Paano gumawa ng gawang bahay na mayonesa: 12 mga recipe

Ang mayonnaise ay nakakuha ng malawak na katanyagan sa lahat ng mga bansa sa mundo. Ang sarsa na ito ay idinagdag sa halos lahat ng pinggan, kaya maraming mga maybahay ang ginusto na lutuin ito mismo. Ang mundo ng culinary ay hindi tumayo, ang mga eksperto ay may maraming mga pagkakaiba-iba ng homemade mayonesa. Nakukuha ito mula sa gatas, keso, mantikilya at iba pang mga produkto. Ngunit, una ang mga bagay.

Tradisyonal na Mayonnaise

• mustasa (anumang) - 40 gr.
• sariwang lemon - 30 ml.
• itlog ng manok - 1 pc.
• langis ng oliba - 50 ml.
• langis ng mirasol - 145 ML.
• butil na asukal - 30 gr.
• ground pepper - pakurot
• maliit na asin - pakurot

1. Upang makagawa ng homemade mayonesa, dapat mong dalhin ang pagkain sa temperatura ng silid nang maaga. Maghanda ng isang blender, magpadala ng isang hilaw na itlog dito at matalo nang maayos sa loob ng 2 minuto. Ibuhos ang asukal na may asin, magdagdag ng mustasa, paminta, ibuhos sa lemon juice.
2. Ulitin ang mga manipulasyon ng latigo sa pamamagitan ng paglubog ng blender sa mangkok ng pagkain. Patuloy na pagpapakilos habang ibubuhos ang langis ng oliba at langis ng mirasol. Magdagdag ng langis nang dahan-dahan upang gawin ang komposisyon.
3. Maaari mong kontrolin ang pare-pareho ng mayonesa: mas maraming ibubuhos mo sa langis ng mirasol, mas makapal ang sarsa. Ang pagkatalo sa isang blender ay tumatagal ng 2-3 minuto. Pagkatapos ang mayonesa ay kailangang palamig.

Kulot mayonesa mayonesa

• fat cheese cheese - 130 gr.
• gatas 2.5-3.2% - 65 ml.
• langis ng mirasol - 70 ml.
• asin - 2 pakurot
• mustasa - sa paghuhusga
• itlog ng manok - 1 pc.
• sariwang lemon - 10 ml.

1. Una, siguraduhin na ang lahat ng mga sangkap para sa paggawa ng homemade mayonesa ay may temperatura ng silid. Paghiwalayin ang pula ng itlog, hindi kinakailangan ng protina. Maaari mong palitan ang lemon juice na may suka sa parehong ratio.
2. Pagsamahin ang curd na may gatas, idagdag ang pula ng manok. Sa isang manipis na stream, simulan ang pagbuhos ng langis ng gulay, pagpapakilos ng isang tinidor. Ngayon ay gumana sa lahat ng mga nilalaman gamit ang isang blender hanggang sa makinis.
3. Sa dulo, magdagdag ng isang maliit na reseta ng asin, sitrus juice, mustasa (opsyonal). Muli, ihalo nang lubusan at ilagay ang sarsa sa lamig upang palamig.

Mga itlog ng pugo mayonesa

• mustasa - 10 gr.
• pugo ng itlog ng itlog - 7 mga PC.
• walnut o langis ng mirasol - 245 ml.
• sariwang lemon - 20-25 ml.
• asin - 2 pakurot
• sariwang lupa paminta - sa dulo ng kutsilyo

1. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga itlog nang maaga at hayaan silang magsinungaling sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay ihalo sa kalahati ng kabuuang dami ng langis at matalo nang mabuti sa isang blender / panghalo sa loob ng 4 minuto.
2. Ipasok ang lemon juice, isang maliit na mustasa na iyong gusto, asin at paminta. Lumuhod muli, simulang ibuhos ang natitirang dami ng langis sa maliit na bahagi.
3. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay homogenous, suriin ang density ng mayonesa. Subukan ito, kung kinakailangan, magdagdag ng asin at paminta. Ang kapal ay maaaring maiakma sa pamamagitan ng pagdaragdag ng langis. Malamig sa malamig bago maghatid.

Makapal na mayonesa na mayonesa

• butil na asukal - 30 gr.
• sariwang itlog ng itlog - 2 mga PC.
• langis ng mirasol - 270 ml.
• langis ng oliba - 100 ml.
• suka ng mansanas o lemon juice - 25 ml.
• asin - sa dulo ng kutsilyo
• paminta - pakurot
• mustasa - 25 gr.

1. Tulad ng sa lahat ng mga nakaraang kaso, siguraduhin na ang lahat ng mga produkto ay namamalagi sa temperatura ng silid para sa isang sapat na oras. Pumili ng mga homemade egg na may maliwanag na orange yolk.
2. Maghanda ng isang malalim na mangkok kung saan ihahalo ang mga sangkap. Kakailanganin mo rin ang isang panghalo o isang blender, sa matinding kaso - isang whisk.
3. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina, ipadala ang mga ito sa isang mangkok.Panahon na may paminta at asin at asukal na asukal, at tumingin mustasa. Talunin ang mga nilalaman ng ulam hanggang sa makinis.
4. Ngayon ay dahan-dahang patuloy na ibubuhos ang langis ng oliba at langis ng mirasol sa mga pangunahing sangkap. Ipasok ang mga langis nang malumanay sa isang kutsarita, kung hindi man ay pinaghalo silang hindi maganda sa halo ng itlog.
5. Pagkatapos sa dulo maaari mong ibuhos sa mga tira, at pagkatapos ay lubusan ihalo sa isang panghalo o blender sa mataas na bilis. Muli, kontrolin ang pare-pareho ng sarsa na may langis: mas madagdagan mo ito, mas makapal ang mayonesa.
6. Sa pangwakas na hakbang, magdagdag ng lemon bago o apple cider suka sa parehong ratio. Talunin muli ang sarsa gamit ang isang blender (mixer, whisk) sa loob ng 2 minuto. Ilagay sa ref sa loob ng 1 oras, subukan.

Gawang homemade lean mayonesa

• lemon juice - 30 ml.
• ground pepper - sa panlasa
• mustasa - 10-15 gr.
• asin sa panlasa
• langis ng mirasol - 370 ml.
• taba ng gawang homemade - 0.2 l.

1. Dapat itong sinabi nang maaga na ang listahan ng mga sangkap ay maaaring mapunan muli kung idinagdag mo ang iyong mga paboritong pampalasa at pampalasa sa mayonesa. Kaya't binibigyan mo ng sarsa ang sarsa.
2. Siguraduhin na ang gatas ay mainit-init, ngunit hindi mainit. Pagsamahin ito sa langis sa temperatura ng silid, matalo sa isang panghalo sa loob ng 3 minuto hanggang makapal.
3. Ibuhos ang mga panimpla, paminta, asin. Ipasok ang lemon na sariwa, palis ng isa pang 2-3 minuto. Upang i-freeze ang sarsa, dapat itong ipadala sa ref para sa isang habang.
4. Ang mayonesa na gawa sa bahay ay maaaring ihandog sa isang bata na 5 taong gulang. Ang sarsa ay hindi naglalaman ng mga imputasyong kemikal at itlog, na sa karamihan ng mga kaso ay kontraindikado sa mga bata.

Mayonnaise Rice ng Vegetarian

• langis ng oliba (nalinis) - 0.25 l.
• bilog o mahabang kanin (pakuluin nang maaga) - 120 gr.
• butil na asukal - tikman
• ground salt - ilang mga pakurot
• sariwang lemon - 30 ml.
• mustasa - 10 gr.

1. Matapos mong pakuluan ang bigas, palamig ito at ilagay ito sa mangkok ng blender. Ibuhos sa langis ng oliba, pagkatapos ay basagin ang mga sangkap hanggang sa makinis nang 4-5 minuto.
2. Ipasok ang mustasa, ulitin ito muli. Sa nagresultang puro, dahan-dahang idagdag ang natitirang langis, magpatuloy sa whisk hanggang makuha ang isang maayos, pantay na masa.
3. Season ang sarsa na may butil na asukal, asin at sariwang lemon. Gumalaw at magtabi upang ang lahat ng mga granules ay matunaw sa temperatura ng silid.
4. Upang pampalasa ang mayonesa, magdagdag ng hiwa na atsara, dill, o bawang na mga sibuyas sa pamamagitan ng isang pindutin. Hayaang tumayo ang sarsa sa malamig bago gamitin.

Gatas mayonesa

• langis ng oliba - 200 ML.
• gatas - 210 ml.
• mustasa sa panlasa
• asin - sa katunayan
• pampalapot ng cream - 7 g.
• lemon juice - 35 ml.

1. Gumamit ng isang angkop na lalagyan. Magdagdag ng mantikilya at gatas dito. Lumiko ang mga sangkap sa isang homogenous na sangkap na may isang whisk o mixer.
2. Pagkatapos nito, idagdag ang natitirang sangkap sa masa. Ulitin ang pagmamanipula sa isang kasangkapan sa sambahayan. Talunin ang mga produkto sa nais na pagkakapareho. Tapos na. Itabi ang mayonesa sa ref.

Pea mayonesa

• butil na asukal - 20 gr.
• mustasa - 25 gr.
• pea flakes - 35 gr.
• langis ng gulay - sa katunayan
• tubig - 175 ml.
• solusyon ng apple acetic - 25-30 ml.
• paminta - isang pares ng mga pinches
• asin - 3 gr.

1. Pakuluan ang mga gisantes hanggang sinigang. Dumaan sa isang salaan o giling sa isang blender sa isang homogenous na pagkakapare-pareho. Kung ang masa ay makapal, ipasok ang reseta ng tubig.
2. Mahalaga na ang pulp ay kahawig ng jelly sa istraktura nito. Palamig ang halo na ito nang natural. Ipasok ang langis, talunin ang mga bahagi para sa 1.5-2 minuto.
3. Ipakilala ang pampatamis sa pinaghalong, magdagdag ng asin at paminta. Pangkatin ang mayonesa na may mustasa, ibuhos sa solusyon ng suka. Pagkatapos pagsamahin ang mga sangkap, gumana ang mga nilalaman sa isang blender sa loob ng 2 minuto. Cool, maglingkod.

Beetroot Mayonnaise

• itlog ng manok - 2 mga PC.
• langis ng gulay - 195 ml.
• pinakuluang beets - 50 gr.
• lemon juice - 10 ml.
• butil na asukal - 7 g.
• asin, paminta - sa panlasa

1. Ilagay ang mga itlog at langis ng mirasol sa isang malalim na mangkok, talunin ang mga produkto hanggang sa makinis. Para sa kaginhawaan, gumamit ng isang panghalo o blender. Pagkatapos nito, ipasok ang mga nawawalang sangkap maliban sa mga beets.
2. Ulitin ang pamamaraan gamit ang kagamitan sa kusina. Matapos kumulo ang root crop, kuskusin ito sa isang masarap na kudkuran. Idagdag sa bulk, whisk para sa ilang oras. Ang natatanging mayonesa ay handa na kumain.

Bawang mayonesa

• langis ng oliba - 670 ml.
• bawang - 6 ngipin
• lemon juice - 35 ml.
• asin sa panlasa
• itlog ng itlog - 3 mga PC.
• paminta sa panlasa.

1. Peel ang bawang at i-chop sa maliit na piraso. Fry ang produkto sa langis hanggang sa ginintuang. Kaayon, talunin ang mga yolks ng itlog sa isang blender, pagdaragdag ng asin.
2. Ipagpatuloy ang whisking ang produktong hayop habang pinaghahalo ang langis ng gulay. Sa sandaling umabot ang pinaghalong isang makapal na pare-pareho, ipakilala ang lemon juice.
3. Samantala, hindi mo na kailangang ihinto ang paghagupit. Ang pagmanipula ay dapat isagawa sa isang mataas na bilis ng panghalo. Kapag tapos na ang langis, idagdag ang allspice at idagdag ang gruel ng bawang.
4. Talunin nang lubusan ang mga sangkap, ilagay sa ref ng maraming oras. Sa inilaang oras, ang produkto ay mag-infuse at makakakuha ng kinakailangang panlasa. Gamitin ang komposisyon ayon sa itinuro.

Keso mayonesa

• langis ng mirasol - 350 ml.
• itlog ng manok - 2 mga PC.
• lemon juice - 60 ml.
• handa na mustasa - 15 gr.
• asin sa panlasa
• bawang - 3 cloves
• matigas na keso - 110 gr.

1. Pagsamahin ang asin, itlog at mustasa sa isang karaniwang lalagyan. Dalhin ang mga sangkap sa isang homogenous mass gamit ang anumang magagamit na paraan. Sa sandaling lumitaw ang isang light foam sa ibabaw, magdagdag ng isang produkto ng mirasol sa komposisyon.
2. Mangyaring tandaan na kapag ang mga sangkap na paghagupit, ang langis ay dapat na ma-infuse ng isang manipis na stream. Kapag lumaki ang masa, ibuhos sa sariwang kinatas na lemon juice. Paghaluin muli. Peel ang bawang at makuha ang gruel mula sa gulay.
3. Pigain ang keso sa isang pinong kudkuran. Magdagdag ng mga handa na sangkap sa kabuuang masa. Talunin ang mga produkto hanggang sa makinis. Ilagay ang mangkok ng mayonesa sa ref. Maaari mong gamitin ang sarsa pagkatapos ng ilang oras.
4. Kung nais mong mag-eksperimento, maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa o mainit na sili sa pangunahing mga sangkap, depende sa ulam. Kaya, maaari kang lumikha ng perpektong sarsa para sa isang partikular na ulam.

Hones mayonesa

• itlog - 3 mga PC.
• langis ng toyo - 200 ml.
• puting miso paste - 55 gr.
• yuzu (lemon) - 1 pc.
• suka ng bigas - 17 ml.
• ground puting paminta - 4 gr.
• asin sa panlasa

1. Alisin ang mga yolks mula sa mga itlog ng manok, talunin ang mga ito sa isang homogenous gruel. Ibuhos ang suka sa halo, gumamit ng isang panghalo. Talunin ang mga sangkap na may kasangkapan sa kusina, dahan-dahang pagbuhos ng langis ng toyo.
2. Pagkatapos nito, ihalo ang miso paste, ang proseso ng paghagup ay hindi kailangang itigil. Susunod, hugasan ang Japanese lemon at lagyan ng rehas ang zest sa isang pinong kudkuran. Idagdag ang masa sa pangunahing sangkap kasama ang mga pampalasa. Latigo ang mga produkto, tapos na.

Madali na gawing mayonesa ang iyong sarili sa bahay. Ito ay sapat na upang maging pamilyar sa iyong klasikal na teknolohiya ng paghahanda ng produkto. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga pampalasa sa mga pangunahing sangkap. Lumikha ng perpektong sarsa para sa isang partikular na ulam. Mangyaring mga miyembro ng sambahayan na may natatanging mga additives sa iba't ibang mga produkto.

Video: masarap na gawang bahay na mayonesa sa loob ng 2 minuto