Paano magluto ng mga beets: kapaki-pakinabang na mga tip

Ang Beetroot ay isang malusog, ngunit mahirap maghanda ng produkto. Kadalasan, ang mga nagsisimula ay hindi maaaring lutuin nang maayos ang pag-aani ng ugat upang maging malambot, ngunit pinapanatili ang isang nababanat na istraktura at hindi naging slurry. Paano pumili ng isang masarap at matamis na gulay? Gaano karaming pakuluan ang workpiece upang hindi ito manatiling masyadong matigas at matigas? Ano ang idadagdag sa pagluluto ng tubig upang mapabuti ang lasa ng mga beets? At kung paano mapabilis ang paghahanda ng pananim ng ugat, ngunit mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian?

Perpektong lasa at kalidad

Ang maliit at daluyan ng gulay ay ginagamit para sa mga salad, mga nilagang at mga unang kurso. Kung ang mga beets ay masyadong malaki at bilog, kung gayon kabilang ito sa uri ng feed. Ang ganitong mga gulay na ugat ay hindi naka-tweet at sariwa, pakuluan nang mahabang panahon at naglalaman ng mas kaunting mga bitamina kaysa sa mga pagpipilian sa talahanayan.

Ang batayan para sa vinaigrette ay maingat na sinuri. Ang mga kopya na may bulok, berdeng tuldok at maputla na alisan ng balat ay hindi dapat bilhin. Ang isang regular na beet ay may uniporme, mayaman pula o burgundy hue. Aling mga lahi ang mas masarap? Round o pahaba at flattened? Ang pangalawa. Ang mga ito ay juicier at mas matamis.

Ang pagsuri sa lasa ng workpiece ay simple: alisin ang alisan ng balat mula sa isang gulay o gupitin ito sa kalahati. Kung ang kulay ng sapal ay maliwanag at puspos, ang root salad ay gagawa ng perpektong salad. Ang mga butil na butil ay karaniwang sariwa at walang lasa, katulad ng damo.

Hindi ka maaaring magluto ng isang workpiece na may nasirang balat. Ngunit ano ang gagawin sa isang kopya ng control? Gamitin upang gumawa ng sariwang kinatas na juice. O i-cut sa mga piraso at ilagay sa isang double boiler o mabagal na kusinilya. Ang mga gulay ay nagpapalambot sa loob ng 20-25 minuto. Ang blangko ay maaaring idagdag sa isang salad ng diyeta o matalo sa isang blender na may langis ng gulay at asin. Ito ay magpapalabas ng isang meryenda sa pagdidiyeta, gayunpaman, na may isang minimum na halaga ng bitamina C, dahil kapag ang proseso ng singaw, ang ascorbic acid ay sumingaw.

Paghahanda ng gulay

Ang mga bitamina ay matatagpuan hindi lamang sa mga pananim ng ugat, kundi pati na rin sa mga dahon. Ang mga matandang tuktok ay matigas, ngunit ang mga bata ay malambot at makatas. Ang mga sariwang at berde na tuktok ay hindi itinapon, ngunit idinagdag sa mga malamig na sopas at salad ng gulay.

Ang beetroot ani ay hugasan sa ilalim ng gripo. Ang alisan ng balat ay malumanay na pinakintab gamit ang isang malambot na brush upang hugasan ang layo ng adhering ground, ngunit hindi makapinsala sa tuktok na layer. Hindi malinis ang mga pananim ng ugat bago lutuin. Ang mga hugasan na mga blangko ay inilalagay sa isang kawali at dinadala sa pagiging handa.

Mabilis na paraan

Paano makatipid ng isa at kalahating oras at makakuha ng isang malambot na makatas na gulay, kung saan ang alisan ng balat ay tinanggal sa loob ng isang segundo? Samantalahin ang mga lihim ng mga propesyonal na chef. Dadalhin lamang ng dalawang sangkap: tubig na kumukulo at 40-60 ml ng langis ng gulay. Dagdag pa ng isang malaking kawali at mangkok ng yelo.

Halos 2-5 litro ng tubig ay kinuha sa 2-3 medium root crops. Kung mayroong maraming likido at kakaunti ang mga produkto, ang kahalumigmigan ay lumalamas nang mabilis at kumakain nang higit pa. Una, ang langis ay ibinubuhos sa kumukulong base. Gumalaw, at pagkatapos ng 3-5 minuto ilagay ang mga beets. Kalahating oras ang napansin, ang likido ay pinatuyo, at ang mga mainit na pananim ng ugat ay itinapon sa yelo.

Ang sapal dahil sa mga pagbabago sa temperatura ay nananatiling nababanat, ngunit hindi masyadong matigas. At ang alisan ng balat ay natanggal at madaling tinanggal kahit walang kutsilyo. Ang pamamaraan ay may isang minus lamang. Ang Ascorbic acid ay sumingaw dahil sa isang matalim na pagbabago sa temperatura. Ngunit ang bakal, potasa, beta-karotina at kaltsyum ay mananatili sa pinakuluang beets.

Pagpipilian sa Vinaigrette

Upang ang pananim ng ugat ay mapanatili ang puspos na kulay nito, inilalagay ito hindi sa mainit ngunit sa malamig na tubig. At idagdag ang sariwang kinatas na lemon juice o suka sa mesa.Ang acid ay nagpapanatili ng mga bitamina at pangkulay na bagay na matatagpuan sa pulp ng usok. Para sa 3-5 litro ng likido, kailangan mo ng 30-40 ml ng suplemento. At upang mapanatili ang matamis na gulay, ang tubig sa pagluluto ay tinimplahan ng 1-2 tbsp. l asukal.

Ang hugasan na mga beets ay inilalagay sa isang kawali at ilagay sa maximum na init. Kapag kumulo ang likidong base, nakita nila ito ng 2 oras. Ang lalagyan ay dapat na sakop ng isang takip upang madagdagan ang temperatura ng tubig at pabilisin ang paghahanda ng mga pananim ng ugat. Ang isang tugma ay natigil sa blangko. Kung madali itong pumasok, alisin ang kawali. Ang mga beets ay maaaring ibuhos ng malamig na tubig upang ang alisan ng balat ay nasa likod ng sapal, ngunit hindi ito isang kinakailangan.

Kung nais mo ang mga gulay na maging matamis nang walang asukal at pulot, pagkatapos ay kailangan mong lutuin ang mga ito. Una dalhin sa kalahating paghahanda sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ay ilabas at ilagay sa mga tuwalya ng papel sa loob ng 5-10 minuto upang makuha nila ang kahalumigmigan. Ang mga kalahating gulay na ugat na ugat ay inilipat sa isang foil o manggas para sa pagluluto ng tinapay, na ipinadala sa oven. Pumili ng isang temperatura ng 190 hanggang 250 degrees. Ang pag-aani ay tatagal mula 30 hanggang 40 minuto. Mas matanda ang mga Old beets, at bata - mas mabilis.

Karagdagang mga tip

1. Upang mapanatili ang mga bitamina, ang mga gulay ay dinala sa isang pigsa sa maximum na init, at pagkatapos ay lumipat sa isang minimum na temperatura. Ang produkto ay humihina sa loob ng 3 hanggang 4 na oras, palaging nasa ilalim ng talukap ng mata.
2. Bawasan ang oras ng pagluluto ay maaaring mesa ang asin. 25-35 g ng panimpla ay idinagdag sa tubig na kumukulo, pinukaw ng 5 minuto. Ang pampalasa ay naglilinis ng tubig mula sa oxygen, dahil sa kung aling mga elemento ng bakas. Ang mga Beets ay inilalagay sa isang inasnan na base sa kumukulo. Ngunit upang hindi mawala ang matamis na lasa, magdagdag ng asukal at kaunting suka.
3. Maaaring alisin ng itim o rye na tinapay ang katangian na ametro na amoy. Ang crust ay inilalagay sa isang base na kumukulo 30-40 minuto bago handa ang mga pananim ng ugat.
4. Ang mga pinakuluang gulay ay nakaimbak lamang sa ilalim ng isang talukap ng mata, hindi hihigit sa 2 araw. Mabilis silang nawalan ng ascorbic acid at mga kapaki-pakinabang na katangian.
5. Kung ang mga beets ay nagiging tuyo at kulubot, hindi kinakailangan na itapon ang mga ito. Ang workpiece ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo, at pagkatapos ay inilagay sa mainit na tubig upang magtaas ang produkto.
6. Ang natitirang sabaw matapos ang pagluluto ng root crop ay hindi maaaring ibuhos, ngunit ginamit bilang isang laxative at diuretic. Magdagdag lamang ng isang pakurot ng kanela o ilang mga kutsara ng lemon juice sa inumin.

Ang mga beets ay niluto sa iba't ibang paraan: sa isang palayok, oven, dobleng boiler at kahit isang microwave. Ang pangunahing bagay ay hindi upang i-cut ang mga buntot at alisan ng balat kapag nagluluto, upang ang workpiece ay hindi mawawala ang mga bitamina at kulay. At isawsaw ang mga mainit na ugat na gulay sa malamig na tubig o yelo. Pagkatapos ang kulay ng produkto ay saturated, at ang alisan ng balat ay madaling ihiwalay mula sa pulp.

Video: kung paano mabilis na lutuin ang mga beets