Paano gumawa ng sarsa ng bechamel sa bahay

Ang sarsa ng Bechamel ay isang tunay na gourmet find para sa culinary mundo. Ang isang kasiya-siyang bihis ay umaakma sa maraming pinggan ng karne at isda, ang sarsa ay kumakalat pa sa tinapay at kinakain kasama ang mga gulay. Nag-aalok kami sa iyo ang pinakapopular at madaling maghanda ng mga recipe ng Bechamel.

Ang sarsa ng Bechamel: klasiko

• gatas - 0.75 l.
• mantikilya - 50-60 gr.
• premium na harina ng trigo - 50 gr.
• langis ng oliba - 50-60 ml.

1. Maaga ang sandata ng iyong sarili gamit ang isang garapon na may isang siksik na ilalim na hindi nakadikit. Kuskusin ang langis ng oliba at cream sa loob nito upang makakuha ng isang masa ng pantay na pare-pareho.
2. Ngayon ay igisa ang harina, ipakilala ito sa isang mangkok na may pangunahing sangkap sa mga batch. Iwasan ang bukol.
3. Matapos ihalo ang harina, asin ang sarsa, ibuhos sa silid ng temperatura ng silid ng isang manipis na stream.
4. Ipadala ang mga pinggan na naglalaman ng mga nilalaman sa apoy, itakda ang burner sa isang minimum na lakas at simulan ang pag-ubos. Patuloy na makagambala.
5. Kapag kumulo ang sarsa, tandaan ang oras. Muli, pukawin ito at lutuin ang isa pang 8 minuto.
6. Kung ang sarsa ay masyadong likido, banlawan ito ng karagdagang 2 minuto. Sa kaso ng masyadong makapal na sarsa ng Bechamel, kailangan mong magdagdag ng kaunting gatas.

Bechamel na may cream

• gatas - 0.6 l.
• mantikilya - 60 gr.
• fat cream (mula sa 30%) - 0.1 l.
• itlog ng manok (hilaw) - 2 mga PC.
• premium na harina - 55 gr.

1. Matunaw ang mantikilya sa isang makapal na nakakababang mangkok, pagkatapos ay ihalo ang pre-sifted flour.
2. Paghiwalayin ang cream na may gatas, ang mga sangkap ay dapat magkaroon ng temperatura ng silid. Ibuhos ang mga ito sa mantikilya na may harina.
3. Itago ang halo na ito sa mababang lakas hanggang sa magsimula itong kumulo. Sa sandaling mangyari ito, tandaan ang oras.
4. Sa palaging pagpapakilos mode, kailangan mong magluto ng sarsa ng Bechamel para sa isa pang 7-8 minuto. Pagkatapos ay alisin ang komposisyon mula sa kalan, hayaan itong palamig nang kaunti.
5. Alagaan ang mga itlog, dapat silang lubusang pinalo ng isang panghalo o whisk. Asin ang komposisyon, magdagdag ng tinadtad na paminta kung nais.
6. Ilipat ang masa ng itlog sa cooled base para sa sarsa at muling gumana nang maayos sa isang panghalo. Ang Bechamel ay hindi kailangang palamig, ihatid kaagad.

Bechamel na may mga kamatis

• gatas - 0.7 l.
• sifted harina - 60 gr.
• mantikilya - 90 gr.
• langis ng oliba - 60 ml.
• hinog na kamatis - 1 pc.
• ground black pepper - tikman

1. Iwanan ang mantikilya sa temperatura ng silid sa loob ng 1 oras. Pagkatapos gilingin ito ng langis ng oliba sa isang kasirola. Ilagay ang halo na ito sa apoy at init.
2. Ibuhos ang sifted na harina, ipinakilala ito sa maliit na bahagi. Dahan-dahang ibuhos sa gatas, pagpapakilos. Pakuluan ang komposisyon sa mababang lakas hanggang makuha ang isang mag-atas na istraktura.
3. Pagkatapos nito, alisan ng balat ang kamatis, alisin ang mga buto mula sa core at alisan ng balat. Mash ang pulp na may blender o punasan gamit ang isang salaan. Idagdag ang kamatis sa sarsa, panahon na may paminta at asin, gamutin.

Bechamel na may nutmeg

• mantikilya - 120 gr.
• gatas - 470 ml.
• harina - 100 gr.
• ground nutmeg - 1 pakurot
• ground puting paminta - 1 pakurot

1. Isuot ang iyong sarili ng isang garapon at magpadala ng hiniwang mantikilya dito. Matunaw ang produkto sa sobrang init, pagkatapos simulan ang pagbuhos ng harina sa maliit na bahagi.
2. Kapag ang mantikilya ay lupa na may harina, gilingin ang masa para sa isa pang 2 minuto habang pinapakilos. Siguraduhin na ang komposisyon ay creamy, hindi kayumanggi.
3. Kung nakamit ang ninanais na lilim, ibuhos sa isang manipis na stream ng gatas sa temperatura ng silid. Basagin ang mga bukol at magpatuloy na masahin ang sarsa Makamit ang pagkakapareho.
4. Ang sarsa ng pagluluto ay isinasagawa sa isang kapangyarihan sa pagitan ng minimum at average na marka. Sapat na 8-9 minuto ng languor.Ang panahong ito ay inilaan upang makakuha ng isang creamy consistency.
5. Matapos maipasa ang tinukoy na tagal ng panahon, panahon na punan ng asin ang iyong panlasa. Magdagdag ng lupa puting paminta at pala. Ang sarsa na ito ay mainam para sa mga isda o manok.

Bechamel na may keso at kabute

• harina - 30 gr.
• gatas - 280 ml.
• mantikilya - 35 gr.
• keso - sa katunayan
• kabute - 100 gr.

1. Pumili ng isang angkop na iba't ibang mga kabute, banlawan nang lubusan at i-chop sa anumang anyo. Kumuha ng matapang na keso at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.
2. Susunod, magpatuloy sa klasikong recipe para sa paggawa ng sarsa ng Bechamel. Matunaw ang mantikilya sa isang refractory container at iprito ang harina sa loob nito. Pagkatapos ay ihalo ang gatas.
3. Kumuha ng ilang mantikilya upang iprito ang mga kabute. Idagdag ang produkto at gadgad na keso sa sarsa. Gumalaw ng mabuti ang mga sangkap at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ng paglamig, maghatid ng tapos na sarsa.

Bechamel para sa Lasagna

• mantikilya - 55 gr.
• gatas - 780 ml.
• harina - 60 gr.
• kamatis na puro - 25 gr.
• pampalasa - sa katunayan

1. Simulan ang paghahanda ng mga produkto. Alisin ang alisan ng balat mula sa kamatis sa anumang paraan na posible. Pagkatapos nito, i-on ang mga prutas sa isang homogenous paste. Para sa kaginhawaan, maaari mong gamitin ang anumang kasangkapan sa sambahayan.
2. Gumamit ng sinigang at ilagay ang mantikilya sa loob nito, itakda ang lalagyan sa kalan. Dahan-dahang ibuhos ang harina sa komposisyon at simulang magprito. Ang produkto ng trigo ay dapat makahanap ng isang kaaya-aya amber hue.
3. Kaayon, sa isang hiwalay na lalagyan, mainit-init na buong gatas, ibuhos ito sa creamy halo. Gumalaw ng mga sangkap nang lubusan. Ang komposisyon ay dapat na ganap na homogenous nang walang isang pahiwatig ng mga bugal.
4. Ilang minuto bago matapos ang pagmamanipula, ipasok ang puri ng mga kamatis at pampalasa. Paghaluin nang mabuti ang mga sangkap. Iwanan ang produkto upang mag-infuse ng ilang sandali. Pagkatapos nito, maglingkod sa natapos na sarsa sa talahanayan.

Bechamel para sa isda

• kulay-gatas - 110 gr.
• mantikilya - 45 gr.
• asin, pampalasa sa panlasa
• lemon juice upang tikman
• itlog ng itlog - 1 pc.
• harina - 35 gr.
• gatas - 250 gr.

1. Gumamit ng isang maliit na kawali, ibuhos ang gatas sa lalagyan at init. Gamit ang klasikal na teknolohiya, magprito ng harina ng trigo sa tinunaw na mantikilya.
2. Upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal, dahan-dahang pagsamahin ang gatas sa bulk. Pagkatapos ng isang masusing pagmamanipula, dalhin ang isang homogenous na komposisyon sa isang pigsa.
3. Bawasan ang lakas ng kalan sa isang minimum, ipakilala ang lemon juice at kulay-gatas sa pangunahing pinaghalong. Gumalaw ng mga sangkap at magpatuloy na magpainit sa mababang init. Alisin ang sarsa mula sa kalan, pagkatapos ng ilang sandali ay idagdag ang pula ng itlog.

Bechamel para sa spaghetti

• harina - 40 gr.
• cream - 200 ml.
• sabaw ng karne - 60 ml.
• mantikilya - 90 gr.
• isang halo ng mga halamang Italyano - 5 gr.

1. Ang cream ay dapat magpainit sa isang temperatura na malapit sa kumukulo. Pagkatapos nito, ang isang halo ng mga aromatic herbs ay dapat ipakilala sa komposisyon. Bilang isang resulta, ang sarsa ay magkakaroon ng kamangha-manghang aroma.
2. Susunod, magpatuloy sa scheme ng paghahanda ng sarsa. Matunaw ang mantikilya at iprito ang harina ng trigo sa loob nito hanggang sa gintong kayumanggi.
3. Init ang sabaw ng karne at ihalo ang harina. Kumuha ng mga sangkap ng isang pare-pareho na pare-pareho. Pagkatapos nito, ikonekta ang masa na may cream, huwag payagan ang pagbuo ng mga bugal.
4. Magdagdag ng asin kung kinakailangan, dalhin ang sarsa sa isang pigsa. Upang ang crust ay hindi bumubuo sa masa, ang ibabaw ay maaaring tratuhin ng mantikilya. Ihatid ang Bechamel na may spaghetti.

Ngayon, dahil sa pagkakaroon ng maraming sangkap, ang mga nakaranas na chef ay lumikha ng maraming mga recipe ng Bechamel. Ang bawat bersyon ng sarsa ay nakikilala sa pamamagitan ng isang espesyal na napakasarap na pagkain at panlasa. Pumili ng isang recipe para sa iyong sarili at tamasahin ang mga resulta!

Video: kung paano gumawa ng sarsa ng bechamel