Paano makakainis ng karne: 5 mga paraan

Paano defrost karne? "Huwag tanggalin ang produkto mula sa packaging ng vacuum ng pabrika ..." Halika! At gusto kong matikman ang marbled beef at na walang packaging ...

Sang-ayon, hindi masyadong nakakatawa, di ba? Ang isang mabuting kalahati ng bansa ay bumili ng karne sa merkado, para lamang sa mga malalaking pista opisyal. Kaya lumiliko ito ng mas mura at hindi kailangang magbayad para sa magagandang polyethylene sa tindahan. Samakatuwid, nais kong mapanatili ang lahat ng mga nutritional at tikman na mga katangian hanggang sa mismong paghahatid. At saan nagsisimula ang pagluluto ng karne sa isang ordinaryong average na pamilya? Tama iyon, na may defrosting. Paano ito gawin nang walang pagkawala o pinsala sa produkto - basahin sa ibaba.

Palamigin

Ano ang gagawin. Iwanan ang karne sa isang bag sa ilalim na istante ng refrigerator. O alisin ang polyethylene, ngunit siguraduhing ibalot ito sa isang tela ng koton. Kahit na isang ordinaryong waffle towel o isang piraso ng isang lumang lampin ng sanggol ay gagawin. Naturally hugasan at tuyo.

Mga kalamangan. Ang karne ay lasaw sa ilalim ng pinakamainam na mga kondisyon ng halumigmig at mababang temperatura. Ang proseso ay nagaganap nang walang paglahok ng mga pathogen bacteria.

Cons Napakabagal ng Defrosting. Halimbawa, mga 3 kg ng karne ay lasaw bawat araw. Kung nagmamadali ka, ang pamamaraang ito ay hindi para sa iyo.

Buksan ang hangin

Mga kalamangan. Hindi namin nahanap. Siguro magagawa mo ito? Magbahagi ng lihim?

Cons Napakabagal ng Defrosting. Ang mga pathogen bacteria sa loob ng 2 oras ay nagsisimula sa kanilang aktibong pag-unlad sa ibabaw ng karne. Kung ang isang piraso ay mas malaki kaysa sa 2 kg, kung gayon sa oras na malabnaw ang loob, ang labas ay madalas na maapektuhan at mukhang isang pelikula.

Para sa mga mahilig sa sobrang nutrisyon, ang pamamaraan ay mainam. Para sa mga nag-iisip na siya ang kumakain, ang pamamaraan ay hindi maganda.

Microwave

Ano ang gagawin. Alisin ang karne mula sa freezer, libre sa lahat ng uri ng packaging (alisin ang package, ano ang hindi maintindihan?). Ilagay sa isang malalim na plato, siguraduhing takpan ng takip o iba pang plato. Ilagay ang disenyo sa microwave, i-on ang function na "mabilis na defrost". Tuwing 3 minuto, itigil ang proseso, i-on ang karne sa kabilang panig at i-on muli ang aparato. Magpatuloy hanggang sa ganap na mai-defrost.

Mga kalamangan. Ang proseso ng tunaw ay napakabilis. Sa average, aabutin ng 20 hanggang 35 minuto upang mag-defrost. Ang lahat ay nakasalalay sa kapangyarihan ng yunit at ang laki ng piraso. Ang karne sa ilalim ng talukap ng mata ay hindi nawawala ang juice, nananatili ang istraktura nito at ang karamihan sa halaga ng nutrisyon nito. Dahil sa maikling oras ng pagtunaw, ang mga putrefactive bacteria ay walang oras upang simulan ang aktibong pag-unlad.

Cons Ang mga matatandang modelo ng microwave ay walang tampok na ito. Kung nakalimutan mong i-on ang karne, ang output ay magiging isang napaka hindi nakakaganyak na kalahating lutong pinggan na may isang nagyelo.

Oven

Ano ang gagawin. Alisin ang karne mula sa freezer, alisin ang plastic bag o foil (well, ano ang ginagamit mo sa pag-iimbak nito?). Ilagay ang piraso sa gitna ng kawali. I-on ang oven sa isang temperatura na hindi lalampas sa + 30 ° С. Bilang isang patakaran, ito ang function na "pagpapatayo". Pana-panahong suriin para sa matunaw at i-on ang piraso upang masira nang pantay-pantay.

Mga kalamangan. Ang karne ay lasaw nang napakabilis at pantay. Ang masarap na juice ay hindi nawala sa proseso, ngunit nananatili sa mga hibla. Ang aroma, texture at panlasa ng karne ay napapanatili.

Cons Hindi lahat ng bahay ay may isang ultra modernong oven na may kinakailangang pag-andar. Ang mga Ovens ng lumang modelo ay may isang minimum na temperatura ng pag-init simula sa + 110 ° C. At ang mga oven ng pinakabagong modelo ay madalas na walang kakayahang i-off ang convection. Kasabay nito, ang karne ay pansamantalang lumakas nang mas mabilis kaysa sa defrost.

Inirerekumenda namin ang paggamit ng pamamaraang ito upang masakop ang isang piraso na may isang malalim na init na lumalaban sa init o isang baso na kasirola. Ang oras ng pagpapalamig ay tataas ng kaunti, ngunit ang resulta ay malambot na karne, hindi isang pinatuyong piraso.

Tubig

Ano ang gagawin. Kinukuha nila ang karne sa freezer. Maghanda ng isang tasa, kasirola o mangkok ng malamig na tubig. Magdagdag ng ilang durog na yelo. Isawsaw ang karne sa likido hanggang sa ganap na matunaw.

Mga kalamangan. Ang karne ay lasaw nang mas mabilis kaysa sa hangin. Dahil sa tubig, ang putrefactive at pathogen bacteria ay hindi makakarating sa produkto, kaya hindi mo mababahala ang pagiging kapaki-pakinabang ng mga pinggan. Ang karne ay nananatiling makatas, malambot, hindi nawawala ang nutritional halaga nito.

Cons Ang ilang mga bahay ay may kasuklam-suklam na tubig na maaaring ilipat ang kanilang amber sa karne. Hindi lahat ay may yelo sa kamay. Minsan kahit na ang tulad ng isang defrost na oras ay tila masyadong mahaba.

Ayon sa mga pagsusuri, tulad ng isang paraan ng defrosting karne ay itinuturing na pinakamainam sa pamamagitan ng higit sa 90% ng mga kababaihan. Sumasang-ayon ang mga Nutrisiyo sa kanila.

Tip. Huwag tunawin ang karne sa mainit na tubig. Mapapabilis nito ang proseso, ngunit kapansin-pansin ang makakaapekto sa kalidad ng panghuling ulam. Kung ikaw ay isang mahilig sa chewing isang solong sa halip na isang makatas na piraso ng puthaw, huwag mag-atubiling ilubog ang tenderloin sa mainit na tubig upang matunaw.

Ang ilang mga tip

1. Inirerekomenda ng ilang mga mapagkukunan ang muling pagyeyelo ng hindi nagamit na karne pagkatapos ng pag-lasaw. Sabihin mo, pagkatapos ay mananatili itong parehong makatas at malambot. Huwag aliwin ang iyong sarili sa pag-asa, hindi ito mananatili. Sa anumang paraan ng defrosting, ang lahat ng mga uri ng karne ay nawawala ang bahagi ng panloob na juice. At direktang nagyeyelo sa sarili na bahagyang deforms ang mga hibla. Sa tuwing. Samakatuwid, ang pag-drag ng karne sa freezer at kabaligtaran, bilang isang resulta, peligro mo ang pagkuha ng isang bagay na ganap na hindi makakaya.
2. Bago matunaw ang karne sa tubig, siguraduhing ilagay ito sa isang airtight bag. Kaya, ang mga sustansya ay hindi ipapasa sa tubig, at ang amoy ng pagpapaputi (na utility kasalanan) ay hindi masisipsip sa iyong hinaharap na mga fries.
3. Laging alisin ang anumang likido na nabuo sa panahon ng defrosting. Ito ay isang mainam na kapaligiran para sa mabilis na pag-aanak ng putrefactive at pathogenic bacteria. Ang isang halo ng dugo at tubig na tubig na tubig ay hindi magbibigay sa iyong karne ng isang mahusay na panlasa, ngunit upang palayawin ito ay hindi kahit na handa - maaari itong napakabilis, napakabilis.

Ngayon sa iyong piggy bank ng makamundong karanasan sa karunungan ay naidagdag. At alam mo nang eksakto kung paano maayos na defrost karne upang hindi ito lumala at mananatiling malambot at makatas. At kung ano ang lutuin mula dito - marahil ay malalaman mo ito nang walang aming tulong.

Video: kung paano i-defrost ang karne