Paano gumawa ng apple cider sa bahay

Ang Cider ay isang light apple wine na may maselan na aftertaste. Isang malumanay na inumin ang dumating sa amin mula sa Pransya. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng cider: batay sa mga mansanas at sa pagdaragdag ng mga peras. Sa karamihan ng mga kaso, ang alkohol na pagkain ay inihanda sa pamamagitan ng pag-ferment ng prutas sa lebadura, kasunod na ibigay ito ng isang gas na estado.

Paano gumawa ng apple cider

Hindi kinakailangan na magbigay ng kagustuhan sa isang uri ng mansanas, pagsamahin ang mga ito sa bawat isa, mag-eksperimento. Tulad ng ipinapakita ang kasanayan, ang perpektong ratio ay kinakalkula, na nagsasangkot sa paghahanda ng cider mula sa dalawang bahagi ng mga matamis na prutas at isang bahagi ng mga maasim.

• mansanas - 8 kg.
• butil na asukal - 1 kg.

1. Kolektahin ang mga mansanas, punasan gamit ang isang dry towel at ilagay sa isang bag ng papel. Magpadala ng 3 araw sa isang mainit na aparador. Hindi maaaring hugasan ang mga prutas, dahil ang cider ay inihanda batay sa ligaw na lebadura na nabubuhay sa alisan ng balat.
2. Sa pagtatapos ng panahon, alisan ng balat ang mga mansanas mula sa mga sanga at dahon. Gupitin sa maliit na cubes, mashed gamit ang isang blender, tag-aani o gilingan ng karne.
3. Pumili ng isang angkop na lalagyan para sa pagpilit ng komposisyon, isterilisado sa pamamagitan ng tubig na kumukulo sa loob nito. Patuyuin nang lubusan, punasan, ilipat ang mansanas sa kawali. Mahalaga! Pumili ng isang lalagyan upang hindi ganap na punan ng mansanas (humigit-kumulang 2/3). Maaari kang gumamit ng ordinaryong tatlong litro na garapon ng baso. Sa kasong ito, kinakailangan upang maikalat ang mashed patatas sa ilang mga lalagyan at mag-iwan ng silid para sa pagbuo ng gas at bula.
4. Matapos i-pack ang mashed patatas sa mga garapon, magdagdag ng asukal (mas mabuti ang baston) sa bawat komposisyon. Batay sa pagkalkula, na kung saan ay 1 kg. mga mass account para sa 125 g. buhangin. Kinakailangan na isaalang-alang ang paunang baitang ng mga mansanas: ang mas matamis ang mga ito, ang mas kaunting asukal ay idinagdag. Sa huli, dapat kang makakuha ng isang matamis, hindi masyadong matamis na wort.
5. Gumalaw ng halo sa bawat lalagyan, hilahin ang isang gasa na tela o bendahe sa leeg. Ipadala ang komposisyon upang igiit sa isang madilim na lugar (pantry, aparador), ang oras ng pagkakalantad ay 4-5 araw. Iwasan ang mga lugar na may biglaang pagbabago sa temperatura (cellar, balkonahe, atbp.).
6. Gumalaw sa wort araw-araw na may isang kahoy na kutsara sa umaga at gabi. Ang pinaghalong ay ibubuga sa isang siksik na layer at patigasin sa ibabaw ng komposisyon. Kailangan mong patuloy na "malunod" ito. Matapos ang 10-15 oras pagkatapos ng pagbuo ng latigo na layer, isang katangian at bula ang lilitaw, ito ay magiging bunga ng pagsisimula ng pagbuburo.
7. Ngayon pumili ng isa pang lalagyan, ngunit hindi para sa pagpilit, ngunit para sa pagbuburo sa wort. Pakuluan ito, punasan ang tuyo. Putulin ang lahat ng juice mula sa halo ng mansanas sa isang garapon, maglagay ng guwantes na goma sa leeg. Gamit ang isang karayom, itusok ang 2 butas sa gitnang daliri.
8. Ilagay ang komposisyon sa isang madilim, tuyo na lugar na may rehimen ng temperatura na 20 hanggang 26 degree. Ang tagal ng pagbuburo ay saklaw mula sa isa hanggang dalawang buwan. Matapos ang panahong ito, ang guwantes ay mahuhulog sa isang tabi, ang isang katangian na pag-uunlad ay lilitaw sa ilalim ng lata, ang cider ay magiging magaan. Ang lahat ng mga palatandaang ito ay nagpapahiwatig ng pagtatapos ng pagbuburo. Mahalaga! Mayroong mga oras na ang pagbuburo ay tumatagal ng higit sa dalawang buwan. Huwag i-drag ang mas mahaba sa pag-asang ang cider ay "malapit na magpahinog." Gamit ang isang silicone tube, ilipat ang komposisyon sa isa pang garapon, iwanan sa pagbulusok sa ilalim ng parehong mga kondisyon.
9. Matapos ang pagbuburo, maingat na alisan ng tubig ang cider, subukang huwag itaas ang sediment. Maghanda ng isang filter para sa pag-filter: tiklop ang cheesecloth sa 4 na layer, ilagay ang cotton lana sa pagitan nila. Laktawan ang inumin, ibuhos ito sa madilim na bote, tapunan (roll up). Mahalaga! Kung hindi mo plano na saturate ang cider na may carbon dioxide sa hinaharap, punan ang mga bote hanggang sa leeg. Kung hindi, mag-iwan ng labis na puwang.
10. Matapos i-block ang komposisyon, ipadala ang cider upang magpahinog sa isang madilim na cool na lugar (ang inirekumendang temperatura ay 8-10 degree, nang walang patak) sa loob ng 3-3.5 buwan. Matapos ang panahong ito, ang inumin ay itinuturing na handa.

Sa huli, makakakuha ka ng isang cider ng pinong gintong kulay, na may lakas na 8-12%, na may matamis na lasa at magaan na aroma. Kapag umiinom ng kaunting dami, walang hangover.

Paano gumawa ng cider mula sa mga mansanas at peras

Kasama sa tradisyonal na recipe ng cider lamang ang mga mansanas, ngunit ang nakaranas na mga maybahay ay dumating sa isang orihinal na pagkakaiba-iba ng inumin kasama ang pagdaragdag ng mga peras. Ang resulta ay magpapasaya sa iyo, ang produkto ay katamtaman na matamis, madaling inumin, at hindi nakakahumaling.

• mga peras - 5 kg.
• berdeng mansanas - 3 kg.
• pulang mansanas - 2 kg.
• asukal sa tubo - 700 gr.
• kongkreto (opsyonal)

Kinakailangan ang kongkreto upang magaan ang cider, idinagdag ito kung nais. Bilang karagdagan sa mga sangkap sa itaas, kakailanganin mo rin ang isang lalagyan para sa pagpilit, isang daluyan ng pagbuburo, kawali, madilim na bote (baso o plastik).

1. Alamin para sa iyong sarili: kung paano mo mapagana ang komposisyon. Sa kaso kung saan ginagamit ang pinagsanib na lebadura ng lebadura, dapat hugasan ang prutas. Kung magpasya kang gamitin ang ligaw na pamamaraan ng pagbuburo, pagkatapos ay kailangan mong punasan ang mga peras at mansanas na may tuyong tuwalya.
2. Susunod, kailangan mong makuha ang juice mula sa mga prutas. Upang gawin ito, alisin ang mga sanga at dahon, gupitin ang prutas, dumaan sa isang gilingan ng karne, processor ng pagkain, blender o juicer.
3. Matapos ang komposisyon ay naging sinigang, maghanda ng isang bag ng tela ng gasa, natitiklop ito sa maraming mga layer. Pagkatapos ay pisilin ang likido sa isang malinis na baso ng baso (pre-isterilisado).
4. Kung magpasya kang i-ferment ang komposisyon na may ligaw na lebadura, ipadala ito sa isang madilim na lugar na may matatag na temperatura. Kapag naganap ang pagbuburo sa lebadura ng pagkain, idagdag ito ayon sa mga tagubilin ng tagagawa. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng butil na asukal (50-70 gr. Per 1 litro ng komposisyon), kung ang mga mansanas at peras ay walang sapat na panlasa.
5. Kapag pinaghalong ang pinaghalong, ilagay sa leeg ng isang medyas na guwantes, itusok ang isang butas na may karayom ​​sa gitna o daliri ng indeks. Bilang isang patakaran, ang pagbuburo ay nakumpleto pagkatapos ng 1-2 buwan.
6. Matapos ang panahong ito, maaari kang magdagdag ng kongkreto sa cider, na nagbibigay ng inumin ng isang pinong lilim ng beige. Upang maayos na mamagitan, matunaw ang 40-50 g sa isang maliit na halaga ng purified water. komposisyon batay sa 10 litro ng inumin sa hinaharap. Ibuhos sa cider, kalugin ang garapon upang tuluyang matunaw ang mga kristal at hindi makayanan. Maghintay ng 3 araw, pagkatapos ay alisin mula sa sediment.
7. Tapusin ang pagluluto sa pamamagitan ng pagbuhos ng komposisyon sa mga bote ng plastik. Cork ang mga ito, palamigin o cellar sa loob ng 1 buwan. Matapos ang panahong ito, simulan ang pagtikim, kung kinakailangan, muling i-filter.

Paano mag -ateate ng Cider kasama ang Carbon Dioxide

Hindi lahat ay nagustuhan ang mga inuming may carbonated; ang ilan ay mas gusto uminom ng isang komposisyon na may mga bula. Para sa mga layuning ito, ang saturation ng carbon dioxide ay naimbento, na isasaalang-alang namin nang mas detalyado.

1. Kapag kumpleto ang pagbuburo, siguraduhing alisin ang inumin mula sa sediment. Ang isang filter ng 6 na layer ng gasa at isang pinahabang piraso ng kotong lana na nakapasok sa pagitan ng mga ito ay makakatulong sa iyo sa ito. Ang halo ay dapat na dumaan sa isang uri ng salaan ng maraming beses.
2. Ang makinis na komposisyon ay dapat na botelya sa plastik o baso. Sa kasong ito, ang mga lalagyan ay dapat na paunang isterilisado. Ang cider ay ibinubuhos lamang sa mga tuyong lata, dahil kahit ang isang patak ng hindi nalinis na tubig ay masisira ang produkto.
3. Pagkatapos ng masusing paghahanda, ilagay ang asukal (beet o tubo) sa ilalim ng mga bote. 12 gramo bawat 1 litro ng komposisyon. buhangin. Ang asukal ay pukawin ang paulit-ulit na pagbuburo, bilang isang resulta kung saan nagsisimula ang paglabas ng carbon dioxide.
4. Pagkatapos nito, ibuhos ang cider sa mga bote, humakbang pabalik ng mga 7 cm mula sa leeg upang mag-iwan ng silid para sa bula.Screw sa lids, kumuha sa isang madilim na gabinete o pantry, umalis sa loob ng 2 linggo. Mahalaga! Dalawang beses sa isang araw, kinakailangan upang suriin ang presyon ng gas sa mga tanke. Sa mas mataas na mga rate, ang mga bote ay sumabog o maga, kaya pana-panahong hindi naalis ang mga corks, na pinalalabas ang gas.
5. Matapos igiit ang temperatura ng silid, ilipat ang natapos na cider sa ref, itago sa ilalim ng mga kundisyong ito.

Ang pinino na inuming Pranses ay maaaring ihanda nang nakapag-iisa, nang hindi gumastos ng isang malinis na kabuuan. Piliin ang iyong mga paboritong iba't ibang mga mansanas o peras, i-twist ang mga prutas sa sinigang, pisilin ang juice at igiit ang wort. Magdagdag ng asukal sa pag-moderate upang maiwasan ang cider na maging matamis.

Video: recipe ng apple cider sa bahay