Itim na suso - isang paglalarawan kung saan lumalaki ito, ang toxicity ng fungus

Ang mga itim na kabute ay itinuturing na pinakapopular at hinahangad na mga kabute na lumalaki sa kalakhan ng ating bayan. Ang paglaki ay isinasagawa nang kolonyal, upang sa isang maikling panahon maaari kang mangolekta ng isang disenteng ani. Ang mga tagahanga ng "tahimik na pangangaso" tulad ng mga kabute para sa kanilang panlasa sa asin at kapaki-pakinabang na mga katangian. Sa kabila ng katotohanan na ang kagustuhan ay madalas na ibinibigay sa mga puting kapatid, ang mga itim na suso ay hindi gaanong tanyag sa mga connoisseurs. Ngunit huwag nating unahin ang ating sarili, pag-aralan natin ang lahat ng mga aspeto sa pagkakasunud-sunod ng priyoridad.

Paglalarawan

1. Ang ipinakita ng iba't ibang mga kabute ay kabilang sa pamilya ng russula at itinuturing na isang lactarius. Sa ngayon, maraming mga pangalan, sa lalong madaling panahon ay hindi nila pinangalanan ang suso. Chernushka, Chernysh, itim na guwang - lahat ito ay tumutukoy sa kanya. Ang mga katawan ng prutas ay maaaring purong itim o kayumanggi na may mga spot ng oliba.
2. Ang batayan ng fungus ay medyo siksik at sa diameter ay maaaring umabot sa 3 cm.Ang binti ay maikli, hindi lumalaki ng higit sa 8 cm.Ang hugis ng base ay isang silindro o bariles, sa simula maaari itong maging makitid. Ang binti mismo ay makinis, pigment na may isang madilim na kulay-abo o kaya shade. Sa mga batang hayop, ang base ay puno, ngunit habang lumalaki ito, ito ay nagiging guwang.
3. Ang takip ay hugis ng funnel sa format nito. Ito ay pinindot sa gitna, ngunit dumidikit sa kahabaan ng mga gilid at umaabot paitaas. Ang mga gilid sa sumbrero tuck papasok. Sa una ito ay nalulumbay, ngunit sa mga lumang kabute ay nagiging flat. Tulad ng sa laki, ang diameter ay halos 15 cm sa average. Siyempre, may mga specimens na may tip ng 7 o 20 cm.
4. Kung pinag-uusapan natin ang lilim, medyo mahirap ilarawan. Kapag ang fungus ay bata pa, ito ay pigment na may kulay ng oliba na may isang brownish tint. Maaari itong maging kayumanggi na may dilaw o berde. Sa ilang mga bahagi, ang mga lilim ay maaaring tumayo nang higit pa at mas maliwanag, kaya ang istraktura ng kulay ay tila heterogenous. Kapag lumalaki ang fungus sa isang basa-basa na kapaligiran, nagiging madulas ito sa tuktok.
5. Ang mga plato ay maaaring pumunta sa base ng fungus, sila ay pigmented na may beige. Kapag nasira, nakakakuha sila ng isang madilim na kulay. Kung isasaalang-alang namin ang malambot na bahagi, ito ay masyadong marupok, ngunit siksik at hindi maluwag. Sa pamamagitan ng mga pagbawas o pinsala sa lugar na ito, ang juice ay lihim, na nagiging madilim pagdating sa pakikipag-ugnay sa hangin.
6. Ang kabute na ito ay maaaring maiuri bilang kondisyon na nakakain. Lahat ng ito ay tungkol sa mapait na katas na nakalantad, na lubusan na nababad ang malambot na bahagi. Upang mapupuksa ang causticity, isinasagawa ang isang matagal na soaking at pangunahing paggamot ng init.
7. Ang listahan ng kemikal ng mga sangkap sa iba't ibang ito ay medyo malawak din. Ang listahan ay batay sa mga mahalagang bitamina ng B-group. Mayroon ding maraming ascorbic acid, dietary fiber, at mineral sa mga tambak. Sa wastong paghahanda, ang mga katawan ng fruiting ay magdadala lamang ng mga pakinabang.

Paglago at koleksyon

1. Ang ipinakita na iba't-ibang ay matatagpuan sa hilagang guhit ng mundo. Ang mga halaga ng fungi ay matatagpuan sa mga zone ng kagubatan ng Malayong Silangan, pati na rin sa mga Urals at Siberia. Mas pinipili ang mga kabute na lumago sa mga kagubatan na may mga apoy at pines, at matatagpuan din ito sa isang halo-halong guhit na may mga birches. Ang mga larko ay hindi humihikayat sa mga itim.
2. Mycorrhiza form na may mga puno ng Birch. Upang ang mga kabute ay ganap na lumaki at umunlad, kinakailangan upang mabigyan sila ng ilaw. Tulad ng para sa panahon ng paglago, ang fruiting ay nangyayari sa kalagitnaan ng tag-init at tumatagal hanggang sa kalagitnaan ng taglagas. Ang pag-aani ay pinakamahusay na nagawa sa cool na panahon, kaya nakakakuha ka ng isang disenteng ani.
3. Ang pagpili ng kabute ay nangangailangan ng ilang kasanayan, dahil ang mga kabute na ito ay nakatago mula sa mga mata ng tao. Karaniwan sila ay huminahon sa damuhan o sa ilalim ng mga nahulog na dahon.Ang binti ay maikli, kaya ang mga ispesimen ay nagiging hindi nakikita. Huwag gumamit ng isang patpat upang mag-scrub ng mga dahon. Dahil ang sumbrero ay marupok, masisira mo lang ito.
4. Dahil sa tiyak na pagmamason, maaaring may problemang makita ang mga katawan ng fruiting sa unang pagkakataon. Samakatuwid, yumuko at dalhin ang iyong oras, maingat na suriin ang mga lugar. Sa sandaling natagpuan ang unang kabute, sa tabi nito makikita mo ang lahat ng iba pa. Ang mga fungi na ito ay literal na bumubuo ng mga higanteng parang sa panahon ng paglaki.

Katulad na pananaw

1. Tandaan na ang mga fruiting body na pinag-uusapan ay ibang-iba sa kanilang mga katapat. Panlabas na itim na suso, hindi tulad ng anumang mga kabute at iba pang katulad na mga varieties. Samakatuwid, kapag ang pagkolekta ng mga pagkakataon hindi ka magkakaroon ng anumang mga problema. Hindi mo malito ang mga itim na suso sa anumang iba pang mga kabute.
2. Tulad ng para sa nutritional halaga at pangkalahatang katangian, ang mga ispesimyo na isinasaalang-alang ay maaaring maiugnay sa pangalawang kategorya ng mga nakakain na kondisyon na kabute. Ang ipinakita na prutas ay kabilang sa ganitong uri dahil sa pagkakaroon ng gatas na gatas. Ang itim na bukol ay kabilang sa genus ng mga milkmen.
3. Alam ng nakaranas ng mga tagakuha ng kabute na ang mga fruiting body ng ganitong uri ay may isang nakamamatay at sa halip mapait na lasa. Bilang karagdagan, ipinakita ng mga kamakailang pag-aaral na ang ipinakita na prutas ay naglalaman ng isang medyo mapanganib na sangkap. Ipinakita ito sa anyo ng necatorin (mutagen-carcinogen). Ang bahagi ng sangkap ay nananatiling kahit na pagkatapos ng maingat na paggamot sa init.
4. Ang iba't ibang mga sintomas ay maaaring hindi agad lumitaw, samakatuwid, na may matagal at sistematikong pagkonsumo ng tulad ng isang halamang-singaw, ang mga mapanganib na compound ay nagsisimulang mag-ipon sa katawan. Bilang isang resulta, ang lahat ng mga tisyu sa isang tao ay nagsisimula na sumailalim sa pinsala, na nangyayari sa loob ng mahabang panahon.
5. Matapos makumpirma ang nasabing pag-aaral, sa maraming bukas na mapagkukunan, ang fungus na pinag-uusapan ay tumigil na ituring na kondisyon na nakakain. Sa loob ng maraming taon, ang mga tulad na mga fruiting body ay itinuturing kahit na medyo lason. Ang parehong naaangkop sa mga linya, baboy. Kung hindi mo pa rin nais na mawala ang nasabing kasiyahan, kung gayon dapat kang maging maingat.
6. Kapag kinokolekta ang mga fruiting body na pinag-uusapan, bigyan ng kagustuhan sa mga eksklusibong malinis na lugar sa ekolohiya. Lubhang inirerekomenda na huwag mangolekta ng gayong mga kabute sa maraming dami. Gayundin, upang hindi makatagpo ng mga negatibong kahihinatnan, mangyaring bihirang-bihira ang iyong sarili sa isang napakasarap na pagkain.

Ang mga katangian

1. Kaugnay sa kalidad ng pagkain, ang mga ispesimen na isinasaalang-alang ay inuri ng mga eksperto sa ika-3 kategorya. Ang bentahe ng fungus ay naglalaman ito ng isang mataas na konsentrasyon ng protina. Sa kasong ito, ang produkto ay nananatiling mababa sa calories. Sa 100 gr. ang mga katawan ng prutas ay nagkakahalaga lamang ng 23 Kcal.
2. Bilang karagdagan, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga ispesimen na pinag-uusapan ay kabilang sa mabibigat na kabute. Samakatuwid, sa anumang kaso huwag subukang ubusin ang isang malaking bilang ng mga ito. Ang katawan ay hindi makaya. Subukang kumain ng kaunting mga kabute nang paisa-isa.
3. Kabilang sa iba pang mga bagay, kung ang itim na suso ay hindi luto nang tama, ang katas ng katas ay mananatili sa kanilang sapal. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng mga mapait na prutas. Dahil sa tampok na katangian ng fungus, madalas na nangyayari ang hindi pagkatunaw ng pagkain.
4. Sa kabila ng katotohanan na ang isang mapanganib na sangkap ay natagpuan sa mga prutas na isinasaalang-alang, ang pinsala ng naturang fungi ay hindi pa ganap na pinag-aralan. Samakatuwid, ang nakaranas ng mga tagakuha ng kabute ay nagpapatuloy na mangolekta ng mga itim na kabute na walang mga problema.

Pagproseso

Ang mga itinuturing na katawan ng fruiting ay maaaring maiproseso sa dalawang paraan. Nalalapat din ito sa iba pang mga uri ng bruises, halaga, thrills at earworm. Kadalasan, ang gayong mga kabute ay pinoproseso sa mainit at malamig na paraan.

Mainit na nagtatrabaho

1. Kung nais mong tamasahin ang mga regalo ng kagyat nang mabilis hangga't maaari, kung gayon ang pinakamadaling paraan upang magluto ay ang pigsa. Pagkatapos nito, maaaring maalat ang mga kabute. Pumunta sa lahat ng mga nakolekta na mga pagkakataon at alisin ang labis na basura, nasira na mga lugar.
2. I-chop ang malalaking prutas sa maliit na piraso. Hindi rin kinakailangan ang pinong tinadtad. Banlawan at ilagay sa isang lalagyan ng tubig. Pakuluan ang produkto para sa mga 25-35 minuto. Ilipat ang mga specimen sa isang colander at banlawan ng cool na tumatakbo na tubig.
3. Kung pupunta ka upang i-pickle ang prutas, pagkatapos ay sa ilalim ng baso ng salamin kailangan mong ilatag ang mga dahon ng cherry, malunggay at kurant. Ikalat ang mga katawan ng prutas sa mga layer, alternating ito ng asin. Ang mga kabute ay maaaring isinalansan hangga't gusto mo. Hindi kinakailangan na gawin ito sa mga sumbrero pababa.
4. Kapag inilalagay ang bawat layer, bahagyang pindutin ang mga pagkakataon. Pagkatapos nito ibuhos ang asin. Susunod, sundin ang parehong pattern. Kaya pumunta sa gilid ng lata. Tulad ng para sa dami ng asin, ang bawat isa ay may sariling kagustuhan sa panlasa. Samakatuwid, kinakailangan na mag-rash ng mata.
5. Kadalasan sa isang karaniwang recipe para sa 1 kg. ang mga kabute ay humigit-kumulang sa 40 gr. asin. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng mga katulad na pampalasa, batay sa iyong sariling panlasa. Sa anumang kaso, kung nasobrahan mo ito ng asin, ang mga prutas ay maaaring hugasan ng tubig anumang oras.
6. Matapos mong punan ang lalagyan sa labi, kailangan mong mahigpit na takpan ang mga kabute na may malunggay na dahon. Tandaan na ang mga fruiting body ay dapat na mahigpit na nakaimpake sa isang garapon na sila ay ganap na sakop ng tinatagong juice.
7. Sa kasong ito, ang takip ng plastik ay dapat ilagay sa lalagyan na may ilang pagsisikap. Kaya, ang mga ispesimen na isinasaalang-alang ay nasa ilalim ng pang-aapi. Pagkatapos ng 6-8 araw, ang mga kabute ay magiging ganap na handa. Subukan mo ito

Malamig na nagtatrabaho

1. Sa kasong ito, makakatagpo ka ng mga karagdagang problema kapag ibabad ang mga katawan ng prutas. Nalalapat ito sa ganap na anumang mga kabute na ihahanda para sa asin sa ganitong paraan. Makikita mula sa kabilang panig, ang pangwakas na produkto ay magkakaroon ng pinakamahusay na kalidad.
2. Ang itinuturing na pamamaraan ay mas angkop para sa pang-matagalang imbakan ng mga kabute. Mas mainam na gamitin ito kung magpasya kang lutuin ang mga prutas para sa taglamig. Pagsunud-sunurin at linisin ang mga kabute sa isang klasikong paraan. Tumaga sa pantay na malalaking piraso. Ilagay ang produkto sa isang enamelled container. Ibuhos sa malamig na tubig at umalis sa loob ng 5 araw.
3. Tandaan na 2 beses sa isang araw dapat mong baguhin ang tubig. Pagkatapos magbabad, ang mga ispesimen ay kailangang maalat. Ang pamamaraang ito ay katulad ng kapag nag-pickle ka ng pinakuluang kabute. Kasabay nito, pag-stack ng bawat layer ng prutas, kailangan mong iwisik ito ng asin at siksik nang kaunti. Ang dami ng asin na kailangan mong kumuha ng halos 30 gramo. bawat 1 kg. kabute.
4. Ito ay nagkakahalaga na tandaan na sa pamamaraang ito ng paghahanda ng mga katawan ng fruiting, handa silang gamitin nang mas maaga kaysa sa pagkatapos ng 40-50 araw. Kapag may asin, gumamit ng eksklusibo na klasikong rock salt. Sa pamamaraang ito ng paghahanda, pinakamahusay na gumamit ng mga lalagyan ng salamin. Ilagay ang mga prutas at gumulong.

Ang mga prutas ay may sobrang kakaibang lasa. Kabilang sa mga napapanahong mga tagakuha ng kabute, ang naturang kabute ay lalong popular. Dapat pansinin na halos eksklusibo sa Russia, ang mga itim na suso ay laganap at ginagamit sa pagkain. Sa ibang mga bansa, kakaunti ang nakarinig sa kanila, at hindi pa nila ito sinubukan. Gumamit ng pag-iingat kapag kumonsumo ng mga fruiting body. Huwag abusuhin ang gayong mga kabute.

Video: Itim na Lactarius (Lactarius necator)