Paano magluto ng kvass sa bahay

Well, kung ano ang hindi gusto ng mga tao sa kvass? Ang inumin na ito ay palaging madaling gamitin para sa anumang mesa. At sa tag-araw, sa gitna ng hindi mabata na init, ang kvass ay nagiging tanging kaligtasan mula sa pagkauhaw. Ang Kvass ay hindi lamang mabuti para sa kalusugan, perpekto din itong nagpapanumbalik ng lakas, nagpapalakas at nagpapalusog sa katawan na may lakas.

Ano ang kvass

Ang Kvass ay isang tradisyonal na inuming Slavic na gawa sa harina at barley (o trigo) malt. Ang paggawa ng kvass ay batay sa pagbuburo, na nagbibigay ng inumin tulad ng isang natatanging lasa at aroma. Karaniwan ang kvass ay gawa sa dry rye bread. Depende sa recipe ng rehiyon kung saan handa ang kvass, honey, iba't ibang mga aromatic herbs, berries at prutas ay maaaring maidagdag sa inumin.

Nang kawili-wili, ang mga Slavic na recipe ay madalas na gumagamit ng kvass bilang batayan para sa malamig na pinggan. Sa ngayon, ang pinakatanyag na tulad ulam ay okroshka sa kvass. Sa mga sinaunang panahon, ang proseso ng pagbuburo ng kvass ay dinala sa sukat na ang inumin ay naging alkohol, mataas na antas. Samakatuwid ang expression na "pagbuburo", iyon ay, "uminom".

Ngayon, ayon sa GOST, ang proporsyon ng alkohol sa kvass ay hindi dapat lumagpas sa 2%. At sa Europa, ang isang espesyal na komisyon sa mga produktong alkohol ay katumbas ng kvass na may beer na may mababang alkohol. Ang Kvass ay nahahati sa tinapay, berry, honey, fruit, milk, honey at baby.

Ang mga benepisyo ng kvass

Bilang karagdagan sa katotohanan na ang kvass ay may kaaya-aya, matamis at maasim na lasa, mayroon itong isang napaka-kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng buong organismo. Pinapabuti ng Kvass ang gawain ng cardiovascular system, pinapabilis ang metabolismo. Ang inumin na ito ay naglalaman ng mga espesyal na acid, salamat sa kung saan ang kvass ay maaaring perpektong mapawi ang uhaw. Sa kvass, isang sapat na dami ng carbon dioxide, na kung saan ay nasisipsip sa mga pader ng tiyan, pinatataas ang gana sa pagkain at nagpapabuti ng panunaw. Samakatuwid, inirerekomenda ang kvass na uminom sa mga nagdurusa sa mahinang ganang kumain, pati na rin sa panahon ng pagbawi pagkatapos ng sakit.

Ang Kvass ay puno ng mga bitamina B1 at E, sugars, mga elemento ng bakas, amino acid, enzymes. Ang regular na pagkonsumo ng homemade kvass ay makakatulong na madagdagan ang kaligtasan sa sakit, pagbutihin ang panunaw, at dagdagan ang pangkalahatang tono ng katawan. Ang inumin ay may kapaki-pakinabang na bakterya ng gatas na nakakaapekto sa digestive system sa parehong paraan tulad ng kefir, fermented na inihurnong gatas, yogurt, yogurt. Ang Kvass ay madalas na inireseta para sa paggamit ng mga taong nagdurusa sa dysbiosis.

Ang Kvass ay isang medyo nakapagpapalusog na produkto at hindi inirerekumenda na abusuhin ito kapag nawalan ng timbang. Pagkatapos ng lahat, ito ay kvass sa panahon ng digmaan na nai-save ang maraming mga residente ng mga kinubkob na mga lungsod mula sa pagkapagod at gutom. Tulad ng anumang iba pang inumin, ang kvass ay may mga kontraindikasyon. Ang Kvass ay hindi dapat lasing ng mga taong nagdurusa sa cirrhosis, hypertension at gastritis.

Ngayon, sa mga istante ng tindahan maaari kang makahanap ng isang "kvass inuming" na may sarap tulad ng totoong kvass. Ginagawa ito mula sa soda, sweeteners at flavors. Ang ganitong inumin ay walang kinalaman sa totoong kvass, at samakatuwid ay hindi nagdadala ng anumang pakinabang sa sarili nito. At upang tikman ito ay hindi anuman ang inumin natin sa pagkabata. Upang makakuha ng natural, malasa at malusog na kvass, kailangan mo itong lutuin ang iyong sarili.

Klasikong kvass sa tinapay na lebadura

Upang ihanda ang kvass na ito, kailangan namin ng 5 litro ng purong tubig, 5 gramo ng dry yeast, isang baso ng asukal at isang libong rye na tinapay. Mangyaring tandaan na ang tinapay ay dapat na simple, nang walang mga additives sa anyo ng mga caraway seeds o iba pang mga panimpla.

1. Pakuluan ang tubig at hayaang lumamig. Pagkatapos ibuhos ito sa lalagyan kung saan ihahanda ang kvass. Pinakamainam na pumili ng mga bote ng baso at garapon, mga plastik na lalagyan o mga pans ng enamel.
2. Habang ang tubig ay lumalamig, ang tinapay ay kailangang matuyo sa oven. Hiwain ang isang tinapay na rye at iwisik ang tinapay sa isang baking sheet. Patuyuin nang lubusan. Kung nais mong makakuha ng isang mayaman na kulay ng kvass na may magaan na kapaitan, kailangan mong matuyo ang tinapay sa isang madilim na estado. Kung mas gusto mo ang matamis at magaan na kvass, ang mga crackers ay dapat matuyo lamang ng kaunti.
3. Paghaluin ang mga crackers sa tubig, takpan ang lalagyan ng gasa at iwanan ng dalawang araw. Huwag takpan ang garapon ng isang masikip na takip. Ang carbon dioxide na inilabas sa panahon ng pagbuburo ay maaaring masira lamang ang tangke.
4. Kung nais mong makakuha ng kvass sa isang pinabilis na mode, ang mga crackers na may tubig ay kailangang pinakuluan ng 20 minuto, at pagkatapos ay alisin mula sa init at takpan na may gasa. Kaya ang proseso ng pagbuburo ay magaganap nang mas mabilis.
5. Matapos ang tinukoy na oras, ang kvass mass ay dapat na mai-filter. Masira ang mga crackers. Ilipat ang filter na likido sa tangke ng pagbuburo.
6. Magdagdag ng dalawang katlo ng isang baso ng asukal at lebadura na natunaw na may kaunting mainit na tubig sa kvass. Lubusan ihalo ang komposisyon at mag-iwan para sa isang araw.
7. Pagkatapos nito, ibuhos ang kvass sa mga bote, at idagdag sa bawat isa sa kanila ang mga labi ng asukal na inihanda para sa kvass. Ang asukal sa huling yugto ay idinagdag upang mabuo ang carbon dioxide, dahil marami sa atin ang nagmamahal sa kvass para sa kaaya-aya nitong mga bula.
8. Kapag ang kvass ay botelya, dapat silang mahigpit na sarado upang ang gas ay hindi makatakas. Pagkatapos ay palamigin ang mga lalagyan upang ihinto ang proseso ng pagbuburo. Kapag ang inumin ay lumalamig, maaari itong lasing.

Ang nasabing kvass ay dapat na naka-imbak sa basement o ref. Hindi lamang nito mapawi ang iyong uhaw pagkatapos ng isang mahirap na araw, ngunit makakatulong din na maibalik ang lakas at lakas.

Classic kvass nang walang paggamit ng lebadura

Gaano karaming mga tao - napakaraming panlasa. Ang ilang mga tao tulad ng kvass na ginawa gamit ang lebadura, habang ang iba ay ginustong gumamit ng mga prutas at berry bilang isang starter. Sa aming recipe magdagdag kami ng mga pasas sa kvass. Hindi lamang pinapayagan ang kvass na mag-ferment nang maayos, ngunit nagbibigay din ito ng isang banayad, masalimuot na lasa at aroma.

Upang ihanda ang kvass na ito, kailangan namin ng parehong halaga ng mga sangkap, ang asukal lamang ay kailangang kunin nang kaunti kaysa sa isang baso, mga 300 g. Sa halip na lebadura, kumuha kami ng isang bilang ng mga pasas, mga 50 g.

1. Patuyuin ang mga crackers sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang recipe. Napakahalaga na huwag matuyo ang mga crackers, kung hindi, ang inumin ay magiging mapait.
2. Magdagdag ng mga crackers at asukal sa pinakuluang tubig. Lubusan ihalo ang masa at punan ito sa isang tangke ng pagbuburo. Mangyaring tandaan na ang kapasidad ay hindi dapat puno, mag-iwan ng humigit-kumulang na 10% ng walang laman na espasyo.
3. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pasas sa komposisyon at ihalo muli ang hinaharap na kvass. Takpan ang lalagyan ng isang piraso ng malinis na gauze at mag-iwan sa temperatura ng silid.
4. Matapos ang isang araw o dalawa, makikita mo na nagsimula ang pagbuburo sa lalagyan - lilitaw ang mga bula at maasim na amoy, magsisimula ang pagluluto. Kung hindi ito nangyari, kung gayon ang mga pasas ay hindi maganda ang kalidad. Samakatuwid, lapitan ang pagpili ng mga pasas para sa kvass na may espesyal na responsibilidad - ang buong lasa at texture ng inumin ay nakasalalay dito.
5. Pagkatapos ng 48 oras, dapat handa ang kvass. Ito ay na-filter, isang maliit na halaga ng asukal ay idinagdag dito at binotelya. Para sa kagandahan at panlasa, maaari kang magdagdag ng maraming mga pasas sa bawat bote. Hayaan itong maging highlight ng iyong inumin.
6. Kapag ang mga mahigpit na saradong bote ay lumalamig (pagkatapos ng halos 3-4 na oras), ang kvass ay handa nang gamitin.
7. Maaari itong maimbak sa ref ng hindi hihigit sa tatlong araw. Ngunit ang inumin ay lumiliko na sobrang masarap na hindi ito tatagal ng tatlong araw - maniwala ka sa akin!

Maraming mga kvass recipe, ang bawat isa sa kanila ay masarap at hindi pangkaraniwan. Kahit na sa isang rehiyon sa Russia, sa isang bakuran, 5 na mga maybahay ang gumawa ng kvass, at ang bawat isa ay may sariling recipe na naiiba sa iba. Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa ilang mga kvass na mga recipe na maaari mong lutuin sa bahay.

Mga Recipe ng Kvass

Beetroot kvass. Ito ay isang napaka-malusog, masarap at madaling maghanda ng inumin.Ang isang kilo ng mga sariwang beets ay dapat na gadgad o tinadtad sa isang gilingan ng karne. Ilagay ang gadgad na beets, isang piraso ng tinapay ng rye, kalahati ng isang baso ng asukal at isang pakurot ng asin sa isang tatlong litro garapon. Ibuhos ang mga sangkap na may tubig at ilagay sa isang mainit na lugar (ang temperatura ay hindi dapat mas mataas kaysa sa temperatura ng silid). Huwag kalimutan na ang kvass ay hindi mahigpit na natatakpan ng isang takip - tanging may gasa. Sa isang araw, ang kvass ay magsisimulang pagbuburo. At sa dalawa ito ay magiging ganap na handa. Kailangan itong botelya at maiimbak sa ref. Ang regular na paggamit ng naturang kvass ay perpektong nakakaapekto sa katawan - ang mga daluyan ng dugo ay nagiging mas malakas, ang puso ay gumagana nang mas mahusay, at ang pagkadumi ay nawawala.

Birch kvass. Ito ay isang natural at malusog na produkto. Ang Birch sap ay dapat makuha ng sariwa - kaagad pagkatapos ng koleksyon. Pakuluan ito sa mababang init upang mag-evaporate ng labis na tubig. Pagkatapos maghintay para sa likido na lumalamig. Magdagdag ng lebadura sa isang mainit na likido at magtabi sa loob ng ilang araw. Napakahalaga na piliin ang temperatura ng likido kapag ibinuhos mo ang lebadura sa loob nito. Kung ang likido ay mainit, ang lebadura ay pakuluan lamang, at sa isang hindi sapat na malamig na likido, ang lebadura ay hindi gagana. Ang pinakamabuting kalagayan na temperatura para sa pagbuburo ay 30-35 degree.

Apple kvass. Para sa recipe na ito kakailanganin mo ng mga mansanas ng maasim na varieties. 5-6 maasim na berdeng mansanas, lagyan ng rehas at ibuhos ang tatlong litro ng tubig. Pakuluan ang nilagang prutas na ito ng kalahating oras at hayaan itong cool. Magdagdag ng isang kutsarita ng lebadura at kaunting asukal sa mainit na masa. Ilagay ang garapon sa windowsill at takpan ang leeg ng gasa. Ang kvass na ito ay gumagala nang kaunti kaysa sa dalawang araw, mga 3-4 na araw, ngunit ang lasa nito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang masarap na tint ng mansanas.

Honey kvass. Sa Russia, ang honey kvass ay itinuturing na isang maligaya na inumin, na inihanda bago ang mahusay na pagdiriwang at makabuluhang kapistahan. Pakuluan ang 4 litro ng malinis na tubig at palamig ito. Pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsara ng dry yeast, ang parehong halaga ng harina ng rye, isang malaking bilang ng mga pasas, isang baso ng honey at lemon na gupitin sa maliit na piraso. Lubusan ihalo ang buong komposisyon at ilagay ito upang igiit tulad ng dati. Pagkatapos ng isang araw, kailangan mong ibuhos ang isa pang litro ng tubig sa lalagyan at hayaang mag-ferment ang kvass. Maaari mong matukoy ang pagiging handa ng isang inumin sa pamamagitan ng zest nito - kapag lahat sila ay ganap na lumawak, nangangahulugan ito na ang kvass ay maaaring botelya.

Berry kvass. Ang recipe na ito para sa kvass ay may kaugnayan sa tagsibol, kapag ang mga berry ay hinog sa kagubatan - malasa, makatas, malusog. Para sa paghahanda ng inumin, maaari kang kumuha ng anumang uri - strawberry, raspberry, strawberry, blueberries. Ang halo ng mga berry ay dapat na lubusang madurog sa isang sapal at ibuhos ang tatlong litro ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ng isang araw, ang inihandang halo ay kailangang mai-filter at isang maliit na lebadura na idinagdag dito. Ang asukal ay hindi kailangang idagdag - ang mga berry ay nagbibigay ng isang halip matamis na lasa. Para sa piquancy at sourness, maaari kang magdagdag ng kaunting lemon juice sa kvass. Si Kvass ay na-infuse sa loob ng halos 2-3 araw, pagkatapos nito maaari itong botelya, pinalamig at nasiyahan nang may kasiyahan.

Kaya't sa panahon ng paghahanda ng kvass, ang amag ay hindi bumubuo sa ibabaw ng lalagyan, kailangan mong kumuha ng ganap na malinis na pinggan para sa pagbuburo. Pakuluan nang lubusan ang tubig at gumamit lamang ng mga purong sangkap. At pagkatapos ay maaari mong tamasahin at mangyaring ang bahay na may tulad ng isang malusog at malasa inumin.

Video: kung paano magluto ng homemade kvass