Paano mapatay ang soda: kapaki-pakinabang na mga tip

Ang mga bihasang maybahay ay patuloy na nagpapabuti sa pagluluto, at hindi ito nakakagulat. Ang una at pangalawang kurso, dessert, lahat ng uri ng mga pastry ay may maraming mga recipe na kailangan mong mahigpit na sundin. Upang makakuha ng malago at mabangong buns, mahalaga na maayos na masahin ang isang lebadura na walang lebadura. Kung walang baking powder ay magiging makakapal, "squat". Gayunpaman, sa lumang paraan, maraming mga batang babae ang gumagamit ng slaked soda, na mahalagang kahalili sa baking powder.

Bakit pawiin ang soda

1. Ang lebadura na walang lebadura ay malawakang ginagamit para sa pagluluto ng cookies ng shortbread, pizza, puff pastry, atbp Ang nakamamanghang confectionery ay nakamit dahil sa carbon dioxide na inilabas sa panahon ng pakikipag-ugnay ng mataas na temperatura (o acidic medium) na may soda. Susunod, ang tanong ay lumitaw kung paano makamit ang friability at friability ng kuwarta nang walang paggamit ng lebadura.
2. Upang makakuha ng light porous pastry, kailangan mong ipamahagi ang nagresultang carbon dioxide (sa pakikipag-ugnay ng soda na may suka) sa buong dami ng pagsubok. Sa teorya ng sodium, ang hydrocarbonate nang walang pagsusubo ay nagbibigay ng isang mahina na pag-loosening na epekto. Ang ganitong proseso ay nakamit sa temperatura na higit sa 65 degree. Ang isang reaksyong kemikal ay nagpapatuloy sa pagpapakawala ng carbon dioxide.
3. Ang prosesong ito ay hindi nagpapatuloy nang ganap nang walang pagdaragdag ng mga sangkap na may ferment na gatas; ang nais na friability ay hindi gagana. Kaya, dahil sa paghahanda ng pagluluto ng hurno, ang isang nasasalat na aftertaste ng soda ay nananatili. Para sa kadahilanang ito, dapat itong mapapatay.

Pagwawasto ng Soda Sa suka: Isang Klasikong Paraan

Ang mga proporsyon ng mga sangkap ay nakasalalay sa kabuuang halaga ng masa ng masa.

Kakailanganin mo:

• soda;
• suka
• harina.

1. Ang suka ng soda ay pinatay nang direkta sa pagdaragdag nito sa pagluluto sa hurno, huwag subukang gawin ang naturang pagmamanipula nang maaga.
2. Nangangahulugan na naglalaman ng mga sangkap na acidic (anumang mga produktong ferment milk, suka, sitriko acid) nakamit ang nais na kemikal na epekto na may masaganang paglabas ng carbon dioxide.
3. Kapag gumagawa ng anumang uri ng pagluluto ng hurno, ihalo ang baking soda at lahat ng mga maluwag na sangkap na bumubuo sa kuwarta. Ibuhos ang suka at iba pang mga likido na sangkap sa isang hiwalay na lalagyan. Gumalaw ng pinaghalong. Sa kaso kung ang anumang produktong ferment milk ay kasama sa ulam, hindi na kailangang magdagdag ng suka.
4. Bago mo simulan ang pagluluto sa produkto, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, ihalo nang mabuti at agad na simulan ang pagluluto. Ang ganitong paglipat ay magpapahintulot sa iyo na makakuha ng isang mas kahanga-hangang kuwarta, salamat sa isang dalawang yugto na proseso ng kemikal na nangyayari muna kapag ang mga sangkap ay halo-halong, pagkatapos ay direkta sa oven mula sa pag-init.
5. Mahigpit na gamitin ang dami ng tubig na ipinahiwatig sa recipe ng kuwarta. Kung ang mga proporsyon ay hindi sinusunod, ang reaksiyong kemikal ay hindi lalagpas hanggang sa huli. Ang mga kahihinatnan ng naturang mga aksyon ay magiging isang maliwanag na lasa ng baking soda.

Hindi epektibo na paraan upang mapatay ang soda

1. Sa isang maliit na lalagyan o kutsara, ihalo ang soda na may suka. Maghintay hanggang matapos ang buong proseso ng kumukulo, pagkatapos ay idagdag ang komposisyon sa kuwarta. Ang hakbang na ito ay pinapayagan ang carbon dioxide na makatakas, bagaman dapat itong naglalayong itaas ang kuwarta.
2. Ang isang maliit na resulta ay ipinapakita pa rin kapag naghurno. Kaya, ang kemikal na komposisyon, kapag nakikipag-ugnay sa temperatura o mga produktong ferment na gatas, ay pinalalaki ang kuwarta.

Ang isang epektibong pamamaraan ng pagsusubo soda

1. Ibuhos ang 15 g. Ang soda sa isang masa ng mga sangkap na likido (bago magdagdag ng harina), ibuhos ang ilang patak ng suka. Dahan-dahang pukawin ang komposisyon, pagkuha ng buong halo.
2. Sa sandaling naganap ang reaksyon, magdagdag ng harina, pukawin ang masa, ipamahagi ang gawaing "baking powder" sa bahay sa buong dami ng masa.

Ang tamang paraan upang pawiin ang soda

1. Ang pamamaraan ay naghahalo ng mga tuyong sangkap nang hiwalay sa mga likido. Pagsamahin ang soda na may mga bulk na sangkap, ipamahagi ito sa buong dami.
2. Kumuha ng isang maliit na lalagyan, ihalo ang lahat ng mga produktong likido, ibuhos sa kinakailangang halaga ng suka, ihalo nang mabuti ang halo.
3. Pagsamahin ang mga sangkap ng dalawang lalagyan, makamit ang isang homogenous na produkto. Sa ganitong paraan, ang isang reaksiyong kemikal ay magaganap nang direkta sa loob ng pagsubok, na pinapanatili ang carbon dioxide sa komposisyon.
4. Ang mga proporsyon ay kinuha batay sa isang recipe ng baking, o ihalo ang soda at 9% na suka sa isang ratio ng 2: 1.

Quenching Soda na may Citric Acid

1. Ang pamamaraang ito ay ginagamit sa kawalan ng suka. Ang ganoong paglipat ay maiiwasan ang hitsura ng isang nakakaanghang amoy at maasim na lasa ng pinaghalong.
2. Dilute sa 60 ml. sinala ng tubig 12 gr. soda. Pagkatapos pagsamahin sa isang hiwalay na lalagyan na may parehong halaga ng likido 12 gr. sitriko acid. Ang panghuling ratio ay 1: 1.
3. Paghaluin ang dalawang likido na formulasi at idagdag sa isang pre-handa na kuwarta. Lubusan ihalo ang mga sangkap, magpatuloy sa pagluluto sa hurno.

Alternatibong sa Soda

1. Sa modernong mundo maraming mga kapalit para sa slaked soda. Ang kaginhawaan ng mga ito sa pulbos na baking ay tumutulong sa iyo na huwag mag-isip tungkol sa kung paano mapapatay ang komposisyon, kung ano ang idadagdag, atbp.
2. Ang produktong ito ay tinatawag na baking powder o baking powder. Ang pamamaraan ng pagdaragdag sa kuwarta ay medyo simple, ang detalyadong mga tagubilin ay inilarawan sa likod ng pack.

Mahalagang Impormasyon

1. Nais na makakuha ng isang kahanga-hangang kuwarta, ang mga housewives ay gumagamit ng mga simpleng manipulasyon na may soda. Ang pagkalipol ng produktong ito ay maaaring isagawa hindi lamang sa suka, kundi pati na rin sa sitriko acid. Ang proseso ng kemikal ng ebolusyon ng carbon dioxide ay nangyayari rin kapag nakikipag-ugnay sa mga produktong pagawaan ng gatas.
2. Kalimutan ang pamamaraan ng pag-alis ng soda nang hiwalay sa masa, halimbawa sa isang kutsara. Ang paggalaw na ito ay itinuturing na walang kahulugan, kaya ang pagluluto ay hindi lumiliko na kahanga-hanga. Samakatuwid, inirerekomenda ng mga luto ang isang reaksyon ng kemikal sa panahon ng paghahanda ng kuwarta. Kung sanay ka sa pag-arte ng lumang fashion, mapatay ang soda sa huling sandali at agad na idagdag sa natitirang sangkap.

Madali itong mapatay ang soda sa bahay, kung susundin mo ang mga simpleng tagubilin. Isaalang-alang ang isang pamamaraan gamit ang citric acid o table suka na may konsentrasyon na hindi hihigit sa 9%. Sundin ang mga proporsyon.

Video: kung paano mapatay at uminom ng baking soda