Paano ayusin ang aspic kung hindi ito nagyelo

Hindi lahat ng dayuhan ay naiintindihan ang lasa at aroma ng halang Russian. Sa kabila nito, gustung-gusto namin ang halaya para sa masarap na amoy, hindi kapani-paniwala na mga benepisyo at mahusay na panlasa. Alam mo ba na ang halaya ay lumitaw sa panahon ng serfdom? Sa mga panahong iyon, ang mga mayayaman ay mahilig kumain ng sagana, at madalas na pagkatapos kumain ay maraming naiwan na pagkain. Yamang walang mga refrigerator, hindi nila ito mapapanatili. Upang ang mga pinggan ay hindi nawala, sila ay pinakain na serf. At upang hindi sila sumumpa sa kanilang sarili para sa pinakamahusay na mga piraso, itinapon ng lutuin ang lahat ng mga karne ay nananatiling at offal sa vatilya, at pagkatapos ay pinatay ang nilaga sa isang mabagal na apoy. Tulad ng kuwento, ang apoy ay lumabas sa gabi, at sa umaga ang masaganang sopas ay naging paulit-ulit na halaya. Sinubukan ng mga tao ang halaya na ito at nagulat - napakasarap! At sa gayon ito ay naging isang tunay na halaya.

Paano magluto ng jellied meat

Upang maghanda ng isang masarap na halaya, na hindi magkakaroon ng mga problema sa solidification, kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran.

1. Para sa aspic, kailangan mong kumuha ng isang malaking bilang ng mga buto, binti ng manok, leeg, buntot. Ang karne ay maaaring alinman sa manok o karne ng baka, ngunit tandaan na ang manok ay naglalaman ng isang malaking halaga ng gluten. Upang gawing masarap at puspos ang jellied meat, pagsamahin ang ilang mga uri ng karne sa loob nito.
2. Ang lahat ng mga bahagi ng karne ay dapat na hugasan nang lubusan at ilagay sa isang kawali. Ibuhos ang tubig sa kawali upang ito ay bahagyang sumasakop sa mga binti at buntot. Kung nais, maaari kang magdagdag ng karne sa sabaw, ngunit kaunti lamang, dahil ang karne ay hindi naglalabas ng gluten sa panahon ng pagluluto.
3. Ilagay ang palayok sa apoy at dalhin ito sa isang pigsa. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init upang ang mga nilalaman ay nababagabag, bahagyang pumitik.
4. Alisin ang bula at grasa na lumulutang sa ibabaw sa oras. Kung ito ay hinuhukay, ang ulam ay makakakuha ng isang rancid greasy lasa.
5. Ang hinaharap na aspic sa pagluluto ay dapat na hindi bababa sa 3-4 na oras. Sa anumang kaso huwag ibuhos ang tubig sa kawali, dahil madalas na ito ang dahilan na ang produkto ay hindi nais na mag-freeze. Sa pagdaragdag ng tubig, ang konsentrasyon ng halaya ay bumababa nang husto.
6. Ilang oras matapos ang pagluluto, ang karne ay maaaring alisin at matanggal sa buto. Ang inihaw na karne mismo ay pinaghiwalay nang walang labis na kahirapan. Ang mga buto ay kailangang itapon pabalik sa kawali, at pinutol ang karne. Mag-ingat - huwag payagan ang mga maliliit na bato na makapasok sa mga mangkok. Kasabay nito, maaari mong idagdag ang ulo ng sibuyas, karot, paminta, isang piraso ng malunggay, asin sa sabaw, at bawang kung nais.
7. Matapos ang isa pang dalawang oras, subukang suriin ang komposisyon para sa kakayahang magyeyelo. Ibuhos ang ilang sabaw sa isang plato at palamig. Kung ang masa ay naging malagkit at malagkit, handa na ang lahat.
8. Ayusin ang inihandang karne sa malalim na mga plato at tasa. Ibuhos ang buong sabaw at palamutihan ng mga sprigs ng greenery. Ilagay ang mga lalagyan sa ref. Takpan ang mga ito upang ang amoy ng halaya ay hindi kumalat sa iba pang mga produkto.

Ang hangarin ay magsisimulang tumigas sa loob ng ilang oras, ngunit magiging ganap na handa sa umaga. Ngunit kung minsan sa umaga ang hostess ay maaaring bigo sa anyo ng isang likido na hindi nilinis na karne na jellied. Ngunit bakit nangyayari ito?

Bakit hindi nag-freeze ang halaya

Maaaring may maraming mga kadahilanan para dito. Una, hindi ito ang mga tamang produkto. Kung ang sabaw ay may isang maliit na bilang ng mga buntot, leeg, mga pakpak, binti at maraming karne sa unang klase, ito ang maaaring maging dahilan para sa kinalabasan. Ang sinayang karne ay maaaring hindi mag-freeze kung lutuin mo ito ng hindi sapat na mahaba, at ang bahagi ng jelly ay hindi nagkaroon ng oras upang kumulo sa mga buto. Hindi nagyeyelo ang halaya kung maraming tubig. At nangyayari din na ang refrigerator ay hindi gumana nang maayos at hindi sapat na palamig ang mga nilalaman. Sa kasong ito, ang aspic ay hindi rin maiiwasan. Anuman ang dahilan ng likidong aspic, ang kaso ay maaaring ganap na naitama. Ang pangunahing bagay upang malaman kung paano ito gawin.

Paano ayusin ang aspic kung hindi ito nagyelo

Kung ang ganitong pagkabigo ay maaaring mangyari sa iyo - hindi mahalaga. Ang sitwasyon ay maaaring maayos na naitama. Para sa mga ito kailangan mo ng mas maraming pagkakasala. Ang ilang mga maybahay ay nagkakamali na kumukulo muli ng hindi sinasadyang aspic upang palalimin ito. Naniniwala sila na ang sabaw ay magiging mas makapal at pagkatapos ay tiyak na mag-freeze ito. Hindi ito totoo, ang gayong sabaw ay hindi mag-freeze, dahil ang lahat ng mga jelly na sangkap ay namamatay lamang na may malakas na kumukulo. Kung ang jelly ay hindi nagyelo, kailangan mong gawin ito.

Upang magsimula sa, ang hindi nilinis na halaya ay dapat mai-filter upang paghiwalayin ang karne mula sa sabaw. Magdagdag ng hugasan na offal sa sabaw at itakda upang pakuluan sa apoy ng 4 na oras. Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng isang hindi kapani-paniwalang mayaman at malakas na sabaw, na tiyak na mag-freeze. Kailangan mong i-strain ito at idagdag ang karne na tinanggal namin sa simula. Ilagay ang halaya sa ref para sa panghuling yugto ng pagluluto.

Paano ayusin ang aspic na may gulaman

Kung sa pangalawang pagkakataon ay walang pagnanais na kumurap ng mga tails at paws, napakasimple upang ayusin ang aspic na may gulaman.

1. Upang magsimula, bumili ng gulaman at palabnawin ito ayon sa mga tagubilin. Karaniwan, ang isang 20 gramo pack ay nangangailangan ng halos kalahating litro ng bahagyang mainit na tubig. Punan ang tubig ng mga kristal at iwanan ang mga ito upang mag-umbok sa isang mainit na lugar. Sa anumang kaso huwag punan ang gelatin na may mainit na tubig, kung hindi man ay lilitaw ang mga bugal sa masa.
2. Habang lumulubog ang gelatin, kailangan mong paghiwalayin ang karne mula sa sabaw at ibuhos ang lahat ng nabigo na jellied meat sa kawali. Init ang komposisyon, ngunit huwag dalhin ito sa isang pigsa.
3. Kapag handa na ang gelatin, dapat itong mai-filter sa pamamagitan ng cheesecloth at ibuhos sa isang manipis na stream sa kawali. Ang pag-filter ay kinakailangan upang maiwasan ang mga bugal na pumasok sa misa.
4. Painitin ang komposisyon, ngunit huwag dalhin sa isang pigsa.
5. Ayusin ang hiwalay na karne sa mga tins, ibuhos ang lutong sabaw at ipadala sa ref.
6. Huwag magpadala ng jellied meat sa freezer. Ito ay mag-freeze, ngunit hindi mag-freeze, mawawala ang lahat ng mga katangian ng jelly. At kung iwanan mo ang produkto sa temperatura ng silid, kumakalat lamang ito.

Ang pinagsamang karne ay hindi lamang isang napaka-masarap, kundi pati na rin isang hindi kapani-paniwalang malusog na produkto. Sa mga sinaunang panahon, inireseta ito bilang gamot para sa paggamot ng mga bata, mga matatanda at buntis na kababaihan. Ang gluten na iyon, na pinakuluang sa isang sabaw mula sa mga binti at iba pang offal, ay hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang para sa mga buto, tendon at kartilago. Samakatuwid, ang jellied meat ay mabuti para sa mga matatanda na nagdurusa sa magkasanib na sakit. Bilang karagdagan, ang nagreresultang halaya ay purong collagen, na tumutulong sa ating balat upang maging mas nababanat, toned at makinis. Tinutukoy nito ang mga pakinabang ng aspic para sa mga kababaihan.

Sa taglamig, ang mga mangangaso ng Russia ay palaging kumuha ng jellied meat para sa pangangaso. Inimbak ito sa mga shell ng bark ng birch at binigyan ng lakas at lakas. Kahit na sa mahabang paglalakbay, niligtas ng aspic ang mga tao mula sa pagkagutom, sapagkat naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga bitamina. Ngayon, ang aspic ay hindi lamang malusog na pagkain, kundi pati na rin isang paboritong pagkain ng Bagong Taon. Pag-ibig jellied karne at lutuin ito ng tama!

Video: kung paano magluto ng halaya na walang halimaw