Paano mapanatili ang mga kamatis para sa taglamig

Paano mapanatili ang mga kamatis para sa taglamig - halos lahat ng host ay nakakaalam. Ngunit hindi lahat ay nakakaalam ng ilang mga trick na lubos na nagpapadali sa gawain sa kusina. Triple isterilisasyon ng lahat at lahat, maingat na pagpili ng mga kamatis na may caliper, fivefold pagbuhos at isang malaking hanay ng mga hindi kinakailangang mga alalahanin. Tingnan natin kung paano isara ang mga kamatis para sa taglamig nang walang kinakailangang problema.

Ang tamang pagpipilian ay ang susi sa tagumpay

Kung ang mga kamatis ay lumago gamit ang kanilang sariling mga kamay sa kanilang personal na balangkas o kahit na sa windowsill at balkonahe, kung gayon marahil bago itanim ang bag ng mga buto ay maingat na pinag-aralan mula sa lahat ng panig. Ang lahat na dapat mag-interes sa amin para sa pagpapanatili ng kalidad ay ang layunin, kulay at laki ng prutas.

Naghahanap kami ng tamang linya sa bag. Pagtatalaga: grade grade. Iyon ay, ang mga naturang kamatis ay mabuti para sa pag-ikot bilang isang bahagi ng adjika, sarsa, lecho, ketchups. Gumagawa sila ng kamangha-manghang juice ng kamatis. Ngunit para sa pag-iingat ng buong, ang iba't ibang uri ay hindi angkop. Ang mga prutas ay magiging malambot, gumagapang sa isang hindi nakakagulat na slurry, at ang lasa ay mag-iiwan ng marami na nais.

Ngunit kung sinabi nito sa bag: angkop para sa pangmatagalang pag-iimbak at paghahanda, pagkatapos ay ligtas nating mapangalagaan ang mga kamatis. Mananatili silang siksik, nababanat at mahiwagang lasa.

Ano ang gagawin para sa mga walang hardin at bumili lamang ng mga kamatis para sa mga spins? Huwag bilhin ang mga ito sa tindahan. Kadalasan, nasasakop sila doon ng isang mahusay na layer ng waks ng pagkain, kaya maaari silang maiimbak ng mga buwan. At kahit na sa panahon mismo, noong Hulyo, pinapatakbo mo ang panganib na tumakbo sa mga kamatis na hinog noong Pebrero.

Matapang kaming tumungo sa merkado para sa isang pagbili. At doon mismo ang pipiliin natin. Hindi na kailangang tanungin ang nagbebenta kung ano ang mga bunga. Sa pagsisikap na ibenta ang produkto, sasabihin niya sa iyo na mayroon lamang siyang pinakamahusay na mga kamatis sa mundo. Hilingin lamang na putulin ito, ngunit mas mahusay na masira ang isang prutas. At tingnan nang mabuti: mayroong masyadong maraming juice na naitago - ang kamatis ay hindi masyadong angkop para sa pag-ikot sa kabuuan nito. Ipinapahiwatig din ito ng mga malalaking kamara ng binhi. Ang pulp ay makapal, mataba, halos walang juice - nangangahulugang kumukuha kami ng tamang dami at buong pagmamalaki i-drag ang bahay. Bakit i-drag? Dahil bumili sila ng maraming. Hindi ka makakakuha ng isang kamatis?

Tip. Naturally, pipiliin namin ang buong kamatis, nang walang nakikitang pinsala at dents.

Ang pangalawang kadahilanan na interes sa amin ay ang kulay at laki ng mga gulay. Ngayon, ang genetika ay sumusulong sa pamamagitan ng mga paglukso at hangganan. Ilang mga tao ay mabigla sa pamamagitan ng kayumanggi, itim o may guhit na mga kamatis. Malayo rin ang dilaw at orange. Walang alinlangan, sa isang sariwang salad sa talahanayan ang hitsura nila orihinal. Ngunit sa panahon ng pag-iingat ay kumikilos silang ganap na hindi maaasahan. Kahit na ang isang hindi maipaliwanag na maaaring makapaghatid ng maraming hindi kasiya-siyang sandali. Isang hindi kanais-nais na amoy o isang labi sa isang maputik na brine - nakamit ba ito sa pamamagitan ng pag-idle ng orasan sa mga bangko?

Ang lahat ng mga kamatis ay angkop para sa pagpapanatili, ngunit ang pinaka masarap at mabangong ay kulay pula. Maganda rin ang kulay rosas na prutas. Iwanan ang orange, dilaw, at aronia para sa mga salad, ketchup, at lecho.

Ang laki ng kamatis ay dapat na tulad nito na malayang pumasa sa leeg ng garapon. Ang ilang mga manggagawa ay nagpapanatili ng tinadtad na mga gulay. Magagawa ito, ngunit ang brine ay maulap, at ang laman ay magiging matubig. Ang hiwa ay hindi nakakaapekto sa panlasa.

Na may isang malaking itlog ng manok o isang maliit na walnut - maganda ito sa mesa at maginhawang kainin.

Ngunit ang payo upang mangolekta sa isang bangko na eksaktong eksaktong laki ay malinaw na mababaw. Susukat mo ba ang bawat kamatis? At ang kahulugan ng araling ito? Kung wala lang dapat gawin. Sapagkat sa panahon ng paggamot ng init, ang tubig na kumukulo ay hindi nabibilang sa laki, anupat pantay ang lahat ng mga gulay.Ang pag-atsara ay hindi rin sumama sa isang caliper at isang notebook, ngunit pinapagbawas ang lahat ng mga prutas nang pantay.

Tip. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga maliit na kamatis, ang tinatawag na cherry, ay maaari ding naka-kahong. Masaya silang kumakain kahit na ang mga pinaka-kapansin-pansin na mga bata.

Sterilisasyon - ang salot ng mga kasambahay sa init ng tag-init

Buweno, alin sa mga hostesses ang hindi sinabi kahit isang beses sa pakikipag-usap sa mga kasintahan - ang mga kamatis ay mabuti sa taglamig, ngunit paano mo naiisip ang tungkol sa pag-isterilisasyon? At sa harap ng aking mga mata ang larawan: tag-araw, ito ay mainit sa kalye, mayroong mga puffs ng singaw sa kusina, lata, lids, pagbubuhos ng tubig ay kumukulo. At sa gabi, kinurot tulad ng isang limon, ang isang babae ay nakahiga sa isang layer na may isang malamig na tuwalya sa kanyang noo.

Bumaba sa mga pamamaraan ni lolo! Bigyan ang sibilisasyon! Sterilize ang mga garapon hanggang sa 1 litro ang laki nang mabilis sa microwave. Bakit napakaliit? Ang isang seresa din, isang tatlong-litro na bote upang ibuhos? O isang tao na nabubuhay na nag-iisa, bakit ang impiyerno ay napakalaking sasakyang-dagat?

Samakatuwid, ibuhos namin ang 3-5 cm ng tubig sa mga garapon, na naka-set sa isang microwave plate, i-on ang maximum na mode para sa 5 minuto. Aalis kami upang gawin ang aming bagay. O lutuin ang susunod na batch ng mga lalagyan.

Dumaan ito, kumuha sila ng mga sterile na garapon, pinatuktok ito sa isang malinis na tuwalya, pagkatapos na matunaw ang tubig. Naturally, ang mga lids ay kailangang pinakuluan tulad ng dati. Huwag maglagay ng anumang metal sa microwave.

Ano ang gagawin para sa mga sabay na pinapanatili ang isang malaking pangkat ng mga gulay? Pag-init sa ibabaw ng kettle torment. Ang isang malusog na lobo na may isang microwave ay hindi magkasya. Ang pinakamahusay na katulong ay makakatulong - ang oven! Sa loob nito, mahal, kanan sa lamig, inilalagay namin ang mga hugasan na mga lalagyan. Pagkatapos ay kalimutan ang 12-14 minuto sa temperatura ng 120 ° C. Pagkatapos maingat na hilahin ang mga mitts o isang tuwalya. Ang lahat ay maaaring mapangalagaan.

Tip. Kung tiwala ka sa kalidad ng iyong tubig, pagkatapos ay maaari mong ganap na tumanggi sa isterilisasyon. Kuskusin ang mga lata sa loob at labas nang lubusan gamit ang isang hard brush na may baking soda. Mas gusto sa mainit na tubig. Bigyang-pansin ang mga leeg. Banlawan nang lubusan at magagamit mo ito.

Ilang beses upang punan

May mga recipe kung saan ang mga kamatis ay paulit-ulit na pinahihirapan ng tubig na kumukulo. Praktikal nila itong ginawang gruel na may isang punan lamang. At sa taglamig, sa pagbukas ng isang garapon, kalungkutan ng mga mata - muli ang grade ay nagkakasama!

Bakit ang mga sayaw na ito ay may tamburin? Tamang mapanatili ang mga kamatis para sa taglamig tulad ng sumusunod:

1. Hugasan nang lubusan nang walang presyur, pinapayagan na maubos ang tubig. Sa pamamagitan ng ang paraan, hindi sila ay punasan, upang hindi mash ng isang beses muli.
2. Inilagay nila ang napiling pampalasa sa ilalim ng lalagyan, at nasa itaas ang mga kamatis. Mas pinipili nang walang tamping, maayos.
3. Nagbuhos sila ng tubig na kumukulo, ilagay ang isang takip sa tuktok. Kaliwa para sa 20-25 minuto. Sa panahong ito, maaari mong ihanda ang susunod na batch o uminom ng isang seagull.
4. Ibuhos likido sa isang kasirola. Nagdagdag ng asin at asukal. Ang kinakailangang halaga ng acid (kung kinakailangan) ay idinagdag sa lalagyan na may mga kamatis. Ang brine ay kumukulo - maaari mong punan ito.
5. Iniskis ang takip, tinapik-balikan. Iyon lang.

Hindi kinakailangan na balutin upang ang mga gulay ay mananatiling nababanat at siksik. Ang karagdagang pag-init ay kinakailangan lamang para sa mga recipe para sa pag-iimbak ng mga berdeng kamatis. Mas mahirap sila kaysa sa mga pula, kaya ito ay mabuti para sa kanila.

Mga trick sa Paghahanda ng Tomato

Upang hindi mag-aaksaya ng oras sa paghuhugas ng isang malaking bilang ng mga kamatis, kumilos sila nang simple. Ibuhos ang lahat ng mga hilaw na materyales sa isang palanggana o vat, punan ito ng malinis na tubig at iwanan ito ng 20 minuto, hayaang lumutang ito. Sa isa pa, isang malaking salaan o colander. Ang mga kamatis ay hugasan ng mga hawakan nang direkta sa unang lalagyan, na inilatag sa pangalawang disenyo. Doon, pinapayagan ang partido ng malinis na tubig, pinahihintulutan itong maubos at iyon lang, maaaring gawin ang anumang mga paghahanda.

Kadalasan maaari mong obserbahan ang sitwasyong ito: ang mga gulay ay tila malakas, siksik, at sa unang pag-scalding, masira ang balat. Hindi ito makakaapekto sa panlasa, ngunit ang hitsura ng pag-ikot ay hindi pareho. Paano maiiwasan ang ganoong kaguluhan?

Gamit ang isang kahoy na toothpick, prick ang bawat kamatis sa peduncle. Maiiwasan nito ang isang matalim na pagbaba ng presyon at ang alisan ng balat ay mananatiling buo.

At kung kailangan mong mapanatili ang tatlong mga balde at kahit na cherry? O higit pa? Kalahati sa isang araw ay gugugol lamang sa pagtusok. Mayroong isang solusyon. Ibuhos ang mga kamatis hindi sa tubig na kumukulo, ngunit hayaan itong lumamig nang bahagya. Patayin ang apoy, maghintay ng 3-4 minuto at pagkatapos ay ibuhos ito sa mga lalagyan na may mga gulay.

Hindi ka maaaring mag-abala sa mga pamamaraang ito, ngunit alisin lamang ang balat nang lubusan. Nang walang pagproseso, hindi ito makatotohanang. Samakatuwid, ginagawa nila ito:

• gumawa ng tatlong kaldero
• ang isa sa apoy na may tubig na kumukulo, ang pangalawa na may tubig at yelo, ang ikatlong walang laman at ang pinakamalaking
• itapon ang mga kamatis sa una, maghintay ng 5-6 minuto
• magtapon ng isang slotted kutsara mula sa isang mainit na likido sa isang yelo, maghintay ng 2-3 minuto
• sa oras na ito inilagay namin ang susunod na batch sa mainit
• paglipat mula sa tubig na yelo na may isang slotted kutsara sa isang walang laman na lalagyan

Matapos ang lahat ng mga gulay ay blanched, ang alisan ng balat ay madaling tinanggal gamit ang mga hubad na kamay. Maaari mong sabihin na tinanggal niya ang kanyang sarili.

Ito ay isang paglalarawan lamang na basahin nang mahabang panahon, sa katunayan, ang lahat ay nangyayari nang mabilis, at ang resulta ay mangyaring.

Tip. Ang oras ng pagproseso ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng unang paggawa ng isang mababaw na hugis na paghiwa sa krus sa tuktok ng kamatis na may isang matalim na kutsilyo.

Klasikong recipe

Ang lahat ng mga produkto at pampalasa ay dinisenyo para sa isang karaniwang 3 litro garapon:

• siksik na pulang kamatis, mga 1.7-2 kg
• purong tubig, 1200-1500 ml
• suka, 1 dec. l
• rock salt, 2 tbsp. l
• butil na asukal, 2 tbsp. l
• 4 medium na cloves ng bawang
• pampalasa sa panlasa

Ang mga pampalasa na madalas na ginagamit sa pagpapanatili ng mga gulay ay mga dahon ng kurant, payong ng dill, payong allspice, clove rosas. Para sa isang karaniwang recipe, kumuha ng bawat sangkap ng 5 mga PC. Ang halaga ay maaari at dapat na iba-iba upang umangkop sa iyong sariling kagustuhan sa panlasa. Kung ninanais, magdagdag ng malunggay, itim na paminta, gisantes, sprigs ng basil.

Ang mga panimpla ay inilatag sa ilalim ng lata, pagkatapos ay inihanda ang mga gulay na iniulat sa itaas. Pakuluan ang malinis na tubig, ibuhos sa isang silindro. Takpan na may takip. Pagkatapos ng 25 minuto, ibuhos ang likido sa isang kasirola, idagdag ang parehong "puting pagkamatay", payagan na pakuluan. Ang suka ay ibinubuhos sa garapon at napuno ng pagpuno upang bahagyang ito ay umaabot sa gilid. Pagulungin, i-on at payagan ang cool.

Maaari mo itong subukan pagkatapos ng 14 araw. Inirerekomenda ang tindahan sa bodega ng alak.

Tip. Ang ilan sa mga babaing punong-abala ay ibinubuhos ang unang tubig, na parang nasasayang ang lahat ng dumi, at ginagawa nila ang isang brine sa bago. Hindi namin inirerekumenda ito. Una, anong uri ng dumi kung lubusan mong hugasan ang mga lalagyan at kamatis? At pangalawa, kinolekta niya mula sa mga kamatis ang pinakamaliwanag na lasa. Bakit pagsamahin ang magic na ito sa banyo?

Mga rekomendasyon

Inirerekomenda ng ilang mga tip ang pagpuno ng mga kamatis na may tubig na kumukulo ng tatlong beses, at pagkatapos ay isterilisado ang mga ito bago ang panghuling pag-ikot. Bakit ang sobrang gulo na ito? Mula sa tulad ng isang bilang ng mga paggamot sa init, ang resulta ay sinigang sa isang shell ng mga kamatis. Nag-welding lang sila! Ang lahat ng impeksyon ay namatay pagkatapos ng pangalawang punan. Ito ay sapat na.

Ang klasikong recipe para sa mga kamatis para sa taglamig ay nagsasangkot ng 2 tbsp. l butil na asukal sa isang tatlong-litro na bote. Huwag maghinayang matamis, magdagdag ng hindi 2, ngunit 4 na kutsara. Sa taglamig ay ikaw ay talagang magulat. Hindi lamang ang mga kamatis ay lilipad sa isang nahulog na swoop, ngunit ang brine ay lasing nang walang isang bakas.

Sa pamamagitan ng paraan, batay sa matamis at maasim na pagpuno na ito, ang ilang mga maybahay ay nagluluto ng kamangha-manghang mustasa. Ang kailangan lamang ay upang magdagdag ng dry mustasa pulbos sa estado ng likidong kulay-gatas, at hayaan itong magluto ng isang oras. At ang asin at acid ay sapat sa brine.

Paano mapanatili ang mga kamatis para sa taglamig? Salamat sa aming payo - mas madali kaysa sa baga. Bilang resulta: ang aking ina ay hindi napapagod, ang bodega ng bodega ng alak ay napuno, ang sambahayan ay masaya at pinapakain ng masarap na mga blangko.

Video: kung paano mapanatili ang mga kamatis para sa taglamig