. Ibuhos ang mainit na tubig upang maabot ang mga balikat ng mga lalagyan na may jam.
5. I-on ang kalan, simulan ang pasteurization. Kapag kumulo ang tubig, pakinisin ang mga lata para sa isa pang ikatlo ng isang oras. Pagkatapos nito, higpitan ang mga lalagyan na may isang espesyal na susi, siguraduhin na walang mga leaks, cool.

Jam mula sa mansanas at peras

• mansanas - 2.3 kg.
• peras - 1.2 kg.
• butil na asukal - 1,4 kg.

1. Banlawan ang mga peras at mansanas, at tuyo na may mga tuwalya. I-chop ang bawat prutas sa kalahati, malinaw sa core. Kung ninanais, alisin ang alisan ng balat, i-chop ng isang manipis na dayami.
2. Pagwiwisik ng mga mansanas na may asukal, ipadala sa kalan at kumulo sa loob ng 20 minuto. Ang mga prutas ay dapat maging malambot, sa sandaling iyon ang mga peras ay idinagdag sa kanila.
3. Lutuin ang masa para sa isa pang ikatlo ng isang oras sa sobrang init. Pagkatapos nito, palamig ang halo sa isang katanggap-tanggap na temperatura at ipadala sa isang blender. Kung hindi lahat ng prutas ay lumambot, mash jam para sa isa pang 10 minuto.
4. Kapag natapos ang pagluluto, iwaksi ang lalagyan para sa pag-ikot na may tubig na kumukulo, tuyo. I-pack ang tapos na produkto sa mga garapon, tapunan at halamin.

Apple jam na may kakaw

• mantikilya - 75 gr.
• butil na asukal - 260 gr.
• pulbos ng kakaw - 55 gr.
• mansanas - 1.2 kg.

1. Kung ninanais, maaari mong palitan ang pulbos ng kakaw na may tuyong tsokolate (mapait) na walang asukal at cream. Banlawan at alisan ng balat ang mga prutas, gupitin ang mga cores at tangkay. Huwag tanggalin ang alisan ng balat, agad na i-chop ang mga mansanas na may isang blender, gilingan ng karne o kudkuran.
2. Ipadala ang komposisyon ng mansanas sa kawali, magtakda ng isang mabagal na apoy, magluto ng kalahating oras. Sa pagtatapos ng inilaang panahon magdagdag ng sifted cocoa powder (tsokolate) at tinunaw na mantikilya.
3. Gumalaw ng jam hanggang sa makinis, magdagdag ng butil na asukal. Ilagay ang pinggan sa kalan, kumulo ng isa pang 25 minuto. Kapag dumidilim ang masa, ibuhos ito sa malinis na lalagyan at barado ito.

Jam mula sa mansanas at melon

• butil na asukal - 650 gr.
• melon - 700 gr.
• mansanas - 1.3 kg.
• sitriko acid - 4 gr.

1. Para sa paghahanda ng jam ayon sa recipe na ito, ang hinog na makatas na melon ay kinuha. Kung maaari, pumili ng isang bahagyang overripe fruit. Ang anumang mga mansanas ay angkop, maaari mong pagsamahin ang matamis na maasim.
2. Banlawan ang melon sa ilalim ng gripo, gumamit ng isang brush para sa mas mahusay na paglilinis. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, alisin ang alisan ng balat, i-chop ang prutas sa 4 na mga seksyon. Alisin ang mga hibla at buto na may isang kutsara, i-chop ang sapal sa mga cubes.
3. Maghanda ng isang malalim na kawali, ibuhos ang 130 ml dito. inuming tubig. Ipadala ang mga hiwa ng melon sa loob, ilagay ang pinggan sa burner. Magluto ng isang third ng isang oras, ang prutas ay dapat na lumambot ng maayos. Gumalaw ng produkto nang palagi, hindi kasama ang malagkit.
4. Maghanda ng isang salaan, tiklupin ang isang mainit na melon sa ito, punasan ang pulp sa isang hiwalay na mangkok. Upang maiwasan ang pagsunog ng iyong mga kamay, gumamit ng isang kahoy na spatula. Simulan ang pagproseso ng mga sumusunod na prutas.
5. Hugasan ang mga mansanas at i-chop sa hiwa, alisin ang mga buto at alisan ng balat. Ibuhos ang 160 ml sa isang malinis na kawali. tubig, ilagay ang mga hiwa sa lukab. Pakuluan hanggang malambot ng halos 20 minuto.
6. Ipasa ang mga mansanas sa pamamagitan ng isang salaan pagkatapos maluto. Susunod, ibuhos sa isang kasirola at kumulo para sa isang-kapat ng isang oras. Ngayon ihalo ang mansanas sa masa ng melon, muling ipadala sa apoy.
7. Simulan nang dahan-dahang mag-iniksyon ng asukal sa isang kutsara hanggang ibuhos mo ang kalahati ng dami. Gumalaw ng paggamot at lutuin sa kalahating oras.
8. Matapos ang oras na ito, idagdag ang natitirang asukal, kumulo ang jam para sa isa pang 15 minuto. Huwag pahintulutan ang hitsura ng isang malakas na madilim na lilim. Kapag pinakuluang ang jam, i-pack ito sa mga bangko.

Ihanda ang jam ng mansanas sa isang mabagal na kusinilya o oven. Magdagdag ng tinadtad at lutong melon o peras na pure, mag-iba ng mga sukat ng asukal sa nais mo. Huwag pansinin ang klasikong teknolohiya.

Video: recipe ng klasikong jam ng mansanas