Paano magluto ng nilagang repolyo: 12 mga recipe

Ang Braised repolyo ay isang mababang-calorie at malusog na ulam. Ito ay para sa kadahilanang ito na mahal siya ng mga dieters. Ang repolyo ay naglalaman ng maraming mga bitamina, sa mga partikular na pangkat A, B2 - B6, E, C, PP. Gayundin, ang gulay ay mayaman sa asupre, calcium, hibla, potasa, sodium, posporus. Salamat sa tulad ng isang kahanga-hangang listahan, maaari mong saturate ang katawan ng mga kinakailangang mga enzyme kahit na sa malamig na panahon. Ang Braised repolyo ay nag-normalize ng motility ng bituka at nagpapababa ng kolesterol.

Braised C repolyo: Isang Klasikong Recipe

• repolyo - 1.8 kg.
• langis ng mirasol - 45 gr.
• rock salt - ang dami ng panlasa
• tomato paste - 120 gr.

1. Banlawan ang repolyo, putulin ang bahagi ng mga stalk (stumps), alisin ang itaas na dahon. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang ulo ng repolyo sa magkatulad na mga seksyon, i-chop ang bawat isa sa kanila nang manipis.
2. Mash ang repolyo upang ang mga durog na dahon ay bahagyang hayaan ang juice. Hugasan ang mga karot, alisin ang tuktok na layer, kuskusin ang pananim ng ugat. Ibuhos ang langis sa kawali, painitin ito, iprito ang mga karot.
3. Magpadala ng tinadtad na repolyo sa pagluluto ng heat-resistant na may init, itakda ang pinakamababa. Kumulo hanggang sa lumambot ang mga dahon.
4. Matapos ang 3 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pag-agaw, ibuhos sa isang maliit na na-filter na tubig, magdagdag ng likido habang sumisilaw ito. Kapag pinalambot ang repolyo, asin ito.
5. Magdagdag ng kamatis, knead, dalhin sa pagiging handa. Kapag naghahatid, budburan ang tinadtad na dill, nagsilbi ng kulay-gatas.

Stewed repolyo na may pinausukang sausage

• tomato paste - 90 gr.
• pinausukang sausage - 480 gr.
• puting repolyo - 800 gr.
• sibuyas - 80 gr.
• laurel - 4 na mga PC.
• langis ng gulay - 35 ml.
• tinadtad na paminta - 2 gr.

1. Ihanda ang sibuyas para sa litson, kailangan mong i-peel ito at i-chop ito ng mga singsing o kalahating singsing. Init ang langis sa isang kawali, ibuhos ang mga sibuyas. Hawakan ito hanggang lumitaw ang isang brownish crust.
2. I-chop ang sausage habang naghahanda ng litson. Pinakamainam na gilingin ito ng mga cube o manipis na bilog na hiwa. Idagdag ang sangkap ng karne sa sibuyas, lutuin na may mababang tagapagpahiwatig para sa 5 minuto.
3. Alisin ang mga layaw na dahon mula sa repolyo, i-chop ang isang buong ulo ng repolyo sa pantay na mga bahagi. Malinis na i-chop ang bawat seksyon, iwisik ang asin, at mash mga kamay.
4. Ipadala ang komposisyon sa sibuyas at sausage, ibuhos sa ilang tubig. Paghaluin ang mga nilalaman ng pinggan, takpan ng isang takip. Magluto ng isang pangatlo ng oras sa pamamagitan ng pagdaragdag ng likido habang sumisilaw ito.
5. Itago ang ulam sa isang kapangyarihan sa pagitan ng minimum at medium. Kapag natapos ang itinakdang oras, magdagdag ng paste sa kamatis, komposisyon ng paminta. Ibuhos ang laurel, magluto ng repolyo para sa isa pang 30 minuto.

Stewed repolyo sa baboy

• sibuyas - 75 gr.
• sariwa o de-latang kamatis - 60 gr.
• dahon ng bay - 6 mga PC.
• repolyo - 700 gr.
• langis - 55 ml.
• kulay-gatas (nilalaman ng taba - 20%) - 160 gr.
• pork tenderloin - 550 gr.
• Bulgarian paminta - 80 gr.
• Provencal herbs - idinagdag sa panlasa
• asin - 20-25 gr.
• karot - 75 gr.

1. Ihanda ang repolyo. Upang gawin ito, hugasan ito, alisin ang itaas na dahon, i-chop ang isang malaking kutsilyo. Ibuhos ang asin, lamasin ang tinadtad na gulay gamit ang iyong mga kamay.
2. Ibuhos sa isang repolyo kalahati ng isang baso ng inuming tubig, mag-iwan ng kalahating oras. Ilipat ang komposisyon sa kawali, kumulo sa loob ng 20 minuto sa mababang lakas.
3. Habang ang repolyo ay nilaga, ipasa ang mga karot sa isang malaking seksyon ng kudkuran. Libreng kampanilya paminta mula sa mga buto, i-chop sa isang bar. Alisin ang sibuyas mula sa husk, i-chop ang mga singsing.
4. Kung ang mga kamatis ay sariwa, isawsaw ang mga ito sa tubig na kumukulo ng 2 minuto, pagkatapos ay ilagay agad ito sa tubig ng yelo. Alisin ang alisan ng balat, gupitin ang tangkay, i-chop sa mashed patatas. Sa mga de-latang gulay, ang lahat ay mas simple.
5. Banlawan ang pork tenderloin, i-chop ang mga parisukat. Paghiwalayin ang karne mula sa natitirang bahagi hanggang ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay magdagdag ng tubig, nilagang para sa kalahating oras.
6. Kapag handa na ang baboy, idagdag ang asin dito, Provence pampalasa, kamatis na tinadtad sa sinigang. Lutuin ang pinggan para sa 5 minuto sa ilalim ng talukap ng mata, pagkatapos ay magpadala ng tinadtad na sili at karot sa mga pinggan.
7. Init sa mababang lakas sa loob ng 10 minuto. Alisan ng tubig ang likido mula sa repolyo, ilipat ito sa pangunahing sangkap (mga gulay at karne). Magdagdag ng mga dahon ng bay, takpan ang pan na may takip.
8. Stew repolyo sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang pinalamig na taba (!) Sour cream. Patuloy na nakakapagod, patayin ang kalan pagkatapos ng 20 minuto.

Stew ng Manok

• paminta ng kampanilya - 75 gr.
• repolyo - 800 gr.
• fillet ng manok - 600 gr.
• kamatis - 190 gr.
• pampalasa sa panlasa
• langis ng oliba - 55 gr.

1. Linisin ang fillet ng manok mula sa mga pelikula, hugasan, tuyo na may mga tuwalya ng papel. I-chop ang mga suso sa mga cubes mga 2 cm bawat isa. Painitin ang mga pinggan na lumalaban sa init, ipadala ang ibon upang magprito.
2. Lutuin sa isang malakas na marka ng 3 minuto. Kapag lumilitaw ang crust, bawasan ang lakas sa isang average. Ibuhos sa isang maliit na tubig, pakinisin ang manok sa loob ng 10 minuto.
3. Ihanda ang repolyo. Alisin ang mga nangungunang dahon, i-chop ang ulo ng repolyo sa mga seksyon. I-chop ang bawat piraso ng napaka pino. Magpadala ng repolyo sa ibon, ibuhos ang kalahating baso ng malinis na tubig.
4. Takpan ang pinggan, pakuluan ang ulam sa sobrang init sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Kung ang likido ay sumingaw, idagdag ito. I-chop ang mga kamatis sa mga cube at ang paminta sa kampanilya.
5. Season ang mga gulay na may asin at ang iyong mga paboritong pampalasa. Kapag ang ipinahiwatig na oras para sa braising mag-expire ang repolyo, idagdag ang mga kamatis at paminta. Takpan muli, kumulo hanggang malambot (mga 30 minuto).

Stewed repolyo na may mga kabute

• tomato juice - 70 ml.
• sariwang kabute (champignon) - 600 g.
• repolyo (puti) - 1,4 kg.
• langis - 65 ml.
• karot - 3 mga PC.
• asin - 18-20 gr.
• laurel - 4 na mga PC.
• sibuyas - 4 na mga PC.
• mga gisantes - 8 mga PC.

1. Banlawan ang repolyo, alisin ang bulok at lumang dahon. Gupitin ang prutas sa pantay na bahagi, pinong tumaga bawat isa sa kanila gamit ang isang kutsilyo o isang matalim para sa mga gulay.
2. Kumuha ng isang malalim na lalagyan na lumalaban sa init para sa Pagprito, magdagdag ng langis dito, magpadala ng tinadtad na repolyo sa loob. Fry hanggang malambot. Kung ang pinggan ay maliit, lutuin ang repolyo sa mga bahagi.
3. Sa isa pang kawali, magprito ng pino na tinadtad o gadgad na karot, gawin ang parehong sa mga sibuyas. Pagsamahin ang mga sangkap sa isang masa.
4. Banlawan ang mga kabute, i-chop ang mga ito sa mga layer. Fry ang mga kabute hanggang sa madilim, ang likido ay dapat na ganap na lumalamig.
5. Magdagdag ng tomato juice o i-paste, paminta, asin sa mga kabute. Takpan ang mga nilalaman ng isang takip, kumulo sa kalahating oras. Pagkatapos ng oras na ito, ipadala ang sibuyas at karot na pritong sa mga kabute, pati na rin ang repolyo.
6. Magluto sa medium power para sa isa pang quarter ng isang oras. 5 minuto bago makumpleto ang proseso, ibuhos ang laurel, alisin ang maliit na mga gisantes. I-off ang kalan, hayaang tumayo ang repolyo sa kalahating oras.

Sauerkraut stew

• langis ng mais - 55 ml.
• puting repolyo - 650-700 gr.
• Bulgarian paminta - 70 gr.
• mga sausage ng pagawaan ng gatas - 350 gr.
• karot - 50 gr.
• laurel - 6 na mga PC.
• tomato paste - 70 gr.
• sibuyas - 60 gr.
• paprika - 7 gr.
• itim na paminta - 5 gr.

1. Hugasan at alisan ng balat ang repolyo mula sa mga bulok na dahon. I-chop ang ulo gamit ang isang matalim na kutsilyo. Grind ang mga sibuyas sa mga plato, lagyan ng rehas ang karot. Palayain ang paminta mula sa mga buto, i-chop ang prutas sa mga guhit.
2. Peel ang mga sausage mula sa pelikula kung hindi ito nakakain. Gupitin sa mga cube o kalahating singsing. Ilagay sa isang kawali na may langis, magprito hanggang malutong.
3. Kapag ang mga sausage ay browned, alisin ang mga ito. Magdagdag ng higit pang langis, magpadala ng mga sibuyas at karot sa kawali. Sauté ang mga gulay hanggang sa mawala ang dami, pagkatapos ay idagdag ang mga kampanilya.
4. Kapag ang komposisyon ay bahagyang pinalambot, magdagdag ng repolyo dito. Ibuhos sa kalahati ng isang tasa ng inuming tubig, takpan ng isang takip. Magluto ng kalahating oras na may mababang rating ng kuryente.
5. Pukawin ang masa na pana-panahon. 10 minuto bago ang pag-expire ng tinukoy na panahon magdagdag ng tomato paste, asin, laurel, paprika, sausages. Takpan muli, kumulo ng isa pang 5 minuto.

Stewed repolyo na may patatas

• ngipin ng bawang - 3 mga PC.
• patatas - 500 gr.
• dahon ng laurel - 5 mga PC.
• paminta sa lupa - 5 gr.
• tomato paste - 130 gr.
• sibuyas - 65 gr.
• Pagprito ng langis - 60 gr.
• repolyo (puting ulo ng repolyo) - 750 gr.

1. Banlawan ang repolyo, i-chop sa pantay na mga bahagi, pagkatapos ay i-chop ang bawat seksyon. Ipadala sa isang malalim na mangkok, pindutin gamit ang iyong mga kamay, iwisik ang asin. Ibuhos ang isang baso ng na-filter na tubig.
2. Takpan ang lalagyan, itakda ang minimum na init sa kalan. Stew para sa 25 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang 30 ml. langis, magdagdag ng paminta sa lupa. Lutuin ang patatas sa pamamagitan ng pagbabalat at pagputol ng mga ito sa mga cube.
3. Magprito ng tinadtad na sibuyas sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alisin ito, ipadala ang mga patatas sa pinggan, blanch din ng 10 minuto.
4. Idagdag ang i-paste, kumulo nang walang takip para sa isa pang 5 minuto. Ngayon ipadala ang mga sibuyas at patatas, dahon ng bay, durog na bawang sa repolyo.
5. Gumalaw ng pinggan, kumulo sa loob ng 15-20 minuto. Matapos maubos ang oras, takpan ang natapos na repolyo na may takip, hayaang magluto. Paglilingkod sa kulay-gatas o sarsa ng mayonesa.

Braised Colon na may Prunes

• fillet ng manok - 350 gr.
• repolyo - 1.2 kg.
• karot - 55 gr.
• rock salt - sa katunayan
• laurel - 4 na mga PC.
• mantikilya - 130 gr.
• paminta sa lupa - 5 gr.
• pinausukang prun (pitted) - 160 gr.
• sibuyas - 40 gr.
• paste na nakabase sa kamatis - 90 gr.

1. Hugasan ang dibdib ng manok, alisin ang pelikula, tuyo. I-chop ang loin sa mga cube, magprito sa mantikilya hanggang sa na-crust.
2. Alisin ang manok, magprito ng sibuyas, karot, tinadtad na repolyo sa parehong langis. Blanch ang mga nilalaman sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang 140 ml sa komposisyon. purong tubig.
3. Ilagay ang mga cubes ng manok sa kawali, takpan na may takip. Itakda ang medium heat, maghintay ng 10 minuto. Ngayon idagdag ang tomato paste at prun.
4. Ibuhos sa isa pang 150 ml. tubig, asin, paminta, magtapon ng isang laurel. Stew repolyo para sa isang third ng isang oras. Payagan itong tumayo sa ilalim ng takip bago gamitin.

Stewed repolyo na may bigas

• langis ng mirasol - 60 ml.
• repolyo - 750 gr.
• mga gisantes - 8 mga PC.
• steamed rice - 170 gr.
• sibuyas - 70 gr.
• tomato paste - 110 gr.
• karot - 90 gr.

1. Balatan ang mga karot, hugasan, i-chop ng mga dayami o rehas na bakal. I-chop ang sibuyas, ipasa ito ng mga karot bago magprito. Kapag bumagsak ang mga gulay, idagdag ang tinadtad na repolyo sa kanila.
2. Takpan ang pan na may takip, lutuin ng 15 minuto na may isang mababang tagapagpahiwatig ng kuryente. Kapag natapos ang itinakdang oras, ibuhos sa tomato juice, panahon na may pampalasa.
3. Asin ang pinggan, ihalo, bawasan ang burner sa isang minimum. Banlawan ang bigas, ipadala ito sa isang hiwalay na kawali, ibuhos ang 0.5 litro. inuming tubig.
4. Pakuluan ang cereal, ang likido ay dapat na sumingaw ng lubusan. Ibuhos ang bigas sa isang kawali na may repolyo, kumulo sa isa pang quarter ng isang oras. Kung tuyo ang halo, magdagdag ng kaunting tubig.

Stewed repolyo na may zucchini

• sibuyas - 60 gr.
• karot - 110 gr.
• langis ng mirasol - 120 ML.
• puting repolyo - 780 gr.
• zucchini - 1 kg.
• magaspang na asin - sa panlasa
• tomato paste - 225 gr.
• ngipin ng bawang - 6 na mga PC.
• perehil (gulay) - 35 gr.
• mga gulay ng dill - 40 gr.

1. Alisin ang mga nangungunang dahon mula sa ulo, i-chop ang mga prutas sa pantay na bahagi. Tinadtad ng pino, alisin ang tuod.
2. Peel ang mga karot, ipasa ito sa kudkuran. Grind ang mga sibuyas sa maliit na hiwa, iprito ito ng mga karot hanggang sa ginintuang.
3. Magdagdag ng repolyo sa mga gulay, ibuhos ang ilang inuming tubig. Kumulo para sa mga 25 minuto sa ilalim ng takip. Sa oras na ito, banlawan ang zucchini, i-chop sa mga cube, ihalo sa pangunahing komposisyon.
4. Takpan ang heatware na lumalaban sa init na may takip, itakda ang apoy sa gitnang marka.Stew para sa 15-20 minuto, pagkatapos paminta at asin ang pinggan, idagdag ang laurel.
5. Paghaluin ang 100 ML. tubig na may tomato paste, ibuhos sa isang kawali. Takpan, lutuin ang isang-kapat ng isang oras. I-chop ang mga gulay, iwiwisik ang repolyo.

Stewed repolyo na may tinadtad na karne

• ngipin ng bawang - 5 mga PC.
• tinadtad na karne ng baka at baboy - 450g.
• karot - 70 gr.
• puting repolyo - 850 gr.
• tomato paste - 75 gr.
• itim na paminta - 3 pakurot
• sibuyas - 70 gr.
• asin - dami ng pagpapasya

1. Alisin ang repolyo mula sa tuod, i-chop ang mga dahon ng pino. Peel ang mga karot at sibuyas, i-chop ang mga gulay para sa karagdagang pamumulaklak. Pagwiwisik ng repolyo na may tubig na kumukulo, hayaan itong magluto ng 20 minuto.
2. Sa oras na ito, iprito ang sibuyas at karot sa langis, idagdag ang scalded repolyo at tomato paste sa kanila. Ibuhos sa tubig upang sakop nito ang kalahati.
3. Itago ang ulam sa loob ng 20 minuto sa mababang lakas, panahon na may pampalasa, asin, paminta. Lutuin ang repolyo para sa isa pang kalahating oras. Kumuha ng tinadtad na karne, kailangan mong punasan ito sa pamamagitan ng isang salaan o gilingan ng karne, paminta, asin.
4. Pagulungin ang mga bilog ng karne na may diameter na 1 cm. Ipadala ang tinadtad na karne sa repolyo, idagdag ang average ng burner. Lutuin ang pinggan para sa kalahating oras. 3 minuto bago matapos ang proseso, panahon ang repolyo na may tinadtad na bawang.

Ang Braised C repolyo na may Beans at Ribs

• de-latang beans (pula) - 375 gr.
• sibuyas - 60 gr.
• puting repolyo - 750 gr.
• buto-buto ng baboy - 450 gr.
• langis ng mirasol - 70 gr.
• karot - 40 gr.
• tomato paste - 85 gr.

1. Pumili ng mga buto-buto ng baboy na may isang maliit na layer ng taba. Paghiwalayin ang mga ito nang paisa-isa gamit ang isang matalim na kutsilyo. I-chop ang mga sibuyas sa kalahating singsing, punasan ang mga karot sa isang kudkuran.
2. Lutuin ang repolyo. Dapat itong alisin mula sa tuod at makinis na tinadtad. Ibuhos ang langis sa kawali, painitin ito, ilagay ang mga buto-buto. Magdagdag ng asin at panimpla, magprito hanggang sa gintong kayumanggi.
3. Alisin ang baboy sa isang hiwalay na plato. Sa nalalabi ng langis, i-flan ang repolyo, karot, sibuyas. Magdagdag ng paminta sa lupa, de-latang beans, at i-paste ang kamatis.
4. Masahin ang mga nilalaman, slide ang komposisyon sa gitna. Palibutan ang repolyo na may mga buto-buto. Magdagdag ng 80 ML. pag-inom ng tubig, takip, kumulo sa loob ng 40 minuto sa mababang lakas.

Mga rekomendasyong praktikal

1. Kung walang sariwang repolyo, pumili ng sauerkraut. Ang pangunahing bagay ay ang pag-pre-hugasan ang komposisyon sa ilalim ng gripo at alisin ang mga labi ng maalat na maalat na kung saan isinasagawa ang pag-asin.
2. Maaari mong palitan ang maputi na iba't-ibang mga pula, Beijing. Piliin ang "tama" na pan para sa pagprito; ang mga ducklings at cast-iron na kasanayan ay angkop.
3. Katulad nito, ang nilagang repolyo ay niluto sa isang mabagal na kusinilya o dobleng kuluan. Pagkatapos magprito ng mga gulay, itakda ang program na "Stewing" sa loob ng 45 minuto.

Ang pinakatanyag na mga recipe para sa nilagang repolyo ay itinuturing na mga pagpipilian na may tinadtad na karne, mga buto ng baboy, pinausukang sausage, patatas, manok, bigas. Ayon sa kaugalian, ang ulam ay hinahain na may kulay-gatas, mayonesa, sarsa ng bawang, mustasa.

Video: Paano Gumawa ng Matapang na repolyo sa Masarap