Paano magluto ng caviar ng kabute sa bahay

Ang mga kabute ay sikat sa kanilang mga nakapagpapalusog at kapaki-pakinabang na mga katangian, kaya ang mga meryenda batay sa mga ito ay pinaglingkuran sa bawat pamilya. Mas gusto ng maraming mga maybahay na mag-ani ng mga spins para magamit sa hinaharap sa pamamagitan ng pag-iingat. Bilang isang resulta ng mga simpleng manipulasyon, ang mga sambahayan ay maaaring masiyahan sa isang masarap na ulam sa anumang oras ng taon. Mayroong maraming mga recipe para sa kabute ng kabute, isaalang-alang ang mga ito nang maayos.

Mga tampok ng paghahanda ng caviar mula sa mga kabute

1. Upang ihanda ang ulam, maaari mong gamitin ang anumang iba't ibang nakakain na mga kabute. Gayunpaman, ang aspetong ito ay hindi maiwasan ang lahat ng pangangailangan para sa pre-paggamot at paglilinis ng mga hilaw na materyales. Nang walang pagkabigo, pag-uri-uriin ang mga kabute, ibukod ang nasira, tuyo at bulate.
2. Inirerekomenda ng mga nakaranas na chef na mababad ang mga kabute na nagdaragdag ng mga pagdududa tungkol sa pagiging bago at pagkain. Upang gawin ito, maghanda ng isang solusyon ng 3 gr. sitriko acid (maaaring mapalitan ng 30 ml. lemon juice), 10 gr. talahanayan ng asin at 1.2 litro. mainit na inuming tubig.
3. Ang mga sumusunod na kabute ay itinuturing na pinakamainam na mga pagpipilian para sa pagluluto ng caviar: boletus, boletus, kabute, pulot, chanterelles, champignon. Maaari kang magluto ng ulam hindi lamang mula sa mga sumbrero, kundi pati na rin sa mga binti.
4. Bago direktang ihahanda ang mga itlog, kinakailangan na pakuluan ang mga kabute sa inasnan na tubig. Ang tagal ng paggamot sa init ay 35-45 minuto. Dagdag pa, ang hilaw na materyal ay pinirito sa gulay, mantikilya o langis ng oliba.
5. Ipinapalagay ng Mushroom caviar ang isang pare-pareho na pagkakapareho, para sa kadahilanang ito ang lahat ng mga sangkap ay durog agad bago paikutin. Maaari kang gumamit ng isang processor ng pagkain, isang blender, isang gilingan ng karne.
6. Kung plano mong paikutin ang komposisyon sa mga bangko, isterilisado ang mga lalagyan at lids nang maaga. Kung maaari, gumamit ng mga plastik na takip, hindi mga metal. Sa kasong ito, iniiwasan mo ang oksihenasyon sa leeg ng lalagyan.
7. Ang Caviar na naka-cork na may mga takip ng naylon ay naka-imbak ng eksklusibo sa refrigerator, basement o cellar. Sa kasong ito, ang ulam, na nakabalot sa mga garapon na may metal na mga lids, ay maaaring panatilihin sa temperatura ng silid.

Caviar mula sa mga kabute na may mga kamatis

• tomato paste - 45 gr.
• mga sibuyas - 800 gr.
• kamatis - 850 gr.
• mga agarika ng pulot - 0.95-1 kg.
• butil na asukal - 15 g.
• paminta - 5 mga gisantes
• asin - 7-8 gr.
• langis ng gulay - 175 ml.

1. Banlawan ang mga kabute ng honey sa ilalim ng gripo, ilipat ang mga ito sa isang colander o salaan, iwanan upang maubos. Kung kinakailangan, alisan ng balat ang mga kabute, lutuin sa tubig ng asin sa loob ng kalahating oras, cool.
2. Hugasan ang mga kamatis, gumawa ng isang hugis na paghiwa sa ibabaw ng mga ito, scald bawat bawat prutas na may tubig na kumukulo. Ngayon ilipat ang gulay sa tubig na yelo, hintayin na umalis ang alisan ng balat. Dice, alisin ang mga tangkay.
3. I-chop ang mga sibuyas, ihalo sa mga kamatis, i-chop sa isang blender / gilingan ng karne. Magpadala ng mga nilalaman sa mga kabute ng pulot, magdagdag ng mantikilya, butil na asukal, asin, i-paste ang kamatis. Ilagay ang kaldero sa kalan, takip, kumulo sa loob ng 1 oras.
4. Gumalaw ng mga nilalaman nang patuloy upang ang mga caviar ay hindi nagsisimula pait dahil sa pagkasunog. Sterilize ang isang lalagyan ng baso, ilagay ang mga gisantes sa ilalim. Mag-pack ng mainit na caviar sa mga lalagyan, tapunan.
5. I-down ang mga lata gamit ang leeg, at balutin ang mga ito sa isang mainit na tuwalya / kumot. Iwanan ang mga itlog sa isang araw sa temperatura ng silid, pagkatapos ay lumipat sa isang lugar para sa pangmatagalang pangangalaga.

Museyo ng caviar na may lemon juice

• mga sibuyas - 160 gr.
• kabute (anumang) - 800 gr.
• lemon juice - 15 ml.
• langis ng oliba - 90 ML.
• sariwang perehil - 40 gr.
• asin - 15 gr.
• ground pepper (itim) - sa dulo ng isang kutsilyo

1. Itapon ang mga kabute sa isang salaan, banlawan sa ilalim ng isang gripo, umalis hanggang sa likido ang mga likido. Peel ang hilaw na materyales, i-chop sa hiwa.Ipadala ang mga kabute sa inasnan na tubig, lutuin ng 45 minuto. Alisin ang foam na pana-panahon, cool pagkatapos magluto.
2. Ibuhos ang langis sa kawali, painitin ito, iprito ang tinadtad na sibuyas hanggang gintong kayumanggi. Pagsamahin ang pritong gulay na may pinakuluang kabute, idagdag ang tinadtad na perehil, lemon juice at ang natitirang langis mula sa kawali.
3. Ang caviar ng asin at paminta, masahin ang isang pare-pareho na pare-pareho (hangga't maaari). Sterilize ang mga lalagyan, tuyo ang mga ito, i-pack ang mga nilalaman. Cork, iwan sa kusina upang palamig, pagkatapos ay ilagay sa lamig.

Museyo ng caviar na may bawang

• bawang - 5 prong
• mayonesa - 55 gr.
• mantikilya - 60 gr.
• chanterelles o mga kabute ng pulot - 550 gr.
• asin - 15 gr.

1. Pagbukud-bukurin sa pamamagitan ng mga kabute, hindi kasama ang mga spoiled na specimens. Hugasan ang mga ito, tuyo, i-chop sa hiwa kasama ang mga hibla. Bilang pagpipilian, maaari mong paghiwalayin ang mga binti mula sa mga sumbrero, pagkatapos ay igulong ito sa iba't ibang mga bangko.
2. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin na crush, ihalo sa mayonesa at asin. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, iprito ang mga kabute hanggang sa mabawasan ang dami.
3. Kapag nangyari ito, idagdag ang sarsa ng bawang-mayonesa at ihalo. Pilitin ang komposisyon sa mababang lakas para sa isa pang oras (sa ilalim ng talukap ng mata), huwag kalimutang pukawin.
4. Kapag naabot ng caviar ang ninanais na pare-pareho, palamig ito at dumaan sa isang blender. Mag-pack sa dry, pre-isterilisadong lalagyan, tapunan.
5. Maghanda ng isang malalim na kawali, takpan ang ilalim ng isang tuwalya, ilagay sa loob ng garapon. Ibuhos ang mga ito sa mga balikat na may mainit na tubig, lutuin ng 35-50 minuto, patuloy na pagdaragdag ng likido.
6. Matapos ang petsa ng pag-expire, igulong ang lalagyan gamit ang mga lids, i-down ang leeg, halamig. Lumipat sa malamig para sa pangmatagalang imbakan, simulang gamitin pagkatapos ng 5-7 araw.

Museyo ng caviar na may suka

• karot - 550 gr.
• kabute (chanterelles o champignon) - 2.4-2.6 kg.
• matamis na sibuyas - 550 gr.
• langis ng gulay - 280 ml.
• sili na paminta (tuyo) - 3 gr.
• solusyon sa acetic (konsentrasyon 9%) - 30 ml.
• asin - 35 gr.

1. Ihanda ang mga kabute: ayusin, linisin at hugasan ang mga ito. Gumawa ng isang solusyon ng tubig at asin, ipadala ang mga hilaw na materyales upang lutuin. Ang tagal ng paggamot sa init ay 35-45 minuto.
2. Matapos ang inilaang oras, alisin ang mga kabute na may isang slotted kutsara, hayaan silang cool, pagkatapos ay i-chop nang random. Grate ang mga karot, i-chop ang sibuyas, ihalo ang mga gulay na may mga kabute.
3. Ibuhos ang langis sa isang malalim na kawali, painitin ito, iprito ang komposisyon hanggang makuha ang isang malambot na pagkakapare-pareho. Ang asin at paminta (opsyonal) ang ulam, iwanan ang pinaghalong upang kumulo sa isang oras.
4. Huwag kalimutang ihalo ang caviar, kung hindi man ay susunugin at magsisimulang mapait. Halos isang-kapat ng isang oras bago maging handa, idagdag ang solusyon ng suka.
5. Pakuluan ang mga garapon at hayaang matuyo ito. Maglagay ng caviar sa mga lalagyan, pagulong, i-baligtad. I-wrap ang isang tuwalya, iwanan upang palamig. Dalhin ang lalagyan sa malamig o umalis sa temperatura ng kuwarto.

Caviar ng kabute na may paminta sa kampanilya

• mga sibuyas - 475 gr.
• kamatis - 500 gr.
• kabute - 1,4 kg.
• asin - 20 gr.
• langis ng gulay - 185 ml.
• karot - 450 gr.
• paminta ng kampanilya - 475 gr.
• itim na paminta (tinadtad) ​​- 4-6 gr.

1. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, alisin ang tuktok na layer mula sa mga karot, i-chop ang gulay sa mga cubes o kalahating singsing. Iproseso ang paminta sa kampanilya, putulin ito ng mga di-makatwirang mga cube. Peel ang mga sibuyas, gupitin ang sangkap sa 6 na bahagi.
2. Banlawan ang mga kamatis sa ilalim ng gripo, gumawa ng isang paghiwa sa hugis ng isang krus sa isang bahagi. Isawsaw ang gulay sa tubig na kumukulo, maghintay ng 1-2 minuto. Alisin ang mga kamatis at agad na ipadala ang mga ito sa tubig na yelo. Alisin ang alisan ng balat, gupitin ang hindi nakakain na lugar, i-chop sa mga cube.
3. Pagsamahin ang mga peeled na gulay sa isang komposisyon, ipadala sa isang blender o gilingan ng karne, giling hanggang sa mga porridge form. Hugasan ang mga kabute, ipadala ang mga ito upang magluto sa popliteal na tubig, ibabad sa solusyon sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos cool at mashed.
4. Paghaluin ang mga gulay na may kabute, magdagdag ng paminta, langis at asin. Lutuin ang kaldero, kumulo ang mga sangkap sa loob nito ng 1.5 oras. Pukawin ang mga nilalaman na pana-panahon upang maiwasan ang pagkasunog. Kapag ang caviar ay pinakuluan, agad itong i-roll sa sterile garapon.
5. I-down ang mga lalagyan sa leeg, mag-iwan ng 10-14 oras bago palamig. Ilipat ang mga garapon sa basement o ref, magsimulang gamitin pagkatapos ng 10 araw. Bon gana!

Isaalang-alang ang mga recipe para sa paggawa ng kabute ng caviar na may pagdaragdag ng mga kamatis, lemon juice, bell pepper, table suka, bawang, mayonesa. Magdagdag ng Provencal pampalasa, sili o sili na pinakuluang beans, kung nais.

Video: kabute ng caviar para sa taglamig