Paano gumawa ng keso sa keso sa bahay

Ang sarsa ng keso ay nararapat na itinuturing na isang unibersal na damit. Hinahain ito ng karne, isda, bigas, nachos, pasta, nilaga at inihurnong mga gulay, pranses na fries, nilagang patatas. Isaalang-alang ang pinakapopular na mga recipe, magbigay ng mga tagubilin sa sunud-sunod.

Keso Sauce: Klasiko

• Bechamel sauce o sabaw ng karne - 180 ml.
• keso (Parmesan, Romano o Ricotta) - 170-180 gr.
• mantikilya - 60 gr.
• taba ng gatas - 90 ML.
• harina - 25 gr.

1. Painit ang kawali, magpadala ng isang kubo ng langis dito at matunaw. Pag-ayos ng harina sa isang lalagyan na lumalaban sa init, masahin ang mga sangkap sa mababang init. Magaan na iprito ang mga nilalaman.
2. Idagdag ang sarsa o sabaw, ibuhos sa gatas. Patuloy na masahin ang komposisyon na may isang whisk, whisking na may magaan na paggalaw hanggang sa makinis. Maayos na ihaw ang keso sa isang mababaw na seksyon, ihalo sa kabuuang masa.
3. Agad na simulan upang masidhing masahin ang mga nilalaman, hindi kasama ang mga bugal. Kapag natutunaw ang masa ng keso, ang sarsa ay maaaring isaalang-alang na handa. Tulad ng cools, ang sarsa ay kukuha sa isang density.

Tip: kung nais mo, maaari mong gawing mas makapal ang sarsa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dami ng keso at harina. Kung kailangan mong maghanda ng isang likido na sarsa, ibuhos sa mas maraming sabaw.

Walnut Keso ng Walnut

• bawang - 2 prong
• walnut (kernels) - 60 gr.
• asin - 3 gr.
• langis ng oliba - 125 ml.
• lemon zest - 30 gr.
• Pecorino Romano cheese - 90 gr.
• Ricotta cheese - 415 gr.
• sariwang basil - 45 gr.
• lemon juice - 80 ML.
• sariwang paminta sa lupa - 3 gr.

1. Fry ang peeled walnut sa isang dry frying pan para sa 7 minuto, cool. Peel ang bawang cloves. I-chop ang hugasan na basil. Ipadala ang lahat ng mga sangkap sa isang blender, magdagdag ng langis ng oliba.
2. Crush ang mga sangkap hanggang sa makinis. Ilagay ang alisan ng balat at lemon juice dito. Idagdag ang ricotta cheese, tinadtad. I-on muli ang appliance, gumawa ng isang puree mass.
3. Grate ang Romano cheese, ihalo ito sa paminta, asin. Ilipat ang base mula sa basil at walnut sa isang mangkok, idagdag ang inasnan na keso. Paghaluin ang mga sangkap, palamigin ng 3 oras, ubusin.

Cream na Keso ng Keso

• taba ng gatas - 360 ml.
• harina - 90 gr.
• matigas na keso (panlasa at pitaka) - 240 gr.
• durog na asin - 8 gr.
• mantikilya - 100 gr.
• sariwang paminta sa lupa - 3 gr.

1. Ilagay ang mantikilya sa isang kawali, ilagay sa isang kalan at lutuin hanggang malambot. Kapag naging likido, igisa ang harina. Gumalaw ng mga sangkap at iprito hanggang sa ginintuang.
2. Hatiin ang gatas sa mga bahagi, ibuhos sa mga bahagi sa harina. Ang masa ay humina sa isang mabagal na lakas, pukawin ito ng isang whisk. Kapag ang lahat ng gatas ay ibinuhos, pakinisin ang base ng sarsa sa isang makapal na pagkakapare-pareho.
3. Sa buong kumukulo, huwag iwanan ang kalan, ihalo ang komposisyon. Matapos ang tungkol sa 7-8 minuto, ibuhos ang paminta na may asin, maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng nutmeg. Gumalaw ng damit para sa isa pang 2 minuto hanggang matunaw ang mga butil.
4. Ang napiling iba't ibang matitigas na keso, lagyan ng rehas sa mababaw na seksyon, idagdag sa mga bahagi ng 40-50 g. Gumalaw ng mga sangkap hanggang sa matunaw. Kapag nangyari ito, simmer ang sarsa para sa isa pang 5 minuto, patayin ang kalan, tikman.

Maanghang Sauce

• mustasa "Canteen" (maanghang) - 50 gr.
• Parmesan cheese - 90 gr.
• Dutch keso - 50 gr.
• taba cream - 130 gr.
• tinadtad na paminta - 3 gr.
• masarap ang asin

1. Ibuhos ang cream sa isang kasirola o kawali, init. Igiling ang dalawang uri ng keso nang maaga. Ibuhos sa isang pangkalahatang ulam na lumalaban sa init kapag kumulo ang cream. Bawasan ang init sa isang minimum.
2. Gumalaw ng mga sangkap hanggang sa mawala ang keso. Matapos makuha ang ninanais na pare-pareho, asin ang sarsa, panahon na may paminta. Magdagdag ng mustasa, masahin hanggang sa makinis.
3. Magluto ng isa pang 3 minuto, pagkatapos alisin ang unang sample. Kung ang sarsa ay hindi masyadong matalim, maaari mo itong idagdag sa sili na sili (pulbos).

Keso sa keso na may kamatis

• bawang - 4 na cloves
• kulay-gatas (25%) - 480 gr.
• dill (gulay) - 35 gr.
• itlog - 3 mga PC.
• kamatis - 2 mga PC.
• matigas na keso - 120-140 gr.
• mga sibuyas - 1 pc.
• masarap ang asin
• butil na asukal - 10 g.
• inuming tubig - 40 ml.
• suka - 20 gr.
• sili na sili (opsyonal) - 2-3 pakurot

1. Peel bawang cloves, mash sa isang pindutin o blender. Grate ang keso, banlawan at i-chop ang dill. Banlawan ang mga kamatis, gupitin ang mga ito sa mga cube.
2. Maghanda ng solusyon ng maligamgam na tubig, suka at asukal. Hayaang matunaw ang mga butil. I-chop ang sibuyas ng pino, ibuhos ito ng atsara. Mag-iwan ng isang third ng isang oras, pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido.
3. Pakuluan ang mga itlog, alisin lamang ang mga yolks at mash ng mga ito ng isang tinidor. Magdagdag ng mga adobo na sibuyas, kulay-gatas, tinadtad na dill, bawang, gadgad na keso. Gumalaw, igiit ang 10 minuto.
4. Pagkatapos ng oras na ito, idagdag ang mga cube ng kamatis at asin. Maaari mong panahon ang sarsa ng sili. Ipilit ang refueling sa ref ng 1 oras, pagkatapos ay magpatuloy sa pagtikim.

Sibuyas na keso

• Parmesan cheese - 45 gr.
• matigas na keso (mayroon man, pangunahing) - 230 gr.
• mga sibuyas - 40 gr.
• langis ng oliba - 30 ml.
• cognac - 50 ml.
• mataas na taba cream (mula sa 35%) - 480 ml.
• mga clove ng bawang - 4 na mga PC.
• harina - 80 gr.
• mantikilya - 120 gr.

1. Una ihanda ang base. Matunaw ang mantikilya sa isang hindi nakadikit na kawali, idagdag ang sifted flour na trigo (idagdag ito sa mga maliliit na bahagi). Gumalaw ng mga sangkap nang sabay.
2. Kapag ang komposisyon ay bahagyang pinirito at nakakakuha ng isang gintong kulay, alisin ito mula sa burner. I-chop ang sibuyas, ipasa ito nang hiwalay mula sa iba pang mga sangkap sa langis ng oliba.
3. Pagkatapos ay i-chop ang bawang sa hiwa, huwag dumaan sa isang pindutin. Gumalaw sa sibuyas, ibuhos sa cognac. Pagkatapos ng 7 minuto ng pag-iwas sa mababang lakas, magdagdag ng cream sa temperatura ng silid.
4. Dalhin ang mga nilalaman ng utensil sa isang light pigsa, ilipat ang halo na ito sa harina na may mantikilya. Ilagay ang sarsa sa apoy, init at pukawin hanggang makapalapot ito.
5. Matapos ang tungkol sa 5-10 minuto, lagyan ng rehas ang keso sa isang mababaw na kompartamento ng kudkuran, simulang ibuhos ito sa mga bahagi sa isang kawali. Maghintay para sa pangunahing sangkap na matunaw, agad na patayin ang burner.
6. Pagkatapos magluto, ang sarsa ng keso na may bawang ay dapat igiit sa ilalim ng takip. Sapat na 10-15 minuto. Pagkatapos ng isang tinukoy na oras, ibuhos ang sarsa sa mga mangkok o panahon ng mga ito na may spaghetti.

Assorted Keso na Keso

• Parmesan cheese - 30 gr.
• Emmental cheese - 35 gr.
• Romano cheese - 40 gr.
• Cheddar cheese - 30 gr.
• fat cream - 250 ml.

1. Una, lagyan ng rehas ang cheddar at parmesan, magkasama silang magkasama. Ibuhos ang cream sa isang di-stick na pan, dalhin sa isang pigsa. Ibuhos ang halo ng keso sa mga bahagi. Itago ang komposisyon para sa 3 minuto, pagpapakilos.
2. Makisali sa pag-iibigan at pag-emmental, kailangan din nilang maging gadgad at pinagsama. Ang mga sangkap ay ipinasok sa mga bahagi pagkatapos ng oras sa itaas. Gumalaw ng sarsa nang sabay-sabay, patuloy na kumulo sa mababang lakas.
3. Habang natutunaw ang platter ng keso, ang sarsa ay kukuha sa isang density. I-off ang hotplate kapag mayroon kang tamang pagkakapare-pareho. Palamig ang sarsa, magsimulang kumain.

Ang keso ng keso ay binibigyang diin ang lasa ng pangunahing kurso at pinupunan ito sa katangi-tanging aroma. Ayon sa kaugalian, ang refueling ay ginagawa batay sa sabaw. Gayunpaman, ang mantikilya, bawang, walnut, mustasa, kamatis, dill ay madalas na idinagdag sa komposisyon.

Video: sarsa ng keso ng nachos