Paano pumili ng kanin para sa pilaf

Ang mga nakaranas ng chef ay alam mismo ng sarili na ang tagumpay ng pagluluto ng pilaf direkta ay nakasalalay sa tamang bigas. Ang mga kinakailangan para sa mga butil ay espesyal, hindi sila dapat magkadikit, pakuluan, itaboy ang tubig o sabaw. Ngayon, ang lahat ng mga uri ng bigas ay napag-aralan, kaya ang pagpili ng tamang pagpipilian ay madali. Ang pangunahing bagay ay upang malaman ang lahat ng mga subtleties na dapat mong bigyang pansin. Isaalang-alang ang mga uri ng bigas at ang kanilang pagsunod sa pilaf.

Puting bigas

Ang bigas ng ganitong uri ay pinakintab, binawasan ito ng tuktok na layer. Ang mga lugas ay karaniwang may isang pahaba o bilugan na hugis. Sa proseso ng pagproseso ng croup, tinatanggal nito ang halos lahat ng mga kinakailangang elemento at compound na natipon sa shell.

Dahil sa pagproseso, ang haba ng istante ng mga butil ay medyo mahaba. Ang bigas ng isang katulad na iba't ibang mga stick at break up sa pagluluto. Para sa kadahilanang ito, ginagamit ito nang walang pag-asa upang lumikha ng isang oriental na ulam.

Ang isang positibong tampok ay ang katunayan na ang nasabing bigas ay mabilis na dumadaan sa paggamot sa init. Ang pagluluto ay tumatagal ng isang-kapat ng isang oras, wala na.

Mga Subspecies ng White Rice:

Krasnodar - ang mga butil ay maaaring pinahaba o bilog. Sa batayan ng naturang bigas, cereal at sopas ay inihanda, ngunit ang pangangailangan para sa paunang pag-soaking ay itinuturing na minus. Ang komposisyon ay angkop para sa pagluluto ng oriental pinggan sa kawalan ng iba pang mga pagpipilian.

Ang Basmati ay isang komposisyon ng butil na nagmula sa ibang bansa. Masarap ang lasa ng Rice kaysa sa Krasnodar. Sa panahon ng paggamot ng init, ang mga butil ay tumaas sa dami ng 2 beses. Sa husay na pagluluto, lalabas ang butil at hindi malagkit. Ang Basmati ay mas mahusay para sa mga oriental na pinggan kaysa sa bigas ng Krasnodar.

Jasmine - ang produkto ay ginawa sa Thailand, ang mga butil ay may shade na snow-white. Ang isang positibong tampok ay ang pagpapanatili ng hugis sa panahon ng proseso ng pagluluto, at ang jasmine ay hindi magkadikit. Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa pilaf, kung luto ito sa isang selyadong lalagyan.

Arborio - medium o malaking laki ng bigas. Mabilis na sumisipsip ng mga amoy, sabaw, pampalasa kapag kumukulo sa tubig. Tamang-tama para sa pagluluto ng mga pinggan na may isang malaking bilang ng mga sangkap, kabilang ang pilaf sa partikular.

Ang Indica - cereal, tulad ng bigas ng arborio, mabilis na sumisipsip ng mga lasa (pampalasa), sumisipsip ng sabaw, tumatagal sa isang magandang hitsura. Angkop din para sa pagluluto pilaf sa mga sakop o bukas na pinggan.

Brown bigas

Matikman mo ang mga mani, nutmeg, Provence herbs. Ang downside ay ang produkto ay hindi naka-imbak nang matagal. Bilang karagdagan, ang brown rice ay mas mahal kaysa sa mga katapat nito. Ngunit ang presyo ay dahil sa akumulasyon ng zinc, yodo, mangganeso, potasa at iba pang mga mineral compound.

Ang Pilaf na inihanda batay sa naturang bigas ay mukhang masarap at may pinakamababang nilalaman ng calorie. Bilang karagdagan sa mga hindi maikakaila na mga benepisyo, maaari mong kontrolin ang iyong timbang sa pamantayan.

Sa mga brown grains ay may maliit na almirol, hindi sila magkadikit habang nagluluto, bigyan ang ulam ng isang aesthetic na hitsura. Ang downside ay ang bigas ay hindi sumipsip ng sabaw na rin. Gayunpaman, ang pilaf ay lumiliko at maging tuyo.

Pulang bigas

Ang halaga ng ganitong uri ng bigas ay nakasalalay sa antas ng pagproseso ng mga butil na nasasailalim bago ipasok ang counter counter. Kung ang paggiling ay minimal, ang mga cereal ay nagtipon ng maraming bitamina ng B-group, iron, potassium, at tanso.

Ang bigas na ito ay tinatawag ding ruby, madalas itong ginagamit sa mga dietetics upang mabawasan ang timbang at mapanatili ang isang figure sa hugis. Posible ang tampok na ito dahil sa mababang calorie na nilalaman ng mga cereal.

Ang pulang bigas ay pinanatili ang malusog na shell, na mayaman sa hibla. Mula sa mga butil, nakuha ang isang masarap at malusog na pila. Kung ang karne sa pagdiyeta ay kinuha bilang batayan, mapapabuti mo ang panunaw at puspos ang katawan na may kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang mga pulang bigas ay parang mga mani. Ngunit kailangan din itong makapagluto ng maayos. Kung ang cereal ay hinuhukay, mahuhulog ito at mawawala ang mga mahalagang katangian. Sa hindi sapat na paggamot sa init, ang pilaf ay magiging matigas at hindi mahihigop ng maayos ang sabaw.

Ang iba't ibang mga pulang bigas ay itinuturing na iba't ibang "Devzira". Ito ay ang pinaka-angkop para sa pagluluto pilaf sa isang kaldero at isang malalim na kawali. Mahirap makahanap si Devzira sa mga istante. Ngunit kung magtagumpay ka, huwag mag-atubiling bumili ng pulang bigas at lutuin ang Uzbek pilaf.

Steamed rice

Ang natatanging teknolohiya ng pagnanakaw ng mga hilaw na materyales ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng mga pinggan ng bigas sa isang paraan na ang cereal ay nananatiling mumo. Gayundin, ang naproseso na produkto ay mananatili ng mas mahalagang mga sangkap. Ang mga lugas ay may gintong kulay, na nawala pagkatapos magluto.

Dahil sa natatanging pagproseso nito, ang nasabing bigas ay maaaring makipagkumpetensya sa kita na may mga brown raw na materyales. Ang tanging disbentaha ng steamed grain ay ang medyo mataas na presyo. Ang bigas ay luto din ng kaunti, mahigit kalahating oras, kaibahan ng makintab.

Sa paghahanda ng steamed rice, mas masarap ang pilaf. Ang bentahe ng naturang hilaw na materyales ay maaaring isaalang-alang na hindi kinakailangan na ma-babad na babad. Kung ang bigas ay naiwan sa tubig, babagsak ang istraktura nito at magiging malutong ang produkto. Sa kasalukuyan, maraming mga uri ng mga hilaw na materyales ng naturang pagproseso.

Upang maghanda ng masarap na pilaf, inirerekumenda na pumili ng steamed Basmatti o Jasmine rice. Ang ganitong mga hilaw na materyales ay perpektong puspos ng mga pampalasa at taba. Ang resulta ay isang natatanging oriental dish. Gayundin, para sa paghahanda ng pilaf, maaari mong isaalang-alang ang iba't ibang "Amber". Ang mga grains ay may katangian na gintong tint at malaking sukat.

Mga Batas sa Pagpipilian sa Rice

1. Upang maghanda ng isang masarap at di malilimutang pilaf, kinakailangan na gumamit ng eksklusibo na mga hard varieties. Huwag bumili ng mga butil ng iba't ibang mga varieties.
2. Matapos mabili ang produkto, inirerekumenda na buksan ang pack at kagatin ang butil sa iyong mga ngipin. Kung ang ispesimen ay nasira kaagad, ang hilaw na materyal ay hindi angkop para sa paghahanda ng isang oriental na ulam. Iwanan ang kanin na ito para sa mga sopas o mga porridges ng gatas.
3. Ang makinis at makintab na butil ay hindi angkop din sa paghahanda ng pilaf. Ang mga butil ng kalidad ay dapat magkaroon ng isang ribed na ibabaw. Sundin ang proseso habang nagluluto. Ang grain ay hindi dapat lumago at dumikit sa mga dingding ng tangke.
4. Kapag bumili ng mataas na kalidad na bigas, palaging bigyang pansin ang komposisyon, sa loob nito ay hindi mo dapat matugunan ang mga ekstra na pandagdag at ang index ng GMO. Tingnan ang istraktura ng butil, ang bawat halimbawa ay dapat na buo nang walang pahiwatig ng mga bitak at break. Hindi dapat magkaroon ng mga labi sa packaging.
5. Subukang piliin ang mga produktong ibinibigay sa isang pakete na may window ng inspeksyon. Sa gayon, maaari mong biswal na masuri ang kalidad ng butil. Huwag kalimutang bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire. Subukang bumili ng bigas, na nakalatag sa mga istante ng supermarket nang hindi hihigit sa anim na buwan.

Madali itong pumili ng de-kalidad na bigas para sa pagluluto ng oriental pinggan. Sundin ang mga simpleng tip at ilagay ang mga ito sa pagsasanay. Huwag subukan na magluto ng pilaf mula sa makintab na butil, ang ulam ay hindi gagana sa paraan na pinlano mo ito.

Video: kung paano magluto ng bigas sa pilaf upang hindi ito magkadikit