Paano gumawa ng tsokolate sa bahay

Madaling gumawa ng tsokolate sa bahay, kung mayroon kang sapat na kaalaman tungkol sa teknolohiya ng paghahanda at mga kinakailangang sangkap. Ang ganap na likas na komposisyon ay mag-apela sa mga bata, natutuwa ang mga may sapat na gulang at mga nagdurusa sa allergy, dahil hindi ito naglalaman ng mga artipisyal na mga dumi at samyo. Kailangan mo lamang ng isang oras ng libreng oras, gagawin ng iba ang freezer. Nakolekta kami ng isang gintong koleksyon ng mga pinaka masarap na mga recipe para sa anumang pitaka.

Honey tsokolate

• gadgad na kakaw - 115 gr.
• coca butter - 55 gr.
• kanela - 2 gr.
• cardamom - 1 pakurot
• nutmeg - sa dulo ng isang kutsilyo
• asukal sa banilya - 7 g.
• likidong pulot - 60 gr.
• condensed milk - sa panlasa

1. Una kailangan mong maghanda ng isang paliguan ng singaw. Ginagawa ito tulad ng sumusunod: kumuha ng 2 kaldero ng iba't ibang laki, ibuhos ang cool na tubig na kumukulo sa una, ilagay ang pangalawa sa una upang ang mga ilalim ay hindi hawakan.
2. I-on ang kalan sa medium heat, dalhin ang likido sa unang tangke sa isang estado na kumukulo, bawasan ang burner sa minimum na lakas.
3. Ilagay ang mantikilya ng koko sa isang mas maliit na kawali, matunaw ito, ibuhos sa vanilla sugar, kanela, cardamom, nutmeg. Maghintay hanggang matunaw ang mga kristal, pagkatapos ay i-off ang kalan at lubusang isuka ang mantikilya na may isang whisk o mixer.
4. Idagdag ang gadgad na kakaw, muli. Kapag ang komposisyon ay nagsisimulang matunaw, ilagay ito sa kalan. Lumiko sa isang maliit na apoy, patuloy na pukawin ang pinaghalong hanggang sa maging homogenous. Pagkatapos nito, magdagdag ng condensed milk o tubo ng asukal sa panlasa, ibuhos ang honey, ihalo na rin.
5. Ibuhos ang natapos na mainit na masa sa silicone o mga hulma ng lata, cool sa temperatura ng silid at palamig upang ganap na palamig. Kung ninanais, ang isang almond nut ay maaaring ma-stuck sa isang semi-frozen na komposisyon.

Ang tsokolate batay sa kape

• butil na asukal (mas mabuti ang tubo) - 110 gr.
• makinis na kape sa lupa - 25 gr. (1 kutsarita)
• gatas ng pulbos - 125 gr.
• mantikilya (taba na nilalaman mula sa 70%) - 55-60 gr.
• pulbos ng kakaw - 45 gr.
• vanillin, lemon alisan ng balat (opsyonal)

1. Gumawa ng kape sa isang maginhawang paraan. Maaari kang gumamit ng isang turk o tagagawa ng kape. Sa kawalan ng mga aparatong ito, ibuhos ang ground coffee sa isang tabo, ibuhos ang 70 ML. kumukulo ng tubig at iwanan upang mag-infuse ng 10 minuto, pagkatapos ng isang yugto ng pilay.
2. Kapag handa na ang kape, ibuhos ito sa isang naka-enamel na makapal na pader na pan. I-on ang hotplate at painitin ang inumin sa mababang init para sa mga 3 minuto. Magdagdag ng vanilla sugar at lemon zest kung nais. Kung ang tsokolate ay walang mga sangkap na ito, agad na magpatuloy sa susunod na hakbang.
3. Magdala ng kape. Kapag lumitaw ang unang mga bula, dahan-dahang ibuhos sa butil na asukal at pulbos ng kakaw, pukawin nang sabay upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal. Pagkatapos idagdag, pakuluan ang pinaghalong para sa 2 minuto, ibuhos sa gatas na pulbos. Gumalaw hanggang ang mga butil ay ganap na matunaw, maghintay para sa sandali kapag ang masa ay nagiging homogenous.
4. Matunaw ang kalahati ng isang bloke ng mantikilya sa isang paliguan ng tubig o microwave, dahan-dahang ibuhos ito sa mga umiiral na sangkap. Gumalaw nang mabuti, patayin ang hotplate, ibuhos ang tsokolate sa mga hulma. Mag-iwan upang palamig sa temperatura ng silid para sa 40-50 na oras.

Mahalaga!
Ang tsokolate na nakabase sa kape ay may mas matagal na oras ng coagulation; samakatuwid, hindi pinapayong inirerekumenda ang paghawak ng oras. Ang dessert ay napupunta nang maayos sa mga pinatuyong berry, prutas ng kendi, nuts, magdagdag ng anumang mga sangkap na nais.

Gatas na tsokolate

• gadgad na kakaw (sa mga briquette) - 90 gr.
• coca butter - 55 gr.
• condensed milk - 60 gr.
• pulbos na gatas - 15 gr.
• durog na mga mani at pasas (opsyonal)

1. Ilagay ang komposisyon ng mantikilya at gadgad sa isang lalagyan na plastik na kakaw, ipadala ang mga sangkap sa microwave para sa 1.5-2 minuto depende sa lakas. Ang halo ay dapat na homogenous. Kung nais mo, maaari kang gumamit ng paliguan ng tubig, pinakamahalaga, i-on ang pinakamahina na apoy. Mahalaga! Ang bilis ng pagtunaw ng coca butter at gadgad na briquette ay nag-iiba nang malaki. Upang maisaayos ang oras na ginugol, gilingin ang mantikilya sa maliliit na piraso (ito ay mas malunod).
2. Kapag ang halo ay ganap na natunaw, idagdag ang pulbos at condensadong gatas, ihalo nang mabuti. Kung walang tuyo na halo, ang komposisyon ay magiging masyadong mapait, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang. I-on ang panghalo sa isang mabagal na bilis, simulan ang paghagupit ng komposisyon, dahan-dahang pagtaas ng lakas. Mahalaga! Ang mga Confectioner ay nagtaltalan na ang pinakamainam na ratio ng cocoa butter at gadgad na briquette ay mula sa 1: 5-1: 10. Sa aming kaso, ang mga proporsyon ay humigit-kumulang sa 1: 2. Ito ay kinakailangan upang magbigay ng isang gatas na lasa sa tsokolate, kung hindi man ito ay magiging mapait.
3. Ang butter butter ay may hindi kasiya-siyang pag-aari na pagbabalat. Upang maiwasan ito, talunin ito ng 7-10 minuto hanggang sa isang siksik, makapal na halo ay nabuo. Sa una, ang komposisyon ay magiging katulad ng kislap: malambot, likido, homogenous. Nang maglaon, ang tsokolate ay magiging isang malapot na halo, magsisimula itong magpalapot sa harap ng ating mga mata sa paghagupit. Sa huli, dapat kang makakuha ng isang uri ng siksik na masa ng tsokolate na mahigpit na humahawak sa isang kutsara at hindi mahulog.
4. Ang karamihan sa trabaho ay tapos na, ngayon kailangan mong idagdag ang iyong mga paboritong tagapuno. Maaari itong maging niyog, gadgad na nuwes (mga walnut, mga almendras, mga hazelnuts, atbp.), Mga pinatuyong prutas at berry, mga waffle chips, mga pasas. Pagkatapos ng pagdaragdag, ihalo ang komposisyon sa isang mabagal na bilis at ilagay sa mga hulma. Mahalaga! Ang mga form ay gawa sa silicone, lata, polycarbonate. Para sa kadalian ng pagkuha, piliin ang unang pagpipilian.
5. Matapos ibuhos ang tsokolate, iling ang mga hulma upang mapupuksa ang mga bula ng hangin. Ipadala ang naka-pack na produkto sa ref, maghintay ng mga 2-3 oras.

Gatas at Flour Chocolate

• pulbos ng kakaw - 100 gr.
• butil na asukal (beet) - 130 gr.
• harina ng trigo - 25 gr.
• mantikilya (taba na nilalaman 70-82%) - 55 gr.
• gatas - 100 ml.

1. Kumuha ng isang makapal na pader na lalagyan at ilagay ang asukal, gatas, pulbos ng kakaw. Paghaluin nang mabuti sa isang panghalo o dalawang tinidor upang maiwasan ang mga bugal.
2. Ilagay ang halo sa isang mabagal na apoy, dalhin ang isang hinaharap na tsokolate. Kapag lumitaw ang unang mga bula, ipadala ang mantikilya sa lalagyan, na dati itong dinurog sa maliliit na piraso.
3. Patuloy na pagpapakilos, pagkatapos ay malumanay ibuhos ang sifted flour na trigo. Hintayin na matunaw ang harina sa likidong pinaghalong, pagkatapos ay patayin ang burner. Takpan ng isang maliit na puwang.
4. Palamig ang tsokolate sa isang katanggap-tanggap na temperatura, ilagay sa mga tins, ipasok ang mga hiwa ng mga hazelnuts, mga kendi na prutas o pasas. Ipadala sa freezer ng 2-2.5 oras.

Tsokolate na may pistachios

• gadgad na beans ng koko - 110 gr.
• coca butter - 90 gr.
• pistachios - 40 gr. (mas posible)
• mga pasas - sa pagpapasya
• ground cinnamon - 2 pinches
• agave syrup - 5 ml.

1. Gumiling mga beans ng kakaw sa isang gilingan ng kape o anumang iba pang maginhawang paraan. Gupitin ang cocoa butter sa maliit na piraso, ilagay ito sa isang kawali, matunaw sa isang tubig o singaw na paliguan.
2. Itago ang komposisyon sa kalan hanggang sa lumitaw ang unang mga bula. Kapag nangyari ito, magdagdag ng tinadtad na beans at ibuhos sa agave syrup. Patuloy na pagpapakilos, simulang dahan-dahang ibuhos ang mga durog na pistachios, pasas at kanela.
3. Matapos ang 5 minuto, patayin ang burner, talunin ang halo sa isang panghalo o whisk hanggang sa isang siksik, siksik na masa ay nabuo (mga 7 minuto).
4. Kapag pinamamahalaan mo upang makamit ang ninanais na pare-pareho, isara ang tsokolate na may takip, iwanan upang palamig. Tiyaking hindi mabubuo ang kondensasyon, kung hindi man ay gumagapang ang magiging at hindi malubha.
5. Matapos ang kalahating oras o isang oras, i-pack ang tsokolate sa mga form (maaaring magamit para sa yelo), ipadala ito sa ref o freezer hanggang sa wakas ay tumigas ito.

Mayroong isang bilang ng mga tampok sa paggawa ng lutong bahay na tsokolate, ngunit ang pamamaraan ay maaaring bahagya na tinatawag na kumplikado. Ang negatibo lamang ay ang hindi naa-access na mga bahagi tulad ng beans, briquette at cocoa butter. Gayunpaman, kamakailan lamang, ang nutrisyon ay itinuturing na may kaugnayan. Para sa kadahilanang ito, dapat mong bigyang pansin ang mga boutiques na nagbebenta ng mga produkto para sa isang diyeta. Maaari kang gumawa ng parehong tsokolate bar at kendi batay sa produktong ito (gumamit ng mga hulma ng yelo).

Video: isang recipe para sa simple at murang tsokolate