Paano maghurno ng tinapay sa bahay

Maraming mga maybahay ang ginagamit sa pagluluto ng tinapay sa bahay, at hindi ito nakakagulat. Bilang isang resulta ng mga simpleng pagmamanipula, nakuha ang isang ganap na likas na produkto. Ang mga produktong tinapay ng ganitong uri ay nakikilala sa pamamagitan ng presko, malasa at mabangong sapal. Gayunpaman, tulad ng anumang iba pang negosyo, ang proseso ay nagsasama ng ilang mga tampok. Upang ganap na sumunod sa teknolohiya, mahalaga na sundin ang mga hakbang-hakbang na mga tagubilin. Isaalang-alang ang pinaka-masarap na mga recipe sa pagkakasunud-sunod, magbigay ng mga pamamaraan para sa paggawa ng tinapay mula sa harina, patatas, mga pumpkins.

Tinapay na Gawang bahay: Isang Simpleng Recipe

• lebadura ng panadero - 18-20 gr.
• tinadtad na asin - 25 gr.
• harina ng trigo - 1.6 kg.
• langis ng gulay - 30 ml.
• tubig - 0.9 l.

1. Pag-ayos ng harina, simulang malumanay na ibuhos ang langis ng gulay. Gumalaw, magdagdag ng asin. I-dissolve ang lebadura sa mainit na tubig, maghintay hanggang maging likido.
2. Kapag nangyari ito, ilipat ang komposisyon sa harina. Knead ang kuwarta sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay iwanan ito upang mahawahan, matapos itong balutin ito ng cling film o isang tuwalya.
3. Ang lebadura ay dapat na tumaas, upang mapabilis ang pamamaraan, iwanan ang mga ito sa isang mainit na lugar (malapit sa mga radiator ng pag-init o isang kalan ng gas). Matapos ang tungkol sa 1.5 oras, ang pagmamasa ay paulit-ulit na muli, pagkatapos ay ang masa ay muling naiwan sa loob ng 3 oras.
4. Sa proseso ng paghahalo, pisilin ang produkto sa iyong mga kamay upang ang carbon dioxide ay dumating sa ibabaw. Kapag natapos ang proseso, grasa ang amag na may langis at ilipat ang kuwarta sa loob nito.
5. Kung walang mga kagamitan para sa paghurno, subukang bumuo ng mga cube (tinapay) ng tinapay gamit ang iyong mga kamay. Matapos maikalat ang kuwarta sa lalagyan, hayaang tumayo ito ng 1 oras, pagkatapos ay ipadala ito sa oven (preheated sa 180-190 degrees).
6. Ang tagal ng baking ay nakasalalay sa mga teknikal na katangian ng aparato. Bilang isang patakaran, sapat ang isang oras. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng matapang na keso na gadgad sa isang coarse grater sa tinapay ("Russian", "Dutch", atbp.).

Flax tinapay na may mga buto ng caraway

• Tahini (pasta) - 60 gr.
• harina ng trigo - 0.5 kg.
• lebadura ng panadero - 12-15 gr.
• mantikilya - 50 gr.
• asin - 35 gr.
• mataba na gatas (mula sa 3.2%) - 245 ml.
• sparkling water (mineral water) - 180 ml.
• pulot - 25 gr.
• caraway buto upang tikman
• flax (buto) - 30 gr.

1. Kumuha ng 45 ML. gatas, painitin ito sa microwave o sa kalan, ibuhos sa lebadura. Gumalaw, mag-iwan ng kalahating oras sa isang mainit na lugar. Pagsamahin ang paste ng Tahini, flaxseeds, honey, ang natitirang halaga ng gatas (200 ml.), At tubig mineral. Gumalaw ang pinaghalong hanggang sa makinis.
2. Pag-ayos ng harina sa pamamagitan ng isang salaan, pag-aalis ng dumi at labi. Magdagdag ng asin dito, simulang hatiin ang harina sa nakaraang komposisyon. Masahin ang masa, pagkatapos ng 2 minuto magdagdag ng tinunaw na mantikilya.
3. Mapapansin mo kung paano dumidikit ang balat sa balat. Knead ito ng halos isang-kapat ng isang oras, huwag magdagdag ng harina. Ilagay ang langis ng mirasol sa mga palad, igulong ang bola. Lubricate ang cookware upang hawakan ang kuwarta, magpadala ng bola dito at maghintay para sa pamamaga.
4. Kapag ang masa ay doble, masahin ito at bumuo ng isang tinapay. Maghanda ng isang angkop na malalim na amag, iwisik ang ibabaw ng mga buto ng caraway (maaari mo itong gilingin muna), takpan ng isang tuwalya o kumapit na pelikula. Ilagay ang lalagyan sa malamig sa loob ng 15 minuto.
5. Sa oras na ito, painitin ang oven sa maximum na marka. Alisin ang lalagyan gamit ang kuwarta at ipadala ang produkto upang maghurno ng 7 minuto. Sa kasong ito, bawat 1.5 minuto ay nag-spray ng oven na may inuming tubig mula sa isang bote ng spray.
6. Matapos ang inilaang oras, bawasan ang temperatura sa 215 degree. Maghurno ng tinapay na tinapay hanggang sa lumitaw ang isang brown na crust.Kapag kumpleto ang proseso, alisin ang form, palamig ang tinapay, magpatuloy sa pagtikim.

Tinapay na may mga mani

• lebadura ng tuyong panerero - 14-18 gr.
• premium na harina - 1.1 kg.
• langis ng oliba o mirasol - 75 ml.
• butil na asukal (mas mabuti ang tubo) - 35 gr.
• talahanayan ng asin - 22 gr.
• may edad na madilim na beer - 520 ml.
• walnut kernels - 100 gr. (2 pindutin)

1. Paghaluin ang serbesa gamit ang langis. Kumuha ng isa pang mangkok, ibuhos ang asukal sa tubo, asin, pre-sifted flour sa loob nito. I-dissolve ang lebadura sa mainit na tubig, maghintay para sa kanilang paglusaw. Dahan-dahang ibuhos ang halo sa harina, pagmamasa ng isang homogenous na masa.
2. Ibuhos nang marahan ang serbesa at langis hanggang sa makakuha ka ng isang makapal na bukol. Grind ang walnut kernels sa mumo, idagdag sa pangunahing komposisyon. Knead ng masa ng maraming beses, hayaang tumayo sa isang mainit na lugar.
3. Kapag ang produkto ay nagdodoble sa dami, i-roll up ang bola. Huwag kalimutan na mag-grasa ang iyong mga palad na may langis ng gulay, kung hindi man ang kuwarta ay stick. Iwanan ang bola upang makahulog (halos kalahating oras), pagkatapos ay hatiin ito sa 2 mga seksyon.
4. Pagulungin ang mga hugis-itlog na cake (hindi masyadong manipis), hayaan silang tumayo nang 20 minuto. Painitin ang oven sa 185 degree, linya ang baking sheet na may papel. Maghurno ng tinapay para sa 45-60 minuto, palamig nang kaunti bago maghatid.

Rye ng tinapay

• harina ng rye - 600 gr.
• inuming tubig - 580 ml.
• harina ng trigo - 600 ML.
• durog na asin - 30 gr.
• lebadura ng panadero - 35 gr.
• asukal sa beet - 30 gr.
• buto ng caraway - 25 gr.
• langis ng gulay - 30 ml.

1. Upang magsimula, ihanda ang kuwarta. Pagsamahin ang butil na asukal, lebadura at mainit-init (mas malapit sa mainit) na tubig. Pagsamahin ang sifted harina, kumin, asin sa isang hiwalay na mangkok. Ibuhos ang inihaw na masa sa pinaghalong harina, masahin ang kuwarta sa isang-kapat ng isang oras.
2. Takpan ang kuwarta na may cling film, isang cotton towel o isang napkin, at hayaang tumayo nang mainit sa loob ng mga 1 oras. Kapag tumataas ang komposisyon, hatiin ito sa 3 pantay na bahagi. I-roll ang mga tinapay o bola, mag-iwan sa isang greased baking sheet para sa 1.5-2 na oras.
3. Init ang oven hanggang sa maximum na marka, ipadala ang paso sa baking sa loob ng 5 minuto. Matapos ang inilaang oras, bawasan ang temperatura sa 180 degrees, maghurno ng tinapay para sa isa pang 45-60 minuto. Sasabihin sa iyo ng brown crust ang tungkol sa pagiging handa ng produkto.
4. 5 minuto bago lutuin, isawsaw ang baking brush sa isang pinalo na itlog ng itlog na halo-halong may gatas. Lubricate ang ibabaw ng tinapay. Iwanan ang tinapay upang palamig sa mga hulma, pagkatapos ay alisin ito at gupitin sa hiwa.
5. Upang gawing mas mabango at maganda ang mga produkto, gumamit ng caraway powder. Ito ay idinagdag sa anumang yugto ng pagluluto ng hurno. Maaari mong isagawa ang pamamaraan sa pinakadulo simula ng paggamot ng init, pagkatapos ng 10 minuto ng pag-iwas sa oven, o kaagad pagkatapos magluto.

Tinapay na Borodinsky

• langis ng gulay - 30 ml.
• harina ng rye - 750 gr.
• harina ng trigo - 475 gr.
• tuyong lebadura - 28-30 gr.
• pag-inom ng tubig - sa katunayan
• coriander sa lupa - 15 gr.
• pulbos ng kakaw - 60 gr.
• asin - 30 gr.
• butil na asukal - 75 g.

1. Para sa Borodino tinapay, ang isang kuwarta ay inihanda, na sa pagkakapare-pareho ay kahawig ng likidong kulay-gatas. Upang makamit ang ninanais na epekto, pagsamahin ang kalahati ng dami ng rye flour (sifted) sa inuming tubig. Gumalaw hanggang mawala ang mga bugal, ibuhos 35 g. asukal at 15 gr. lebadura.
2. Ang paghahanda ng tinapay sa pamamagitan ng teknolohiyang ito ay nangangailangan ng pagkakaroon ng sourdough. Para sa kadahilanang ito, inirerekomenda na iwanan ang kuwarta na angkop para sa 3 araw. Pumili ng isang mainit at tuyo na lugar kung saan ang komposisyon ay mas mabilis.
3. Igisa ang natitirang harina ng rye sa isang malalim na mangkok; gawin ang parehong sa trigo. Init ang tubig sa 30 degrees, simulang ibuhos ito sa isang manipis na sapa, habang pinapakuluyo. Idagdag ang natitirang tuyong lebadura na natunaw ng tubig ayon sa mga tagubilin.
4. Asin ang kuwarta, ihalo ang pangalawang bahagi sa inihurnong lebadura. Ibuhos ang sifted cocoa powder, asukal, ibuhos sa langis ng gulay. Knead ang kuwarta sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
5. Lubricate ang mga baking tins, ilipat ang komposisyon sa kanila, iwiwisik ang ibabaw ng kuwarta na may coriander.Painitin ang oven hanggang sa 185-200 degrees, maghurno sa temperatura na ito para sa mga 45-50 minuto. Bago alisin ang mga hulma, palamig ang tinapay hanggang sa temperatura ng silid.

Tinapay na Kefir

• asin - 15 gr.
• harina ng trigo - 320 gr.
• soda - 12 gr.
• kefir (taba na nilalaman mula sa 3.2%) - 220 ml.

1. Ang isang mahalagang tampok ng paghahanda ng tinapay sa pamamagitan ng teknolohiyang ito ay ang tamang pagmamasa ng masa. Ang pagiging pare-pareho nito ay dapat magmukhang makapal na kulay-gatas. Pagsamahin ang sifted flour, soda at table salt sa isang halo, simulan ang pagbuhos ng kefir sa isang manipis na stream.
2. Gumalaw ng pinaghalong hanggang sa makinis, pagkatapos ay masahin ang komposisyon sa isang quarter na oras. Makakatagpo ka ng isang problema kung saan ang masa ay mahigpit na dumikit sa iyong mga kamay. Hindi ka maaaring magdagdag ng mas maraming harina, maalis ang kahirapan sa pamamagitan ng pagpapadulas ng mga palad na may langis ng gulay.
3. Init ang oven sa 200 degrees, grasa ang mga pinggan sa pagluluto at ibuhos dito ang kuwarta. Ipadala ang komposisyon sa oven para sa 45-50 minuto, suriin ang kahanda sa isang palito o kahoy na stick (para sa mga rolyo at sushi).

Patatas na tinapay

• premium na harina - 65 gr.
• patatas - 250 gr
• mantikilya - 25 gr.
• ground black pepper - 6 gr.
• asin - 15 gr.

1. Peel ang patatas, i-chop ang mga ito sa mga cube, lutuin hanggang malambot, asin ang tubig. Alisan ng tubig, mash ang prutas na may peste. Iwanan ang mashed patatas sa temperatura ng silid hanggang sa ganap na pinalamig.
2. Pag-ayos ng harina sa isang malalim na mangkok, ihalo sa pinalambot na mantikilya. Pound ang mga sangkap sa isang homogenous na pinaghalong, magdagdag ng mga patatas na patatas. Asin, paminta, pukawin ang kuwarta.
3. Sa huli, dapat kang makakuha ng nababanat, malapot at malambot na kuwarta. I-wrap ito sa cling film o bag, mag-iwan sa ref para sa 2.5-3 na oras. Sa pagtatapos ng oras, hatiin ang masa sa 2 pantay na mga seksyon.
4. Pagulungin ang kuwarta gamit ang mga plato, ang kapal ng kung saan ay nag-iiba sa pagitan ng 5-7 mm. Maaari ring mabuo ang mga Round cake. Gupitin ang mga plato sa mga parisukat (sa kaso ng mga flat cake, tatsulok tulad ng pizza). Ilagay sa oven.
5. Maghurno ng tinapay sa 190-200 degrees sa loob ng 25 minuto. Ihatid ang tinapay na patatas (Irish) para sa una at pangalawang kurso, kumain kasama ang sausage at keso bilang isang meryenda.

Tinapay na Pumpkin

• tuyong lebadura - 4-5 gr.
• purified water - 80 ml.
• kalabasa ng kalabasa - 90 gr.
• premium na harina (mas mabuti sa trigo) - 300-330 gr.
• mantikilya - 15 gr.
• butil na asukal - 30 gr.
• asin - 15-18 gr.

1. Peel ang kalabasa, i-chop ito sa maliit na piraso, i-load ito sa isang blender at gilingin ito sa mashed patatas. Magdagdag ng ilang inuming tubig, i-on muli ang aparato, i-on ang komposisyon sa isang likido na sinigang.
2. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang butil na asukal, asin, lebadura at inayos na harina. Pahiran ang mantikilya at idagdag ito sa bulk na komposisyon, ibuhos dito ang kalabasa na puree.
3. Knead ang masa mula sa mga sangkap, ilipat ito sa isang greased container. Magbabad sa temperatura ng silid nang halos 2 oras.
4. Matapos lumipas ang oras, masahin ang komposisyon sa harina, gumawa ng isang tinapay o flat cake. Lubricate ang kawali gamit ang langis, ilagay ang kuwarta dito. Takpan gamit ang isang tuwalya ng koton, maghintay ng 1 oras.
5. Sa panahong ito, ang kuwarta ay tataas, kaya maaari itong ipadala sa oven. Maghurno ang produkto sa 190-200 degrees sa loob ng 50 minuto. Upang malambot ang tinapay, maglagay ng isang mangkok ng yelo sa ilalim ng istante ng oven.

Praktikal na mga tip

1. Upang masuri ang pagiging handa ng tinapay ay makakatulong sa isang palito, sticks ng Tsino o isang tugma. Pataas ang tinapay na may isang kahoy na kabit, alisin ang tool. Kung walang iniwan na kuwarta sa ibabaw nito, handa na ang tinapay.
2. Upang matulungan ang pagtaas ng masa, iwanan ito sa temperatura ng silid. Mas mahusay na mapanatili ang komposisyon malapit sa mga radiator ng pag-init o isang gas / electric kalan. Sa kasong ito, ang kuwarta ay natatakpan ng isang tuwalya o kumapit na pelikula.
3. Mga nakakatawang mga recipe ayon sa gusto mo. Halimbawa, maaari kang magdagdag ng higit pang mga patatas o pumpkins upang tapusin ang isang mas kasiya-siyang produkto.Sa kasong ito, bago maghurno, ang kuwarta ay maaaring iwisik ng kanela, kulantro o bawang na halo-halong may mantikilya.

Isaalang-alang ang isang simpleng recipe ng lutong bahay. Gumawa ng isang produkto ng kalabasa na kalabasa, niligis na patatas, flaxseeds, taba na yogurt. Magdagdag ng mga buto ng caraway, ground coriander, walnut, cocoa powder.

Video: kung paano maghurno ng homemade bread