Paano pumili ng pulang caviar

Ang mataas na kalidad na pulang caviar ay maaaring gawin lamang kung ang lahat ng mga kinakailangan sa teknolohikal na pag-asin ay natutugunan. Matapos ang mga hakbang sa paghahanda, ang caviar ay ipinadala para sa pag-iingat, pagkatapos ay pinakawalan sa mga istante ng tindahan. Ang mga di-mapanupil na mga tagagawa ay inangkop upang paltasin ang komposisyon sa pamamagitan ng paghahalo ng mga natural na butil sa mga artipisyal. Mula dito, ang tanong ay lumitaw para sa mga mamimili, kung paano pumili ng isang kalidad na produkto mula sa lahat ng iba't ibang magagamit.

Ang mga pakinabang ng pulang caviar

1. Ang pulang caviar ay naglalaman ng maraming mga enzyme na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Dahil sa malaking akumulasyon ng protina, lahat ng mga proseso ng metabolic ay normalized, lumalaki ang kalamnan at buto tissue.
2. Ang papasok na yodo ay may maiiwasang epekto sa sakit sa teroydeo. Ang mga tinadtad na fatty acid ay nag-aalis ng mga lason at lason mula sa katawan, pinipigilan ang pagbuo ng atherosclerosis at napaaga na pag-iipon ng balat.
3. Ang bitamina A (retinol) ay nagpapalakas ng paningin, tono ang kalamnan ng puso at vascular system. Ang isang maliit na akumulasyon ng bitamina C ay nagpapalaki ng kaligtasan sa sakit sa panahon ng sipon.
4. Ang Tocopherol, o bitamina E, ay nagpapatibay ng mga buto, may positibong epekto sa buhok, kuko, at balat. Ang Vitamin D ay nagpapatatag ng produksiyon ng mga babae at lalaki na mga hormone, inaalis ang akumulasyon ng mga cell cells.
5. Bilang karagdagan sa lahat ng nasa itaas, ang pulang caviar ay tumutulong sa tiyan at mga bituka upang gumana sa buong mode. Pinipigilan ng produkto ang pagbuo ng mga ulser at gastritis, hindi pinapayagan ang mga lason na manirahan sa mga dingding ng mga panloob na organo.

Mga tampok ng paghahanda ng pulang caviar

1. Ang pulang caviar ay nakuha mula sa isda ng salmon. Kabilang dito ang chum, trout, coho salmon, pink salmon, atbp Una, ang mga butil ay tinanggal mula sa bangkay ng bangkay, pagkatapos ay nalinis ang mga pelikula, mga impurities at nag-uugnay na mga hibla. Susunod, ang produkto ay pinagsunod-sunod ayon sa laki, hugis, kapanahunan.
2. Kapag ang caviar ay nahahati sa mga kategorya ("ekonomiya", "premium"), ito ay hugasan at ipinadala sa brine - isang solusyon na batay sa asin na espesyal na inihanda para sa pag-atsara ng pula at itim na caviar.
3. Matapos ang pagtanda sa salting, ang napakasarap na pagkain ay napanatili sa lata, plastic o mga lalagyan ng baso (lata). Ang lalagyan ay selyadong upang maiwasan ang pinsala sa semi-tapos na produkto.
4. Ang alinman sa nakalista na mga aksyon ay maaaring lumabag. Ang mga di-mapanupil na tagagawa (falsifier) ​​ay naghahanda ng produkto sa mga kondisyon ng kumpletong hindi kondisyon na kondisyon. Kadalasan, ang mga di-isterilisadong garapon ay ginagamit na nag-trigger ng proseso ng oksihenasyon.

Mga uri ng Red Caviar

Ang kaselanan ay nakuha mula sa isda ng salmon. Kabilang dito ang trout, pink salmon, sockeye salmon, chum salmon, coho salmon. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang hanay ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa mga itlog, pareho sila sa mga tuntunin ng kapanahunan, nilalaman ng taba, ang pagkakaroon ng protina at bitamina. Gayunpaman, ang isang makabuluhang pagkakaiba ay namamalagi sa kulay. Ang ilang mga butil ay maaaring maging orange, ang iba pa - pula, burgundy. Ang laki ng mga itlog ay magkakaiba din, ngunit una ang mga bagay.

1. Pink salmon caviar. Ngayon, ang ganitong uri ng caviar ay kabilang sa klase ng premium; napakapopular sa aming populasyon. Sa buong pamilya ng salmon, ang pink na salmon ay nagbibigay ng pinakamalaking ani. Dahil sa unibersal na panlasa, ang caviar ay minamahal ng lahat ng mga segment ng populasyon. Ang katamtamang laki ng mga butil sa diameter ay hindi lalampas sa 5 mm., Mayroon silang isang malakas na shell at isang light orange tint.
2. Sockeye caviar. Dahil ang populasyon ng sockeye salmon ay nagiging mas maliit bawat oras, ang caviar ng isda na ito ay bihirang matatagpuan sa mga istante. Ang mga butil ay may lapad na mga 4 mm., Ang bawat buto ay umaangkop sa bawat isa at may kulay pula na kulay kahel.
3. Caviar ng trout. Sa lahat ng magagamit na mga varieties ng trout caviar ay ang pinakamaliit, ang diameter nito ay nag-iiba sa loob ng 2-3 mm.Madali itong makilala ang produkto sa pamamagitan ng kulay (mula dilaw hanggang saturated orange). Sa ngayon, ang komposisyon na ito ay gawa ng masa sa mga istante ng tindahan at may medyo maliit na saklaw ng presyo.
4. Coho salmon caviar. Ang mga butil ng iba't ibang isda na ito ay may isang mapait na aftertaste, may mas maliit na sukat (3-4 mm.) At isang burgundy hue.
5. Cum salmon caviar. Ang chum salmon caviar ay kahawig ng mga rosas na butil ng salmon; sa mga isda na ito, ang caviar ay may diameter na 5-6 mm. Ang caviar ay medyo malaki, sa core nito ay mayroong isang embryo (lugar), na malinaw na nakikita. Tulad ng para sa kulay, ang chum salmon caviar ay orange na may amber hue. Ang mga lugas ay may isang spherical na hugis ng parehong sukat. Dahil sa siksik at matigas na shell, ang kaselanan ay kabilang sa kategorya ng "amateur".
6. Chinook salmon caviar. Ang pinakamalaking caviar ng lahat ng magagamit na mga varieties. Ang mga grains ay umaabot sa 7 mm. sa diameter, magkaroon ng isang mayaman na pulang kulay, isang mapait na aftertaste na may isang pahiwatig ng kawalang-kilos. Ang Chinook salmon ay nakalista sa Red Book, kaya ang mga caviar nito ay mabibili para sa medyo mataas na presyo.

Paano pumili ng de-kalidad na pulang caviar

Kung ang pangunahing teknolohiya ay nilabag, ang isang tao ay nagpapatakbo ng panganib ng pagkonsumo ng isang hindi magandang kalidad na produkto. Para sa kadahilanang ito, masidhi naming inirerekumenda na hindi bumili ng mga pulang caviar mula sa mga nakapangingilabot na mga supplier (merkado, maliit na mga kadena ng tingian, underpasses, atbp.).

Lalagyan (baso, lata, plastik)

1. Gumagawa ang mga tagagawa ng caviar sa mga lata at mga garapon ng baso, ang komposisyon ay pinagsunod-sunod ng gramo. Gayunpaman, mayroong isang pagpipilian sa pagbili ayon sa timbang, na dapat mong itapon kaagad. Sa huli na kaso, ang mga butil ay naka-pack sa mga lalagyan ng plastik na walang sapat na higpit.
2. Gayundin, ang caviar sa pamamagitan ng timbang ay inilapat nang direkta sa punto ng pagbebenta. Nangangahulugan ito na ang komposisyon ay nakalantad araw-araw sa mga nakakapinsalang microorganism na nag-trigger ng pagkasira at oksihenasyon. Sa caviar, hindi pinagsunod-sunod ng mga bangko, walang petsa ng pag-expire.
3. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa masarap na nakabalot sa mga lata, ang lalagyan ay perpektong pinoprotektahan ang komposisyon mula sa ilaw. Gayunpaman, ang isang makabuluhang disbentaha ng naturang packaging ay ang kawalan ng kakayahang suriin ang mga itlog. Kailangan mong iling ang garapon: kung naririnig mo ang isang malakas na pagbugso, nangangahulugan ito na ang brine ay naglalaman ng higit pa sa caviar.
4. Sa kaso ng mga lalagyan ng salamin, maaari kang magsagawa ng isang visual na pagtatasa ng sukat, kulay, dami. Ang mga butil ay mahigpit na pinindot laban sa bawat isa, magkaroon ng isang bilugan na hugis nang walang mga pasa. Mahalagang bigyang-pansin ang dami ng langis ng gulay, sa ilalim ng baso ay hindi dapat maglaman ng malalaking patak ng komposisyon.
5. Ang mataas na kalidad na caviar, na nakabalot sa mga lalagyan ng salamin, ay may isang mapula-pula na unipormeng lilim. Ang bangko ay hindi naglalaman ng napunit na mga shell, clots ng dugo, puting sediment, nag-uugnay na mga hibla (pelikula) at, siyempre, magkaroon ng amag.

Mga Pangangalaga

1. Bago bumili, basahin ang label sa lata ng caviar. Ang komposisyon ay dapat gawin alinsunod sa GOST, wala pa. Maghanap ng isang tala na ang kaselanan ay kabilang sa una o pinakamataas na baitang, o klase ng "premium". Nangangahulugan ito na ang mga butil ay pareho ang laki.
2. Ang pulang caviar ay maaaring maging sa ikalawang baitang. Sa kasong ito, ang mga butil ng iba't ibang mga diametro ay pinagsama-sama, tulad ng isang masarap na pagkain ay mukhang hindi gaanong maipakita.
3. Pag-aralan ang kolum na "Komposisyon", dapat itong maglaman ng mga sumusunod na sangkap: caviar ng salmon, asin, langis ng gulay, mga preservatives (hindi hihigit sa 2 piraso). Kung walang karagdagang mga sangkap, ang komposisyon ay hihiga sa ref ng halos 2 buwan. Sa mga preservatives, ang panahong ito ay pinahaba sa isang taon.
4. Sa ngayon, ang preservative E200 (sorbic acid) ay ginagamit sa ating bansa. Ito ay katanggap-tanggap at hindi itinuturing na nakakalason. Ngunit ang E422 (gliserin) ay hindi dapat, ito ay artipisyal na nagpapanatili ng tubig sa mga butil.

Saklaw ng presyo at huwad na pagtuklas

1. Tulad ng nabanggit kanina, ang artipisyal na caviar ay ibinibigay sa mga istante. Ginawa ito mula sa gulaman, itlog ng manok, gatas.
2. Ang teknolohiyang paghahanda ay ang mga sumusunod: ang pinaghalong ay puspos ng mga lasa na may isang malagkit na amoy, mga enhancer ng lasa, idinagdag ang mga tina.Ang komposisyon ay tinatrato ng mainit na langis o singaw, pagkatapos ay pinagsama sa mga bola.
3. Ang isang pagsuko ay madalas na halo-halong may mga natural na butil, kung saan halos imposible na makilala ang isang pekeng. Bilang isang patakaran, sa isang bangko na may pekeng naglalaman ng tungkol sa 15% ng mga butil na ito. Ang mga ito ay mahusay na kneaded, kaya ang komposisyon ay nagiging isa.
4. Upang hindi bumili ng pekeng, bigyang-pansin ang saklaw ng presyo. Ang mga caviar ng kalidad ay hindi maaaring gastos ng mas mababa sa 2000 rubles. para sa 1 kg. Ang mga pekeng amoy ng herring, walang lugar ng germ sa mga butil, ang bola mismo ay perpektong bilog, hindi tulad ng isang natural na butil.
5. Kung naglalagay ka ng isang artipisyal na itlog sa isang ngipin at kagat mo, sasabog ito kaagad at dumikit. Maingat na pag-aralan ang komposisyon bago pagbili upang matukoy ang napapanahon na pagkakaroon ng mga itlog, gelatin, atbp.

Ano siya, perpektong caviar

1. Ang kalidad ng kaselanan ay nakabalot sa mga selyadong garapon ng salamin. Ang label ay naglalaman ng impormasyon tungkol sa pagsunod sa GOST, ang return address ng tagagawa, oras ng paggawa, mga kondisyon ng imbakan at tagal ng pagkakalantad.
2. Gayundin sa label mayroong isang buong komposisyon, lalo na: salmon caviar, langis ng gulay, asin, preserbatibo (hindi hihigit sa 2 piraso), uri ng isda (chum, trout, pink salmon, atbp.).
3. Ang isang kalidad ng kaselanan ay mukhang pantay (kulay, pustura, laki). Ang butil ay magkasya nang snugly at may isang bilugan (ngunit hindi 100% perpekto) ang hugis. Ang mga itlog ay mahigpit na naka-pack sa isang lalagyan; sa pag-aani, kumakalat sila sa tinapay nang walang kahirapan.

Upang masuri ang lahat ng kapaki-pakinabang ng pulang caviar, dapat mong gamitin nang tama. Pinapayuhan ng mga dalubhasang medikal na kumain ng hindi hihigit sa 3 kutsara ng dessert bawat araw. Sa ganitong paraan, lalamunin mo ang katawan na may pang-araw-araw na pamantayan ng mga bitamina at mineral. Kapag pumipili, bigyang pansin ang komposisyon, presyo, pagkakapare-pareho, packaging.

Video: 11 mga panuntunan para sa pagbili ng pulang caviar