Paano pakuluan ang mga itlog: mga tip

Ang mga itlog ay kabilang sa kategorya ng mga malulusog na produkto. Batay sa kanila, ang isang menu ay pinagsama para sa tamang nutrisyon. Kadalasan ang pinakuluang komposisyon ay ginagamit sa isang malayang form. Hindi maraming tao ang nakakaalam kung paano lutuin nang maayos ang mga itlog. Mayroong ilang mga trick na makakatulong na mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na enzymes. Inihayag ng mga bihasang maybahay ang pangunahing mga lihim na nagpapahintulot sa iyo na magluto ng mga tinadtad na itlog, matapang na pinakuluang, malambot. Bago magpatuloy sa mga pagmamanipula, kinakailangan upang maunawaan ang mga pangunahing aspeto tungkol sa pagpili ng mga de-kalidad na hilaw na materyales.

Paano pumili ng mga itlog ng manok

1. Ayon sa batas ng Russia, ang bawat itlog ay dapat magkaroon ng sariling label. Bilang isang patakaran, ang isang stamp ay inilalagay sa shell, na nagbibigay-daan sa iyo upang matukoy ang tagal ng pag-iimbak at ang kalidad ng itlog.
2. Bago bumili, buksan ang package, suriin ang stamp. Kung ang titik D ay una, ang mga itlog ay kabilang sa seksyon ng diyeta, dapat silang maubos sa loob ng isang linggo. Ang titik C ay nagpapahiwatig na ang produkto ay kabilang sa isang talahanayan ng egg cell; ang buhay ng istante ay 25 araw.
3. Sa pag-label ay mayroong pangalawang simbolo na nagpapakilala sa iba't-ibang depende sa bigat ng produkto. Halimbawa, ang simbolo na "O" ay isang perpektong itlog, tumitimbang ng 65-73 g. Ang titik na "B" ay ang pinakamataas na marka, ang bigat ng itlog ay nag-iiba sa pagitan ng 75-80 gr.
4. Kung pinag-uusapan natin ang kategorya ng una (figure 1), ang bigat ng produkto ay 54-65 gramo. Ang pangalawang kategorya ay 46-55 gr. Ang pangatlong kategorya ay 34-45 gr. Ang patakaran sa pagpepresyo ay indibidwal din, nakasalalay ito sa laki ng mga itlog at kanilang kategorya (kalidad).
5. Bago bumili, suriin ang hitsura ng mga itlog. Kung ang isang produkto ay binili sa merkado, ang mga itlog ay hindi maaaring magkaparehong laki. Ang komposisyon sa bahay ay nag-iiba sa hugis at kulay. Ang mga walang prinsipyong breeders ay nagbibigay ng binili na produkto bilang isang produkto sa bahay. Ang dating ay walang pagkakaiba-iba, ang huli ay bahagyang naiiba sa bawat isa.
6. Kadalasan, ang mga homemade egg ay namantsahan sa basura. Siyempre, ang aspektong ito ay mukhang hindi nakakaakit, ngunit hindi ka magkakaroon ng mga katanungan tungkol sa totoong pinagmulan. I-rate ang shell; sa isang sariwang itlog, mapurol, hindi makintab. Sinabi ni Gloss na paglabag sa buhay ng istante at mga kondisyon ng imbakan.
7. Kung maaari, dalhin ang itlog sa isang fluorescent lamp o suriin ito sa ilalim ng araw. Ang sariwang produkto ay makikita nang pantay-pantay; ang pula at protina ay malinaw na nakikita dito. Sa hindi magandang kalidad ng mga itlog, ang mga clots ay bumubuo sa lukab, na, kapag na-scan, ay makikita sa anyo ng mga spot.
8. Maaari mong suriin ang kalidad ng mga itlog sa pamamagitan ng pagpindot. Upang gawin ito, timbangin lamang ang produkto sa iyong kamay. Kung ang itlog ay sariwa (tungkol sa 4-6 araw), magiging mas mabigat ito. Ang isang hindi magandang kalidad na produkto (7-10 araw) ay may kaunting timbang. Kung ang itlog ay hindi sa unang pagiging bago (17-21 araw), ito ay halos walang timbang.
9. Iling ang itlog malapit sa tainga, ang pula ng itlog ay hindi dapat magpukol o gumulong. Ang iba pang mga tampok ay nagpapahiwatig na ang produkto ay magsisinungaling sa istante nang mahabang panahon (mga tatlong linggo). Maaari mo ring ibaan ang itlog sa asin (0.5 g ng mga account ng tubig para sa 60 g. Ng asin). Kung bumubuo ang komposisyon, ang mga itlog ay stale.
10. Subukang basagin ang itlog sa isang mangkok, ang protina ay dapat na transparent, nang walang kaguluhan. Ang pula ng itlog ng isang kalidad na produkto ay walang mga pagsasama sa dayuhan at mga red spot. Kung hindi ka sigurado tungkol sa kalidad ng mga itlog, mahirap na paghiwalayin ang shell mula sa isang sariwang produkto pagkatapos magluto. Sa kasong ito, ang nasira na komposisyon ay madaling malinis.

Mga tampok ng mga itlog sa pagluluto

1. Ang isang mainam na palayok sa pagluluto ay itinuturing na isa na ang lapad ay hindi lalampas sa laki ng apoy (sa kaso ng mga gas stoves) o ang burner (na may electric). Sa parehong oras, ang tubig ay dapat masakop ang mga itlog nang lubusan, kung hindi man sila ay lutuin nang hindi pantay.
2. Huwag maglagay ng mga itlog sa tubig na kumukulo kung ang mga hilaw na materyales ay tinanggal na sa ref. Ang isang matalim na kaibahan sa temperatura ay mag-aambag sa pag-crack ng shell, bilang isang resulta kung saan ang protina ay maaaring tumagas. Upang masuri ang kahandaan, gumulong ng isang pinakuluang itlog sa mesa. Kung ang bilis ng pag-ikot ay mataas, handa nang gamitin ang produkto.
3. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagluluto ay itinuturing na mga produkto na inilalagay sa ref sa loob ng 5-6 araw. Kung kumuha ka ng masyadong sariwang isang itlog, magkakaroon ka ng mga problema sa pag-shelling. Hindi inirerekumenda na magluto ng mga hilaw na materyales nang higit sa 15 minuto, kung hindi, ito ay hinuhukay nang mahabang panahon.
4. Mas gusto ng ilang mga maybahay na magnanakaw ng mga itlog. Upang gawin ito, maghanda ng isang malawak na kawali, ibuhos ang tubig dito, magtakda ng isang colander o salaan ng kusina. Isawsaw ang mga itlog sa lukab, maghintay ng 20 minuto, pana-panahong pag-on ang produkto. Pinapayagan ang paggamot ng singaw para sa pantay na pag-init.
5. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa kumukulong mga itlog nang direkta sa tubig, siguraduhin na ang lakas ng burner ay hindi lalampas sa average na marka. Sa kasong ito, huwag takpan ang kawali ng isang takip, ang tubig ay dapat na unti-unting sumingaw. Ang wastong naproseso na mga itlog ay lumutang sa isang bahagyang kumukulo na likido.
6. Tulad ng nabanggit kanina, pagkatapos magluto, ang mga itlog ay ibinaba sa tubig na yelo. Kung hindi posible na magsagawa ng gayong mga pagmamanipula, magpatuloy upang linisin kaagad. I-tap ang gripo na may malamig na tubig, alisin ang shell sa ilalim ng isang stream. Ang ganitong paglipat ay maiiwasan ang pagkasunog ng balat ng mga daliri.

Paano magluto ng malambot na itlog

Para sa paghahanda ng mga malambot na itlog na itlog, tanging ang pinakapangit na produkto ang ginagamit. Sa teknolohiyang ito, ang yolk ay nananatili sa likido na anyo. Kung ito ay stale, hindi ka makakakuha ng anumang kasiyahan mula sa paggamit.

Upang lutuin ang malambot na mga itlog, ang panahon mula sa pag-alis ng mga hilaw na materyales ay hindi dapat lumampas sa 6 na araw. Sa panahon ng paggamot ng init, ang itlog ay lumubog sa ilalim o "freeze" 2-4 cm mula sa ibaba.Ang mga hilaw na materyales na lumulutang sa ibabaw ng tubig ay hindi maaaring magamit para sa teknolohiyang ito.

Paraan number 1. Malamig na pagluluto

1. Hugasan ang produkto na may tubig na temperatura ng silid. Ilagay sa isang malawak na kawali, punan ng malamig na tubig. Itakda ang burner sa maximum na lakas, dalhin ang likido sa isang pigsa.
2. Kapag lumitaw ang unang mga bula, ibababa ang init sa isang medium mark. Upang makakuha ng isang ganap na likido na pula, lutuin ang hilaw na materyal sa loob ng 3 minuto. Sa kasong ito, ang protina ay bahagyang makapal, ang mga nilalaman ay maaaring scooped up ng isang kutsara.
3. Upang makakuha ng isang pula ng itlog na daluyan ng density, lutuin ng 4 minuto. Gamit ang teknolohiyang ito, ang protina ay makatiklop ng lubusan, bilang isang resulta kung saan maaari mong linisin ang itlog mula sa shell.
4. Ang ilang mga tao tulad ng pula ng itlog, na may mataas na density sa mga gilid, ngunit may likidong core. Sa kasong ito, pagkatapos kumukulo, ang mga itlog ay luto na hindi hihigit sa 5 minuto.

Paraan bilang 2. Mainit na pagluluto

1. Sa teknolohiyang pagproseso na ito, ang mga itlog ay inilalagay nang direkta sa tubig na kumukulo. Palamig ang hilaw na materyales sa temperatura ng silid, hugasan sa ilalim ng gripo. Ibuhos ang tubig sa isang lalagyan, magdagdag ng asin, dalhin ang likido sa isang pigsa.
2. Itapon ang mga itlog sa ilalim ng kawali, pagkatapos ilagay ang mga ito sa isang kutsara. Maghintay ng 1 minuto, pagkatapos ay patayin ang hotplate at iwanan ang produkto sa loob ng 5 minuto sa tubig na kumukulo. Sa panahong ito, ang protina ay hindi sakupin nang buo, natitirang bahagyang likido.
3. Upang palakasin ang istraktura, huwag maghintay ng 5, ngunit 6 minuto (ang protina ay magiging semi-solid). Kung maghintay ka ng 7 minuto, ang protina ay tatigas nang lubusan, habang ang pula ng itlog ay magiging likido. Pansinin ang oras ng pagkakalantad hangga't gusto mo.
4. Matapos ang pag-expire ng inilaang oras, isawsaw ang pinakuluang itlog sa tubig ng yelo para sa kumpletong paglamig. Bilang isang patakaran, sapat na ang 7 minuto. Ang gayong paglipat ay magbibigay ng madaling pag-alis ng shell, bilang isang resulta kung saan magsisimula kang kumain nang mas mabilis.

Paano magluto ng mga pinakuluang pinakuluang itlog

Para sa pagluluto ng mga itlog sa ganitong paraan, ang mga itlog na inilatag 5-10 araw na ang nakakaraan ay angkop. Ang teknolohiyang pagluluto ay nagbibigay ng solidong protina at pula, kaya ang oras ng pagluluto ay mas mataas kaysa sa paraan na "malambot na pinakuluang".Mayroong maraming mga pagpipilian, pag-uuriin namin ang mga ito nang maayos.

Paraan number 1. I-bookmark sa malamig na tubig

1. Hugasan ang mga itlog sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo na may mga tuwalya. Pagulungin ang mga ito sa paligid ng mesa o iling ang mga ito ng 3-4 beses sa itaas ng iyong ulo. Ang ganitong paglipat ay masisiguro ang pantay na pagluluto.
2. Pumili ng isang pan na sapat na malaki para sa mga itlog upang magkasya nang mahigpit na magkasama. Kung hindi, kapag nagluluto, sisimulan nilang kumatok, na nagiging sanhi ng pag-crack ng shell.
3. Ibuhos sa tubig sa temperatura ng silid upang ang likido ay sumasakop sa hilaw na materyal at tumaas sa itaas nito sa pamamagitan ng 1 cm. I-on ang burner sa medium power, iwanan upang magluto. Pagkatapos ng 1 minuto, magdagdag ng salt salt.
4. Mahirap sabihin nang sigurado kung eksakto kung paano pinakuluang mga pinakuluang itlog ang pinakuluan. Bilang isang panuntunan, pagkatapos ng paglitaw ng mga unang mga bula, ang tagal ng pagkakawala ay 7-8 minuto.
5. Kapag nag-expire ang tinukoy na panahon, patayin ang kalan, alisan ng tubig ang mainit na tubig, ibuhos ang yelo. Iwanan ang natapos na produkto sa loob ng 5 minuto, alisan ng balat ang shell, magpatuloy sa pagtikim.

Paraan bilang 2. I-bookmark sa mainit na tubig

1. 1 oras bago kumukulo, alisin ang mga itlog mula sa ref upang bumalik sa temperatura ng silid. Hugasan ang komposisyon sa ilalim ng gripo, tuyo na may mga napkin o mga tuwalya. Magkalog nang banayad sa itaas ng iyong ulo, magpatuloy sa karagdagang mga pagmamanipula.
2. Ibuhos ang tubig sa kawali upang hindi sila matalo pagkatapos maglagay ng mga itlog (iyon ay, huwag lumangoy nang malaya). Asin ang likido, ihalo ang asin, dalhin ang solusyon sa isang pigsa sa mataas na init.
3. Gamit ang isang kutsara, ipadala ang mga itlog sa loob, pagkatapos ng pagbaba ng kapangyarihan sa gitnang marka. Maghintay para sa isa pang pigsa, lutuin ang mga itlog sa loob ng 7 minuto (kategorya 1-3), 10 minuto (Napili, Kantina, Nangungunang Baitang).
4. Pagkatapos magluto, alisan ng tubig ang mainit na solusyon, punan ang mga itlog ng tubig ng yelo. Iwanan hanggang sa ganap na palamig ang produkto. Palitan ang tubig ng pana-panahon habang pinapainit ito.

Paano magluto ng mga tinadtad na itlog

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng mga itlog ay magluto ng protina at pula ng itlog na walang mga shell. Sa huli, nakakakuha ka ng isang malambot na masa na maaaring idagdag sa salad, una at pangalawang kurso, sandwich.

1. Para sa paghahanda ng mga pinitik na itlog, ginagamit lamang ang isang sariwang komposisyon, na inilatag nang hindi hihigit sa 3 araw na ang nakakaraan. Kung ang itlog ay nagsisinungaling sa loob ng halos isang linggo, ang mga nilalaman ay gumapang sa tubig. Sa mga kaso na may mga sariwang specimen, ang protina ay magtitipon nang tama sa paligid ng pula ng itlog.
2. Ihanda ang 100 ML nang maaga. mesa suka (konsentrasyon ng 6%) at 20 gr. asin. Ang mga tinadtad na itlog ay niluto sa isang sinigang o kawali na may mababang panig. Ibuhos sa isang lalagyan ng 1.5 litro. tubig at pakuluan, asin, ibuhos ang suka.
3. Masira ang egghell, ibuhos ang mga nilalaman sa isang flat ulam (ang pula ay hindi dapat masira). Itakda ang burner sa pinakamababang, maghintay hanggang sa oras na ang likido ay huminto sa pagbubulbog.
4. Isawsaw ang itlog sa tubig na kumukulo, ihalo ito ng isang kutsara. Lutuin ang produkto para sa 2-4 minuto, alisin gamit ang isang slotted kutsara. Kung napansin mo ang mga pangit na mga thread na lumalawak mula sa protina, gupitin ang mga ito.

Upang gawing mas madali ang paglilinis ng shell, magdagdag ng asin sa kawali kapag nagluluto. Kapag pinakuluang ang mga itlog, isawsaw ito sa tubig ng yelo sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay i-tap ang produkto sa isang matigas na ibabaw upang i-crack ang shell. Kunin ang shell gamit ang isang kutsilyo o kuko, alisin.

Video: kung paano pakuluan ang mga itlog upang madali silang malinis