Paano magluto ng tomato paste sa bahay

Ang tomato paste ay nararapat na itinuturing na isang unibersal na ulam. Sa batayan nito, naghahanda ang mga sopas, pagdadamit ng karne, pagdamit ng salad, mga pinggan sa gilid at marami pa. Kung sa panahon ng tag-araw maaari mong palitan ang produkto ng mga sariwang kamatis, pagkatapos ay sa mga maybahay na taglamig ay pinipilit na bumili ng tomato paste. Ang produktong in-store ay pinalamanan ng mga preservatives at stabilizer ng lasa, kaya madalas itong nagiging sanhi ng heartburn. Mas gusto ng maraming tao na maunawaan ang angkop na culinary, kaya pinili nila ang mga epektibong recipe para sa paggawa ng tomato paste sa bahay. Isaalang-alang natin ang pagkakasunud-sunod nito.

Tomato paste: isang klasikong recipe

• mesa suka (konsentrasyon ng 6%) - 125 ml.
• mga kamatis na hinog - 3.2 kg.
• mga sibuyas - 2 mga PC.
• butil na asukal - 120 gr.
• maliit na asin - sa panlasa

1. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa paghahanda ng tomato paste ay itinuturing na mga kamatis na hugis kamatis. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay hinog, siksik, nababanat, ngunit walang kaso berde.
2. Hugasan ang mga kamatis sa ilalim ng gripo, tuyo na may isang tuwalya upang ibukod ang anumang pahiwatig ng tubig. Gupitin ang stem at iba pang mga kulubot / bulok na lugar.
3. Magpatuloy sa paghiwa ng mga kamatis. Igiling ang mga ito sa dalawang bahagi nang patayo o pahalang, ang paghahati ay kondisyonal, hindi kinakailangan na i-chop ang mga ito sa 2 pantay na halves.
4. Peel ang sibuyas, ilagay ito sa isang enamel pan, ibuhos ang 145 ML. na-filter na tubig. Ibuhos ang tinadtad na kamatis, takpan at i-on ang init.
5. Sa daluyan na lakas, dalhin ang halo sa hitsura ng mga unang bula, pagkatapos ay bawasan ang init at magsimulang mapawi. Sa mababang lakas, ang timpla ay kailangang humina para sa isa pang quarter ng isang oras. Sa panahong ito, mawawalan ng laman ang mga kamatis at malambot.
6. Matapos ang lahat ng mga pagmamanipula, patayin ang init at palamig ang hinaharap na i-paste sa temperatura ng silid. Kumuha ng isang salaan sa kusina, punasan ang mga nilutong sangkap sa pamamagitan nito. Siguraduhin na i-down ang malalim na mangkok, ang i-paste ay maubos dito.
7. Sa cake ay pupunta ang alisan ng balat, buto at tangkay (kung hindi mo tinanggal ang mga ito). Gayundin, ang mga sibuyas ay pupunta sa kaliwa, kinakailangan lamang para sa pagkilos ng bactericidal at aroma. Kung ninanais, maaari mong laktawan ang dati nang na-filter na halo nang maraming beses.
8. Susunod, ibuhos ang masa sa kawali at ilagay ito sa kalan muli. Stew at pukawin hanggang ang pag-paste ay iginagalang mabuti. Bilang isang patakaran, ang masa ay bababa sa laki ng 5 puntos. Sa sandaling ito ay maaaring i-off ang burner.
9. Ibuhos ang asukal at asin sa mainit na i-paste, maghintay para matunaw ang mga butil. Suriin ang resulta, kung kinakailangan, ayusin ang lasa batay sa mga kagustuhan sa personal. Ibuhos agad sa suka.
10. Sterilize ang mga garapon at lids, tuyo ang lalagyan upang hindi magalit ang takip. Ibuhos ang mainit na i-paste sa lalagyan, selyo, i-down ang leeg. I-wrap ang bawat garapon sa isang mainit na tuwalya o kumot, iwanan upang ganap na palamig. Ilipat ang i-paste para sa pang-matagalang imbakan sa cellar.

Oven Tomato Paste

• Mga kamatis na plum - 3.7 kg.
• salt salt - 110 gr.
• tinadtad na itim na paminta - 10 gr.
• coriander sa lupa - 7 gr.
• kanela - 10 gr.
• cloves - 12 putot
• sariwang dill - kalahati ng isang bungkos
• basil, kintsay (sariwa)

1. Pagsunud-sunurin ang mga kamatis, puksain ang mga spoiled at masyadong hinog. Hugasan ang mga ito, tuyo ang mga ito upang alisin ang lahat ng kahalumigmigan. Gupitin ang mga bulok na lugar, alisin ang mga tangkay, i-chop ang mga kamatis sa ilang mga seksyon.
2. Maghanda ng isang steam bath para sa kamatis. Kumuha ng isang kasirola, ibuhos dito ang cool na tubig na kumukulo, maglagay ng colander o salaan sa itaas. Ilagay ang mga kamatis sa loob nito kasama ang balat, ilagay sa kalan. Pakuluan ang tubig ng halos 10 minuto upang ang mga prutas ay kukulok.
3. Dahil mayroong maraming mga kamatis, inirerekumenda na hatiin ang buong dami sa 5-8 na mga seksyon, at pagkatapos ay iproseso ang bawat batch nang hiwalay.Maaaring kailanganin mong dagdagan ang tagal ng paggamot ng init, lahat ito ay nakasalalay sa antas ng kapanahunan ng kamatis.
4. Kapag malambot ang mga kamatis, kumuha ng isang strain sa kusina. Palitin ang isang malawak na kawali sa ilalim nito, punasan ang mga kamatis. Itapon ang cake, hindi ito kinakailangan kahit saan. Paghaluin ang hinaharap na pasta na may pampalasa, sariwang tinadtad na dill, basil at kintsay. Matamis, asin.
5. Painitin ang oven sa 200 degrees. Kumuha ng isang baking dish na may mataas na panig (ang isang sheet ng baking ay hindi gagana), ibuhos dito ang masa ng kamatis. Itago ang pinaghalong para sa mga tungkol sa 2.5 oras, tuwing 20 minuto buksan ang pintuan at pukawin ang komposisyon. Kontrolin ang pare-pareho, ang i-paste ay dapat maging makapal.
6. Matapos ang itinakdang panahon, kapag naabot ng masa ang ninanais na pare-pareho, alisin ang basil at kintsay dito. Sterilize ang mga garapon ng baso at lids, ibuhos ang i-paste sa mga lalagyan, barya. Baligtad, balutin ang isang siksik na tela.
7. Pahintulutan ang komposisyon na lumamig sa temperatura ng silid nang halos isang araw. Pagkatapos nito, ipadala ang natapos na produkto sa pantry, cellar o ref para sa pangmatagalang imbakan. Kumonsumo kung kinakailangan.

Multicooker Tomato Paste

• kamatis - 1.3 kg.
• Bulgarian paminta - 1.2 kg.
• butil na asukal (mas mahusay ang kayumanggi) - 225 gr.
• asin sa lupa - 65 gr.
• pulang sili - 30 gr.
• langis ng oliba - 110 ml.
• bawang - 1 ulo

1. Itusok ang mga kamatis sa isang colander, banlawan ang mga ito ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay tuyo ito ng mga tuwalya. Gupitin ang hindi kinakailangang mga bahagi, gumawa ng isang paghiwa sa crosswise sa balat.
2. Ibuhos ang malinis na tubig sa kawali at pakuluan, agad na ibuhos ang mga kamatis, iwanan ang mga ito upang magdurog ng 7 minuto. Sa oras na ito, ibuhos ang tubig ng yelo sa isa pang lalagyan.
3. Pagkatapos ng 7 minuto, ilipat ang mga kamatis sa pangalawang mangkok. Magbabad para sa 3 minuto, pagkatapos ay alisan ng balat. I-chop ang prutas sa 4 pantay na bahagi, alisin ang mga buto na may isang kutsara o kutsarita.
4. Ipadala ang mga nagresultang bunga sa isang blender, dalhin sa isang estado ng sinigang. Kung mayroong mga buto sa masa, ipasa ito sa pamamagitan ng isang salaan, ibukod ang hindi kinakailangan.
5. Ibuhos ang tinadtad na mga kamatis sa isang multi-mangkok. Hugasan at limasin ang mga buto ng capsicum at bell pepper, i-chop sa maliit na piraso, ipadala sa mga kamatis.
6. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang crush, ilagay din sa mga kamatis. Magdagdag ng pampalasa, asin, mantikilya, asukal at iba pang sangkap doon. I-shuffle, isara ang mabagal na kusinilya, itakda ang mode na "Extinguishing" (tagal ng 1 oras 25 minuto).
7. Sa oras na ito, isterilisado ang mga garapon na may mga lids. Kapag luto na ang pasta, suriin ang resulta at magpatuloy sa pag-iimpake. Pagkatapos mag-capping, balutin ang bawat maaari sa isang mainit na tela at ilagay ang leeg sa sahig.
8. Kapag ang pag-paste ng kamatis ay lumalamig sa temperatura ng silid, suriin para sa pamamaga ng takip. Pagkatapos ay ipadala ang pangwakas na produkto sa ref, basement o cellar.

I-paste ang tomato tomato

• kamatis - 4.7 kg.
• mga sibuyas - 450 gr.
• mga gisantes - 20 mga PC.
• capsicum - 1 pc.
• cloves - 13 putot
• langis ng oliba o gulay - 90 ml.
• solusyon ng suka sa mesa - 475 ml.
• asin 55 gr.

1. Peel ang mga sibuyas. Hugasan ang mga kamatis at alisin ang mga tangkay. Gupitin ang mga kamatis sa maliit na piraso, i-chop ang sibuyas, mince ang mga gulay nang 3 beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
2. Ilagay ang nagresultang lugaw sa isang gauze bag, natitiklop ang tela sa 7 layer. Itali ang mga gilid, mag-hang sa ibabaw ng basin, mag-iwan ng magdamag. Sa oras na ito, ang likido na drains, kailangan mo lamang ilipat ang pinaghalong sa isang kaldero o isang makapal na nakapatong na kawali.
3. Ilagay ang mga panimpla sa isang bag na lino, idagdag ang cinnamon pod, pinutol ito sa maliit na piraso. Ilagay ang lalagyan sa kalan, dalhin ang masa sa hitsura ng unang mga bula.
4. Sa sandaling magsimulang kumulo ang komposisyon, magpadala ng isang bag na lino sa loob, kumulo ang produkto para sa isa pang oras ng quarter. Matapos ang tinukoy na oras, alisin ang bag mula sa pinggan.
5. Magdagdag ng asin, ibuhos sa solusyon ng suka, lutuin ng 15 minuto. Magpatuloy upang i-sterilize ang mga lata at lids.Matapos ang paggamot ng init, ibuhos ang tomato paste sa ibabaw ng mainit na lalagyan, ibuhos sa isang maliit na langis at igulong ito.
6. I-baligtad, takpan ng isang mainit na kumot. Maghintay para sa pag-paste ng kamatis. Pagkatapos nito, ilipat ang mga lata gamit ang komposisyon para sa pangmatagalang imbakan sa isang cool na lugar.
7. Kung plano mong panatilihin ang tomato paste sa ref, maaari mong i-seal ang mga garapon na may mga plastik na lids. Sa kasong ito, ang buhay ng istante ay bababa, ipinapayong gamitin ang produkto sa susunod na buwan.

Madaling gumawa ng tomato paste mula sa mga sariwang kamatis, kung mayroon kang ilang kaalaman tungkol sa pamamaraan. Isaalang-alang ang pagdaragdag ng paminta sa lupa, cloves, coriander. Ayusin ang mga proporsyon ng asin at asukal, lutuin ang masa sa isang mabagal na kusinilya o oven.

Video: maanghang na paste ng kamatis