Paano magluto ng nilaga sa bahay

Ang stew ay itinuturing na isang unibersal na ulam. Maaari itong dalhin sa iyo sa isang pag-hike o ginamit sa kumbinasyon ng mga side pinggan. Kadalasan, ang mga salad ay inihanda batay sa de-latang karne. Siyempre, maaari kang pumunta sa tindahan at bumili ng produktong gusto mo, ngunit maraming mga maybahay ang ginusto na lutuin ang nilaga. Hindi ito nakakagulat, dahil sa huli ito ay lumiliko isang ganap na likas na komposisyon ng iyong paboritong karne. Tulad ng anumang iba pang negosyo, ang mga niluluto sa pagluluto ay may kasamang mahahalagang aspeto. Isaalang-alang natin ang pagkakasunud-sunod nito.

Nagtatampok ng sinigang

1. Ganap na ang anumang karne ay angkop para sa lutong bahay. Maaari itong maging manok, kordero, kuneho, baboy, o kahit na isang beaver at isang tupa.
2. Ang tagal ng paghahanda nang direkta ay nakasalalay sa napiling uri ng karne. Halimbawa, ang mga nilagang baboy na mas mahaba kaysa sa isang produkto batay sa manok o kuneho.
3. Ang mga nakaranasang mga maybahay, sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali, ay gumawa ng kanilang sariling teknolohiya para sa pagluluto ng mga nilagang gamit ang isang oven o mabagal na kusinilya.
4. Ang pangunahing bentahe ng mga stew ay ang pagkakaroon ng mga sangkap at improvised na materyales. Para sa pamamaraan, kakailanganin mo ang karne ng karne, isterilisadong maliit na garapon (0.4-1 l.), Isang kawali.
5. Kung mas gusto mong kumain ng baboy, tupa, nilagang karne ng baka, mahalagang pumili ng tamang karne para sa paghahanda ng produkto. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay sariwang sirloin.
6. Maaari mong gamitin ang hiwa, batay sa kung saan ang mga paboritong goulash o pangunahing kaalaman ay niluto. Kung bumili ka ng baboy, siguraduhin na ang ibabaw ay pinahiran ng grasa. Bago ang pagluluto, ang layer na ito ay dapat na putulin.
7. Ang pinaghalong kuneho ay inihanda mula sa tambol, manok - mula sa mga hita. Mahalagang tandaan na ang sinigang ay ginawa lamang mula sa pinalamig na karne. Huwag gumamit ng mga frozen na materyales.
8. Tulad ng nabanggit kanina, ang nilagang gumulong sa mga garapon. Ang pinggan ay dapat munang isterilisado sa isang maginhawang paraan (paliguan ng tubig, oven). Ang parehong naaangkop sa mga pabalat, maaari silang maging lata o plastik.
9. Ang sinigang ay nakaimbak sa isang cool na lugar nang walang kahalumigmigan, lalo na kung ito ay baluktot na may mga tin lids. Kung naobserbahan mo ang mga kondisyon ng imbakan, pati na rin ang pagulungin ang natapos na de-latang pagkain sa isang sterile container, ang stew ay tatayo ng mga 3 taon.
10. Kung ang karne ng sandalan ay ginagamit upang makagawa ng nilaga, ang komposisyon ay maaaring "diluted" na may gadgad na taba ng baboy sa katamtaman. Ang ganitong paglipat ay tataas ang tagal ng pag-iimbak at saturate ang ulam.
11. Ang bisyo ay hindi angkop para sa nilagang, dahil ito ay makabuluhang mas mababa sa baka sa lasa. Pumili ng isang malaking piraso, na kung saan mo naputol ang iyong sarili.
12. Kung ang karne ay hindi halo-halong may tubig, ang average na oras ng pagluluto ay halos 3-4 na oras. Ang lahat ay nakasalalay sa dami at dami ng mga karagdagang sangkap.
13. Stew ay nagmula sa konsepto ng "stewing". Para sa pamamaraang ito, ginagamit ang makapal na may pader at makapal na nakakababang pinggan na may mataas na panig. Ang isang perpektong opsyon ay itinuturing na isang kaldero.
14. Kung ang sinigang ay sarado sa isang lalagyan na may mga tin lids, grasa ang huli na may natunaw na taba ng baboy. Ang ganitong paglipat ay maiiwasan ang pagbuo ng kalawang at dagdagan ang tagal ng pag-iimbak.
15. Sa proseso ng pagluluto, mahalagang tiyakin na ang mga piraso ng karne ay hindi lumulutang sa ibabaw. Ang stewing ay dapat gawin sa aming sariling juice, ang produkto ay magiging mas puspos.

Sinigang na baboy

• karne (sapal) - 3.5 kg.
• mga sibuyas - 4 na mga PC.
• dahon ng bay - 12 mga PC.
• asin - 40 gr.
• ground pepper (itim) - 7 gr.

1. Ipasa ang sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o i-chop ito sa isang blender, ihalo sa ground pepper at asin.Ibuhos ang pulp ng baboy na may tubig, tuyo, i-chop sa medium-sized na cubes.
2. Masahin ang komposisyon, ilipat sa isang lalagyan ng pagkain at tapunan. Ilagay sa lamig ng 30 minuto. Kung nais, maaari mong ibuhos ang iyong mga paboritong mga panimpla.
3. Kapag marinating karne, isterilisado ang mga lalagyan at lids. Ipamahagi ang dahon ng bay sa ibabaw ng mga lalagyan, itabi ang baboy. Pakuluan ang sinala na tubig, ibuhos sa mga garapon hindi sa labi.
4. Magluto ng isang makapal na nakapatong na kawali. Takpan ang ilalim ng isang tuwalya o maglatag ng isang kahoy na board. Ilagay ang mga lalagyan na may nilaga, takpan ng mga lids.
5. Punan ang kawali ng tubig, ilagay sa medium heat at dalhin sa hitsura ng unang mga bula. Kapag nangyari ito, i-down ang kapangyarihan sa isang minimum, kumulo sa loob ng 4 na oras.
6. Sa buong yugto ng pagluluto, subaybayan ang pagkakaroon ng tubig sa kawali, idagdag ito kung kinakailangan. Kapag handa na ang komposisyon, i-twist ang mga garapon, baligtad.
7. I-wrap ang isang lalagyan na may mainit na tuwalya, mag-iwan sa temperatura ng silid hanggang sa ganap na pinalamig (mga 12 oras). Pagkatapos nito, ilipat ang sinigang sa isang malamig na lugar.

Sinigang ulo ng baboy

• ulo ng baboy - 1 pc.
• asin - 45 gr.
• ground black pepper - sa panlasa
• mga gisantes - 5 mga PC.
• laurel - 7 mga PC.

1. Hugasan ang karne, tuyo ito at putulin ang mga mataba na layer (pisngi). Alisin ang mga buto at kartilago, banlawan muli. Dice ang karne sa mga cube (laki ng 4 * 4 cm.).
2. Pumili ng isang pan na may siksik na pader at sa ilalim, ipadala ang karne sa loob. Ibuhos sa tubig upang ang likido ay saklaw ang baboy.
3. Kapag kumukulo ang komposisyon, bawasan ang lakas sa isang minimum, kumulo sa loob ng 3.5 na oras. Humigit-kumulang 45 minuto bago ang panghuling pagluluto, ibuhos ang bay leaf, peas at ground pepper, asin.
4. Sterilize ang mga garapon sa isang maginhawang paraan, punasan ang tuyo. Ayusin ang inihandang nilaga sa maiinit na lalagyan. Maghanda ng isang malawak na kawali, linya sa ilalim ng pinggan na may isang makapal na tuwalya.
5. Ilagay ang mga lalagyan na may karne sa loob, punan ng tubig hanggang sa magsimula ang leeg (sa mga balikat). Dalhin sa hitsura ng mga bula, bawasan ang init, pakuluan para sa isa pang kalahating oras.
6. Kapag nag-expire ang tinukoy na tagal ng panahon, alisin ang mga garapon, agad na i-roll ang mga ito ng mga sterile lids. Lumiko sa lalagyan, siguraduhin na walang mga smudges, cool.

Nilagang karne ng baka

• karne - 2.5 kg.
• mga sanga ng thyme - 2 mga PC.
• inuming tubig - 100 ml.
• laurel - 5 mga PC.
• ground black pepper - sa panlasa
• asin sa panlasa

1. Banlawan ang pulp ng baka sa ilalim ng gripo, tuyo na may mga tuwalya, gupitin sa malalaking piraso. Maghanda ng mga pinggan na may makapal na ilalim at dingding. Ang isang lutong pan ay itinuturing na isang mainam na pagpipilian, sa loob nito ang karne ay mabango at mayaman.
2. Ilagay ang tinadtad na mga piraso ng karne ng baka sa isang lalagyan ng stewing, ibuhos sa tubig at ihalo. Takpan, mag-iwan ng isang maliit na butas (mga 1 cm.). Ilagay ang pan ng litson sa isang mabagal na apoy at kumulo sa loob ng 2.5 oras.
3. Mahalaga na pukawin paminsan-minsan at suriin ang komposisyon para sa pagkakaroon ng sabaw. Kung ang likido ay kumukulo, idagdag ito ng isang kutsara bawat isa. Matapos ang tinukoy na panahon, asin, paminta, magdagdag ng mga sanga ng thyme.
4. Masahin ang komposisyon, takpan at ilagay ang isang tuwalya sa itaas. Hayaan itong magluto ng 8 oras sa temperatura ng kuwarto. Sa panahong ito, kailangan mong i-sterilize ang mga lids sa mga bangko upang ihanda ang mga ito para sa pagtula ng de-latang pagkain.
5. Maglagay ng bay dahon sa ilalim ng lalagyan, i-pack ang sinigang at tapunan. Magpadala sa isang cool na lugar kung saan walang ilaw at kahalumigmigan.
6. Upang mapahusay ang lasa ng nilagang karne ng baka, maaari kang magdagdag ng mga sibuyas at karot. Upang maisagawa nang tama ang pamamaraan, ang mga peeled na gulay ay inilalagay sa karne, at tinanggal bago mag-pack sa lalagyan.

Kuneho sinigang

• kuneho (leg meat) - 1.8 kg.
• asin sa panlasa
• pampalasa - sa pagpapasya
• taba ng baboy - 300 gr.

1. Patuyuin ang bangkay ng kuneho, gupitin ito, gupitin ang laman. Hugasan ang karne, tuyo sa mga tuwalya ng papel. I-chop ang mga piraso (halos 3 cm ang laki).
2. Pagwiwisik ang karne na may asin, ihalo nang mabuti, ilipat sa isang lalagyan ng pagkain at malapit. Mag-iwan ng 6 na oras upang mag-marinate.
3. Para sa tinukoy na panahon, ang asin ay sumipsip ng labis na likido mula sa kuneho, pisilin ito. Fry ang mga hiwa sa isang dry pan na may pagdaragdag ng mantika.
4. Pagwiwisik ang karne ng kuneho na pinahiran ng init na may mga panimpla, knead at ipamahagi sa malinis na garapon. Magdagdag ng mga hiwa ng bawang at paminta kung nais.
5. Ibuhos ang napapanahong karne na may taba ng baboy na naiwan pagkatapos ng litson. Gumulong sa mga isterilisado na lids. I-wrap ang sinigang sa isang madilim na bag na hindi pinapayagan ang ilaw na dumaan.

Beaver Stew

• beaver - 1 carcass
• mga gisantes - 8 mga PC.
• dahon ng laurel - 8 mga PC.
• ground black pepper - 10 gr.
• asin sa panlasa

1. Pagwiwisik ng beaver na karne na may pagpapatakbo ng tubig, tuyo at paghiwalayin ang mga buto. Itapon ang balat, putulin ang layer ng taba, ang pelikula. I-chop ang mga hilaw na materyales sa daluyan na sukat, banlawan at tuyo muli.
2. Maghanda ng isang malaking mangkok, ipadala ang karne sa loob nito, punan ito ng inuming tubig. Dapat na takpan ng likido ang mga cube. Ibabad ang komposisyon para sa mga 12 oras. Sa panahong ito, ang dugo ay dumadaloy mula sa bangkay, kaya ang tubig ay kailangang palitan nang regular.
3. Kapag natapos na ang itinakdang oras, alisin ang bangkay at pisilin ito. Patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel, kuskusin na may halo ng asin at paminta. Sterilize ang lalagyan kung saan iginulong ang sinigang. Ang parehong napupunta para sa mga pabalat.
4. Maglagay ng mga gisantes ng mga sili at linta sa ilalim ng bawat garapon, punan ang lalagyan ng mga piraso ng karne ng beaver. Bumalik ang 3 cm mula sa leeg. Kumuha ng isang malawak na kawali, maglagay ng isang tuwalya sa ilalim.
5. Ilagay ang mga garapon ng karne sa loob, punan ang pan na may mainit na tubig, 2 cm pabalik mula sa gilid. Takpan ang lalagyan na may mga beaver lids, mag-iwan ng isang maliit na butas.
6. Ilagay sa kalan, maghintay para sa kumukulo, pagkatapos ay lutuin sa isang mabagal na lakas para sa isa pang 6.5-7 na oras. Sa panahon ng pagluluto, ang tubig ay magsisimulang pakuluan, kaya dapat itong maidagdag.
7. Kapag handa na ang sinigang, patayin ang burner at alisin ang mga lata. Gulong-gulong ang mga ito, balutin ang mga ito ng isang mainit na tela. Mag-iwan upang palamig ng 12 oras, pagkatapos ay dadalhin sa sipon.
8. Ang sinigang batay sa Beaver ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain, kaya mahirap makuha ito sa isang regular na supermarket. Kung magdala ka ng isang gourmet dish sa mesa, masisiyahan nito ang mga pangangailangan kahit na ang pinaka sopistikadong gourmet.

Nilagang manok

• fillet ng manok - 2.3 kg.
• asin - 30 gr.
• marjoram - sa dulo ng isang kutsilyo
• dahon ng bay - 6 na mga PC.
• mga gisantes - 10 mga PC.
• ground black pepper - 5 g.

1. Mula sa nakalistang dami ng mga sangkap makakakuha ka ng mga 2 kg. tapos na sinigang. Ihanda ang mga lata, gamutin ang mga ito gamit ang soda at isterilisado.
2. Hugasan ang fillet ng manok, tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Gupitin ang layer ng taba, ngunit huwag mong itapon, darating ito nang madaling gamiton.
3. I-chop ang karne na may mga parisukat, lagyan ng rehas ng halo-halong pampalasa at asin. Ilagay ang laurel at peppercorn sa ilalim ng lalagyan. Punan ang lalagyan ng manok, balutin ang leeg ng polyethylene (cling film).
4. Gumawa ng mga butas sa polyethylene upang ang hangin ay pumapasok sa lukab at ang kahalumigmigan ay hindi makaipon. Ilagay ang mga lalagyan sa frypot, at pagkatapos ay agad na sa oven. Tandaan na tanggalin ang pelikula.
5. Huwag maglagay ng mga lalagyan sa isang preheated oven, kung hindi man ang baso ay sasabog. Itakda ang mode ng temperatura sa halos 200 degrees, kumulo sa loob ng 3 oras.
6. Humigit-kumulang 20 minuto bago ang kahandaan, kunin ang taba ng manok na iyong pinutol mula sa balakang. Stoke ito sa isang kawali, alisin ang mga greaves, asin at hayaan itong kumulo sa apoy.
7. Gamit ang isang tack, kumuha ng garapon ng sinigang, idagdag ang natunaw na taba ng manok sa masa. Ang ganitong paglipat ay tataas ang buhay ng istante, kailangan mo lamang i-roll up ang lalagyan at cool.
8. Dalhin ang iyong oras upang ilipat ang mga lata para sa pangmatagalang imbakan sa isang malamig na lugar. Pagkatapos mag-capping, balutin ang lalagyan ng isang tuwalya at iwanan ito ng 12 oras sa silid ng kusina. Bago ipadala sa cellar siguraduhin na walang mga smudges.

Ang pagluluto ng mga gawang homemade ay hindi partikular na mahirap kung mayroon kang sapat na kaalaman at sumunod sa mga tagubilin. Inilarawan namin nang detalyado ang proseso ng pagluluto ng manok, baboy, baka, kuneho at karne ng beaver. Ang huli na pagpipilian ay itinuturing na isang napakagandang kaselanan. Piliin ang iyong paboritong recipe, sundin ang mga tagubilin, tamasahin ang mga bunga ng iyong sariling mga lab.

Video: recipe ng nilagang baboy