Paano pumili ng karne para sa barbecue

Ang malambot na makatas na kebab ay nauugnay sa pista opisyal ng tagsibol. Masarap kumain sa tag-araw sa kubo. Ang shish kebab ay matagal nang naging hit sa maraming mga bansa sa buong mundo. Ang isang ulam ng Caucasian cuisine ay hindi nangangailangan ng karagdagang advertising. Gayunpaman, ang tagumpay ng paghahanda ay nakasalalay, una sa lahat, sa tamang pagpili ng mga hilaw na materyales. Ang Kebab ay pinirito batay sa baboy, baka o kordero. Suriin natin ang mahahalagang aspeto.

Ang pagiging bago ay ang pangunahing criterion

1. Hindi mahalaga kung anong uri ng karne na ginagawa mo mula sa barbecue, dapat na sariwa ang mga hilaw na materyales. Madali ang pagtukoy nito. Ang isang kalidad na piraso ay walang uhog sa ibabaw, ito ay walang dugo at dayuhang likido.
2. Ang pantay na mahalaga ay ang istraktura ng karne. Ang mga siksik na specimen ng siksik ay angkop para sa barbecue. Tumingin sa lilim ng hiwa, isang mahusay na kebab ay lalabas sa isang maliwanag na pulang piraso.
3. Ang ibabaw ay dapat na basa, ngunit hindi basa. Pindutin ang napiling hilaw na materyal, tiyaking hindi ito malagkit. Kapag pinindot, ang isang sangkap na angkop para sa shish kebab ay gagawa ng malinaw na katas.
4. Madaling matukoy ang isang bastos na produkto: ito ay basa, malagkit, na may maulap na paglabas at isang hindi kasiya-siyang amoy. Ang aroma ng mahusay na hilaw na materyales ay hindi magiging sanhi ng isang negatibong reaksyon.
5. Ang karne na may mahusay na pagiging bago ay siksik. Nangangahulugan ito na ang piraso ay hindi pa dati na nagyelo / lasaw. Kung hindi, ito ay maluwag at masyadong basa.
6. Mag-click sa napiling halimbawa gamit ang iyong daliri. Kung ang nagresultang fossa ay mabilis na leveled, ang piraso ay pinapanatili ang hugis nito, maaari mong ligtas na bilhin ito. Sa mga kaso kung saan ang pagiging bago ay pagdududa, ang uka ay tatay ng dahan-dahan.
7. Bigyang-pansin ang mga streaks ng taba. Kung ang hilaw na materyal ay hindi angkop para sa pagkonsumo, ang taba ay karaniwang may isang kulay-abo-madilaw-dilaw na tint at isang malagkit na ibabaw. Minsan maulap ito sa isang matte subtext.

Ang mabuting karne ay bata

1. Ang pinaka makatas na kebab ay nakuha mula sa batang karne. Kailangang hindi gaanong pritong at marinated, bilang karagdagan, tulad ng isang produkto kahit na sa pinaka walang karanasan na chef ay magiging mahusay.
2. Tanungin ang nagbebenta tungkol sa edad ng karne. Mas matanda ang hayop, mas madidilim ang kulay ng karne nito. Nangangahulugan ito na gagawa ng kalamnan ang goma.
3. Hukom sa pamamagitan ng lilim. Angkop para sa halimbawa ng Pagprito ay hindi makintab, ngunit hindi matte. Mayroon itong unipormeng shade na may natural na palette ng kulay. Ang karne ng baka ay pula, ang lambing mapula-pula na may mga puting guhitan, kulay rosas ang baboy.
4. Kung ang kulay ay masyadong madilim, ang hayop ay maraming taong gulang. Upang mas madaling matukoy ang kategorya ng edad ng mga hilaw na materyales, kailangan mong kumuha ng isang manipis na layer ng karne at subukang masira ito. Ang isang angkop na produkto ay madaling mapunit.

Uri ng karne - pinalamig, steamed, frozen

1. Ang karne na sumailalim sa pamamaraan ng pagyeyelo ay angkop para lamang sa pagluluto ng barbecue kung sumailalim ito sa pamamaraang 1 oras. Ang paulit-ulit na pamamaraan ay hindi katanggap-tanggap, ang komposisyon ay nagiging maluwag at walang lasa. Hindi mahirap makilala ang tulad ng isang produkto: hawakan ito ng isang daliri, alisin ang iyong kamay. Kung ang isang madilim na bilog ay bumubuo sa punto ng pakikipag-ugnay, maaari kang kumain ng karne. Kapag ang produkto ay nagyelo 2 o higit pang mga beses, walang magiging mantsa.
2. Ang karne ay itinuturing na ipares kung mga 3-4 na oras na ang lumipas mula sa pagpatay. Maraming mga tao ang naniniwala na ang tulad ng isang piraso ay dapat na gusto. Ngunit ang pahayag na ito ay mali. Bilang isang hilaw na materyal para sa barbecue, ang ganitong uri ng karne ay ang pinaka hindi naaangkop. Pagkatapos magprito, ang piraso ay goma, napakahirap ngumunguya. Ang aspektong ito ay dahil sa ang katunayan na pagkatapos ng pagpatay, ang mga kalamnan ng hayop ay hindi nakakarelaks. Ang karne ay dapat munang matanda bago magprito.
3. Ang pinalamig na karne ay angkop din.Ang kanyang panlasa ay lampas sa papuri. Napapailalim sa mga kondisyon ng imbakan (temperatura mula 0 hanggang 4 na degree), ang kebab ay magiging malambot, makatas at napaka-kaaya-aya sa panlasa. Ang partikular na pansin ay binabayaran sa pag-atsara; ang suka ay hindi dapat gamitin upang hindi masira ang ulam.

Mahalaga!
Kung pipiliin mo ang pinalamig na karne, dapat mong makilala ito sa nagyelo. Kapag pinindot, ang transparent na katas ay tatayo mula sa piraso, habang ang isang madilim na bilog ay mananatili sa karne. Kung ang karne ay lasaw at nagyelo nang maraming beses, ang hilaw na materyal ay magiging basa na. Ang mabuting karne ay katamtaman na basa-basa.

Ang mga subtleties ng pagpili ng karne ng kordero

1. Mula noong sinaunang panahon, ang mga taga-Caucasian ay nagluto ng barbecue eksklusibo batay sa karne ng kordero. Ang pinaka makatas, malambot at mabango na ulam ay magiging isang ulam na inihanda mula sa isang tupa hanggang sa 60 araw.
2. Bilang isang patakaran, ang mga batang kordero ay ipinadala upang ihawon sa kalagitnaan ng tagsibol. Samakatuwid, kung ang iyong pagkain ay hindi para sa panahong ito, hindi ka makakakuha ng ganoong kordero. Sa kasong ito, pumili ng mga hilaw na materyales hanggang sa isang taong gulang.
3. Ang lambing ng skewer ay magiging napaka-masarap kung handa ito mula sa sapal na kinuha mula sa mga binti ng hind. Ang pagputol o pagbaluktot ay mainam din. Ang mga buto-buto ay pritong walang pag-iingat, ngunit kung nais mong magalit ng mga buto, gagana din sila. Mahalagang tandaan na ang lamb shish kebab ay kinakain agad, pagkatapos ito ay nagiging walang lasa.

Ang mga subtleties ng pagpili ng karne ng baboy

1. Karamihan sa mga taong nagluluto ng kebabs ay madalas na ginusto ang baboy. Una sa lahat, mahalagang malaman na ang produkto ng hayop ay hindi dapat masyadong mataba.
2. Upang maghanda ng isang masarap na barbecue, inirerekomenda na kumuha ng karne malapit sa leeg, na matatagpuan sa leeg at kasama ang tagaytay. Sa kasong ito, ang mga mataba na guhitan ay pantay-pantay na spaced. Sa huli, nakakakuha ka ng isang makatas na kebab.
3. Hindi gaanong tanyag sa bagay na ito ay mga tenderloin, buto-buto at balakang. Kung kumuha ka ng karne sa kahabaan ng tagaytay, huwag kalimutang i-cut ang taba. Ang dry kebab ay nakuha kung kumuha ka ng isang ham. Sa bahaging ito ng bangkay, ang minimum na porsyento ng taba.
4. Kung bumili ka ng karne mula sa ham, inirerekomenda na maingat na pag-atsara ito, na kumukuha ng mas maraming oras. Ang baboy ay mabuti sa halos lahat ng mga bahagi nito ay angkop para sa Pagprito sa mga skewer.
5. Ang tanong ay nananatili lamang kung paano at kung magkano ang i-pickle ang bawat bahagi. Huwag bumili ng baboy mula sa likuran ng hayop. Sa kasong ito, ang pag-atsara ay hindi makakatulong, ang kebab ay magiging tuyo at matigas.

Ang mga subtleties ng pagpili ng karne ng baka

1. Ilang mga tao ang gumagamit ng karne ng karne para sa pagluluto ng barbecue. Sa kasong ito, ang ulam ay mas stiffer kaysa sa baboy. Maaari kang mag-ukol ng mas maraming oras at atensyon sa paggawa ng mga barbecue na masarap at makatas. Inirerekomenda ang pamamaraan ng pag-aatsara sa isang lubos na carbonated mineral water.
2. Kung magpasya kang magluto ng kebab nang eksakto mula sa karne ng baka, ito ay nagkakahalaga ng pagbili ng fillet o karne mula sa dibdib. Para sa pinggan, maaari mo ring kunin ang likod ng binti. Ang karne ay mas mahusay na pumili mula sa loob. Upang magluto ng isang natatanging barbecue, inirerekomenda na bumili ng isang fillet ng isang batang guya.

Mga patakaran sa pagputol ng karne

1. Inirerekomenda na i-cut ang karne sa mga hiwa ng medium size. Ang mga maliliit na specimen ay sa halip tuyo. Ang mga malalaking piraso ng karne, naman, ay maaaring hindi magprito sa loob. Sa isip, inirerekumenda na i-chop ang karne sa mga hugis na kahawig ng isang kono.
2. Huwag seryoso na pumunta sa naturang mga trifles, ang mga klasikong piraso ng square karne mula dito ay hindi magiging mas masarap. Upang matukoy ang laki ng hinaharap na barbecue, subukang tingnan nang biswal na tungkol sa 6 na piraso ay dapat magkasya sa skewer.

Ang mga subtleties ng atsara

1. Upang magluto ng isang tunay na masarap na kebab, hindi sapat upang makuha ang tamang tenderloin ng karne. Ang pinakamahalagang aspeto ay nananatiling paghahanda at tamang pag-atsara.
2. Ang juiciness at panlasa ng karne ay depende sa ginawang pagmamanipula. Gayundin, ang ulam ay dapat na pinirito at malambot. Bigyan ang kagustuhan sa pag-atsara sa iyong panlasa.Sa kasalukuyan, ang karne ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan.
3. Siguraduhing gumamit ng mga sibuyas, isang klasikong sangkap, kung wala ang ulam ay hindi magiging masarap. Piliin ang tamang pinggan para sa pamamaraan. Hindi inirerekumenda na mag-marinate ng karne sa isang plastic o aluminyo na lalagyan.
4. Kung ang karne ay nasa isang katulad na ulam sa loob ng mahabang panahon, nagsisimula ang produkto na sumipsip ng mga nakakapinsalang compound. Sa panahon ng paghahanda ng ulam, ang mga lason ay hindi mag-evaporate kahit saan. Mayroong panganib ng pagkalason. Hindi rin inirerekomenda na mag-marinate ng karne sa isang kahoy na lalagyan.

Upang magluto ng masarap at malambot na kebab, dapat mong responsable na lapitan ang pamamaraan para sa pagpili ng karne at marinating ito. Una sa lahat, magpasya sa uri ng ulam. Huwag mag-skimp at makakuha ng isang kalidad na produkto. Tandaan, ang mas bata sa karne, ang mas masarap na ulam.

Video: kung paano pumili ng karne