Paano matukoy ang kalidad ng mantikilya

Ang mantikilya ay isa sa pinakamahalagang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Kasama sa komposisyon ang mga bitamina ng maraming mga grupo, kumplikadong mga karbohidrat, protina, mineral, taba. Salamat sa calcium, sink, sodium, posporus, iron at maraming iba pang mga enzyme, ang kondisyon ng buhok, balat, pako ay nagpapabuti. Ang mantikilya ay ginawa ng whipping cream na nakuha mula sa gatas ng baka.

Paano pumili ng kalidad ng mantikilya

Ang mga hindi mapaniniwalaang tagagawa ay nagdaragdag ng mga preservatives, na pinilit ang mga mamimili na mag-alinlangan sa kalidad ng produkto. Isaalang-alang ang mahahalagang aspeto na dapat mong bigyang pansin kapag bumili ng isang produkto.

Pamagat

1. I-rate ang packaging. Ang mga de-kalidad na briquette ay minarkahan, halimbawa, "langis ng magsasaka", "langis ng lutong bahay", tradisyonal na langis ", atbp.
2. Kung hindi mo nahanap ang salitang "langis," kung gayon ang produkto ay hindi natural. Ayon sa kasalukuyang batas, ang komposisyon ay hindi langis. Maglagay lamang, ito ay isang pagsuko, pagkakatulad, maling, kumalat.
3. Ang isang pagkalat ay isang komposisyon na ginawa mula sa mga taba ng gulay. Ang porsyento ng mga acid sa naturang produkto ay mas mababa kaysa sa totoong mantikilya.
4. Ang ilang mga uri ng pagkalat ay hindi naglalaman ng taba, halimbawa, purong margarin. Ang mga naturang produkto ay walang gamit, ngunit ang lasa ay hindi mas mababa sa mantikilya. Bumili ng isang murang analogue o hindi, magpapasya ka.
5. Mahalagang bigyang-pansin ang pag-iimpake ng mantikilya. Kung mayroong mga deformed na mga seksyon dito, malamang, ang produkto ay lasaw nang maraming beses. Ang kalidad ng langis ay nakabalot sa foil o makapal na papel na pergamino, na pumipigil sa oksihenasyon.

Komposisyon

1. Upang bumili ng kalidad ng langis, pag-aralan ang komposisyon. Dapat itong maglaman ng mga sumusunod na sangkap: buong gatas, cream. Ang aspektong ito ay nangangahulugang ang langis ay natural, nang walang artipisyal na taba.
2. Ang pagkalat (isinalin mula sa Ingles - malambot, lumalawak) ay maaaring mag-creamy at gulay at creamy. Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang dami ng unang sangkap sa listahan ay nangingibabaw sa dami ng pangalawa.
3. Kasama sa mga kumalat ang hindi bababa sa 38% na taba ng gulay, kaya ang langis ay malambot. Hindi ito ganap na nag-freeze sa ref, tulad ng ginagawa ng isang natural na produkto batay sa cream at gatas.
4. Siyempre, mas mahal ang totoong langis. Gayunpaman, maraming murang pagkalat ang nagsasama ng mga malusog na bitamina, phytosterols at iba pang mga enzyme na may mahusay na epekto sa kalusugan.

Petsa ng Produksyon

1. Tantyahin ang gastos ng mga kalakal, ang patakaran sa pag-presyo para sa kalidad ng mantikilya ay nag-iiba sa saklaw ng 120-150 rubles bawat 100 g. Kung ang gastos ay masyadong mababa, makatuwiran na tingnan ang tiyempo ng paggawa.
2. Kadalasan, ang marketing sa supermarket ay tumutulong sa mas mababang mga presyo para sa mga item na malapit nang mag-expire. Huwag bumili ng tulad ng mantikilya, dahil naipon nito ang mga nakakapinsalang bakterya, nag-oxidize, ay nagiging hindi nagagawa. Maglagay lamang, ang produkto ay hindi kapaki-pakinabang, kahit na ito ay natural.
3. Kung pinag-uusapan natin ang mga petsa ng pag-expire na inireseta sa GOST, ang langis ay maaaring magsinungaling 30 araw mula sa petsa ng paggawa. Ang figure na ito ay itinuturing na average. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa mga kondisyon ng imbakan na madalas na lumalabag sa mga tindahan. Huwag bumili ng langis na nakahiga nang higit sa isang buwan sa counter.
4. Ang mga tagagawa ng import ay nagpapataas ng buhay ng istante hanggang sa anim na buwan, normal na paglihis na ito ay normal. Sa mga ganitong kaso, ang produkto ay maaaring makuha nang may pagkakalantad sa tindahan nang mga 2 buwan. Ang mga mai-import na langis ay naglalaman ng mga preservatives na nagpapataas ng istante ng buhay.

Ang porsyento ng taba

1. Upang bumili ng kalidad ng langis, bigyan ang kagustuhan sa mga produkto na may isang taba na nilalaman ng 72%.Ang tagapagpahiwatig na ito ay nagpapahiwatig na ang komposisyon ay ginawa batay sa buong gatas na may cream. Sa ating bansa, mayroong maraming uri ng langis na naiiba sa porsyento ng nilalaman ng taba.
2. Ang pinakatanyag ay itinuturing na "tradisyonal" (82%), na sinusundan ng "amateur" (80%), na sinusundan ng "magsasaka (72%), sanwits (62%), tsaa (50-52%). Ang huling 2 mga uri ay hindi natural, pinangungunahan sila ng mga taba ng gulay, stabilizer, emulsifier, pampalusog ng lasa at colorant, lasa ng mga additives.
3. Ang tradisyonal, baguhan, langis ng magsasaka ay gawa sa pasteurized cream. Ang ganitong mga formulations ay madalas na tinutukoy bilang "matamis at maasim na langis". Kung ang produkto ay ginawa gamit ang pagdaragdag ng sourdough, makikita mo ang inskripsyon na "sour-creamy". Ang huli na uri ay mas nakapagpapalusog at malusog. Ang produkto ay maaaring ma-asin o unsalted.

Pagsunod sa GOST

1. Mayroong isang pangunahing GOST, nakalista ito bilang 37-91. Ayon sa batas, ang langis na nakakatugon sa iniresetang mga kinakailangan ay pinakamataas o unang baitang. Sa ating bansa, mayroong iba pang mga pagpipilian para sa GOST, ngunit hindi nila kinansela ang interpretasyon ng pangunahing, ngunit pinupunan lamang ang saklaw nito.
2. Ngayon pansin! Ang ilang mga tagagawa ng kumalat na marka GOST R 52100-2003 sa packaging. Hindi ito nangangahulugan na ang langis ay natural. Ang analogue na may mga taba ng gulay ay hindi lamang naglalaman ng mga sangkap na binago ng genetically.
3. Ang mga tagagawa ng mga mababang kalidad na mga produkto ay partikular na isulat ang salitang "GOST" upang pukawin ang kumpiyansa ng customer. Maaari mo ring mabasa nang madalas na ang komposisyon ay pandiyeta, creamy, light, atbp. Gayunpaman, ang lahat ng mga katangiang ito ay nakamit sa pamamagitan ng mga enhancer ng lasa, flavors, emulsifier.
4. Upang masulit ang mantikilya, pumili ng isang produktong may label na ayon sa GOST 37-91. Ito ay ang komposisyong ito na nagpapaganda ng paningin, nagpapabuti sa kondisyon ng buhok, balat, mga kuko. Ang "pamantayan" na mantikilya ay naglalaman lamang ng taba ng gatas na nakuha ng whipping cream at gatas.
5. Ang langis alinsunod sa GOST ay pinakamataas at unang grado. Ang pinakamataas na pagpipilian ay mas kanais-nais, angkop ito para sa lahat ng mga tagapagpahiwatig ng organoleptiko. Iyon ay, tumutugma ito sa ipinahayag na panlasa, texture, aroma, packaging, atbp Ang pinakamataas na marka ay nakakakuha ng 17 puntos mula sa 20, ang unang 11-15 puntos.

Paano matukoy ang kalidad ng mantikilya

1. Matapos mong buksan ang produkto, mapapansin mo na lumitaw ang isang light coating sa langis. Ang lilim nito ay nag-iiba mula sa madilim hanggang sa dilaw na dilaw. Ang isang katulad na kababalaghan ay tinatawag na kawani, ito ay itinuturing na pamantayan. Ang patong ay madaling mai-scrape gamit ang isang kutsilyo.
2. Susunod, kailangan mong suriin nang biswal ang bar. Kung ang kulay ay pinangungunahan ng puspos na dilaw na pigment, ang langis ay naglalaman ng beta-carotene (tina). Ang isang kalidad ng produkto ay hindi rin mapaputi.
3. Ang mantikilya ay dapat na beige (hindi puti!) Gamit ang isang touch ng yellowness. Ito ay nagpapahiwatig ng isang sapat na nilalaman ng taba. Kapag pinutol, ang produkto ay tuyo, makintab. Ang benign na komposisyon ay nakakagusto ng mabuti, nang walang kapaitan.
4. Tulad ng nabanggit kanina, ang mga tindahan ay hindi palaging sumusunod sa mga kondisyon ng imbakan. Kaya, kung ang langis ay pinananatiling ilaw o sa isang rehimen ng temperatura sa itaas ng +3 degree, ang pinsala ay hindi maiwasan.
5. Ang oksiheno ay nagtataguyod ng oksihenasyon, bilang isang resulta kung aling mga ketones, aldehydes, keto acid, nakakapinsala sa mga tao, ay nagsisimulang mabuo. Ang isang katulad na sitwasyon ay sinusunod sa mga kaso kung saan nag-expire ang petsa ng pag-expire.

Sinusuri ang mantikilya para sa mga impurities

Ang mga hindi mapaniniwalaang tagagawa ay pinupuno ang kanilang mga produkto ng hydrogenated fats o pinalitan sila ng pagawaan ng gatas. Sa tindahan, hindi maaaring makilala ang maling pagdaraya, kaya dapat kang umasa sa iyong pakiramdam ng amoy at mga lasa ng lasa sa bahay.

Ang isa pang pekeng pagpipilian - ang mantikilya ay ibinibigay ng keso o keso sa kubo, na mali rin. Tulad ng sinabi namin kanina, ang likas na komposisyon ay ginawa mula sa cream at gatas.

Paraan number 1. Pagtikim

1. Gupitin ang isang hiwa ng mantikilya, tikman ito. Hindi ka dapat makaramdam ng kapaitan, karne, mga produkto ng isda.Ang isang mahusay na langis ay may isang matamis na lasa na may isang bahagi ng asin.
2. Kung bumili ka ng isang komposisyon na minarkahan ng matamis at maasim, ang langis ay dapat na naaayon na maalat (sa katamtaman). Ang isang de-kalidad na produkto ay literal na natutunaw sa wika, na hindi masasabi tungkol sa pagkalat.

Paraan bilang 2. Paghaluin sa tubig na kumukulo

1. Ibuhos ang 200 ML sa isang malinaw na baso. mainit na tubig, isawsaw ang isang piraso ng mantikilya sa likido. Gumalaw nang masigla hanggang matunaw.
2. Maghintay ng isang habang, ang tubig ay dapat lumalamig. I-rate ang resulta. Ang langis na may mataas na kalidad ay hindi masira sa "mga natuklap", pantay na halo-halong may tubig at hindi nagbibigay ng sediment.

Paraan number 3. I-freeze

1. Gupitin ang isang slice ng langis mula sa gitna ng briquette, ilagay ito sa freezer ng 1 oras. Kung ang komposisyon ay batay sa gatas at cream, ito ay magpapatigas.
2. Kumuha ng kutsilyo, subukang gupitin ang isang hiwa. Kung ang langis ay madurog, basagin, masira (iyon ay, ang isang hiwa ay hindi sinusunod), bumili ka ng isang mahusay na produkto.
3. Ang mga falsified formulations ay hindi madaling makuha sa pagyeyelo, sapagkat naglalaman sila ng mga taba ng gulay sa maraming dami. Hindi sila tumigas kahit sa freezer.

Paraan bilang 4. Tumatunaw

1. Nang walang pagputol ng isang slice, iwan ang mantikilya sa isang ajar packet sa temperatura ng silid. Mawalan ng sitwasyon kung saan mo nakalimutan na ilagay ang produkto sa ref.
2. Pagkatapos ng 1.5-2 na oras, suriin ang resulta. Kung ang mga patak ng tubig ay lumilitaw sa ibabaw ng briquette, ang langis ay hindi likas. Ang produktong ito ay malambot lamang ng kaunti at magiging malapot, ngunit ang kahalumigmigan ay hindi lalabas dito.

Bago bumili, siyasatin ang packaging, dapat itong gawin ng makapal na pergamino o foil. Ang isang mabuting produkto ay minarkahan ng "langis", sumusunod din sa GOST 37-91. Suriin ang komposisyon, bigyang pansin ang nilalaman ng taba, petsa ng paggawa, buhay ng istante. Alamin ang kalidad sa pamamagitan ng pagyeyelo, lasaw, pagtikim.

Video: kung paano suriin ang kalidad ng mantikilya sa bahay