Paano gumawa ng dolma mula sa mga dahon ng ubas

Ang Dolma ay isang maanghang na ulam; maraming mga recipe sa pagluluto. Ang produkto ay sikat para sa di malilimutang lasa nito. Ito ay kilala na ang dolma ay kabilang sa lutuing Caucasian. Maraming mga tao ang hindi sumasang-ayon sa pahayag na ito, mayroong paliwanag para dito. Upang malugod ang sambahayan, isaalang-alang ang mga recipe para sa pagluluto dolma sa ibaba.

Dolma sa pamamagitan ng klasikong teknolohiya

• mga sibuyas - 2 mga PC.
• karot - 1 pc.
• mga kamatis na hinog - 4 na mga PC.
• beef tenderloin - 700 gr.
• bilog na bigas - 100 gr.
• nutmeg - 3 gr.
• sariwang dahon ng ubas - 60 mga PC.
• Maraming sariwang mga halamang gamot - 50 gr.
• natural na tomato juice - 350 ml.
• kulay-gatas - 220 gr.
• langis ng gulay - 85 ml.
• asin - 12 gr.
• allspice - 5 gr.
• panimpla - 4 gr.

Mga toppings ng karne sa pagluluto

1. Kumuha ng isang piraso ng karne, banlawan ito sa ilalim ng gripo at i-chop sa maliit na piraso. Ipasa ang produkto sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Susunod ang mga kamatis. Pagsamahin ang mga sangkap, pukawin hanggang sa makinis.
2. Susunod, alisan ng balat ang 1 sibuyas at tinadtad ng pino, banlawan ang mga halamang gamot at putus. Idagdag ang mga sangkap na ito sa tinadtad na karne, ihalo ang mga pampalasa at bigas. Dalhin ang komposisyon sa homogeneity. Ang mabangong tinadtad na karne ay handa na.

Paghahanda ng dahon ng ubas

1. Banlawan ang mga sariwang dahon na may maligamgam na tubig. Ibuhos ang likido sa mangkok. Iwanan ang mga gulay na magbabad sa kalahating oras.
2. Pagkatapos makuha ang mga dahon at ilipat ang mga ito sa isang malalim na lalagyan, ibuhos ang cool na tubig na kumukulo. Maghintay ng 4-6 minuto, itiklop ang produkto sa isang colander.

Pagbibigay dolma ng tamang hugis

• Tiklupin ang mga sheet sa kalahati, gupitin ang isang sanga gamit ang gunting.
• Palawakin ang mga kopya, ilagay sa gitna 30 gr. tinadtad na karne.
• Susunod, balutin ang mga gilid sa isang sobre, pagulungin ang rolyo.

Dolma magbibihis

1. Alisin ang mga husks mula sa sibuyas, i-chop. Susunod, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang pinong kudkuran. Ilagay ang mga sangkap sa isang kasirola, ibuhos sa langis, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa.
2. Init ang halo nang kaunti, lumipat sa isang kawali. Fry ang dressing hanggang sa transparent, habang tandaan na pukawin.

Ang paggawa ng sarsa

1. Pagsamahin ang fat sour cream at natural tomato juice sa isang karaniwang lalagyan.
2. Ibuhos ang kinakailangang mga panimpla sa iyong panlasa, lubusan ihalo ang komposisyon.

Pagluluto dolma

1. Tiklupin nang mahigpit ang mga rolyo sa isang kawali, ibuhos sa kanila ang likidong sarsa ng kamatis, at kung kinakailangan magdagdag ng kaunting tubig. Takpan na may mga natira dahon ng ubas.
2. Takpan ang pan na may takip para sa venting steam. Magpadala ng dolma sa kalan, i-on ang minimum na sunog. Magluto ng halos isang oras.
3. Pagkatapos ng isang tinukoy na oras, ilagay ang sarsa sa isang kawali sa tuktok ng mga dahon. Alisin ang lalagyan mula sa kalan, balutin ito ng isang mainit na tuwalya, at ang takip ay dapat na sarado. Ipilit ang kalahating oras.

Naghahatid sa mesa

1. Matapos igiit, bahagi ang mga rolyo sa mga plato, idagdag sa kanila ang sarsa kung saan niluto ang dolma.
2. Upang malugod ang sambahayan na may isang natatanging ulam, inirerekumenda na maghatid ng kulay-gatas, tinapay na tinapay o brown na tinapay sa dolma.

Dolma ng Armenia sa mga dahon ng ubas

• tinadtad na baboy at karne ng baka - 1 kg.
• bigas na hindi steamed - 110 gr.
• mga sibuyas - 3 mga PC.
• pinatuyong basil - 10 gr.
• pinaghalong paminta sa lupa - 5 g.
• asin - 10 gr.
• pinatuyong rosemary - 8 gr.
• adobo dahon ng ubas - 65-85 mga PC.
• sabaw ng karne - 60 ml.

1. Ilagay ang sariwang minutong karne sa isang malalim na angkop na mangkok, iwisik ang hilaw na bigas, pampalasa, ibuhos sa sabaw. Gumalaw nang lubusan ang mga sangkap, maghintay ng 35-40 minuto.
2. Alisin ang mga adobo na dahon mula sa garapon, itapon ang mga ito sa isang colander, pagkatapos matuyo. Susunod, simulan ang pagluluto dolma, ikalat ang inihandang dahon ng ubas.
3. Ilagay sa gitna ng bawat pagkakataon na humigit-kumulang 25-30 g. pagpuno ng karne. I-wrap ang produkto, ipadala ang tapos na mga rolyo sa isang ceramic container ng naaangkop na laki.
4. Mahalaga na ang bawat pagkakataon ay umaangkop sa bawat isa. Ibuhos ang sapat na tubig upang ang likido ay sumasakop sa mga rolyo.
5. Ipadala ang kawali sa kalan, itakda ang minimum na init. Itago ang ulam sa loob ng 40-50 minuto, maglingkod nang mainit na may kulay-gatas o puting sarsa.

Dolma na may kordero

• sariwang mutton (fillet) - 1 kg.
• taba ng taba ng buntot - 55 gr.
• mahabang kanin - 110 gr.
• sibuyas - 2 mga PC.
• mint - 12 gr.
• cilantro - 20 gr.
• dahon ng ubas - 90 mga PC.
• talahanayan ng asin - 15 gr.
• paminta sa lupa - 6 gr.
• na-filter na tubig - 100 ml.

1. Banlawan at i-chop ang kordero, alisan ng balat ang mga sibuyas, pagkatapos ay i-chop. Ipasa ang mga bahagi sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Paghaluin ang mga groats ng bigas at sariwang tinadtad na damo, ibuhos sa bahagyang mainit na tubig.
2. Alisin ang mga de-latang dahon ng ubas, banlawan ng tubig na tumatakbo, at tuyo ang mga ito. Ilatag ang mga specimen sa isang eroplano, punan ang mga ito ng isang homogenous na masa ng karne.
3. Ang isang plato na lumalaban sa init ay dapat ilagay sa ilalim ng kawali. Ihiga ang mga rolyo sa tuktok nito sa makapal na mga layer. Pagkatapos nito, takpan ang dolma ng parehong plato.
4. Itago ang ulam sa mababang init para sa 35-45 minuto. Ihain ang mainit na mas mabuti na may puting sarsa at sariwang tinapay ng Armenian pita.

Dolma Vegetarian

• iba't ibang pampalasa - 5 gr.
• paminta sa lupa - 4 gr.
• asin - 10 gr.
• langis ng mirasol - 90 gr.
• kulay-gatas - 120 gr.
• itlog - 1 pc.
• sariwang kabute - 180 gr.
• maraming sariwang damo - 65 gr.
• adobo dahon ng ubas - 55-65 na mga PC.
• hindi steamed rice - 220 gr.
• karot - 1 pc.
• mga sibuyas - 2 mga PC.
• mga sariwang kamatis - 2 mga PC.

1. Ibuhos ang butil ng bugas sa isang kawali na may tubig, banlawan ang komposisyon. Ibuhos sa bagong likido, ipadala ang lalagyan sa kalan. Lutuin hanggang kalahati luto. Susunod, itapon ang bigas sa isang salaan, payagan ang labis na tubig na maubos.
2. Banlawan ang mga kabute nang lubusan, tuyuin ang mga ito at pinalamig ng pino. Pagkatapos ay ipadala ang produkto sa isang kawali na may mainit na langis. Gayundin, ang mga pinong tinadtad na sibuyas at gadgad na karot ay dapat idagdag sa lalagyan. Fry na pagkain hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Banlawan ang mga kamatis at gupitin sa maliit na cubes. Idagdag ang mga kamatis sa pangkalahatang lalagyan, idagdag ang mga salsa ng bigas, tinadtad na halamang gamot, itlog ng manok at pagprito sa kanila. Ibuhos upang tikman ang iba't ibang mga panimpla. Paghaluin ang mga sangkap nang lubusan hanggang sa makinis.
4. Maaari ka ring bumili ng mga de-latang dahon ng ubas sa mga istante ng supermarket. Alisin ang produkto mula sa lata, banlawan sa ilalim ng gripo. Kung kinakailangan, gupitin ang mga sanga sa mga dahon na may gunting.
5. Ikalat ang adobo na produkto sa isang angkop na eroplano, ilagay ang lutong halo ng gulay sa gitna ng mga dahon. I-wrap ang dolma sa mga rolyo. Ilagay sa isang kasirola sa isang makapal na layer.
6. Ibuhos sa tubig na kumukulo upang ang likido ay ganap na sumasakop sa pinggan. Ipadala ang lalagyan sa burner na may pinakamababang kapangyarihan, kumulo sa produkto sa loob ng 40-50 minuto. Sa sandaling kumulo ang komposisyon, kinakailangan upang magdagdag ng asin at paminta dito.
7. Matapos lumipas ang oras, maghatid ng mainit na ulam. Alalahanin na ang dolma ay dapat na kinuha sa labas ng kawali nang may pag-iingat. Hinahain ang ulam na may sarsa ng kamatis o homemade sour cream. Kung nais, maaari kang maghatid ng sariwang pita na tinapay.

Madaling lumikha ng isang natatanging ulam ng mga dahon ng ubas, kung sumunod ka sa mga praktikal na tip para sa pagluluto dolma. Subukan ang lahat ng mga recipe sa itaas at tuklasin ang perpektong pagpipilian para sa iyong sarili. Pansinin ang dami ng pampalasa sa iyong panlasa, pagsamahin ang mga varieties ng karne.

Video: recipe ng Turkish Dolma