Paano magluto ng lagman sa bahay

Ang Lagman ay isang tradisyonal na ulam sa Asya. Ang kanyang recipe ay lumipad sa buong mundo at mahigpit na nakapasok sa kusina na libro ng mga Ruso. Salamat sa katangi-tanging aroma, isang malaking halaga ng karne at pinong noodles, ang lagman ay mag-apela sa kahit na ang pinaka sopistikadong gourmet. Ayon sa kaugalian, ang ulam ay inihanda batay sa mga espesyal na pansit, ngunit ang isang produkto ng itlog ay angkop din. Ang mga may karanasan na maybahay ay nakabuo ng kanilang sariling mga recipe, na tatalakayin natin ngayon.

Lagman na may baboy: isang klasiko ng genre

• tomato paste - 140 gr.
• bawang - 4 prongs
• mga sibuyas - 3 mga PC.
• sariwang dill - 0.5 bungkos
• panimpla (anumang) upang tikman
• patatas - 5 mga PC.
• sabaw ng karne - 1.8-2 litro.
• pulp ng baboy - 1.2 kg.
• adjika (tuyo) - 2 pakurot
• kampanilya paminta - 3 mga PC.
• langis ng gulay - sa katunayan
• karot - 2 mga PC.
• noodles - dami sa paghuhusga

1. Ayon sa klasikal na teknolohiya, ang lagman ay inihanda batay sa baboy, ngunit pinahihintulutan ang anumang uri ng karne. Kordero, manok, pabo, baka, hayop ng hayop, kuneho at kahit na karne ng kabayo ang gagawin. Kumuha ng isang malaking kawali nang maaga na may makapal na dingding at sa ilalim.
2. Ihanda ang mga sangkap, alisan ng balat at hugasan ang mga gulay. Banlawan at matuyo ang karne, i-chop ito sa mga bahagi ng 2 * 2 cm. Mahalagang tandaan na ang mga patatas na tubers ay pinutol din sa mga cubes. Kasabay nito, ang mga bell peppers at karot ay tinadtad ng mga straw.
3. Fry ang karne sa isang kawali o kaldero upang ang isang makatas na crust ay bumubuo sa ibabaw. Bilang isang patakaran, ang baboy ay tumatagal ng 5 minuto ng paggamot sa init. I-chop ang mga sibuyas na may mga parisukat o kalahating singsing, idagdag sa karne.
4. Ilipat ang mga sangkap sa kaldero na idinisenyo upang ihanda ang lagman. Hiwalay, iprito ang mga karot sa isang kawali, ipadala sa baboy na may mga sibuyas. Magdagdag ng tomato paste, kumulo sa mababang init sa loob ng 7 minuto, patuloy na pagpapakilos.
5. Magprito ng mga cubes ng patatas sa isang hiwalay na kawali upang makabuo ng isang crust sa kanila. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, idagdag sa patatas, nilagang para sa kalahating minuto. Ipadala ang mga bahagi sa maramihang.
6. Ibuhos ang sabaw sa kaldero, asin at paminta ang lagman, idagdag ang iyong paboritong mga panimpla, adjika, bay leaf, tinadtad na dill. Ilagay ang pinggan sa kalan, itakda ang minimum na lakas. Stew para sa 1.5-2 na oras, pagpapakilos paminsan-minsan.
7. Pagkatapos ng 1 oras, suriin ang panlasa. Kung ang lagman ay kulang ng pampalasa, idagdag ang mga ito. Pakuluan ang itlog o espesyal na (lagman) noodles nang hiwalay, ibigay ito ng isang hiwa ng mantikilya. Gamitin bilang una o pangalawang kurso, sa pagpapasya. Kapag naghahain, maglagay ng 2 cutlery - isang tinidor at isang kutsara.

Lagman na may labanos

• tomato paste - 135 gr.
• labanos - 2 mga PC. katamtamang sukat
• tupa (tenderloin) - 750 gr.
• kampanilya ng paminta - 2 mga PC.
• turnip - 2 mga PC.
• noodles ng itlog - dami ayon sa paghuhusga
• patatas - 5 mga PC.
• karot - 2 mga PC.
• mga sibuyas (lila) - 2 mga PC.
• zira - 3 pakurot
• bawang - 5 prong
• sariwang perehil o dill - ½ bungkos

1. Hugasan ang karne, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel, i-chop ang mga piraso (laki ng tungkol sa 2 * 2 cm.). Sauté beef / lambing sa mainit na langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilipat ang karne sa kawali, magdagdag ng tinadtad na sibuyas na singsing.
2. Pag-turnip ng grate at labanos sa isang magaspang na kudkuran, magprito nang hiwalay mula sa iba pang mga sangkap sa loob ng 10 minuto. I-chop ang mga karot sa mga cubes, ilipat ito sa kaldero at nilaga. Ang mga pag-turn ng drop at labanos dito, ibuhos ang isang maliit na halaga ng tubig.
3. Banlawan ang mga patatas, i-chop ang mga ito sa mga cube, magprito hanggang sa unang tinapay. Paglipat sa karne, idagdag ang tomato paste, zira, bawang, na dumaan sa pindutin, mga sariwang damo (tinadtad).Hugasan at alisan ng balat ang kampanilya ng sili mula sa mga buto, idagdag sa kabuuang masa.
4. Pakuluan ang sabaw o inuming tubig, punan ng likidong lagman. Itago ang ulam sa mababang lakas para sa halos kalahating oras, magdagdag ng asin at paminta 10 minuto bago lutuin. Pakuluan ang mga pansit, maglingkod sa lagman bilang pangunahing ulam.

Lagman na may karne ng baka: isang recipe para sa isang mabagal na kusinilya

• kamatis - 3 mga PC.
• sabaw ng karne - 1.3-1.5 litro.
• pansit na itlog - 275 gr.
• kintsay - 2 tangkay
• patatas - 4 na mga PC.
• bawang - 5 prong
• beef tenderloin - 600 gr.
• langis ng mirasol - 125 ml.
• mga sibuyas (mas mabuti na pula) - 2 mga PC.
• kampanilya ng paminta - 2 mga PC.
• sili paminta (pulbos) - 3 mga pakurot
• tomato paste - 90 gr.
• perehil - 0.5 buwig
• ugat ng luya - 15 gr.

1. Banlawan ang karne na may malamig na tubig, i-tap ang dry na may mga tuwalya ng papel. Gupitin ang karne ng baka sa mga cube na may sukat na 3 * 3 cm., Hugasan at alisan ng balat ang mga sibuyas, i-chop sa kalahating singsing. Banlawan ang paminta, alisan ng balat ito mula sa mga buto, tinadtad sa mga piraso.
2. Ibuhos ang mga kamatis na may tubig na kumukulo, mag-iwan ng ilang minuto, banlawan sa malamig na tubig at alisin ang balat. Dice ang mga kamatis, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at idagdag sa sibuyas.
3. Hugasan at tuyo ang kintsay, i-chop. Gawin ang parehong sa perehil. Ipadala ang mga piraso ng karne sa mangkok ng multicooker, itakda ang mode sa "Mabilis na Pagprito", hintayin ang hitsura ng isang gintong crust.
4. Sa sandaling mangyari ito, magdagdag ng mga karot, kampanilya, sibuyas at patatas, i-paste ang kamatis, i-on ang Frying function, itakda ang timer sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos nito, punan ang mga sangkap na may sabaw ng karne, i-on ang "sopas" o "Paghurno" na programa.
5. Habang nagluluto ang nilaga, lutuin ang mga pansit sa 2 litro. inasnan na tubig. Ihagis ito sa isang colander, panahon na may handa na karne na keso at paminta. Pagwiwisik ng tinadtad na perehil, maglingkod bilang una o pangalawang pinggan.

Lagman kasama ang Beans

• mga sibuyas - 2 mga PC.
• de-latang beans - 350 gr.
• karot - 1-2 mga PC.
• patatas - 3 mga PC.
• kampanilya ng paminta - 2 mga PC.
• pansit na itlog - 380-400 gr.
• langis ng gulay - 45 ML.
• mga sariwang kamatis - 3 mga PC.
• sabaw o tubig na kumukulo - 1.3 litro.
• dill o perehil (sariwang damo) - tikman

1. Hugasan ang patatas, putulin ang mga ito sa mga cube. I-chop ang mga sibuyas sa kalahating singsing o maliit na hiwa, i-chop ang mga karot sa mga piraso. Banlawan at alisan ng balat ang paminta sa Bulgaria mula sa mga buto, gupitin sa manipis na hiwa.
2. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang hindi nakadikit na kawali, magprito ng mga karot na may mga sibuyas. Stew hanggang lumitaw ang isang brown crust, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mga kamatis sa komposisyon. Fry ang pinaghalong para sa isa pang 5 minuto.
3. Magdagdag ng tinadtad na patatas at beans sa komposisyon, paminta at ibuhos ang asin na may mga panimpla. Ibuhos ang ulam na may sabaw o tubig na kumukulo, kumulo para sa 20-25 minuto sa mababang lakas. Huwag kalimutang isara ang lalagyan na may takip.
4. Ibuhos ang 2 litro sa isang hiwalay na kawali. tubig, magdagdag ng asin at maghintay na lumitaw ang mga bula. Pakuluan ang mga pansit, itapon sa isang colander at maghintay ng 10 minuto.
5. Kapag ang pasta ay luto, ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok, ibuhos ang nilagang karne, iwiwisik ng tinadtad na halamang gamot. Kung ninanais, punan ang halo na may sabaw, maghatid ng lagman na mainit.

Lamb lagman

• kampanilya paminta - 1 pc.
• bawang - 4 prongs
• batang kordero - 550 gr.
• noodles / spaghetti - 350-400 gr.
• karot - 2 mga PC.
• mga sibuyas - 3 mga PC.
• gulay na tikman
• patatas - 4 na mga PC.
• langis ng gulay - sa katunayan
• pinatuyong paprika - 5 gr.

1. Hugasan ang kordero, blot na may mga tuwalya ng papel, gupitin ang mga cubes ng bahagi ng 2-3 cm. Hugupin ang mga sibuyas sa kalahating singsing, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran o i-chop ito ng mga dayami.
2. Gupitin ang patatas sa mga cubes, magprito hanggang sa gintong crust. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang crush, ihalo sa mga karot at sibuyas. Peel bell pepper, tumaga gamit ang mga dayami.
3. Maghanda ng isang kaldero, ibuhos dito ang langis ng gulay, ipadala ang karne sa loob. Iprito ito hanggang sa kalahati na luto, pagkatapos ay idagdag ang mga sibuyas, karot, bawang, kampanilya.
4. Gumalaw palagi. Kapag ang mga gulay at karne ay ganap na luto, ibuhos ang mga ito ng sabaw o tubig na kumukulo.Dapat sakupin ng tubig ang buong komposisyon. Asin, paminta, magdagdag ng pampalasa at tinadtad na halamang gamot.
5. Pagkatapos lutuin ang nilagang karne, kunin ang mga pansit, huwag masira ito, agad na pakuluan sa inasnan na tubig na kumukulo. Maglingkod tulad ng sumusunod: ilagay ang mga pansit sa isang malalim na mangkok, punan ng gravy, magdagdag ng sabaw kung nais. Palamutihan ang lagman na may dahon ng mint o sariwang perehil.

Lagman kasama ang mga kamatis

• karot - 2-3 mga PC.
• perehil - 1/2 bungkos
• pampainit para sa lagman "Khavaedzh" - 15 gr.
• kampanilya paminta - 3 mga PC.
• karne ng baka o veal tenderloin - 850 gr.
• kamatis - 4 na mga PC.
• repolyo - 180 gr.
• mga sibuyas (mas mabuti na lila) - 4 na mga PC.
• batang patatas - 6 na mga PC.
• langis ng gulay - 85 ml.
• noodles ng itlog - dami ng pagpapasya

1. Una sa lahat, alamin natin ang napapanahong "Khavaedzh", maaari itong bilhin sa isang tindahan o maghanda nang nakapag-iisa. Kung magpasya kang sumali sa pangalawang pagpipilian, gamitin ang aming recipe.
2. Paghaluin ang 5 gr. ground turmeric, 8 gr. kulantro, 6 gr. zira (kumin), 3 gr. cardamom, 6 gr. ground black pepper. Knead lahat ng mga panimpla, ibuhos sa isang hiwalay na garapon, tapunan, gamitin bilang itinuro.
3. Pakuluan ang mga pansit na itlog sa inasnan na tubig na may langis ng gulay upang maiwasan ang pasta na magkadikit. Maghanda ng isang kaldero, ibuhos dito ang langis ng gulay, ilagay ang baka sa mga cubes.
4. Fry ang karne hanggang kalahati luto. Sa huli, dapat lumitaw ang isang gintong crust. Ang tagal ng pagprito ay 7-10 minuto. I-chop ang mga sibuyas, karot, bawang. Idagdag ang mga sangkap sa karne ng baka.
5. Kapag handa na ang pagprito, ibuhos sa isang maliit na sabaw, kumulo sa isang quarter ng isang oras sa sobrang init. Siguraduhin na ang mga gulay ay hindi dumikit sa ilalim ng lalagyan. Kapag ang karne ay malambot, magdagdag ng tinadtad na patatas dito. Itago ang mga blues sa loob ng 15-20 minuto.
6. Matapos ang inilaang oras, magdagdag ng tinadtad na repolyo, dalhin ito sa pagiging handa sa mababang init. Magdagdag ng mas maraming tubig kung kinakailangan. I-chop ang kampanilya ng paminta sa mga piraso, at gupitin ang mga kamatis sa mga cubes, ipadala sa pangkalahatang komposisyon.
7. Asin at paminta ang ulam, masahin ito, magdagdag ng mga pampalasa, damo, dahon ng bay. Bago maglingkod, ipakalat muna ang pre-pinakuluang noodles, pagkatapos ay ilagay ang pangunahing komposisyon na may karne at gulay dito. Ibuhos ang ulam na may sabaw, simulan ang pagtikim.

Mahalaga!
Ayon sa kaugalian, ang lagman ay ihahain sa form na semi-likido - pasta. Kung mas gusto mong gamitin ito bilang isang unang kurso, magdagdag ng mas maraming sabaw. Sa kaso kapag inihahain ang lagman para sa hapunan, sapat na upang maibigay ang mga pansit na sarsa at panahon na may mga sariwang halamang gamot. Mas gusto ng ilang mga chef na palamutihan ang kanilang obra maestra na may mga sariwang dahon ng lemon balm, lahat ito ay nakasalalay sa mga personal na kagustuhan.

Isaalang-alang ang teknolohiya ng klasikong lagay ng baboy. Gumawa ng isang ulam batay sa karne ng baka o kordero, gumamit ng mga karagdagang sangkap. Kasama dito ang mga de-latang beans, pritong manok, mga turnip at labanos, mga kamatis, kampanilya.

Video: kung paano magluto ng masa at pansit sa lagman